Raugintų Agurkų Trauka: Nuo Probiotikų Naudos iki Nėščiųjų Potraukių

Kodėl kartais taip stipriai norisi raugintų agurkų, kad atrodo, lyg būtumėte nėščia? Šis intensyvus potraukis turi mokslinį paaiškinimą, susijusį su virškinimo sistemos sveikata, maistinių medžiagų poreikiu ir net psichologiniais veiksniais. Panagrinėsime, kokią naudą teikia rauginti agurkai, kodėl jie ypač vertingi tam tikrais gyvenimo etapais ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį juos vartojant.

Probiotikų Šaltinis ir Teigiamas Poveikis Organizmui

Pirmiausia verta įsidėmėti, kad raugimo proceso metu dauginasi gerosios bakterijos - probiotikai, tad rauginti agurkai yra gerųjų bakterijų šaltinis. Gerosios bakterijos, kurių organizmas gauna iš raugintų agurkų, mažina ir storosios žarnos vėžio riziką, taip pat padeda organizmui palaikyti sklandžią centrinės nervų sistemos veiklą, mažina nerimo bei depresijos simptomus. Kamuoja spuogai ir negraži oda? Ir šiuo atveju į pagalbą gali atskubėti rauginti agurkai, mat jie gerina odos būklę. Gerųjų bakterijų, kurių gausu šiame produkte, gaminami baltymai padeda imuninei sistemai pašalinti kenksmingas bakterijas.

Raugintų Agurkų Įtaka Svorio Kontrolei

Mokslininkai nustatė probiotikų poveikį siekiant svorį išlaikyti ar mažinti - dažnai valgę raugintus agurkus tyrimo dalyviai numetė nereikalingų kilogramų, o turintys normalų svorį jį išlaikė nepakitusį. Jeigu žmogaus organizme sutrinka gerųjų bakterijų balansas ir ima dominuoti blogosios bakterijos, kuriose yra lipopolisacharidų (lipo - riebalas, o polisacharidas yra angliavandenis, cukrus), tai vis daugiau cukraus patenka į kraują. Anksčiau ar vėliau jis sukelia atsparumą insulinui ir pradeda augti svoris. Taigi raugintus agurkus galima išskirti kaip priemonę trokštant numesti svorio ir vertingą produktą tiems, kurie nori papildyti gerųjų bakterijų organizme atsargas.

Švieži Agurkai: Vasaros Gaiva ir Svarbios Maistinės Medžiagos

Agurkai tituluojami viena gaiviausių vasaros daržovių, tinkančia užkandžiams, skirtingoms salotoms, padažams ar sriuboms gardinti. Vasaros daugelis neįsivaizduoja be šviežių lietuviškų agurkų, ant kurių tepame medų ar naudojame kaip garnyrą prie kone visų patiekalų. Stenkitės per dieną suvalgyti nuo dviejų valgomųjų šaukštų iki ¾ puodelio marinuotų daržovių, sakė Hutkinsas.

Vertingų Skysčių Šaltinis

Visada svarbu gauti pakankamą kiekį skysčių. Dalį išgeriame vandens pavidalu, o dalį gauname su maistu. Agurkai - puikus skysčių šaltinis, viename agurke yra net apie 95 proc. vandens. Paskaičiuokime: suvalgę 5 trumpus agurkus, kurių kiekvienas sveria apie 100 g, gauname beveik pusę litro vandens. Be to, jis pasisavinamas geriau nei vandentiekio vanduo ir dar kupinas vertingų medžiagų.

Mažai Kaloringas, Bet Sumažina Alkį

Viename vidutiniame, trumpame agurke yra tik 15 kalorijų. Tai reiškia, kad kilogramas agurkų turi vos 150 kalorijų. Žmonės, valgantys daugiau vertingų maisto produktų, kurių kaloringumas mažas, lengviau numeta svorio. Nors agurkas skaidulų turi nedaug, bet pripildo skrandį, suteikia malonų traškaus kramtymo jausmą ir tokiu būdu sumažina alkį bei pratęsia sotumą.

Kupinas Vitaminų ir Vertingų Medžiagų

Agurkai - lengvai virškinami. Tai - lengvas maistas bei garnyras net ir tiems, kurių virškinimo traktas paskelbęs streiką. Ši daržovė - vertingų medžiagų šaltinis. 5 trumpi agurkai jūsų organizmui suteiks visos paros vitamino K reikiamą kiekį. Valgydami šią daržovę gausite vitaminų B ir C kartu su tokiais mineralais: variu, fosforu, kaliu, magniu.

Gali Atitolinti Lėtines Ligas ir Sumažinti Tinimą

Agurkai gali sumažinti uždegiminius procesus ir atitolinti lėtines ligas. „Ši daržovė turi unikalų rinkinį antioksidantų, įskaitant flavonoidus, lignanus ir triterpenus. Jie ne tik apsaugo ląsteles, bet ir sumažina uždegimą, susijusį su artritu ir kitomis lėtinėmis ligomis. Agurkuose esančios medžiagos gali padėti sustiprinti antioksidacines organizmo funkcijas vyresniems suaugusiems žmonėms“, - sako V. Kurpienė. Moksliniai tyrimai patvirtina, kad agurkai sustiprina antioksidantų funkcijas vyresnio amžiaus suaugusiesiems, įskaitant glutationo ir vitamino E gamybą bei mažo tankio lipoproteinų (MTL) oksidaciją. Nėščiosioms agurkai gali padėti sumažinti tinimą. Agurkai yra natūralus diuretikas, todėl nors ši daržovė yra kupina vandens, tačiau neleidžia organizmui kaupti perteklinių skysčių. Agurkai palengvina tuštinimąsi ir neleidžia viduriams užkietėti. Tai aktualu ir sėdimą darbą dirbantiems, ir nėščioms moterims, ir vyresniems žmonėms.

Rauginti ir Marinuoti Agurkai: Koks Skirtumas ir Kodėl Svarbu?

Dietistė akcentuoja, kad raugintos daržovės neturėtų pakeisti šviežių. Raugintose daržovėse esanti druska, vartojama dideliais kiekiais, gali kenkti turintiems aukštą kraujospūdį, polinkį į tinimus, mažiau judantiems. Tad raugintus gaminius valgyti reikėtų dažnai, bet tik mažais kiekiais, pavyzdžiui, po vieną, šalia kitų šviežių daržovių ar patarkuotą naudoti padažui. Taip bus daug naudos ir mažai žalos. „Beje, tenka girdėti, kad žmonės sako, jog rauginti ir marinuoti agurkai yra tas pats. Tai - netiesa. Marinuotos daržovės yra mažiau vertingos, nei raugintos. Rekomenduoju vengti pirktinių marinuotų daržovių, nes jose - dideli cukraus, druskos ir spirito acto kiekiai. Tai ne tik gali turėti įtakos gliukozės ir insulino kiekiams, kurie keičia mūsų sotumo jausmą ir didina uždegiminius procesus, t. y., blogina sveikatos būklę, bet gali ir sudirginti virškinimo traktą. Būtent dėl šios priežasties galite jaustis prasčiau. Jeigu nusprendėte marinuoti namuose - stenkitės kuo mažiau termiškai apdoroti daržoves, kad jos liktų traškios. Marinatas turi būti su kuo mažiau cukraus, ribokite ir druską, o actą naudokite obuolių ar kitą nefiltruotą - taip jis turės daugiau naudos. Todėl geriausias variantas - rinktis šviežius agurkus, paįvairinant raugintais, ir jais mėgautis viso sezono metu“, - pataria V. Kurpienė.

Namuose Raugintų Agurkų Ruošimo Gairės

„Rauginimas vyksta veikiant natūralioms, žmogaus organizmui naudingoms „gerosioms“ bakterijoms. Todėl rauginti agurkai, kaip ir kopūstai, turtingi probiotikais. Jie pagerina ne tik virškinimą, bet ir užtikrina bendrą žarnyno sveikatos puoselėjimą. Raugintose daržovėse taip pat gausu C ir K vitaminų, folio rūgšties, skaidulų. Jos pasižymi priešuždegiminėmis bei imunitetą stiprinančiomis savybėmis.“

Specialistė turi praktinių patarimų ir tiems, kurie nori pasiruošti raugintų agurkų: „Agurkus, kartu su česnakų skiltelėmis ir šviežių krapų šakelėmis, dėkite į didesnį dubenį (gali būti ir kiek gilesnis molinis indas), kad pasūdytas vanduo pilnai apsemtų. Tuomet agurkus uždenkite lėkšte, lentele ar kitu lygiu paviršiumi, kad liktų kuo mažesnis oro tarpas ir agurkai būtų gerai prispausti. Ant lėkštės viršaus galite uždėti ir ką nors sunkesnio, pavyzdžiui, akmenį. Palikite agurkus rūgti vėsesnėje ir tamsesnėje vietoje apie savaitę, o tuomet mėgaukitės nuostabiu jų skoniu. O. Suchočeva priduria, kad agurkams traškumo ir kvapnumo suteiks ne tik šviežių krapų šakelės, bet ir įvairių augalų lapai. „Marinato priedams galima panaudoti vyšnių, serbentų arba vynuogių lapus ir atrasti sau labiausiai patinkančius derinius. Palikite agurkus rūgti vėsioje ir tamsioje vietoje apie 3-7 dienas. Skanaus!

Rauginti Agurkai Nėštumo ir Žindymo Laikotarpiu

Mamos Mitybos Svarba ir Energetinis Poreikis

Žindymo laikotarpis - ypatingas metas moters gyvenime, kai jos mityba tiesiogiai veikia kūdikio sveikatą ir vystymąsi. Maitinančios mamos dažnai susiduria su klausimais, ką galima valgyti, o ko reikėtų vengti, siekiant užtikrinti optimalią mitybą tiek sau, tiek mažyliui. Vienas iš dažnai kylančių klausimų - ar galima žindymo laikotarpiu valgyti raugintus agurkus? Nėščiųjų ir žindyvių mitybos rekomendacijos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos 2020 m. gruodžio 28 d. raštu Nr. Nėščiosios ir žindančios moterys turėtų valgyti įvairius maistingus maisto produktus. Nė vienas maisto produktas neturi visų reikiamų maistinių medžiagų ir pakankamo jų kiekio, todėl didesnė tikimybė, kad gausite visų reikalingų medžiagų pakankamais kiekiais bus tada, jeigu valgysite įvairų maistą. Reikėtų laikytis sveikos mitybos rekomendacijų, valgyti reguliariai 4‒6 kartus per parą, saikingai, neskubant ir gerai sukramtant maistą. Moters mityba tiek nėštumo, tiek žindymo metu reikalauja ypatingo dėmesio. Šiais moters gyvenimo tarpsniais ypač padidėja maistinių medžiagų poreikis, todėl svarbu skirti pakankamai dėmesio subalansuotai bei sveikatai palankiai mitybai. Sveikatai palanki moters mityba teigiamai veikia pastojimą bei nėštumo laikotarpį, turi įtakos žindymui. Motinos pienas yra tinkamiausias maistas kūdikiui, o žindymas yra ypač naudingas kūdikio ir motinos sveikatai. Svarbu, kad besilaukianti moteris būtų mokoma, o pagimdžiusi ‒ kuo anksčiau konsultuojama dėl sėkmingo žindymo. Nėščiųjų ir žindyvių mitybos rekomendacijose pateikiami šiuo laikotarpiu svarbūs mitybos aspektai. Energijos poreikis žindymo metu išauga dėl papildomos energijos poreikio motinos pieno gamybai. Vidutinis papildomas energijos poreikis žindant yra 476‒500 kcal (2000‒2200 kJ) per parą. Pirmuosius šešis žindymo mėnesius pieno gamyba vyksta intensyviausiai, vėliau gaminamo pieno kiekis mažėja, tačiau papildomos energijos poreikis išlieka tas pats, nes motinos kūno riebalų atsargos įprastai jau yra sumažėjusios ir negali būti naudojamos kaip energijos šaltinis. Atkreipkite dėmesį, kad rekomenduojamas papildomas energijos poreikis suvartojamas žindant paremtas rekomenduojamu svorio mažėjimo tempu po gimdymo ‒ 5 kg per pirmuosius penkis pogimdyvinio laikotarpio mėnesius. Tyrimais įrodyta, kad griežti suvartojamos energijos apribojimai ir per mažas svorio prieaugis nėštumo metu lemia sumažėjusį motinos pieno tankį, bet nedideli (paros energijos kiekis neturi būti mažesnis nei 1500‒1800 kcal) suvartojamos energijos apribojimai, ypač antsvorį turinčioms motinoms, neturi reikšmės nei motinos pieno tankiui, nei motinos pieno sudėčiai ar kūdikio svorio prieaugiui.

Druskos ir Rūgštingumo Poveikis

Druskos kiekis: Raugintuose agurkuose yra didelis druskos kiekis, kuris gali sulaikyti vandenį organizme ir sukelti dehidrataciją. Žindymo laikotarpiu svarbu palaikyti tinkamą skysčių balansą, todėl didelis druskos kiekis gali būti nepageidaujamas. Jei mama negali pakęsti be marinuotų agurėlių, daugiau gerti nėra išeitis: druska vis tiek suriš vandenį. Norint palaikyti normalius medžiagų apykaitos procesus, vienintelė išeitis - sumažinti likusio maisto druskingumą. Rūgštingumas: Raugintuose agurkuose esanti rūgštis gali dirginti jautrią kūdikio virškinimo sistemą.

Kada ir Kaip Įtraukti Raugintus Agurkus į Mitybą?

Nėra vieningos nuomonės, kada maitinanti mama gali pradėti valgyti raugintus agurkus. Kai kurie specialistai rekomenduoja palaukti bent kelis mėnesius po gimdymo, kol kūdikio virškinimo sistema sustiprės. Kiti teigia, kad jei mama nėštumo metu valgė raugintus agurkus ir kūdikis neturi jokių alergijos požymių, juos galima valgyti saikingai ir žindymo laikotarpiu. Štai keletas patarimų, kaip teisingai įtraukti raugintus agurkus į mitybą: Pradėkite nuo mažo kiekio: Pirmą kartą suvalgykite nedidelį kiekį raugintų agurkų ir stebėkite kūdikio reakciją. Apibendrinant, raugintus agurkus galima valgyti žindymo laikotarpiu, bet saikingai ir stebint kūdikio reakciją. Svarbiausia - subalansuota ir įvairi mityba, pakankamas skysčių vartojimas ir atsižvelgimas į individualius kūdikio poreikius.

Alternatyvos Raugintiems Agurkams

Jei norite mėgautis panašiu skoniu, bet vengti raugintų agurkų, galite išbandyti šias alternatyvas:

• Švieži agurkai: Agurkas tiesiai iš daržo yra neutraliausias iš visų įmanomų produktų pagal savo poveikį virškinimo organams. Laikas, kai maitinančiai mamai galima pasiūlyti agurkų, paprastai vadinamas pogimdyminiu laikotarpiu. Jis prasideda nuo pusantro mėnesio amžiaus. Reikėtų pradėti nuo nedidelės porcijos, stebint kūdikio nuotaiką per ateinančias 24 valandas.
• Rauginti kopūstai: Rauginti kopūstai taip pat yra puikus probiotikų šaltinis, tačiau juose yra mažiau druskos nei raugintuose agurkuose. Tačiau nepiktnaudžiaukite raugintais kopūstais, mieliniais gaminiais.
• Kiti rauginti produktai: Galite išbandyti kitus raugintus produktus, tokius kaip rauginti burokėliai ar kombučia, tačiau visada atkreipkite dėmesį į jų sudėtį ir druskos kiekį.

Kiti Svarbūs Mitybos Aspektai Nėštumo ir Žindymo Laikotarpiu

Be raugintų agurkų, svarbu atkreipti dėmesį ir į kitus mitybos aspektus žindymo laikotarpiu:

• Venkite alergenų: Alergenai gali būti šokoladas, kakava, krabai, krevetės, žemės riešutai, vėžiai, kiaušiniai, citrusiniai vaisiai, braškės, raudonos spalvos vaisiai ir daržovės (pomidorai, morkos, obuoliai, granatai ir kt.)
• Atsisakykite gazuotų gėrimų: Reikėtų vengti gazuotų, stipriai koncentruotai dažytų gėrimų, alkoholio, negerti kibirais kavos.
• Gerkite pakankamai skysčių: Paprastai per parą patariama išgerti apie 2 litrus skysčių. Geriausi gėrimai mamai: žolelių arbata, vanduo, džiovintų vaisių nuovirai, kompotas, šviežiai spaustos vaisių sultys.
• Valgykite reguliariai: Valgykite kas 2,5-3 valandas, kaskart gausite energijos, neperalksite ir geriau suvirškinsite maistą.
• Vartokite vitaminą B12: Mat joje yra daug vitamino B12, kuris būtinas vaiko augimui ir protiniam vystymuisi. Šio vitamino daugiausia gyvūniniuose produktuose: mėsoje, kiaušiniuose ir piene, taip pat žuvyje.
• Užtikrinkite pakankamą kalcio kiekį: Žindanti mama pakankamai kalcio turėtų gauti su maistu. Kalcis yra svarbus tiek moters, tiek jos kūdikio organizmui, kaulinio audinio, dantų, formavimuisi ir palaikymui.
• Geležis: Geležis nėščiosios ir žindančiosios organizme reikalinga raudonųjų kraujo kūnelių (eritrocitų) gamybai bei deguoniui pernešti iš plaučių į audinius. Per mažas geležies kiekis moters organizme sukelia dar didesnės anemijos riziką nėštumo metu, o tai gali nulemti deguonies trūkumą normaliam vaisiaus organizmo augimui ir vystymuisi. Todėl nėštumo metu ypač svarbu pasirūpinti, kad geležies kiekis, gaunamas su maistu, būtų pakankamas. Geriausiai geležis pasisavinama iš gyvūninės kilmės maisto produktų (heminė geležis) ‒ liesos raudonos mėsos (jautienos, kiaulienos), paukštienos bei žuvies. Geležies (neheminės) yra ir augalinės kilmės maisto produktuose ‒ viso grūdo maisto produktuose, daržovėse, ankštinėse daržovėse, tačiau jos pasisavinimas kur kas mažesnis. Vitaminas C žymiai padidina geležies pasisavinimą iš augalinės kilmės maisto produktų, todėl pagrindinių valgymų metu reikėtų vartoti vitamino C turinčių maisto produktų. Arbatžolių arbatoje, kavoje ir kakavoje esantys taninai blokuoja geležies įsisavinimą, kai vartojami su maistu ar iš karto po jo. Todėl svarbu arbatžolių arbatos, kavos ir kakavos negerti bent pusvalandį prieš valgį ir po jo. Pieno produktuose esantis kalcis bei kiaušinio trynyje esantis baltymas pritraukia geležies jonus ir sumažina jos pasisavinimą. Kūdikiai pirmiems šešiems gyvenimo mėnesiams geležies atsargas sukaupia dar motinos įsčiose. Tačiau jei mamai nėštumo metu trūksta geležies, didelė tikimybė, kad kūdikiui jos taip pat trūks.
• Jodas: Jodas yra gyvybiškai svarbus mikroelementas. Jis reikalingas tinkamai skydliaukės veiklai ir hormonų sintezei, kurie yra ypač svarbūs vaisiaus centrinės nervų sistemos, pažinimo ir elgesio funkcijų vystymuisi. Reikiamas jodo kiekio suvartojimas yra svarbus tiek prieš pastojimą, tiek nėštumo bei žindymo laikotarpiu. Jodo poreikis daugumai moterų yra didesnis nei gaunamas su maistu, tačiau ne tik jodo trūkumas, bet ir didelės dozės yra žalingos.
• Magnis: Magnis reikalingas normaliam nervų sistemos, raumenų ir kaulų funkcionavimui, turi antistresinį poveikį, pagerina kalcio apykaitą ir įsisavinimą.
• Folio rūgštis: Folio rūgštis reikalinga eritrocitų gamybai motinos kraujyje, DNR sintezei, placentos augimui ir vaisiaus nugaros smegenų vystymuisi, ypač pirmąjį nėštumo trečdalį. Gauti reikiamą folio rūgšties kiekį su maistu yra sudėtinga, todėl moterys, planuojančios nėštumą, bent 4 savaitės prieš pastojimą turėtų pradėti vartoti folio rūgšties papildus ir tęsti jų vartojimą bent iki 12 nėštumo savaitės pabaigos. Pakankamas folio rūgšties kiekis sumažina nervinio vamzdelio defektų riziką, todėl reprodukcinio amžiaus moterys turėtų suvartoti rekomenduojamą folio rūgšties paros normą 300 μg. Jei moteris jau yra pagimdžiusi naujagimį, kuriam nustatyti sklaidos trūkumai, bent vienas iš būsimų tėvų gimė su nervinio vamzdelio defektu, moteris serga cukriniu diabetu, epilepsija, yra nutukusi, rekomenduojamas folio rūgšties kiekis per parą padidėja iki 1-5 mg. Profilaktinę folio rūgšties dozę rekomenduojama vartoti viso nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
• Vitaminas D: Vitaminas D yra riebaluose tirpus vitaminas, svarbus kalcio apykaitai organizme, skeleto ir dantų vystymuisi. Šis vitaminas taip pat didina insulino išsiskyrimą, T ir B limfocitų (ląstelių, atsakingų už imunitetą) aktyvumą bei kūdikių rachito profilaktikai. Daugiausiai vitamino D susidaro odoje, kai ši veikiama saulės spindulių. Moterims, kurios praleidžia mažai laiko lauke, nevalgo žuvies, jų KMI>30 kg/m2 arba yra tamsesnio gymio, dažniau pasitaiko vitamino D deficitas. Profilaktiškai rekomenduojama vartoti bent 600 TV (15 μg), nutukusioms 1200 TV (30 μg) per parą vitamino D, tačiau dažnai poreikis yra didesnis.
• Vitaminas A: Vitaminas A reikalingas odos, gleivinės (įskaitant virškinimo ir kvėpavimo takų sistemas), skeleto sistemos ir dantų vystymuisi bei regėjimo ir imuninei funkcijai palaikyti. Vitaminas A nėštumo metu teigiamai koreliuoja su gimimo svoriu bei nėštumo trukme. Per mažas vitamino A kiekis organizme susijęs su mažesniu naujagimio gimimo svoriu bei gali lemti motinos anemiją. Tačiau dideli vitamino A kiekiai neigiamai veikia vaisiaus raidą ir gali nulemti vaisiaus apsigimimus, todėl reikėtų vengti maisto papildų, kuriuose šio vitamino yra daugiau nei 700 µg. Taip pat patariama riboti kepenų produktų ir paštetų vartojimą, ypač pirmąjį nėštumo trečdalį, nes juose gausu vitamino A.

Paneigiami Mitybos Mitai Nėštumo ir Žindymo Metu

Yra keletas mitų ir klaidingų įsitikinimų apie mitybą žindymo laikotarpiu, kuriuos verta paneigti:

• „Žindanti mama turi valgyti už du“: Tai netiesa. Papildomai žindanti mama gali suvartoti 300 - 600 kcal per parą. Svarbiausia - ne maisto kiekis, o kokybė ir vitaminų bei kitų naudingųjų medžiagų kiekis.
• „Reikia vengti visų potencialių alergenų“: Jeigu nėščia nesisaugojom kažkokių maisto produktų, tai vaikui gimus nereikia pult nevalgyt kažko, mūsų vaikai dėl to ir neramūs, kad 9 mėnesiukus gavę įprastą maisto racioną, ima ir nebegauna, mamytė priverstinai įveda „dietą“, labai apriboja save, o besijaudindama, Jetus ką čia neužvalgius stresuoja pati, o per pieniuką stresuoja ir mūsų mažiukai.
• „Pienas būtinas laktacijai“: Pienas gali net netikti mamos organizmui, be to, nuo jo dažniausiai pučia pilvą.

Rekomenduojami ir Vengtini Produktai, Jei Kūdikiui Pučia Pilvą

Norint palengvinti kūdikio virškinimą ir išvengti pilvo pūtimo, maitinančiai mamai svarbu atidžiai rinktis maisto produktus:

Maisto Sauga Nėštumo ir Žindymo Metu: Nuo Galiojimo Datų iki Apsinuodijimų Prevencijos

Termino „Geriausias Iki“ ir „Tinka Vartoti Iki“ Skirtumai

Su tokiais ir panašiais klausimais nuolat susiduria šimtai žmonių. Dabar vis garsiau kalbama apie tvarumą ir produktų nešvaistymą, taigi mesti kažką nesuvartoto į šiukšlių dėžę atrodo neatsakinga. Bet, ar vartodami tokius pasibaigusio termino ar papelijusius produktus nekenkiame sau? O gal juos valgyti saugu? Į šiuos ir kitus klausimus atsakė Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Maisto skyriaus vedėja Indrė Stoškuvienė. Specialistė atkreipė dėmesį į skirtingą pakuočių žymėjimą „Geriausias iki...“ ir „Tinka vartoti iki...“, kurių reikšmės, pasirodo, skiriasi. Anot pašnekovės, produktų galiojimo datos žymėjimas ant maisto pakuočių nurodo orientyrą, kaip ilgai laikyti maistą, kol jo kokybė pradeda kisti ar maistas tampa nesaugus valgyti. „Terminas „Tinka vartoti iki“ yra siejamas su maisto sauga. Maisto produktus galima vartoti iki šios datos, bet ne vėliau, netgi jei jie atrodo įprastai, o kvapas nepakitęs. Taip ženklinami mėsos, žuvies ar paukštienos produktai, gaminiai ar pusgaminiai, pienas ir pieno produktai, šviežiai spaustos, nepasterizuotos vaisių sultys ir pan. Terminas „Geriausias iki“ yra siejamas su maisto kokybe. Taip paženklintas maistas išliks saugus valgyti ir po nurodytos datos, tačiau gali būti nebe toks kokybiškas. Pavyzdžiui, jo skonis ar tekstūra gali būti nebe tokie geri. Taip ženklinama arbata, sausainiai, kruopos ir pan. Vartojant produktus namų sąlygomis, reikėtų atkreipti dėmesį, ar produktas nepažeistas, skardinės nesukiužusios, ar nėra pelėsio ir pan.“, - patarė I. Stoškuvienė.

Pelėsis ir Maisto Produktai

Pasidomėjus, ką daryti su produktais, kurie papelijo, specialistė paaiškino, kad visi maisto produktai gali būti užteršti pelėsiu, tačiau kai kurie produktai turi palankesnes sąlygas jam augti. „Palankiausios sąlygos plisti pelėsiui yra ten, kur šilta ir drėgna. Vaisiuose ir daržovėse didelis vandens kiekis, o duona pasižymi dideliu drėgmės bei angliavandenių kiekiu, todėl ant šių produktų gali greitai atsirasti pelėsis. Maisto specialistai pataria nebandyti pašalinti supelijusios duonos dalies, kadangi pašalinus matomą, pelėsio pažeistą produkto dalį, pati toksiškiausia, bet nematoma jo dalis lieka produkte. Miltiniai produktai pasižymi porėta struktūra ir pelėsis plinta ne tik paviršiumi, bet įsiskverbia ir į produkto ar gaminio vidų. Jei duona yra pasenusi, ją galima panaudoti džiūvėsiams, tačiau, pastebėjus pirmus pelėsio požymius, toks produktas tampa netinkamas vartoti“, - teigė I. Stoškuvienė. Kai kurie sūriai (pvz., „Brie“, „Camembert“ ir kt.) gamybos metu yra praturtinami vartojimui tinkančiomis pelėsio rūšimis, tačiau, anot pašnekovės, net ir tokie sūriai gali būti paveikti išorės pelėsio. „Jei pastebėjote, kad ant minkštojo pelėsinio sūrio vystosi netipinis tai rūšiai būdingas pelėsis - tokį sūrį privalote pašalinti. Sausieji sūriai, tokie kaip čederis ar parmezanas, yra atsparesni pelėsiams, nes neturi palankių sąlygų jų plitimui. Pastebėjus pelėsį ant tokio sūrio, galima supelijusią dalį (apie 2-4 cm) nupjauti ir naudoti produktą gaminiams, kurie bus toliau termiškai apdoroti, pvz. picai. Jei pelėsis pastebėtas ant minkštojo sūrio (pvz., rikotos ar mocarelos), nedelsdami tokį išmeskite“, - rekomendavo I. Stoškuvienė. Kartu specialistė pastebėjo, kad pelyti pradėjusius šakniavaisius, kopūstus ir kitus kietus, drėgmės mažiau turinčius vaisius ir daržoves galima išgelbėti. Jei nėra susidariusių gleivių, juos išgelbėsite giliai išpjaunant ir taip pašalinant susidariusias pelėsio dėmes. Bet minkštos daržovės ir vaisiai pasižymi dideliu drėgmės kiekiu, todėl pastebėjus pelėsį ant tokių produktų, kaip agurkai, pomidorai, persikai, braškės, juos privalu išmesti. Net ir nuplovus gali būti nesaugu vartoti ir raugintus agurkus, kurių skystimas pabalo. „Tiekiami rinkai agurkai turi būti saugūs ir kokybiški. Jeigu produkto marinatas yra skaidrus, tai jis turėtų išlikti nepakitęs ne tik per tinkamumo vartoti terminą, bet ir atidarius pakuotę per jo vartojimo laiką. Įprastai produktai pakuojami į mažesnes pakuotes tam, kad vartotojai, atidarę pakuotę, galėtų suvartoti juos vienu kartu ar per kuo trumpesnį laiką. Jeigu produktas marinuojamas pagal kitokią receptūrą, kai marinatas nėra skaidrus, tai konservuoto produkto išvaizda bus neskaidri. Vartotojas turi galimybę rinktis produktą individualiai pagal savo poreikius. Kai atidaryto produkto įprasta išvaizda yra pakitusi (pvz., susidrumstė marinatas), rekomenduojama prieš vartojant įvertinti to produkto juslines savybes. Produkto pakitimai neturėtų būti žymūs, pvz., skoninės savybės neturėtų būti pakitusios. Galima plauti ir taip sumažinti taršą, bet nėra garantijų, kad tai, kas gadina produktą, nepateko į paties konservuoto gaminio, kuris ir bus vartojamas, vidų. Todėl visada būtina įvertinti riziką - maistas gali būti užterštas mikroorganizmais (patogenais ar jų toksinais), kurie gali sukelti sveikatos sutrikimus“, - sakė specialistė. Ji priminė, kad per blogai nuplautas daržoves į preparatus gali patekti botulizmo sukėlėjai. „Liga pavojinga, nes sandariai uždarytame indelyje gaminasi toksinas - botulinas, kuris yra stipriausias nuodas, dažnai mirtinas. Šis toksinas neturi skonio ar kvapo. Jo atsiradimo galima išvengti, kruopščiai nuplaunant daržoves, įpilant acto arba citrinos rūgšties pagal receptūrą, o visą konservavimo procesą atliekant, laikantis geros gamybos praktikos (laiko ir temperatūrinio režimo), nurodytos patikimoje receptūroje. Rekomenduojama prieš vartojant taip pakitusį produktą visada pirmiau įvertinti su tuo kylančią riziką“, - paaiškino I. Stoškuvienė. O ką daryti su papelijusiomis uogienėmis? „Kuo didesnis cukraus kiekis uogienėse, tuo mažesnė pelėsio atsiradimo tikimybė, tačiau, jeigu atidarę indelį viršuje pastebite pelėsio sluoksnį, neturėtumėte bandyti jo pašalinti šaukštu. Nors pašalinsite viršutinį sluoksnį ir kelis centimetrus po juo, nėra jokios garantijos, kad sėkmingai bus panaikintas visas susidaręs pelėsis ir ar nebus jokio poveikio žmogaus sveikatai“, - įspėjo „Delfi“ pašnekovė.

Kaip Prailginti Maisto Produktų Galiojimo Laiką?

Taigi, greitai gendančius šviežius maisto produktus (paukštieną, žuvį, mėsą) reikia suvartoti iki jų tinkamumo termino pabaigos, tačiau tai ne visada taip gali pavykti. Siekiant pailginti maisto produktų tinkamumo vartoti laiką, reikia užkirsti kelią galimiems fiziniams pakitimams, sustabdyti tam tikrų mikroorganizmų aktyvumą. „Įsigyjant produktus pirmiausia turime įsitikinti, kad jie yra saugūs. Turime apžiūrėti produkto pakuotę - ar nepažeista, neišsipūtusi, ar laikoma tinkamose sąlygose. Produktas turi būti šviežios mėsos arba žuvies išvaizdos, be pašalinio kvapo. Neįpakuotos mėsos ir žuvies šviešumą išduoda nemalonus specifinis kvapas. Jeigu matome, kad įsigyto maisto nesunaudosime iki tinkamumo vartoti laiko pabaigos, galime panaudojimo laiką prailginti prieš tai jį apvirus, pakepus, pridėjus konservuojančių medžiagų, pvz., cukraus, druskos, prieskoninių augalų, tokių, kaip bazilikas, raudonėlis, rozmarinas, kmynas, čiobrelis ir kt., turinčių antioksidacinį ir bakteriocidinį poveikius. Galime vartojimo laiką prailginti, pagamindami kitus produktus, pvz., blynelius su mėsa ir juos užšaldydami. Vartotojai, kurie įsigyjant maistą pirmenybę teikia nesupakuotam maistui, gali maistą supakuoti namų sąlygomis virtuvėje naudojamais buitiniais vakumatoriais, taip prailgindami įsigyto ir laiku nesuvartoto maisto galiojimo laiką. Populiariausias būdas yra sušaldymas, tačiau reikia žinoti, kad, ilgai laikant sušaldytus produktus, mažėja jų maistinė vertė ir dėl produkto viduje vykstančių cheminių reakcijų kinta savybės“, - įspėjo I. Stoškuvienė. Specialistė sakė, kad maistą saugu užšaldyti iki „Tinka vartoti iki … “ datos. „Galima užšaldyti bemaž visą maistą - netgi mėsos produktus ar jau pagamintus patiekalus. Maisto likučius reikėtų atvėsinti, uždengti ir sudėti į šaldytuvą ar šaldiklį per 1-2 valandas. Jeigu turite daug vienos rūšies maisto, suskirstykite jį į mažesnes porcijas - taip maistas greičiau atvės ir galėsite užšaldyti, o vėliau atšildyti tik reikiamą kiekį. Svarbu prisiminti, kad maistą reikėtų atšildyti palaipsniui, o atšilusį iš karto gaminti. Atšildymas turėtų būti atliekamas esant žemai temperatūrai, pvz., šaldytuve; atšilę maisto produktai turėtų būti laikomi originalioje pakuotėje arba švarioje talpykloje, kad būtų išvengta jų užteršimo; vartotojai turėtų visada laikytis gamintojo nurodymų dėl produkto laikymo ir paruošimo, kad būtų užtikrinta maisto sauga; atšildyto maisto negalima užšaldyti. Maistą atšildžius, jį privaloma suvartoti per 24 valandas“, - patarė pašnekovė.

Ką Daryti Apsinuodijus Maisto Produktu?

Jeigu vis tik apsinuodijote maisto produktu, visų pirma, būtina nedelsiant kreiptis į sveikatos priežiūros įstaigą ar šeimos gydytoją. „O jei vartotojai įsigijo pasibaigusio galiojimo produktą, pirmiausia rekomenduojame kreiptis į parduotuvės darbuotoją ar administraciją. Pardavėjas turi nedelsiant šį produktą išimti iš prekybos ir grąžinti pinigus už įsigytą produktą arba pakeisti kitu (šie reikalavimai nustatyti Mažmeninės prekybos taisyklėse). Tokiu atveju kreiptis galima ir į VMVT, kuri vertina visus skundo aspektus ir sprendžia dėl skundo nagrinėjimo priemonių. Todėl labai svarbu nurodyti kuo tikslesnę informaciją apie įsigytą produktą (kur pirko, galbūt yra nuotrauka ir pan.)“, - kalbėjo I. Stoškuvienė.

tags: #man #nuolat #raugyntu #agurku #noris #tarytum

• Motinystės išmokos skaičiavimas ir sąlygos
• Apsaugokite kūdikio galvytę vasarą
• ar galima darytis blakstienų procedūras laukiantis
• viskas apie nėštumo etapus ir pasiruošimą gimdymui
• darželio grupės paruošimas po remonto