Kaip paruošti baklažaną kūdikiui: išsamus gidas tėvams
Baklažanai - tai violetinės spalvos daržovės, pasižyminčios išskirtine „kempiniška“ tekstūra, dėl kurios itin gerai sugeria skonį iš kitų patiekalo ingredientų. Nors ši daržovė turi daug gerųjų medžiagų ir yra lengvai virškinama, daugelyje namų ji vis dar yra retas svečias. Šis „pomidoro giminaitis“ yra lengvai paruošiama daržovė, neįtikėtinai universali įvairių patiekalų sudedamoji dalis, praturtinanti jų tekstūrą ir skonių paletę.
Kodėl baklažanai naudingi vaiko mitybai?
Baklažanuose yra vitamino C - vandenyje tirpaus antioksidanto, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant imuninę sistemą, gerinant odos sveikatą ir padedant pasisavinti geležį iš augalinės kilmės maisto produktų. Kaip žinia, pakankamas vitamino K kiekis padeda išlaikyti stiprius ir sveikus kaulus. O juose esantys folatai (vitaminas B9) svarbūs ląstelių dalijimuisi ir DNR sintezei.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į specifinius šios daržovės ypatumus:
- Solaninas: Baklažanų sudėtyje yra solanino - tai augalinis nuodas. Dėl to neprinokusių baklažanų valgyti negalima. Solaninas suyra termiškai apdorojant baklažanus.
- Odelė: Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria gaminant baklažanus nenulupti odelės, mat joje yra skaidulų bei bendram patiekalui ji suteikia papildomos tekstūros. Visgi, ruošiant baklažanus kūdikiams, odelę patartina nulupti, ypač jei išsirinkote didelius ir „pagyvenusius“ baklažanus, kurių stora ir sprangi odelė sunkiai iškepa.
Kaip išsirinkti ir paruošti baklažaną?
Rinkdamiesi baklažanus, vadovaukitės šiais principais: jie turi būti sunkoki, lygia, blizgia, nepažeista (neparudavusia, neįspausta) odele. Nusipirkus baklažanus, stenkitės suvartoti per kelias dienas. Perpjautą baklažaną suvartokite ilgai nedelsdami; perpjautos daržovės nepalikite šaldytuve kitam kartui.
Kadangi dėl solanino baklažanai gali turėti kartumo, jį nesunku pašalinti:
- Baklažanus supjaustykite reikiamo storio riekelėmis.
- Pamerkite sūriame vandenyje 30-60 minučių.
- Kepami baklažanai linkę sugerti riebalus, todėl iškeptus patartina išdėlioti ant virtuvinio rankšluosčio ir labai gerai nusausinti.
Svarbios rekomendacijos primaitinimui
Kyla klausimas, kada galima pradėti duoti baklažanų? Remiantis bendromis rekomendacijomis, baklažanus į kūdikio mitybą galima įtraukti nuo 6-7 mėnesių. Derinkite baklažanus su bulvėmis, cukinija, žaliaisiais žirneliais, varške, pomidorais.
| Produkto tipas | Rekomenduojamas amžius įvesti į mitybą |
|---|---|
| Bulvės, morkos, cukinijos | 4-6 mėnesiai |
| Baklažanai, pomidorai, avokadai | 6-7 mėnesiai |
| Žuvis, kiaušinio trynys | 7-9 mėnesiai |
Baklažanų troškinys patiems mažiausiems
Baklažanai pasižymi „kempiniška“ tekstūra, todėl puikiai tinka troškiniams. Kadangi kepami baklažanai prisigeria daug riebalų, kūdikiams juos geriau troškinti.
Ingredientai:
- 1 baklažanas;
- Mėgstamos daržovės (morkos, pomidoras, cukinija);
- 200 ml sultinio.
Gaminimo eiga:
Baklažanus perpjaukite perpus, palaikykite sūdytame vandenyje. Nulupkite odelę, išskobkite viduriuką, nuplikykite verdančiu vandeniu ir perliekite šaltu, nušluostykite sausai. Į baklažanų laivelius sudėkite pakepintas daržoves (tinka visokios, išskyrus bulves). Sudėkite daržovėmis įdarytus baklažanus į puodą, įpilkite nedaug sultinio ir patroškinkite apie 30 minučių.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
