Benedikto kiaušiniai: kulinarijos klasika jūsų namuose

Benedikto kiaušiniai - tai ne tik vienas populiariausių vėlyvųjų pusryčių patiekalų pasaulyje, bet ir vienas labiausiai vertinamų savaitgalio pasirinkimų. Vos tik šis patiekalas prasimušė į lietuviškų restoranų meniu, jis tapo vėlyvųjų savaitgalio pusryčių sinonimu. Ir nors tai nėra mažai kalorijų turintis patiekalas, visi užkietėję kiaušinių fanai paantrins - Benedikto kiaušiniai yra tikrų tikriausia fantastika.

Nenuostabu, jog tiek daug žmonių plūsta į restoranus pamaloninti savo skonio receptorius šiuo patiekalu, nes pasigaminti jį namuose išdrįsta ne kiekvienas. Daugelis mano, kad Benedikto kiaušinius pagaminti sunku, tačiau nieko sudėtingo ten nėra - tiesiog reikia susidėlioti darbelių schemą.

Benedikto kiaušinių kilmės istorijos

Apie tai, kas sukūrė šį patiekalą, sklando kelios skirtingos legendos. Viena iš populiariausių versijų sako, kad XIX amžiaus pabaigoje tokį patiekalą užsisakė Lemuel Benedict, Niujorko viešbučio „Waldorf Astoria“ svečias. Jis paprašė virėjo pagaminti kiaušinius su šonine ir padažu, kas vėliau tapo žinomu kaip Eggs Benedict. Kitos versijos teigia, jog patiekalą sukūrė restorano „Delmonico‘s“ šefas Charles Ranhofer arba šefas Edward P. Montgomery.

Pagrindiniai komponentai ir jų ypatumai

Kad pavyktų profesionalus rezultatas namuose, svarbu atskirai įvaldyti tris pagrindinius elementus: bandelę (pagrindą), be lukšto virtą kiaušinį bei garsųjį olandiško padažą.

Olandiško padažo (Hollandaise) gaminimas

Olandiškas padažas yra vienas iš penkių pagrindinių prancūzų virtuvės padažų. Jo pagrindą sudaro kiaušinių tryniai, lydytas sviestas ir citrinos sultys. Svarbiausia taisyklė gaminant šį padažą - neperkaitinti trynių ir nuolat maišyti, kad išgautumėte tobulą emulsiją.

Visa padažo gaminimo esmė - tinkama temperatūra bei nuolatinis maišymas garų vonelėje. Kai masė pasiekia apie 60 °C temperatūrą, padažas sutirštėja. Tuomet nuimkite jį nuo kaitros ir įmaišykite citrinos sultis bei druską.

Kiaušinių virimas be lukšto (Poché)

Svarbiausias dalykas gaminant Benedikto kiaušinius - jų nepervirti. Verdant kiaušinį be lukšto, nevalia jo virti ilgiau nei 3 minutes. Kuo kiaušiniai šviežesni, tuo baltymai vientisesni ir tvirtesni.

Patarimai tobulam rezultatui:

• Užvirkite vandenį puode ir įpilkite šlakelį acto - tai padės baltymui geriau suformuoti „maišelį“ aplink trynį.
• Prieš įmušant kiaušinį, įmuškite jį į mažą puodelį, iš kurio nuleisti kiaušinį į vandenį daug paprasčiau.
• Kiaušinį į vandenį įleiskite atsargiai, kai vanduo tik silpnai burbuliuoja.

Modernios variacijos

Nors klasika yra Eggs Benedict su kumpiu arba Eggs Royal su lašiša, egzistuoja gausybė kitokių versijų:

1. Eggs Florentine: patiekalas su špinatais.
2. Benedikto kiaušiniai su avokadu: modernus pasirinkimas, kur ant skrudintos bandelės tepamas avokadų chimichurri padažas.
3. Benedikto kiaušiniai su smidrais: lengvesnis, sezoninis variantas.

Nors tai gali pasirodyti painu, įgijus įgūdžių viskam užtruksite ne daugiau nei 10-15 minučių. Svarbiausia - susidėlioti darbų eigą: pirmiausia pasiruošti ingredientus, tada padažą, o pačioje pabaigoje išvirti kiaušinius.

tags: #benedikto #kiausinis #maistineje

• Kūdikių klubo sąnario displazijos požymiai ir gydymas
• Daugiau apie Emilijos Klark gyvenimą
• Kodėl nėščiosioms norisi miego?
• AGA Design BRAITON (9-36 kg) apžvalga
• Kas yra gimimo metrikų apyrašo rodyklė?