Žiedinių kopūstų apkepas su kiaušiniu: paprastas ir skanus receptas

Žiedinis kopūstas, dar vadinamas kalafioru, yra universali daržovė, tinkanti tiek vegetariškiems, tiek mėsos patiekalams. Jis nekaloringas ir žmogaus organizmui itin naudingas. Vos 25 kcal šimte gramų turintis kalafioras yra įvairiausių mineralų, vitaminų bei antioksidantų šaltinis, pasižymintis gausiu kiekiu skaidulų. Todėl įtraukdami jį į savo ar visos šeimynos savaitės maisto planą niekada neapsiriksite.

Tarptautinės vegetarų dienos proga, kuri minima spalio 1 d., prekybos tinklas „Lidl“ kviečia išbandyti skirtingus ir netikėtus žiedinio kopūsto paruošimo būdus ir sužinoti, kodėl šią daržovę dar vadiname kalafioru.

Istorija ir kilmė

Žiedinio kopūsto istorija siekia dar viduramžius - manoma, kad kalafioras atkeliavo iš Kipro. Ši asociacija išliko ir Vakarų Europoje, kur žiediniai kopūstai kartais buvo vadinami Kipro kalafiorais. Būtent XVI a. baltoji daržovė buvo atvežta į Prancūziją iš Italijoje esančios Genujos, tačiau ant didikų stalų atsirado tik Liudviko XIV laikais - maždaug XVII a. Jau tuomet buvo sakoma, kad žiediniai kopūstai „dėl savo gardumo užima garbingą vietą sode“.

Kalafioro pavadinimas kilo iš lotyniškų žodžių „caulis“, reiškiančio „kopūstas“ ir „flōs“, t.y. „gėlė“. Ir nors žiedinis kopūstas toli gražu nėra gėlė, su jomis daržovė buvo tapatinama dėl įspūdingų savo žiedų ir išskirtinės išvaizdos. Tiesa, pavyzdžiui, XVI a. Italijoje, žiediniai kopūstai viduramžiais buvo vadinti „cavoli fiori“, kas verčiant ne pažodžiui jau reikštų „žydintis kopūstas“.

Universaliai paruošiama daržovė

Žiedinis kopūstas vargiai gali tapti puošmena virtuvėje, tačiau taip pat gali praturtinti mitybos racioną. Daržovę galima paruošti begale skirtingų būdų - kepti, virti vandenyje ir garuose, dėti į salotas, gaminti gardžią, sveikesnę bulvių košės versiją ar iš kalafiorų paruošti picos padą.

Paprastas žiedinių kopūstų su kiaušiniene receptas

Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas mėgautis skaniu patiekalu. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui papildyti, tiek šventiniam stalui paįvairinti.

Ingredientai:

• 3-4 kiaušiniai
• 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
• Sviestas, augalinis aliejus
• 1 valgomasis šaukštas su kaupu grietinės
• Žiupsnelis rūgščiosios druskos (ant šaukštelio galo)
• Druska, pipirai

Gaminimas:

1. Žiedinis kopūstas suskirstomas žiedynais ir verdamas pasūdytame ir rūgščiąja druska pagardintame vandenyje 10-15 minučių, ant lėtos ugnies.
2. Kai išverda, nupilamas vanduo ir žiediniai kopūstai nusausinami.
3. Į keptuvę dedama gabalėlis sviesto, pilama šlakelis augalinio aliejaus.
4. Riebalams įkaitus į keptuvę dedami žiediniai kopūstai. Jeigu kepa labai sausai, dedama dar sviesto.
5. Truputį pakepinus pilami džiūvėsėliai.
6. Dar po kelių minučių kepimo ant žiedinių kopūstų pilamas druska ir prieskoniais pagardintas kiaušinių plakinys.
7. Kepinama maišant, kol kiaušiniai iškeps.

Kiti žiedinių kopūstų paruošimo būdai

Žiediniai kopūstai yra tokie skanūs, kad juos galima valgyti ir vienus. Pristatome keletą kitų receptų, kaip pasigaminti šią universalią daržovę.

Paprastas keptų žiedinių kopūstų su sūriu receptas

Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas mėgautis skaniu patiekalu.

Ingredientai:

• Žiediniai kopūstai
• Alyvuogių aliejus
• Kietasis sūris
• Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
• Žolelės (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2. Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais, apšlakstykite aliejumi.
3. Išdėliokite ant kepimo skardos, kad nesiliestų vienas su kitu. Skardą galite iškloti kepimo popieriumi.
4. Dėkite į orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol žiedinių kopūstų kraštai šiek tiek paruduos.
5. Apibarstykite žiedinius kopūstus sūriu ir dar palikite kepti orkaitėje maždaug 10 minučių, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.
6. Taip pat galite apibarstyti mėgstamais prieskoniais.

Patarimai: Žiediniai kopūstai dar gražiau ir skaniau apkeps, jei supjaustysite juos griežinėliais. Tik nepamirškite aliejumi ištepti abiejų pusių! Jeigu liks aliejumi nepadengta vieta, ji išsausės. Sūrį dėkite tik prieš pat baigiant kepti.

Žiedinių kopūstų apkepas

Šis apkepas - puikus būdas įtraukti daržoves į savo racioną.

Ingredientai:

• Žiediniai kopūstai - ~600 g
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Grietinė - 2 valgomieji šaukštai su kaupu
• Majonezas - 2 valgomieji šaukštai su kaupu
• Dižono garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
• Fermentinis sūris - ~170 g
• Druska, šviežiai malti pipirai
• Sviestas kepimo formai ištepti

Gaminimas:

1. Žiedinį kopūstą suskirstykite mažesniais žiedinėliais, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirkite 5 minutes.
2. Kiaušinius muškite į dubenį, išplakite, dėkite majonezą, grietinę, garstyčias, paskaninkite druska, pipirais ir dar kartą gerai išplakite.
3. Kepimo formą ištepkite sviestu.
4. Sudėkite žiedinį kopūstą, tolygiai paskirstykite po visą kepimo formą, užpilkite kiaušinių plakiniu ir gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu.
5. Žiedinių kopūstų apkepas kepamas apie 20 minučių vidutinio karštumo orkaitėje.

Patarimai: Norint pasiekti tobulą apkepą, svarbu gerai nuvarvinti žiedinius kopūstus po virimo, kad jis netaptų per drėgnas. Galite eksperimentuoti su sūrio rūšimis - įprastą čederio sūrį keisti Pecorino ar Parmezanu, kurie suteiks stipresnį skonį. Jei mėgstate aštrumą, pridėkite šiek tiek kapotos čili ar padažo. Žiedinių kopūstų apkepas puikiai dera su įvairiomis prieskoniais ir papildomais ingredientais, pvz., mėsa ar kitomis daržovėmis. Galite pridėti virtų šoninės gabaliukų ar vištienos, kurie papildys patiekalą sotumu. Vegetariškam variantui išbandykite jį su paprikomis ar cukinijomis.

Receptas su Halumio Sūriu ir Medumi

Šis receptas suteikia žiediniams kopūstams saldumo ir sūrumo derinį, kuris puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras.

Ingredientai:

• 1 žiedinis kopūstas (kalafioras)
• 100 g halumio sūrio
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• 80 g skysto medaus
• 1 svogūnas
• 40 ml acto
• Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C temperatūros.
2. Į karščiui atsparų indą įpilkite alyvuogių aliejaus, berkite žiedynais suskirstytą žiedinį kopūstą. Kepkite 20-25 min., kol paruduos.
3. Kol žiedinis kopūstas kepa, į nedidelį indą supilkite medų ir pakaitinkite 2-3 min.
4. Supjaustykite svogūną žiedeliais ir sudėkite į užkaitintą medų. Sumažinkite kaitrumą ir kaitinkite, kol svogūnas suminkštės.
5. Nuimkite nuo ugnies, pilkite po truputį acto, aliejaus, berkite druskos ir pipirų.
6. Supilkite padažą ant iškepusių žiedinių kopūstų, išmaišykite.
7. Tada sudėkite pjaustytą halumio sūrį ir patiekite.

Keptas Kalafioras Tirštame Sūrio Padaže

Šis patiekalas - savotiškas kompromisas tarp sveikų daržovių garnyrų ir sočių, sunkių, bet skanių troškinių. Receptas panašus į tradicinių makaronų ir sūrio receptą, tik vietoj makaronų naudojamas kalafioras, kuris ženkliai sumažina angliavandenių kiekį patiekale.

Ingredientai:

• Žiedinis kopūstas
• Sūris
• Miltai
• Pienas
• Sviestas
• Druska
• Garstyčių milteliai - 2 šaukšteliai
• Petražolės - 3 šaukštai

Gaminimas:

1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių C.
2. Nuo žiedinio kopūsto galvos nupjaukite lapelius ir išpjaukite kietą kotelį. Išardykite į mažus žiedynus.
3. Žiedinius kopūstus virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 6-7 minutes, kad jis išlaikytų formą, bet taptų šiek tiek minkštesnis. Kopūstus taip pat galite garinti, bet tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, apie 10 minučių.
4. Kol kopūstai kepa, sutarkuokite sūrį.
5. Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus (geriau naudoti sietelį, kad neliktų gumulėlių), išmaišykite ir pakepinkite vieną minutę.
6. Plona srovele supilkite pieną, toliau maišykite padažą šluotele, kad miltai nesusidarytų gumuliukų.
7. Tada į padažą įberkite druskos ir maišydami šaukštu šiek tiek patrokinkite.
8. Pamažu, saujomis, suberkite tarkuotą sūrį, po kiekvienos saujos maišydami, kad sūris spėtų išsilydyti.

Žiedinių Kopūstų Padažas Makaronams

Šis padažas - puikus būdas pagardinti makaronus ir įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
• 4 skiltelės česnako
• 30 g sviesto
• 500 ml sultinio (arba vandens)
• 200 ml pieno
• Druska, šviežiai grūsti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais, sudėkite į sultinį arba vandenį ir išvirkite.
2. Česnaką pakepinkite svieste, bet neapskrudinkite.
3. Užvirinkite pieną.
4. Sudėkite kopūstus ir česnaką į trintuvo indą, sutrinkite iki glotnios masės pildami karštą pieną.

Traškūs kalafiorai orkaitėje

Rodome kaip!

Ingredientai:

• 1 nemažas žiedinis kopūstas, suskirstytas žiedynais
• 100 g tarkuoto parmezano sūrio
• Didelis žiupsnis druskos
• Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Ryšelis šviežių petražolių, smulkiai sukapotų
• 2-3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių (galite naudoti įprastus ar japoniškus panko)
• Žiupsnelis malto ar tarkuoto muskato riešuto
• 30 g sviesto

Gaminimas:

1. Perplaukite žiedinio kopūsto žiedynus po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Tuomet berkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užkaiskite, užvirkite ir pavirkite 10 min.
3. Nukoškite.
4. Nedidelę kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir vienu sluoksniu išdėliokite žiedinio kopūsto žiedynus.
5. Pabarstykite juos druska, pipirais ir petražolėmis, o tada - tarkuotu sūriu.
6. Galiausiai keliose vietose dar uždėkite kelis mažyčius sviesto kąsnelius.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, dėkite kepimo formą su žiediniais kopūstais ir kepkite apie 20 min. - kol susiformuos traškus, auksinės spalvos sluoksnelis ant viršaus.
8. Ištraukite iš orkaitės, kiek atvėsinkite ir tiekite kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar garnyrą. Jie tokie skanūs, kad galima valgyti ir vienus.

Picos padas iš žiedinio kopūsto

Reikės:

• 1 kalafioro
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio kietojo sūrio
• Druskos, pipirų

Apverdame kalafiorus ir juos susmulkiname iki vientisos masės. Sumaišome su kiaušiniu, sūriu ir prieskoniais. Tada formuojame picos padą ir įkaitintoje orkaitėje kepame apie 10 min. Ištraukę padą ant jo dedame norimus ingredientus ir dedame kepti dar apie 10 min. Skanaus!

Kalafioro didkepsnis

4 porcijoms reikės:

• 1 didelės žiedinio kopūsto galvos
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• Šlakelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 2 smulkintų česnako skiltelių
• Juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, į skardą patieskite kepimo popierių. Nuimkite žiedinio kopūsto lapus, išpjaukite kietąją kalafioro dalį, supjaustykite jį išilgai į keturis „didkepsnius“ ir dėkite juos į skardą. Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, česnaką, įdėkite druskos ir juodųjų pipirų. Mišiniu patepkite viršutinę kalafiorų pusę. Kepkite 15 minučių, tuomet juos apverskite ir patepkite likusia mišinio dalimi. Kepkite dar maždaug 15 minučių, kol kalafiorai gražiai apskrus ir paruduos. Skanaus!

BBQ kalafioro kepsneliai

Reikės:

• 500 g kalafioro
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 150 g barbekiu padažo.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, į skardą patieskite kepimo popierių. Supjaustykite kalafioro galvą į mažus žiedelius, maždaug 3-5 cm dydžio gabalėlius ir sudėkite juos į skardą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite orkaitėje 20 minučių. Tuomet išimkite gabalėlius ir sudėkite į dubenėlį, užpilkite barbekiu padažą. Kruopščiai išmaišykite, kad kalafiorai pasidengtų padažu ir dėkite atgal į orkaitę, kepkite dar 10 minučių, kol apskrus ir paruduos. Jei norite daugiau skonio, išėmę iš orkaitės užtepkite papildomo barbekiu padažo. Skanaus!

Trinta kalafiorų sriuba

Reikės:

• 1 kalafioro
• 2 porų
• 5 skiltelių česnako
• Alyvuogių aliejaus
• Kelių mažų bulvių
• 2 stiklinių vištienos sultinio
• Druskos, juodųjų pipirų.

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pjaustytus porus ir skrudinkite, kol paruduos (apie 4 minutes). Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepkite dar minutę. Sukraukite nuskustas ir supjaustytas bulves bei žiedeliais susmulkintą kalafioro galvą, supilkite sultinį. Virkite apie 20-30 minučių, kol išvirs bulvės ir žiedinis kopūstas. Išvirus, patraukite puodą nuo ugnies ir trintuvu sutrinkite daržoves į vieną, tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

tags: #ziediniai #kopustai #apkepti #su #kiausini

• Jūsų kūdikio mityba: nealergizuojantys variantai
• Išsamiau apie vyrų vaisingumo ypatumus.
• Vadovas dėl darželio prašymo pildymo
• Vilma Javtokienė: gyvenimo kelias
• Viskas apie vaiko vežimą su kėdute