Putpelių kiaušinių šviežumas ir laikymas: išsamus vadovas
Prieš šv. Velykas visi suskubo pirkti kiaušinių. Tačiau kaip žinoti, ar jie švieži? Ne visi turime prabangą valgyti naminius, ką tik savų vištų išperėtus kiaušinius. Tenka juos pirkti prekybos centruose arba turguje. Tačiau kiaušinis - apgaulingas produktas, mat po dailiu lukštu gali slėptis pavojai sveikatai. Kaip neapsigauti ir žinoti, kad kiaušinis tikrai šviežias? Kaip juos laikyti, kad kiaušiniai nesugestų?
Putpelių kiaušiniai - mažas, bet galingas maisto produktas, vertinamas dėl savo maistinių savybių ir subtilaus skonio. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas maistas, jie turi galiojimo laiką, kurį svarbu žinoti, norint užtikrinti, kad vartojate šviežius ir saugius kiaušinius. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, kaip nustatyti putpelių kiaušinių galiojimo laiką, kaip juos tinkamai laikyti ir ką daryti, jei jų galiojimo laikas artėja prie pabaigos.
Putpelių kiaušinių nauda ir ypatybės
Prieš gilinantis į galiojimo laiką, svarbu suprasti, kodėl putpelių kiaušiniai yra tokie vertingi. Jie yra puikus baltymų šaltinis, turtingi vitaminais (ypač B grupės vitaminais, A ir D) ir mineralais, tokiais kaip geležis, kalis, fosforas ir selenas. Teigiama, kad putpelių kiaušiniuose cholesterolio yra mažiau nei vištų, o biologinių medžiagų - daugiau.
Ypač žmogaus organizmui yra naudingas putpelių kiaušinio lukštas. Todėl Daiva ragina putpelių kiaušinius valgyti su lukštais. Lukšte yra daug kaulams ir dantims reikalingo kalcio. Be to, laboratoriškai yra ištirta ir patvirtinta, kad putpelių kiaušinių lukšto paviršiuje yra didelis kiekis vitamino D, kuris saugo nuo kai kurių vėžio formų, cukrinio diabeto, širdies ligų ir depresijos, kuri gali užklupti tamsiuoju metų laiku.
"Įprasta kiaušinius suvalgyti, o lukštus išmesti. Aš visada klausiu: „O kam mesti gerą daiktą?". Putpelių kiaušinio lukštai gali atstoti vitaminus ir papildus. Jei nesinori ryti kiaušinių su visais lukštais, žalius kiaušinius su visu lukštu galima suplakti su vaisių ir daržovių kokteiliais, įmaišyti į įvairias košes. Tik prieš tai reikia gerai nuplauti kiaušinius.
Taip pat galima kiaušinių lukštus sudžiovinti, o tada juos sumalti ar sutrinti ir vartoti miltelių pavidalu - maišyti į varškę, jogurtą, kokteilius. Įbėrę kiaušinių lukštų miltelių praturtinsite patiekalus sveikatai naudingais vitaminais, o kiaušinio lukšto nepajus nė įnoringiausi vaikai“, - pasakojo D.Urbonavičiūtė.
Kaip nustatyti putpelių kiaušinių galiojimo laiką?
Skirtingai nuo vištų kiaušinių, su putpelių kiaušiniais ne visada veikia įprasti šviežumo testai, tokie kaip plūduriavimas vandenyje. Dėl plonesnio ir trapesnio lukšto, panardinti į vandenį putpelių kiaušiniai dažnai iškyla, nepriklausomai nuo jų šviežumo.
Vienas patikimiausių ir turbūt žinomiausių - įmerkiant kiaušinį į šaltą vandenį. Kadangi laikui bėgant kiaušinio lukštas darosi vis labiau porėtas, t. y. pasidengęs mažytėmis orui pralaidžiomis skylutėmis, po kiaušinio lukštu esanti oro plėvelė prisipildo vis daugiau oro. Tad jeigu kiaušinis vandenyje plūduriuoja, jo valgyti nederėtų.
Šviežiausias kiaušinis yra toks, kuris nusėda į vandens pripilto indo dugną ir „atsigula“ ant šono, tai reiškia, kad porų jis turi mažiausiai. Na, o jei kiaušinis nusėda, bet yra pasviręs ar stovi vertikaliai, žinokite, kad kiaušinis - ne pirmo šviežumo (2-3 savaičių), tačiau jį vartoti vis dar galima.
Turintieji gerą klausą, gali patikrinti kiaušinio skambesį. Jei švelniai papurčius kiaušinį prie pat ausies nepasigirsta joks garsas, jį valgyti saugu, tačiau jei girdite šlepsėjimo garsą, kiaušinio nevalgykite. Senstantis kiaušinis praranda drėgmę, trynys ir baltymas pradeda trauktis, o oro plėvelė prisipildo vis daugiau deguonies ir didėja. Didesnė plėvelė suteikia kiaušinio turiniui daugiau erdvės judėti, štai dėl ko girdimas toks garsas.
Jeigu kiaušinį jau praskėlėte ir abejojate jo šviežumu, pauostykite jį. Sugedęs kiaušinis turi bjaurų, aštrų kvapą, kuris juntamas tiek uostant neapdorotą kiaušinį, tiek virtą ar keptą. Be to, atkreipkite dėmesį į spalvą. Yra manančiųjų, kad oranžinis kiaušinio trynys praneša kiaušinio galiojimo pabaigą, tačiau oranžinė spalva su tuo neturi nieko bendra - oranžinė ir geltona spalvos priklauso nuo vištos, kuri kiaušinį padėjo. Iš tiesų, reikėtų žiūrėti ne į trynį, o į baltymus. Jei baltymas pabalęs, žalsvas ar net vaivorykštinis, kiaušinio valgyti nėra saugu. Jeigu baltymas pasidengęs žalsvais taškeliais, tai reiškia, kad kiaušinį apniko grybelis ir jį geriausia iškart išmesti. Na, o raudonos žymės, primenančios kraujagysles, yra labai natūralus reiškinys, tokį kiaušinį valgyti saugu.
Galiojimo data: Pirmiausia patikrinkite datą ant pakuotės. Putpelių kiaušiniai paprastai išlieka švieži apie 70 dienų. Svarbiausia patikrinti, kad kiaušinis nebūtų įtrūkęs ar įskilęs.
Išvaizda: Apžiūrėkite kiaušinius. Jie turėtų būti švarūs, be įtrūkimų ar stipraus kvapo.
Kvapas: Jei kiaušinis jau įskeltas, pauostykite jį. Sugedęs kiaušinis turės nemalonų, aštrų kvapą.
Lukšto spalva: Švieži putpelių kiaušiniai dažniausiai turi tamsesnės spalvos lukštą ir švelnią tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti putpelių kiaušinius?
Norint maksimaliai pailginti putpelių kiaušinių galiojimo laiką, svarbu juos tinkamai laikyti. Štai keletas patarimų:
- Šaldytuvas: Geriausia laikyti putpelių kiaušinius šaldytuve, originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje. Tai padės išvengti mechaninių pažeidimų ir išlaikyti šviežumą. Rekomenduojama kiaušinius laikyti uždaroje talpoje, +5°C - +18°C temperatūroje.
- Tamsi ir vėsi vieta: Jei neturite galimybės laikyti šaldytuve, pasirinkite tamsią ir vėsią vietą.
- Neplaukite prieš laikymą: Jei perkate kiaušinius tiesiai iš ūkio, neplaukite jų prieš laikydami. Naminiams, ką tik vištų padėtiems kiaušiniams turi tam tikrą apsauginį sluoksnį, kuris paprastai yra nuplaunamas. Tas sluoksnis apsaugo kiaušinį nuo porų susidarymo, tad, auginantys savo vištas ar perkantys kiaušinius iš ūkininkų, kiaušinių gali neplauti iki tol, kol reikės juos vartoti. Neplauti kiaušiniai vėsioje vietoje (t. y. nebūtinai šaldytuve) gali stovėti apie savaitę, kartais - dvi.
Daugelį metų prieš atsirandant šaldytuvams kiaušiniai buvo laikomi ilgai ir valgomi ne tą pačią dieną, kai buvo išperėti. Dabar tai sunkiai suvokiama, tačiau kiaušinius šviežius galima laikyti ne tik šaldytuve. Senovėje žmonės kiaušinius laikė sniege ar specialiuose kibiruose šulinyje.
Kiaušinius galima laikyti ir šaltame, sūriame vandenyje, taip jie iškart yra pasūdomi ir nebereikia to daryti papildomai, kai gaminate. Kiaušiniai, laikomi medžio pelenuose, įgauna keistoką dūmo skonį. Sakoma, kad pelenuose jie gali išbūti švieži net iki 2 mėnesių. Kiaušinius taip pat galima laikyti ir kviečių pelenuose, jie taip gali išbūti net iki pusmečio, tačiau įgauna nemalonų, priplėkusį skonį.
Ką daryti, jei putpelių kiaušinių galiojimo laikas artėja prie pabaigos?
Net jei putpelių kiaušinių galiojimo laikas artėja prie pabaigos, yra būdų, kaip juos panaudoti:
- Išvirkite kietai: Išvirti kietai putpelių kiaušiniai gali būti laikomi šaldytuve kelias dienas ir naudojami salotoms, sumuštiniams ar kaip užkandis.
- Marinuokite: Išvirtus kiaušinius galima marinuoti burokėlių sultyse ar kituose marinatuose. Tai ne tik prailgina jų galiojimo laiką, bet ir suteikia jiems įdomų skonį.
- Užšaldykite: Galite užšaldyti putpelių kiaušinius be lukšto. Sudaužykite juos į sandarų maišelį ar indą, skirtą šaldymui. Prieš naudojimą atitirpinkite šaldytuve per naktį. Šaldomas baltymas šiek tiek sukietėja ir susitraukia, tampa gelinės konsistencijos, todėl baltymus prieš šaldant reikėtų pasūdyti arba pasaldinti, priklauso nuo to, ką ruošiatės vėliau gaminti. 4 didelių kiaušinių baltymams užteks vos žiupsnelio druskos arba pusės arbatinio šaukštelio cukraus - taip baltymai konsistencijos nepakeis. Užšaldyti kiaušiniai šaldymo kameroje gali prabūti net iki metų.
- Naudokite lukštus: Nepulkite išmesti lukštų! Juos galima panaudoti kaip trąšas augalams, arbatinuko valymui ar net pasigaminti asfalto kreidą.
Tad labai klystate, jeigu išmetate kiaušinius vos pasibaigus ant jų pakuotės nurodytai datai. Jeigu norite išsiaiškinti, kiek jie švieži, štai keletas patikimų būdų.
Putpelių kiaušinių vartojimas ir paruošimas
Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka salotoms, sumuštiniams, užkandžiams, mišrainėms ir net omletams.
Nevirkite kiaušinių tiesiai vandenyje. Štai kaip 5 žvaigždučių viešbučiai kepa kiaušinius: tobulo re
Kaip virti putpelių kiaušinius?
Putpelių kiaušiniai gali būti virti keliais būdais, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį. Norint virti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. Paprastai minkštai virtiems putpelių kiaušiniams pakanka 2-3 minučių, o kietai virtiems - apie 4-5 minutes. Virimo laikas turi būti tiksliai nustatytas, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sugadinti tekstūrą ir skonį.
Pagrindiniai virimo būdai: Virimas vandenyje su druska: Šis metodas leidžia išlaikyti kiaušinių natūralų skonį ir tekstūrą. Virimo temperatūra: Rekomenduojama kiaušinius virti lėtai, vidutiniškai karštame vandenyje, kad būtų išvengta pervirimo.
Minkštai virti putpelių kiaušiniai turi švelnų, kremišką trynį, o kietai virti - tvirtą, tačiau ne per kietą tekstūrą.
Patarimai, kaip nulupinti ir patiekti putpelių kiaušinius
Pabaigus virti putpelių kiaušinius, svarbu žinoti, kaip tinkamai juos nulupinti ir paruošti serviravimui. Nulupimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių po virimo. Norint išvengti lukšto skilimo, geriausia kiaušinius atvėsinti šaltame vandenyje. Atvėsinimas ne tik palengvina lupimą, bet ir padeda išlaikyti kiaušinių formą ir tekstūrą.
Dažniausios klaidos: Kiaušinių pervirimas: Tai gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Netinkamas kiaušinių nulupimas: Gali sugadinti jų išvaizdą.
Po virimo kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve, kad jie išliktų švieži. Laikant šaltai, kiaušiniai gali išlikti švieži kelias dienas. Serviruojant kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir skonį. Galite juos pagardinti druska, pipirais arba kitais mėgstamais prieskoniais. Estetiškas serviravimas ne tik pagerins patiekalo išvaizdą, bet ir suteiks malonumo valgytojams.
Idėjos, kaip patiekti putpelių kiaušinius
Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Jie puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Rekomenduojama naudoti šviežias žoleles, tokias kaip krapai, petražolės ar bazilikas. Druska ir pipirai yra klasikiniai prieskoniai, kurie puikiai tinka putpelių kiaušiniams.
- Salotos: Putpelių kiaušiniai gali būti naudojami įvairiuose receptuose. Vienas iš populiariausių būdų yra jų naudojimas salotose.
- Sumuštiniai ir užkandžiai: Be to, putpelių kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar užkandžiams.
- Priedas prie patiekalų: Putpelių kiaušiniai gali būti puikus priedas prie įvairių patiekalų. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, tokios kaip pomidorai, agurkai ar avokadai. Puikus derinys yra putpelių kiaušiniai su rūkyta lašiša arba kumpiu. Kitas puikus užkandis yra putpelių kiaušiniai su alyvuogėmis arba kaparėliais.
Putpelių kiaušiniai - tai sveikas ir skanus produktas, kurį lengva įtraukti į savo kasdienę mitybą. Jie garsėja savo subtiliu skoniu ir daugybe naudingų savybių.
tags: #sviezi #putpeliu #kiausiniai
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
