Perlinės kruopos nuo seno vertinamos dėl savo sotumo, paprastumo ir universalaus panaudojimo virtuvėje. Nedvejodamos į naująjį mažylio meniu įtraukite grūdines kultūras, nes perlinės kruopos (šlifuoti miežiai) yra labai maistingos. Perlinių kruopų vertę rodo jose esantys reikšmingi B grupės vitaminų (B1, B3, B6) kiekiai bei labai įvairus mineralų spektras: selenas, manganas, fosforas, varis, magnis, cinkas, kalis ir geležis.
Kodėl verta rinktis perlines kruopas?
Miežinės kruopos yra vertingesnės nei perlinės (tai tie patys miežiai, bet poliruoti), nes jose daugiau mineralinių medžiagų, baltymų ir ląstelienos. Visgi, perlinės kruopos išlieka puikiu pasirinkimu dėl savo maistinių savybių. Kruopų košės yra daug energijos teikiantis patiekalas, svarbus kūdikio mityboje. Lietuvoje pirmoji košė dažniausiai rekomenduojama daržovių, tačiau tai nėra griežta taisyklė - galite pradėti papildomą maitinimą ir nuo kruopų košės, geriausia atsižvelgiant į sezoną.
Svarbios taisyklės ruošiant kruopas
Taip, kruopos turi būti mirkomos. Prieš mirkymą kruopas peržiūrėkite - ar jos gerai išvalytos, ar jose neatsirado kenkėjų, pelėsių. Peržiūrėtas kruopas nuplaukite sietelyje, geriau tekančiu vandeniu, leiskite vandeniui nusivarvėti. Po to inde, geriausia stikliniame, kruopas pamerkite 6-8 valandoms. Kai kruopos išmirks, jas dar kartą reikia nuplauti kiaurasamtyje tekančiu vandeniu.
Kaip tobulai išvirti miežius, kurie kaskart bus minkšti ir purūs!
Receptas: Perlinių kruopų košė su šakninėmis daržovėmis
Šiam patiekalui galite naudoti bet kurias šaknines daržoves: morkas, pastarnokus, ropes, griežčius. Maišykite ir derinkite pagal savo mažylio skonį. Vienu kartu virkite ir sau, ir kūdikiui - tik sau vėliau pabarstykite druska ir netrinkite, o mažyliui sutrinkite. Ir jokio gaminimo atskirai!
Ingredientai:
- 200 g perlinių kruopų
- Šakninės daržovės (morkos, pastarnokai, ropės, griežčiai)
- Porai
- Žirneliai
- Sviestas
- Pomidorų tyrė
- Vanduo arba sultinys
Gaminimo eiga:
- Perskalaukite perlines kruopas šaltu vandeniu ir pamirkykite per naktį. Prieš virdami dar kartą perplaukite.
- Ištirpinkite sviestą prikaistuvyje. Sudėkite supjaustytus porus, griežčius ir ropes. Pašutinkite daržoves apie 2 minutes.
- Suberkite kruopas ir pomidorų tyrę. Pridėkite tiek vandens ar sultinio, kad daržovių ir kruopų mišinys būtų apsemtas. Užvirkite, o tada kaitinkite ant mažos ugnies apie pusvalandį retkarčiais pamaišydami.
- Pridėkite žirnelių ir toliau kaitinkite uždengę dangtį, kol perlinės kruopos pasidarys labai minkštos.
- Nusunkite susidariusį skystį į atskirą dubenį ir jį išsaugokite. Atskirtas daržoves ir kruopas išsukite elektriniu trintuvu, pridėdami tiek skysčio, kad pasiektumėte tinkamą konsistenciją.
Kruopų palyginimas kūdikių mityboje
| Kruopos | Privalumai | Rekomenduojamas amžius |
|---|---|---|
| Ryžiai | Lengvai virškinami | Nuo 6 mėn. |
| Avižos | Daug skaidulų | Nuo 6 mėn. |
| Grikiai | Daug mineralų | Nuo 6 mėn. |
| Miežiai (perlinės) | Daug baltymų, ląstelienos | Nuo 8-10 mėn. |
Kaip gardinti košes?
Nepainiokime gardinimo su gamyba. Košė paprastai pagaminama vandenyje. Į pagamintą košę, prieš pat jos davimą kūdikiui, geriausia įpilti motinos pieno, o jo neturint - pieno mišinio. Noras saldinti košes yra didelė klaida - kūdikis, paragavęs saldintos košės, gali atsisakyti ne tik bet kokios nesaldintos kruopų košės, bet ir daržovių košės. Priedai į košę dedami tik prieš pat maitinimą, kad išsaugotų „gyvus“ vitaminus ir mineralines medžiagas.