Vištų kiaušiniai: nuo kokybės sampratos iki pasirinkimo parduotuvėje

Kokybiškas kiaušinis - pirmiausia saugus sveikatai. Užtikrinti produkcijos saugumą gamybos procese - bene svarbiausias paukštininkystės ūkių darbas. Pasak specialistų, į sąvoką „kiaušinių kokybė“ telpa daug: tai ne tik kiaušinio saugumas, bet ir dedeklės sveikatingumas bei lesalai.

Ką reiškia kiaušinių ženklinimas?

Kiaušiniai yra ypatingas maisto produktas, kurio ženklinimas, laikymas ir tiekimas yra reguliuojami tiek Lietuvoje, tiek ir Europos Sąjungoje. Kiekvienas kiaušinis turi antspaudą su jam reikalinga informacija. Pirmas skaičius (nuo 0 iki 3) nurodo, kaip laikoma tą kiaušinį padėjusi višta:

• 0 - ekologiškas ūkis: vištos laisvai vaikšto lauke, lesalas yra ekologiškas.
• 1 - laisvai laikomos vištos: užtikrinamas ne mažesnis nei 4 kv. m plotas, turi priėjimą prie lauko.
• 2 - ant kraiko laikomos vištos: vištos gyvena tvarte.
• 3 - narvuose laikomos vištos.

Vidurinė kodo dalis indikuoja valstybę (LT - Lietuva, LV - Latvija, PL - Lenkija), o paskutinė dalis yra kontrolinė - nurodo tos vištų laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį.

Maistinė vertė ir kiaušinių pasirinkimas

Kiaušinis - vienas maistingiausių maisto produktų. Jį sudaro maždaug 10 % lukšto, daugiau kaip 60 % baltymo ir apie 30 % trynio. Kiaušinyje yra apie 75 % vandens, 12 % baltymų ir 12 % riebalų (lipidų), taip pat vitaminų ir mineralinių medžiagų.

Plačiai paplitusi nuomonė, kad laisvėje laikomų vištų kiaušiniai yra sveikesni, tačiau specialistai pabrėžia, jog pagrindinį vaidmenį vaidina lesalas. Lygiai kaip ir kitos kiaušinio savybės, trynio spalva priklauso ne nuo to, kaip višta auginama, o nuo gaunamo lesalo. Kiaušinio lukšto spalva taip pat neindikuoja jokių kiaušinio sveikumo parametrų ir yra priklausoma nuo vištos veislės.

Kaip teisingai laikyti ir atpažinti šviežius kiaušinius?

Kiaušinius pirkite tik iš oficialių prekybos vietų ar ūkininkų. Ant šviežio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, todėl nupirkto kiaušinio iškart nereikėtų plauti ir namuose iki maisto ruošimo kiaušinius laikyti neplautus. Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti šaltai, geriausia - buitiniame šaldytuve, tačiau ne jo durelėse, o lentynoje.

Norėdami įsitikinti, ar ilgėliau šaldytuve laikomas kiaušinukas vis dar yra tinkamas valgyti, galite įmerkti jį į šaltą vandenį:

1. Jeigu kiaušinis nugrimzta ir atsigula ant šono - kiaušinis yra visiškai šviežias.
2. Jeigu kiaušinis nugrimzta, bet atsistoja vertikaliai - kiaušinis yra vidutinio šviežumo.
3. Jeigu kiaušinis plūduriuoja - tokio valgyti jau nebereikėtų.

Vartoti reikėtų tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Šiluma apdorotas kiaušinis geriau įsisavinamas, negu žalias.

tags: #naminiu #vistu #kiausiniai

• 4 metų vaiko pirštų čiulpimas
• Receptai šventiniam stalui
• Kaip rasti gimimo liudijimą
• Informacija apie vaikų darželius
• kaip vykdomas nėštumo nutraukimas Lietuvoje