Putpelių kiaušiniai: nauda, vartojimas ir patarimai ruošiant

Įprastai renkamės bei patiekalams kasdien naudojame ir valgome vištų kiaušinius, tačiau gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad racioną gali praturtinti ir kitokios kiaušinių rūšys, pavyzdžiui, putpelių kiaušiniai. Putpelių kiaušiniai kur kas vertingesni už vištų kiaušinius, nes juose yra didesnis kai kurių mums naudingų vitaminų kiekis.

Maistinė vertė ir nauda organizmui

Putpelių kiaušiniai pasižymi mažu kaloringumu ir yra nepamainomas visaverčių baltymų šaltinis. Štai jų maistinė vertė (100 g): 168 kalorijų, 11,9 g baltymų, 0,6 g angliavandenių, 13,1 g riebalų. Penkiuose putpelių kiaušiniuose, kurių masė prilygsta vienam vištos kiaušiniui, yra penkis kartus daugiau kalio, 4,5 karto daugiau geležies, 2,5 karto daugiau vitaminų B1 ir B2. Putpelių kiaušiniuose net 5 kartus daugiau fosforo nei vištų kiaušiniuose, taip pat žymiai daugiau vitamino B12, vitamino A, nikotino rūgšties, vario ir kobalto.

Dėl savo sudėties šie kiaušiniai teigiamai veikia nervų sistemos sutrikimus, anemiją, hipertenziją, bronchinę astmą ir diabetą. Manoma, kad putpelių kiaušiniai turi antibakterinių ir imunitetą stimuliuojančių savybių, stiprina atsparumą radioaktyviems nuklidams ir skatina pastarųjų šalinimą iš organizmo.

Kaip teisingai virti putpelių kiaušinius?

Kadangi putpelių kiaušiniai yra kelis kartus mažesni už vištų kiaušinius, tai ir jų virimo laikas yra gerokai trumpesnis. Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių. Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti.

Virimo eiga:

1. Putpelių kiaušinius nuplauname.
2. Dedame į nedidelį puodą ir užpilame šaltu vandeniu.
3. Viryklėje nustatyti didžiausią kaitrą.
4. Vandeniui užvirus iškart išjungiame.

Ekspertė O. Suchočeva dalijasi patarimu, kaip nuo putpelių kiaušinių lengviau pašalinti lukštą: „Paprasčiausia bus, jei šiek tiek spausdami putpelės kiaušinį pavoliosite lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškę visą jo lukštą pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.“

Ar galima valgyti žalius kiaušinius?

Nors sakoma, kad putpelių kiaušinius galima valgyti žalius, kad išliktų visos naudingos medžiagos, gydytoja dietologė pataria prioritetą teikti termiškai apdorotiems kiaušiniams. Nors salmonelėmis putpelių kiaušiniai būna užkrėsti itin retai, rizika išlieka, todėl maistą, kuriame yra žalių kiaušinių, valgyti gali būti rizikinga.

Naudingas kiaušinio lukštas

Labai naudingas yra ir kiaušinio lukštas. Susmulkintų putpelių kiaušinių lukštų naudojimas maistui neturi jokio šalutinio poveikio. Išvirtas lukštas yra sveikesnis ir saugesnis. Jį paruošti galima taip:

• Kiaušinius pirmiausia reikia išvirti, nuplaunant lukštą kempinėle šiltame vandenyje su nedideliu kiekiu sodos.
• Išimkite kiaušinio vidų, nuplaukite ir vidų, nuimkite kietą vidinę plėvelę.
• Išdžiovinkite, o tada sausus lukštus galima sumalti į miltelius.

Geriausias laikas valgyti sutrintus lukštus yra žiemos-pavasario sezonas, kai nėra vaisių ir daržovių, padidėja peršalimo ir vitaminų trūkumo rizika. Milteliai pilami į stiklainio dugną (1 litras vandens + 1 arbatinis šaukštelis miltelių) ir palaikoma 5 valandas.

tags: #kaip #valgomi #putpeliu #kiausiniai

• kaip surengti nepamirštamą piratų vakarėlį
• Ar saugu atlikti rentgeną, kai laukiatės?
• Egipto vaisingumo dievas
• Renesanso genijus
• Suprasti, kodėl verkia kūdikis