Kaip atskirti seną kiaušinį: išsamus vadovas
Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir dažniausiai naudojamų maisto produktų kiekvieno žmogaus virtuvėje. Jie yra universalūs, maistingi ir naudojami daugybėje patiekalų. Tačiau, norint mėgautis geriausiu skoniu ir išvengti sveikatos problemų, labai svarbu žinoti, kaip atskirti šviežią kiaušinį nuo seno. Deja, vos pažvelgus į kiaušinį nustatyti, ar jis sugedęs, ar dar tinkamas vartoti, nėra lengva. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus ir patarimus, kurie padės jums atskirti šviežius kiaušinius ir užtikrinti, kad jūsų patiekalai būtų ne tik skanūs, bet ir saugūs.
Blogos kokybės maisto produktai gali ne tik būti neskanūs, bet ir sukelti sveikatos problemų, dėl to yra labai svarbu pasirinkti tinkamą, šviežią ir kuo natūralesnį maistą. Jei suvalgysite supuvusį kiaušinį, galite ne juokais apsinuodyti. Todėl labai svarbu išsirinkti šviežius ir kokybiškus kiaušinius.
Kiaušinio sandara ir šviežumo svarba
Kiaušinį sudaro trapus apsauginis lukštas, baltymas ir trynys. Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušiniui senstant jo viduje kaupiasi oras, kuris kelia panardintą kiaušinį. Kuo senesnis, tuo daugiau oro, tuo labiau kyla kiaušinis. Kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą.
Kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 28 dienas. Nors dažniausiai pasitikima data, nurodyta ant kiaušinių pakuotės, kiaušinius gali būti saugu vartoti net ir vėliau, nei nurodyta. Atitinkamų institucijų pateikiamais duomenimis, geriausia kiaušinius suvartoti per 4-5 savaites nuo jų pakavimo datos. Pasibaigus kiaušiniams realizuoti skirtam terminui juos dar galima drąsiai vartoti dar mėnesį, jei jie laikomi šaldytuve ir nėra įskilę. Kiaušinių realizavimo pabaigos data - tai paskutinė diena, kada jais galima prekiauti. Po to jų parduoti nebegalima, tačiau tai nereiškia, kad jie nebetinkami vartoti.
Trys nesudėtingi būdai kiaušinio šviežumui nustatyti
Štai trys nesudėtingi būdai, kurie padės išsiaiškinti, ar kiaušiniai dar nėra sugedę:
1. Kiaušinio plūdrumo testas
Šiam testui atlikti jums prireiks kiaušinio ir plačios stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje.
Panardinkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite jo elgesį:
- Jei kiaušinis nugrimzta ir guli ant šono, jis yra šviežias.
- Jei jis nusileidžia, bet stovi kampu, tai kiaušiniui apie 1-2 savaitės.
- Jei kiaušinis stovi vertikaliai, bet dar lieka po vandeniu, tai rodo, kad jis yra senesnis, tačiau vis dar tinkamas vartoti.
- Jei kiaušinis iškyla į paviršių, tai ženklas, kad jis yra sugedęs ir netinkamas vartoti.
Vos patikrinus jo plūdrumą dar negalima tiksliai pasakyti, ar jį vis dar galima valgyti. Kvapo testas - geresnė mintis, kai kiaušinį jau įmušėte.
2. Garso testas
Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
3. Lėkštės testas
Kitas kiaušinio šviežumo patikrinimo testas - įmušti jį į lėkštę ar didelį dubenį. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą. Kiaušinio, atrodančio vandeningai, baltymas skystesnis, todėl jis lengviau pasklinda po lėkštės paviršių.
Vertindami kiaušinio baltymą ir trynį galite nustatyti kiaušinio šviežumą:
- Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas.
- Jei trynys lengvai juda, o trynį prilaikančios baltymo gijos nusilpusios, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs.
- Šviežio kiaušinio baltymas dūminis, o štai skaidrus baltymas rodo, kad šį kiaušinį višta padėjo senokai, tačiau jis dar tinkamas vartoti.
Kiti esminiai kiaušinių šviežumo nustatymo patarimai
Yra ir daugiau esminių kiaušinių šviežumo nustatymo patarimų, kurie gali padėti įvertinti ar kiaušiniai dar tinkami vartoti:
Įvertinkite kiaušinio kvapą
Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę. Sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą net ir jį termiškai apdorojus. Dažnai, kai jaučiamas sieros kvapas, nesvarbu, ar jis susijęs su kiaušiniais, ar ne, jis apibūdinamas kaip „supuvusio kiaušinio“ kvapas. Taip yra todėl, kad netinkami vartoti kiaušiniai skleidžia stiprų sieros kvapą. Jei kiaušinis tikrai pasenęs, tai galima užuosti per lukštą.
Įvertinkite kiaušinio baltymo spalvą
Spalvos testas tinkamas atlikti, jei kiaušinis yra žalias. Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo lesalo, kuriuo buvo lesinta višta. Jis gali būti geltonas ar oranžinis ir tai nėra susiję su kiaušinio šviežumu. Taip pat yra būdas išsiaiškinti skirtumą tarp ūkyje šviežių paukštienos kiaušinių ir įprastų kiaušinių iš maisto prekių parduotuvės. Ūkininkų augintų vištų kiaušiniai turi tamsesnį sočiųjų spalvų trynį, o įprastas kiaušinio trynys yra blyškus.
Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti. Jei apie kietai išvirto kiaušino trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereikia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti.
Įvertinkite kiaušinio lukštą
Šviežio kaušinio lukšto paviršius turi būti matinis, šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jei kiaušinis ilgesnį laiką pabūna lizde, kuriame vištos deda kiaušinius, kiaušinio paviršius tampa blizgus, nušlifuotas (kiaušinius vištos lizde specialiai varto ir stumdo dėjimo metu). Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, reiškia kiaušinis ne toks šviežias ir ne toks saugus vartoti. Atidžiai apžiūrėkite kiaušinį - jo lukštas turi būti matinis, šiurkštus.
Kiaušinių laikymas ir galiojimas
Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius.
Negalima laikyti kiaušinių kartu su svogūnais, žuvimi ir kitais stiprų kvapą turinčiais produktais, nes pro lukštų poras kiaušiniai prisigers jų kvapų. Šaldytuve kiaušinius patariama laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.
Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų. Jei nupirkote kiaušinių ir pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti. Tai turite atlikti prieš kiaušinių vartojimą. Plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę, su vandeniu per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų, todėl tokio kiaušinio nebegalima saugoti, patekę į kiaušinį mikrobai pradeda daugintis.
Data, nurodyta ant kiaušinių pakuotės, - įrodymas, kad kiaušiniai yra švieži. Dažniausiai kiaušiniai tinkami vartoti apie 30 dienų nuo pakavimo datos.
Kiaušinių maistingumas
Kiaušiniai yra vieni iš maistingiausių maisto produktų, juose yra visų maisto medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui. Kiaušiniuose yra daug lengvai virškinamų pilnaverčių, turinčių visas nepakeičiamąsias aminorūgštis, baltymų. Minkštai virti kiaušiniai organizmo įsisavinami geriau negu žali. Kiaušiniuose taip pat gausu vitaminų (ypač A, E, B2, folio rūgšties ir biotino), taip pat mineralų (cinko ir geležies) bei vitamino D.
Kiaušinių marginimas skutimosi putomis
Patikrinti kiaušinių tinkamumą vartoti - viena sudėtingesnių užduočių. Pasistenkite įsidėmėti šiuos nesudėtingus kiaušinių šviežumui nustatyti skirtus testus ir mėgaukitės šio daug baltymų turinčio produkto teikiama nauda sveikatai.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
