Klausimas, kaip atskirti kiaušinį, dažnai kyla tiek norint nustatyti jo šviežumą, tiek bandant suprasti, ar kiaušinis yra apvaisintas (tinkamas perinimui). Nors biologiniai procesai yra sudėtingi, egzistuoja keletas patikrintų metodų šiems aspektams įvertinti.
Kaip nustatyti kiaušinio šviežumą?
Kiaušinio lukštas yra laidus orui, todėl kuo senesnis kiaušinis, tuo daugiau oro per poras patenka į vidų, o oro pūslė didėja. Tai leidžia pasitelkti paprastus buitinius metodus:
- Panardinimo į vandenį metodas: Į aukštą stiklinę įpilkite vandens ir panardinkite kiaušinį. Jei jis nugrimzta ir guli horizontaliai apačioje, kiaušinis yra šviežias. Jei kiaušinis plūduriuoja šiek tiek vertikaliai ir pakrypsta pusiaukelėje, jis nėra toks šviežias, bet tinka kiaušinienei. Jei kiaušinis plūduriuoja paviršiuje, tai yra pasenęs kiaušinis, kurio vartoti nerekomenduojama.
- Purtymo metodas: Švelniai pakratykite kiaušinį. Jei jo viduje girdisi garsas arba kiaušinio turinys laisvai juda, tai gali reikšti, kad kiaušinis yra senas. Jei nesigirdi jokio kliuksėjimo, kiaušinis yra labai šviežias.
- Vizualinis patikrinimas: Sudaužykite kiaušinį ir išpilkite jo turinį ant lėkštės. Šviežio kiaušinio trynys bus putlus, išlaikys savo formą, o baltymas bus skaidrus ir tirštas. Pasenusio kiaušinio trynys bus plokščias, o baltymas - skystas ir greitai išsiliejantis.
Kaip lengvai atskirti kiaušinio taryni nuo baltumo
Kaip atpažinti apvaisintą kiaušinį?
Norint nustatyti, ar kiaušinis yra apvaisintas (t. y. tinkamas perinimui), naudojami skirtingi metodai nei šviežumo tikrinimui.
Degtuko metodas ir peršvietimas
Ekspertai nurodo, kad degtuko metodas naudojamas ūkyje siekiant nustatyti, kuris kiaušinis yra apvaisintas. Taip pat veiksmingas yra peršvietimo būdas: stebint kiaušinį priešais stiprų šviesos šaltinį, galima pamatyti vidinę struktūrą. Apvaisintame kiaušinyje ant trynio paviršiaus galima įžiūrėti blastodermą - mažą dėmelę, kurioje prasideda embriono vystymasis, skirtingai nei neapvaisintame kiaušinyje, kur yra tik neaktyvi ląstelė (blastodiskas).
| Požymis | Šviežias kiaušinis | Pasenęs kiaušinis |
|---|---|---|
| Plūdrumas | Nugrimzta į dugną | Plūduriuoja paviršiuje |
| Garsas purtant | Nesigirdi | Girdisi kliuksėjimas |
| Trynio išvaizda | Putlus, stovi vietoje | Plokščias, ištižęs |
Svarbūs faktai apie kiaušinių pasirinkimą
Parduotuvėje verta atkreipti dėmesį į skaičius ir raides ant lukšto. Pirmas skaičius nurodo vištų laikymo sąlygas: 0 - ekologiškas ūkis, 1 - laisvai vaikštančios vištos, 2 - laikomos patalpoje, 3 - laikomos narvuose. Raidės nurodo šalį (pvz., LT - Lietuva), o klasė A reiškia, kad kiaušiniai tinkami parduoti ir valgyti.
Atminkite, kad kiaušinio spalva ar dydis neparodo jo maistinės vertės - tai priklauso tik nuo vištos veislės ir mitybos. Taip pat, jei abejojate kiaušinio šviežumu, geriausia jį pauostyti: sugedę kiaušiniai skleidžia stiprų „supuvusio kiaušinio“ (sieros) kvapą, kurį galima užuosti net per lukštą.
tags: #kaip #atskirti #apvaisinta #kiausini