Kreminiai plakti kiaušiniai: gaminimo eiga ir paslaptys
Scrambled eggs (liet. plakti kiaušiniai) - iš pažiūros toks paprastutis kiaušinių gaminimo būdas, kuris, deja, dažnai tampa tikra pusryčių katastrofa. Nors gali pasirodyti, kad keptuvėje kepant kiaušinį, neįmanoma jo sugadinti, mano patirtis rodo visai ką kitą. Kai susidomi maisto gamyba ir kulinarija, bet nesi mokęsis jokiuose kursuose ar kulinarinėse mokyklose, atsirinkti tinkamus gamybos metodus nėra labai lengva. Tačiau naudojant tinkamą techniką, jie visada pasirodys kreminiai, purūs ir be galo skanūs.
Pagrindiniai gaminimo metodai
Dažniausiai išskiriami du scrambled egg ruošimo būdai - amerikietiškas/britiškas ir prancūziškas.
- Amerikietiška ir britiška versijos: ruošiamos keptuvėje ištirpinus gabalėlį sviesto ir lėtai kepant kiaušinio plakinį ant nedidelės ugnies. Jis mentele keptuvėje judinamas nuo šonų link centro arba piešiant įvairias figūras. Kadangi kiaušinis yra judinamas kiek rečiau, gaunamas kietesnės tekstūros rezultatas.
- Prancūziškas variantas: kepamas lėčiau - dažniausiai ant garų vonelės arba labai intensyviai nuolat maišant lengvai įkaitintoje keptuvėje. Dėl dažnesnio maišymo prancūziško scrambled egg tekstūra būna švelnesnė, minkštesnė ir smulkesnė.
Svarbios taisyklės tobulam rezultatui
Net ir ruošiant tokį paprastą patiekalą, yra kur paslysti. Štai pagrindiniai patarimai, kurie užtikrins tobulą tekstūrą:
- Sūdymas: Gaminant plaktus kiaušinius, negalima druskos dėti prieš kepant, nes druska kietina, todėl padruskinti plakti kiaušiniai iškepa mažiau kreminiai ir kietesni. Druską ir pipirus geriau berkite pabaigoje.
- Papildomi ingredientai: Nors kai kurie rekomenduoja pilti grietinėlę ar graikišką jogurtą, aš tikiu paprastumu ir kiaušinį kepu be jokių priedų.
- Kantrybė ir dėmesys: Svarbiausia nepagailėti sviesto, kepti neskubant ir susikoncentravus, nei akimirkai neatsitraukiant nuo keptuvės.
- Temperatūra: Kepkite ant mažesnės-vidutinės kaitros. Svarbu nelaikyti tobulai iškepto scrambled egg keptuvėje, nes nuo likusios šilumos jis toliau keps net ir patrauktas nuo karščio šaltinio.
Nevirkite kiaušinių tiesiai vandenyje. Štai kaip 5 žvaigždučių viešbučiai kepa kiaušinius: tobulo re
Kreminių plaktų kiaušinių gaminimo eiga
Norint pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduojama vadovautis šiuo žingsnių planu:
| Žingsnis | Veiksmas |
|---|---|
| 1 | Viską pasiruoškite iš anksto: duoną skrebučiams, priedus, prieskonius. |
| 2 | Dubenyje gerai išplakite kiaušinius iki visiškai vientisos masės. |
| 3 | Keptuvėje ant mažos kaitros išlydykite sviestą. |
| 4 | Supilkite kiaušinius ir nuolat braukite mentele nuo kraštų link centro. |
| 5 | Kai apačia sutvirtėja, o viršus dar drėgnas - nedelsdami nuimkite nuo ugnies. |
Iškepusius kreminius plaktus kiaušinius pabarstome akmens druska ir šviežiai grūstais Tellicherry pipirais. Šis paprastas patiekalas yra lyg kokybiškas pusryčių pagrindas, su kuriuo galima derinti pačius įvairiausius priedus - nuo avokado skrebučių iki šviežių žolelių ar čili dribsnių.
tags: #iki #baltumo #plakti #kiausiniai
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
