Bolivinė balanda (kynva): viskas, ką reikia žinoti apie šį supermaistą
Bolivinė balanda (kynva) arba Čilės žąsų salyklas (anglų k. quinoa) yra vienas seniausių kultūrinių žmonijos augalų. Kinų kultūros buvo auginamos Pietų Amerikoje prieš 6000 metų. Inkams tai buvo šventas augalas, vadinamas „sėklų motina“, taip pat žinomas kaip "actekų auksas" dėl savo jėgos ir ištvermės suteikiančių savybių. Šiais laikais bolivinė balanda tapo itin populiarus pasirinkimas norintiems sveikesnių ir subalansuotų patiekalų.
Kodėl bolivinė balanda yra vertinama kaip supermaistas?
Bolivinė balanda yra natūralus ir itin maistingas produktas. Tai vienas iš nedaugelio augalinių produktų, kuris neturi glitimo ir yra gausus baltymų bei visų devynių nepakeičiamų aminorūgščių. Skirtingai nuo grūdinių kultūrų, bolivinė balanda neturi glitimo, todėl ji ypač tinkama žmonėms, kuriems reikia vengti šios medžiagos arba kurie yra jautrūs maistui.
Palyginti su dauguma grūdinių kultūrų, bolivinėje balandoje yra turtingesnis baltymų kiekis. Jame yra visos 8 aminorūgštys, kurios augalų pasaulyje yra labai retos. Be to, šiame produkte gausu skaidulų, magnio, B grupės vitaminų, geležies, kalcio, kalio, fosforo, vitamino E ir naudingų antioksidantų. Bolivinė balanda (kynva) yra puikus magnio, geležies ir kalcio šaltinis (magnio ir kalcio santykis 3:1).
| Maistinė medžiaga | Svarba |
|---|---|
| Baltymai | Ląstelių augimas ir atsinaujinimas |
| Angliavandeniai | Energijos šaltinis |
| Geležis | Sveikas kraujo formavimasis |
| Riebalai | Smegenų vystymasis ir vitaminų absorbcija |
Pritaikymas virtuvėje ir kasdienė mityba
Bolivinė balanda greitai pritampa prie kasdienio subalansuoto maisto raciono. Iš kitų kruopų ji išsiskiria švelniai riešutiniu skoniu bei apetitą žadinančiu traškumu. Ji yra universali ir lengvai paruošiama, tinka tiek šaltiems, tiek karštiems patiekalams ruošti.
- Košės ir pusryčiai: Bolivinė balanda (kynva) yra geras pokytis ant mūsų stalo ir siūlo alternatyvą dribsniams.
- Salotos ir dubenėliai: Šaltos virtos bolivinės balandos puikiai tinka salotoms ruošti. Raudonoji bolivinė balanda pasižymi šiek tiek tvirtesne struktūra, todėl tinka kaip pagrindas dubenėliams (angl. bowl).
- Garnyras: Puikiai tinka pakeisti ryžius, kuskusą ir makaronus.
Patarimai paruošimui
Virimo procesas trunka 15-20 minučių, naudojant santykį su vandeniu 1:2. Prieš naudojimą rekomenduojama sėklas perplauti švariu vandeniu, kad pasišalintų natūraliai apsauginis sluoksnis - saponinai, kurie gali suteikti kartumo.
Ar tinka kūdikiams ir vaikams?
Bolivinė balanda (kynva) laikomas lengvai virškinamu maistu, todėl tinka ir kūdikiams. Tai yra paprastas, bet gardus būdas pradėti dieną sveikai, suteikiantis energijos visai dienai. Devynių mėnesių kūdikio racione grūdus, tokius kaip bolivinė balanda, galima virti koše arba įtraukti į kitus patiekalus. Bolivinė balanda išsiskiria iš daugelio kitų kruopų savo maistingumu bei švelniu skoniu, todėl puikiai tinka vaikų mitybai.
Jei norite, kad kūdikis priimtų naujus skonius, pateikite maistą patraukliai, supjaustykite daržoves įdomiomis formomis ir valgykite tą patį maistą kartu su kūdikiu, nes vaikai dažnai mėgdžioja savo tėvus.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
