Jogurto nauda ir žala vaikams

Jogurtas yra populiarus rauginto pieno produktas, gaminamas fermentuojant pieną specialios bakterijų kultūros pagalba. Šis fermentacijos procesas ne tik suteikia jogurtui kreminę tekstūrą bei švelnų skonį, bet ir probiotinių medžiagų, t. y. gyvų mikroorganizmų, kurių vartojant pakankamą kiekį gaunama sveikatai palankių medžiagų. Būtent šis procesas suteikia naudingų jogurto savybių. Mažai kam žinoma, tačiau ankstyvuoju kosmoso tyrimų laikotarpiu būtent jogurtas buvo įtrauktas į astronautų mitybos racioną dėl savo maistinės vertės ir galimybės jį laikyti be šaldymo. Jogurtas labai naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.

Jogurto sudėtyje esantys probiotikai prisideda prie sveikos žarnyno mikrobiotos, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir stiprina imuninę sistemą. Reguliarus jogurto vartojimas stiprina imuninę sistemą ir apsaugo organizmą nuo įvairių infekcijų. Yra duomenų, kad jogurtas pasižymi antikancerogeninėmis savybėmis (apsaugo organizmą nuo gaubtinės žarnos, šlapimo pūslės ir krūties vėžio), sumažina imuninės sistemos gaminamų antikūnų kiekį, reaguodama į bet kokią alergiją, mažina uždegimą organizme (tai sukelia dauguma ligų) probiotikų sąskaita. Jogurtas labai naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Jogurte ir varškėje laktozė suskaidyta, o pieno baltymų kiekis mažesnis, todėl šie produktai lengviau virškinami. Net pieno baltymui alergiški mažyliai, suvalgę jogurto, varškės, paragavę kefyro ar rūgpienio, retai sulaukia alerginės reakcijos. Jogurtas yra vienas sveikiausių rauginto pieno produktų. Jį valgant nuolat reguliuojama virškinimo sistema, jogurte esančios bakterijos apsaugo ir atkuria žarnyno mikroflorą. Tai labai aktualu, jei vaikas neseniai vartojo antibiotikų ir jo virškinamasis traktas yra „išderintas“. Jogurte esančios bakterijos padeda skaidyti maisto medžiagas, neleidžia daugintis „blogosioms” žarnyno bakterijoms. Tyrimai rodo, kad kasdien valgant jogurtus su gyvosiomis Acidophilus ir Bifidus kultūromis, jie gerina žarnyno veiklą ir papildo gerosiomis bakterijomis. Be to, jogurtai su laktobacilomis ir bifidobakterijomis stiprina imuninę sistemą. Jogurtas ypač naudingas pavartojus antibiotikų, atsiradus disbakteriozei.

Gydytoja dietologė dr. E. pabrėžia, kad be probiotikų, jogurtas yra puikus pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis: „Jame gausu aukštos kokybės baltymų, kurie yra labai svarbūs raumenims palaikyti ir atkurti. Be to, randama ir daug kalcio, fosforo bei B grupės vitaminų, būtinų kaulų sveikatai, energijos apykaitai ir bendrai gerai savijautai.“ Jogurtas yra kalcio šaltinis, todėl jis yra idealus maistas kaulų sveikatai palaikyti. Reguliarus jogurto vartojimas palaiko kaulų masę ir stiprumą, todėl sumažėja lūžių ir osteoporozės rizika. Jogurte esantys probiotikai padeda sumažinti nerimą ir stresą. Valgant jogurtą palaikomas reguliarus tuštinimasis, gerėja žarnyno flora ir virškinimo sistema tampa sveikesnė. Didelis baltymų kiekis leidžia jaustis sotiems, mažina apetitą ir sumažina suvartojamų tuščių kalorijų kiekį. Tai, savo ruožtu, skatina svorio mažėjimą. Jogurtas yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis, taip pat jame nemažai yra B grupės vitaminų. Visų pirma jogurtą turėtų pasirinkti tie žmonės, kurių organizmas sunkiai pasisavina pieno cukrų - laktozę, nes jie neturi jam skaidyti reikalingo fermento. Kai kurie tyrimai parodė, kad jogurtas gali stabdyti viduriavimą, sumažinti kraujospūdį, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugoti nuo kai kurių vėžio rūšių. Kiti tyrimai skelbia apie teigiamą jogurto įtaką imuninei sistemai ir su tuo susijusį organizmo atsparumą virusams. Daugelis gydytojų rekomenduoja valgyti jogurtą pacientams po gydymo antibiotikais - tai padeda sugrąžinti naudingų bakterijų pusiausvyrą žarnyne. Kaip ir kiti pieno produktai, jogurtas yra puikus gyvūninės kilmės baltymų ir kalcio šaltinis, todėl vaikui labai reikalingas. Per priešpiečius ar pavakarius mažyliui rekomenduojama suvalgyti apie 100 ml jogurto.

Europos pediatrų gastroenterologų draugija iki metukų griežtai nerekomenduoja duoti kūdikiui karvės pieno. Maža to, tyrimais įrodyta, kad pieno mišinys lieka labai vertinga vaikų maisto raciono dalis net iki trejų metų. Kūdikių virškinimo sistemos fermentai dar nėra iki galo susiformavę, dažnai trūksta laktazės - fermento, skaidančio pieno cukrų (ypač tai aktualu neišnešiotiems mažyliams). Ypač dažna kūdikių ir mažų vaikų problema - mažakraujystė. Pagrindinė jos priežastis - nepakankamas geležies kiekis maiste, ypač nuo 4-6 mėn. amžiaus. Kuo anksčiau pradedamas vartoti karvės pienas, tuo didesnė rizika prasidėti mažakraujystei. Be to, susidaro užburtas ratas - jei mažakraujystės ir nebuvo, ji gali atsirasti, nes didžiulis karvės piene esantis baltymų kiekis gali sukelti alergiją ir žarnyno gleivinės mikrokraujavimą. Dar vienas niuansas - karvės piene yra labai mažai vitamino C. Manoma, kad dėl to blogėja ir taip mažo karvės piene esančio geležies kiekio pasisavinimas. Kefyras, rūgpienis, varškė ar jogurtas - visai kas kita nei pienas. Juos organizmas pasisavina lengviau ir net tris kartus greičiau negu saldų karvės pieną. Nuo kitų rauginto pieno produktų jogurtas skiriasi tuo, kad turi mažai išrūgų ir labai daug gerųjų bakterijų. Be to, jogurtas net kelis kartus geriau nei pienas aprūpina organizmą kalciu - jo indelyje jogurto daugiau nei tame pačiame kiekyje pieno! Be to, jogurto bakterijos padeda geriau tą kalcį pasisavinti virškinamajame trakte.

Renkantis jogurtą svarbu atkreipti dėmesį į jo sudėtį. Gydytoja dietologė dr. E. pataria: „Renkantis jogurtinius desertus svarbu atkreipti dėmesį, kad juose būtų kuo mažiau pridėtinių komponentų ir kuo daugiau natūralių produktų. Bendrai galioja ta pati taisyklė: kuo sudėtinių dalių sąrašas pakuotės eilutėje trumpesnis, tuo produktas palankesnis sveikatai.“ Kaip išsirinkti jogurtą? Ne visi jogurtai yra vienodos kokybės ir sveiki. Norėdami gauti daugiausiai maistinių medžiagų, rinkitės „paprastą“ jogurtą be dirbtinių saldiklių. Daugelio rūšių ir markių jogurtuose yra pridėto cukraus ir sintetinių saldiklių. Tokie produktai turėtų būti apriboti arba, dar geriau, visiškai pašalinti iš dietos. Cukraus perteklius yra susijęs su padidėjusia rimtų ligų, tokių kaip diabetas ir nutukimas, rizika. Natūralus jogurtas neturi pridėtinės skonių ar cukraus, todėl jis žymiai sveikesnis. Natūralaus jogurto vartojimas yra geriausias pasirinkimas. Norintiems pagerinti skonį, pagal pageidavimą rekomenduojama dėti uogų, džiovintų vaisių, riešutų ar sėklų. Geriausia rinktis tokius, kuriuose yra pakankamai gyvųjų laktobakterijų. Tai vadinamieji gyvieji jogurtai. Paprastai ant jų pakuotės būna nurodytas neilgas laikymo terminas. Geriausia, kai jis ne ilgesnis negu dvi savaitės. Tokiame jogurte yra labai daug naudingų bakterijų. Pasibaigus vartojimo laikui jogurto nebeduokite. Geriausia pirkti tiek, kiek vaikas gali suvalgyti vienu metu, nes laikant šaldytuve atidarytą indelį sparčiai dauginasi įvairūs mikrobai. Svarbu atkreipti dėmesį į jogurto riebumą. Dabar gaminama ir įprasto riebumo (3,2 proc.), ir neriebių (1,5 proc.), ir net visiškai liesų jogurtų. Vaikams neverta duoti lieso. Jis skirtas tiems žmonėms, kurie nori suliesėti, o augančiam organizmui to nereikia. Geriausia mažyliui duoti jogurto, kuriame yra natūralių vaisių gabalėlių, o ne maisto aromatizatorių. Visada geriausia pirkti tokį, kuriame yra kaip galima mažiau konservantų. Geriausia išeitis - natūralaus skonio jogurtą pagardinti šviežiomis uogomis, vaisiais.

Kai gerdami kavą ar arbatą užsimanome ko nors saldaus, taip ir norisi iš šaldytuvo išsiimti pienišką desertą: vis dėlto, viskam turėtų būti saikas. Neskubėkite džiaugtis ir išvydę jogurte vaisių ar uogų gabalėlių. Tenka perkama šio vaisiaus iliuziją, ištirpintą jogurte. Kitas dalykas - jogurte esantys arba nesantys biologiškai aktyvūs, t.y. mikroorganizmai. Jei jogurto galiojimo laikas ilgas, vadinasi, jogurtas pasterizuotas naudojant tokį konservavimo būdą, kuris sunaikina bakterijas. Tokiame jogurte naudingų gyvųjų bakterijų beveik nėra. Jei žindote kūdikį, klausimų dėl pieno jums nekyla - duodate geriausia, ko šioje Žemėje mažyliui gali reikėti. Žinoma, kad mažyliui vertingiausias jo mamos pienas, tačiau, kai dėl vienų ar kitų priežasčių, anksčiau ar vėliau jis baigiasi, mamos susimąsto, kuo jau tas mišinukas geresnis už karvės pieną. Todėl iki metukų Europos pediatrų gastroenterologų draugija griežtai nerekomenduoja jo duoti kūdikiui. Maža to, tyrimais įrodyta, kad pieno mišinys lieka labai vertinga vaikų maisto raciono dalis net iki trejų metų. Kūdikių ir maži vaikai turi daug fiziologinių skirtumų, palyginti su vyresniais vaikais ir suaugusiaisiais. Kūdikių mityboje baltymų stygius pasitaiko labai retai. Dažniausiai kūdikių sveikatą sutrikdo baltymų perteklius. Visų pirma jis pavojingas tuo, kad gali sukelti kūdikiui alergiją - tokią, kurios vėliau nepavyks taip lengvai atsikratyti. Ištirta, kad jei 6-12 mėn. kūdikis girdomas ne motinos pienu ar mišinėliu, o karvės pienu, jis gauna 2-3 kartus daugiau baltymų, nei rekomenduojama.

Kai kurie jogurtai turi ženklą „ekologiškas“. Ką tai reiškia? Tai reiškia, kad pienas, iš kurio gaminamas jogurtas, yra gaunamas iš sertifikuotų ekologinių ūkių. Ūkių gyvuliai šeriami ekologiškais, genetiškai neperdirbtais pašarais, gyvena laisvėje, todėl jų pienas yra švarus. Kaip ir bet kurio naujo produkto, pirmą kartą jogurto duokite šaukštelį. Pamažu dozę galite didinti iki 50 - 70 ml. Rinkdamiesi jogurtą, skaitykite jo etiketę bei venkite joje esančių maisto priedų - konservantų, dažiklių ir pan.

Receptas: Jogurtinis pyragas

Ingredientai:

• 150 g universalių miltų
• 10 g kepimo miltelių
• 200 g cukraus
• 1 vnt. citrinos tarkuotos žievelės
• 120 g jogurto
• 3 vnt. kiaušinių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir citrinos žievelę, pirštais įtrinkite žievelę į cukrų, kol cukrus taps drėgnas ir kvapnus.
3. Atskirame dubenyje lengvai paplakite kiaušinius.
4. Supilkite jogurtą ir vanilės ekstraktą ir plakite, kol viskas susijungs.
5. Paskui suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską.
6. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite pyragą maždaug 40-50 minučių, kol į pyrago centrą ištrauktas dantų krapštukas bus švarus.

tags: #ar #jogurtas #blogai #vaikui

• Duomenų valdymas darželyje „Riešutėlis“
• Nicholson šeima ir vaikai
• Spec. poreikių vaikų ugdymas
• svarbiausios garantijos dirbantiems tėvams
• Iš kur kilo Marijonas Mikutavičius: nuo Lazdijų iki Vilniaus