Žalieji žirneliai: nauda kūdikiams ir visai šeimai

Žalieji žirneliai - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas produktas, kupinas vitaminų, mineralų, baltymų ir skaidulų. Nors dažnai vartojami kaip gardus priedas prie įvairių patiekalų, žirneliai yra ir puikus vaistas, padedantis palaikyti gerą sveikatą ir netgi apsaugantis nuo kai kurių lėtinių ligų. Šiame straipsnyje išsamiau panagrinėsime žaliųjų žirnelių naudą, ypač atkreipdami dėmesį į jų vartojimą kūdikiams, aptarsime maistinę vertę, paruošimo subtilybes ir atsakysime į dažniausiai kylančius klausimus.

Žaliųjų žirnelių maistinė vertė ir nauda sveikatai

Žalieji žirneliai tiesiog plyšta nuo maistingų medžiagų. Valgydami žirnelius, žmonės gauna daugiau nei 8 rūšių vitaminų, 7 mineralų, proteino ir skaidulinių medžiagų, kurios svarbios besilaikantiems dietos.

Žalieji žirneliai pasigirti įspūdinga maistine charakteristika. Juose yra daug maistinių medžiagų ir antioksidantų. Žaliuosius žirnelius iš kitų daržovių išskiria tai, kad jie turi daug baltymų. Pavyzdžiui, 170 g virtų morkų turi tik 1 g baltymų, o 170 g žirnelių - keturis kartus daugiau. Jų kaloringumas yra gana nedidelis: viena porcija (170 g) žirnelių turi tik 62 kcal. Maža to, žirneliuose yra beveik visų reikalingų vitaminų ir mineralų, taip pat nemažai skaidulų. 70 proc. šių kalorijų gaunama iš angliavandenių, o likusias suteikia baltymai ir nedidelis kiekis riebalų.

Viena (170 g) žirnelių porcija turi šių medžiagų:

• Kalorijos: 62
• Angliavandeniai: 11 g
• Skaidulos: 4 g
• Vitaminas A: 34 proc. rekomenduojamos dienos normos (RDN)
• Vitaminas K: 24 proc. RDN
• Vitaminas C: 13 proc. RDN
• Vitaminas B1: 15 proc. RDN
• Folatai: 12 proc. RDN
• Manganas: 11 proc. RDN
• Geležis: 7 proc. RDN
• Fosforas: 6 proc. RDN

Juose taip pat yra daug polifenolių, kurie yra atsakingi už žaliųjų žirnelių naudą sveikatai.

Žirneliai - sotus ir baltymingas maistas

Žalieji žirneliai yra vienas geriausių augalinės kilmės baltymų šaltinių. Štai kodėl jie yra tokie sotūs. Unikali žaliųjų žirnelių sudėtis, pasižyminti dideliu kiekiu baltymų, reiškia, kad tai yra puikus produktas vegetarams. Vartoti pakankamai baltymų taip pat yra svarbu dėl raumenų ir kaulų sveikatos. Be to, baltymai atlieka svarbų vaidmenį lieknėjant ir palaikant sveiką svorį. Valgant baltymus, organizme padidėja tam tikrų hormonų, mažinančių apetitą, kiekis. Tačiau reikia pažymėti, kad jie nėra pilnavertis baltymų šaltinis, nes neturi amino rūgšties metionino. Baltymai kartu su skaidulomis lėtina virškinimo procesą ir skatina sotumo jausmą. Kad su maistu gautumėte visų reikalingų amino rūgščių, žaliuosius žirnelius derinkite su kitais baltymų šaltiniais. Valgant reikiamą kiekį baltymų ir skaidulų, automatiškai mažėja per dieną suvartojamų kalorijų kiekis, o apetitas lieka pažabotas.

Cukraus kiekio kraujyje palaikymas

Žalieji žirneliai pasižymi keliomis savybėmis, kurios padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, kontroliuoti šį rodiklį padeda ir tai, kad jie turi daug baltymų ir skaidulų. Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra žemas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Pirmiausia, jie pasižymi gana žemu glikemijos indeksu (GI), parodančiu, kaip greitai nuo vieno ar kito produkto padidėja cukraus kiekis kraujyje. Kai kurie tyrimai taip pat rodo, kad daug baltymų turintis maistas padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje II tipo diabetu sergantiems žmonėms. Taip yra dėl to, kad skaidulos sulėtina tempus, kuriais absorbuojami angliavandeniai, o tai užtikrina lėtesnį ir stabilesnį cukraus didėjimą kraujyje, o ne jo šuolį. Poveikis, kurį žalieji žirneliai daro cukraus kiekiui kraujyje, padeda sumažinti kelių ligų, tarp jų širdies ligų ir diabeto, riziką.

Skaidulos virškinimui

Žalieji žirneliai turi įspūdingą kiekį skaidulų, kurios yra naudingos virškinimui. Maža to, didžioji dauguma žaliųjų žirnelių skaidulų yra netirpios vandenyje, o tai reiškia, kad jos funkcionuoja kaip virškinamojo trakto „tūrinis agentas“. Visų pirma, skaidulos maitina gerąsias žarnyno bakterijas, neleidžiančios daugintis blogosioms bakterijoms. Tai gali apsaugoti nuo kelių paplitusių virškinimo ligų, pavyzdžiui, uždegiminės žarnyno ligos, dirglaus žarnyno sindromo ir aklosios žarnos vėžio. Tai reiškia, kad jos padidina žarnyno bei išmatų turinį ir padeda maistui bei virškinimo atliekoms greičiau praslinkti pro virškinimo sistemą.

Apsauga nuo lėtinių ligų

Žalieji žirneliai pasižymi keliomis savybėmis, galinčiomis apsaugoti nuo kelių lėtinių ligų. Reguliariai valgant žaliuosius žirnelius, gali sumažėti vėžio pavojus, nes žirneliuose yra daug antioksidantų, mažinančių organizmo uždegiminius procesus.

• Širdies ligos: Žalieji žirneliai turi širdžiai naudingų mineralų, pavyzdžiui, magnio, kalio ir kalcio. Maisto produktai su šiais mineralais padeda apsisaugoti nuo aukšto kraujospūdžio, kuris yra didelis širdies ligų rizikos veiksnys. Didelis kiekis skaidulų, kurių turi žirneliai ir kitos daržovės, mažina bendrą cholesterolio kiekį ir mažo tankio („blogąjį“) cholesterolį - šie abu rodikliai didina širdies ligų pavojų, jei būna padidėję. Minėti mineralai yra naudingi ir pačiai širdžiai. Žalieji žirneliai taip pat turi flavonolų, karotenoidų, vitamino C ir antioksidantų, kurie taip pat mažina širdies ligų ir insulto tikimybę, nes užkerta kelią ląstelių žalai.
• Vėžys: Žalieji žirneliai taip pat turi saponinų - augalinių junginių, pasižyminčių priešvėžiniu poveikiu. Maža to, žalieji žirneliai turi kelių maistinių medžiagų, taip pat mažinančių vėžio riziką, įskaitant vitaminą K, kuris itin padeda saugantis nuo prostatos vėžio. Keli tyrimai yra parodę, kad saponinai apsaugo nuo kelių vėžio rūšių ir gali stabdyti auglių augimą.
• Diabetas: Žaliesiems žirneliams būdingos kelios savybės, kurios padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai savo ruožtu padeda kontroliuoti diabetą. Be to, mažas žaliųjų žirnelių glikemijos indeksas reiškia, kad jie itin tinka diabetu sergantiems žmonėms. Didelis kiekis skaidulų ir baltymų neleidžia cukraus kiekiui staigiai šokti aukštyn, o tai yra svarbu, kontroliuojant diabetą. Juose taip pat yra nemažai magnio ir B grupės vitaminų, taip pat vitaminų K, A ir C - visos šios maistingosios medžiagos padeda sumažinti diabeto tikimybę.

Kitos naudingos savybės

• Iš žirnelių organizmas gauna tokių medžiagų, kurios būtinos išlaikyti stiprius kaulus. Tai didžiulis vitamino K1 šaltinis, kuris palaiko kauluose esantį kalcį.
• Vitamino B6 turintys žalieji žirneliai padeda aktyvinti medžiagų apykaitą. Užsienio mokslininkai nustatė, kad moterims menopauzės metu šių medžiagų labai trūksta, o tabletėmis geriami vitaminai gali sukelti alergiją.
• Žalieji žirneliai naudingi ne tik kaulams, bet ir širdžiai, kraujagyslėms. Vitaminas K padeda reguliuoti kraujo krešėjimą.
• Žirneliuose taip pat yra tokių medžiagų, kurios padeda atsikratyti nuovargio ir tingulio pojūčio. Daug besimokantiems ir protinį darbą dirbantiems žmonėms gydytojai rekomenduoja kasdien suvalgyti po šaukštą žaliųjų žirnelių. Žinoma, nebūtina jų valgyti vienų. Jie puikiai pagardina bet kokį patiekalą.
• Palaikyti imuninę sistemą padeda geležis ir vitaminas C, kurių žirneliai taip pat nestokoja. Užsienio mokslininkai nustatė, kad vitaminas C mažina riziką susirgti vėžiu. Vartojantys šį vitaminą žmonės yra atsparesni ir aplinkos taršai.

Kinai įsitikinę, kad geriantieji žirnių nuovirą niekada neturės apendikso. Kavamale maltų žirnelių ar trintų ankščių nuoviru yra gydoma akmenligė arba naudojama kaip priemonė šlapimui varyti. Pūlingoms žaizdoms gydyti žirnelių miltai taip pat pirmoji pagalba.

Žirnelių perdirbimas ir maistinių medžiagų išsaugojimas

Žirnelių galima nusipirkti ir natūralių, ir konservuotų, šaldytų. Perdirbti žirniai, žinoma, turi mažiau sveikatai naudingų medžiagų, tačiau savo vertės nepraranda. Tai tik mitas, kad šaldytos daržovės praranda visus vitaminus. Užšaldžius daržoves, vitaminai taip pat tik „užšaldomi“.

Kad šaldyti žirneliai neprarastų maistinės vertės, verdant į puodą reikia pripilti tiek vandens, kad žirneliai būtų vos vos apsemti. Kuo mažiau vandens pilsite, tuo mažiau vitamino C bus prarasta. Puodą būtina uždengti dangčiu. Nuoviro išpilti taip pat nederėtų. Iš jo galima paruošti sveiką ir vitaminingą padažą arba naudoti kaip vaistus šlapimui varyti.

Žirneliai ir kūdikių mityba

Žirniai ir pupelės kūdikiui iki 1 m. gali būti duodami tik pirmųjų metų pabaigoje. Be to, prieš maitinant reikėtų luobelę gerai sutrinti per sietuką (net iki 2m.). Nuo šių daržovių alergišką vaikutį gali berti, pūsti pilvuką. Žali ir konservuoti žirneliai vaikui iki 3 m. nerekomenduojami.

Žirnelių tyrelės receptas kūdikiui

Šis receptas tinka kūdikiams nuo 6 mėnesių amžiaus.

1. Mažais gabaliukais supjaustykite bulves.
2. Virkite garuose arba nedideliame kiekyje vandens. Jei garų puodo neturite, bulves berkite į verdantį vandenį.
3. Į virimo pabaigą suberkite šaldytus žaliuosius žirnelius.
4. Bulves sutrinkite šakute. Trinama trintuvu bulvė pakeičia savo tekstūrą, tampa gliti ir tąsi.
5. Žirnelius sutrinkite trintuvu iki vienalytės tekstūros, sumaišykite su bulvėmis.
6. Tyrę atvėsinkite iki reikiamos temperatūros. Tirštumą reguliuokite mamos pienu, ekologiškų daržovių sultiniu ar mišiniu.

Pavyzdžiui, „Holle“ biodinaminė bulvių, žirnelių ir cukinijų tyrelė tinka kūdikiams nuo 6 mėnesių amžiaus. Sudėtyje nėra glitimo. Be papildomai pridėto cukraus (produkto sudėtyje yra natūralių cukrų), natūraliai saldi iš pačių daržovių. Vartojimas: įmaišykite 2 šaukštelius aliejaus kūdikiams, išmaišykite ir pašildykite, visą stiklainiuką arba dalį jo įstatydami į verdantį vandenį. Patikrinkite temperatūrą prieš maitindami! Nešildykite tyrelės pakartotinai.

Bendrieji primaitinimo principai

Kūdikiui sulaukus 4-6 mėnesių, kai jam nebeužtenka mamos pieno ar mišinuko, rekomenduojama pradėti primaitinimą kietu maistu. Ko pasiūlyti pirmą kartą - daržovių ar kruopų košės, pasitarkite su gydytoju. Jeigu nuspręsite, kad startui geriausia yra daržovienė, jūsų dėmesiui, kaip, kiek ir kokią ją virti.

Kaip virti daržoves, kad išsaugotų kuo daugiau vertingų savybių?

Kol kūdikis mažas, patogiausia jam košę virti atskirame, mažame puode. Užkaiskite puodą su vandeniu, kruopščiai po tekančiu vandeniu nuplaukite daržoves, supjaustykite jas stambiais gabalais ir dėkite į verdantį vandenį. Daržoves pjaustykite kuo vienodesnio storio gabaliukais - tada jos vienu metu išvirs.

Kiek pilti vandens?

Vandens pilkite šiek tiek daugiau, negu apsems daržoves, nes verdant vanduo garuoja. Geriau košę virti uždengtame puode, nes taip vandens išgaruos mažiau, o tai reiškia, kad daržovėse liks daugiau maistingųjų medžiagų.

Dėkite ne visas daržoves iš karto

Ne visos daržovės verda vienodai ilgai. Ilgiausiai verda morkos, burokėliai, pupelės, žalieji žirneliai, ropės. Vidutiniškai - bulvės, kopūstai, kalafiorai, brokoliai. Na, o daugiausiai ląstelienos turinčios daržovės - moliūgai, cukinijos, pomidorai - verda greičiausiai, todėl į puodą juos reiktų dėti paskutinius.

Svarbu - nepervirkite!

Skusdami ir lupdami daržoves stenkitės tai daryti atidžiai ir nelupkite stora luobele - iš karto po ja paprastai yra daugiausia vitaminų ir mineralinių medžiagų. Jeigu kūdikiui virsite pomidorą (beje, jis išverda per kelias minutes), būtinai prieš tai nulupkite odą. Daržoves virkite tol, kol jos bus išvirusios, bet nepervirusios ir neištežusios.

Kuo gardinti daržovių košę kūdikiui?

Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti. Natūralaus sūrumo ar saldumo turi pačios daržovės, pavyzdžiui, salstelėjusį skonį suteikia moliūgas, morka, burokėlis. Išvirtas ir sutrintas daržoves paskaninti galima keliais būdais:

• daržoves iki norimos konsistencijos atskiesti mamos pienu arba mišinuku
• daržoves atskiesti daržovių nuoviru, kuriame virė daržovės
• įdėti šaukštelį aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų ir pan.)
• įdėti šaukštelį sviesto

Sveikiausia - kas kartą vaikui pasiūlyti šviežios košės

Jeigu kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą daržovienę laikykite šaldytuve ir prireikus vėl pašildykite. Nepatartina šildyti mikrobangų krosnelėje (maistas sušyla netolygiai, išlieka rizika apsideginti), geriau indelį su koše įstatykite į didesnį indą, pripildytą karšto vandens. Vis dėlto sveikiausia mažyliui valgyti kas kartą šviežiai išvirtos košės, todėl geriau virkite nedidelėmis porcijomis, kad nebūtų apmaudu dėl visos nesuvalgytos košės.

Pirmoji košė - iš vienos daržovės

Primaitinimą pradėti patariama nuo vienos daržovės, geriausia, tokios, kuri auga mūsų klimato zonoje. Paprastai Lietuvoje tėvai primaitinimą pradeda nuo bulvės arba morkos. Po kelių dienų, įsitikinus, kad daržovė nealergizuoja vaiko, jis gerai ją toleruoja, galima išbandyti daržovių variantus.

Kokios 7 daržovės tinkamiausios primaitinimo pradžiai?

• Bulvė
• Morka
• Moliūgas
• Cukinija
• Kopūstas
• Brokolis
• Žiedinis kopūstas

Kiti daržovių tyrelių receptai

• „Obuoliuota” bulvienė: Viena bulvė; vienas obuolys; stiklinė vandens. Į verdantį vandenį įdėkite bulvę, baigiant jai virti įdėkite obuolį. Viską sutrinkite.
• Moliūgų tyrelė: Apie 100 gramų moliūgo; trupinėlis sviesto; stiklinė vandens. Moliūgą 10-15 min. pavirkite vandenyje, pridėję sviesto sutrinkite viską. Galite įdėti šlakelį mamos pieno ar mišinuko.
• Švelni daržovių tyrelė: Apie 100 gramų moliūgo; apie 100 gramų cukinijos; trupinėlis sviesto arba šlakelis aliejaus; nedidelė morka. Į verdantį vandenį įdėti morką, iki virimo pabaigos likus dešimt minučių, įdėti moliūgą ir cukiniją. Viską sutrinti, įdėti aliejaus arba sviesto.
• Bulvės ir morkos tyrelė: 1 vidutinio dydžio bulvė; 1 morka; trupinys sviesto. Į verdantį vandenį įdėti nuskustą morką ir bulvę. Kai suminkštėja ir išverda, įdėti sviesto ir viską sutrinti iki tyrelės konsistencijos.
• Moliūgo ir bulvės draugiška tyrelė: 1 bulvė; 100 gramų moliūgo; truputį sviesto. Į verdantį vandenį sudeti bulvę, kiek vėliau - moliūgą ir virti, kol suminkštės. Po to pridėjus sviesto sutrinti.
• Natūraliai saldi tyrelė: 100 gramų moliūgo; 1 obuolys. Sudėti abi sudedamąsias dalis į verdantį vandenį ir išvirus sutrinti. Galima paskaninti sviestu arba aliejumi.
• Žalia daržovienė: 1 vidutinė bulvė; 1 nedidelė morka; 5 šakelės brokolio; sviesto. Į verdantį vandenį pirmiausia dėkite morką, o po kelių minučių - bulvę ir brokolį. Išvirus pridėkite sviesto ir viską sutrinkite.

Galima žirnelių žala ir kaip jos išvengti

Nepaisant to, kad žirneliai turi daug maistingųjų medžiagų, jų maistinei kokybei būdinga ir blogoji pusė - juose yra ir blogųjų medžiagų. Pastarosios aptinkamos daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, ankštinėse daržovėse bei javuose, ir gali trukdyti virškinimui bei mineralų pasisavinimui. Žaliuosiuose žirneliuose aptinkamos dvi pagrindinės blogosios medžiagos:

• Fitino rūgštis: ji gali trukdyti pasisavinti tokius mineralus kaip geležis, cinkas ir magnis.
• Lektinai: siejami su tokiais simptomais kaip dujų susidarymas ir pilvo pūtimas. Taip pat gali trukdyti pasisavinti maistingąsias medžiagas.

Nors daugumai sveikų žmonių šios blogosios medžiagos nesukelia daug problemų, jų poveikį sveikatai vis tiek reikia turėti galvoje. Didesnę įtaką šios medžiagos daro tiems žmonėms, kurie valgo ankštines daržoves kaip pagrindinį maistą ar tiems asmenims, kurie kenčia nuo nevisavertės ir prastos mitybos. Žaliuosiuose žirnelių šių medžiagų kiekiai būna mažesni, negu kitose ankštinėse daržovėse, todėl jei nevalgote žirnelių itin dažnai, jos neturėtų sukelti didesnių problemų.

Štai keli metodai, padedantys išvengti blogųjų medžiagų poveikio:

• Valgykite žirnelius protingomis porcijomis. Daugumai žmonių per vieną kartą pakanka 120 - 170 g žirnelių. Neigiamas poveikis dažniausiai pajuntamas tuomet, kai žirneliai valgomi dideliais kiekiais.
• Eksperimentuokite su paruošimo būdais. Fermentavimas, daiginimas ar mirkymas padeda sumažinti blogųjų medžiagų kiekį.
• Valgykite žirnelius visiškai išvirtus. Šviežiuose žirneliuose blogųjų medžiagų kiekiai būna didesni, todėl švieži žirneliai dažniau sukelia virškinimo diskomfortą.

Pilvo pūtimas

Kaip ir kitos ankštinės daržovės, žirneliai gali sukelti dujų kaupimąsi žarnyne ir pilvo pūtimą. Šie simptomai atsiranda dėl kelių priežasčių. Be to, žirneliuose yra lektinų, kurie taip pat siejami su pilvo pūtimu ir kitais nemaloniais virškinimo simptomais. Viena iš jų yra FODMAP - fermentaciją sukeliantys oligosacharidai, disacharidai, monosacharidai ir polioliai. Nors lektinų kiekis žirneliuose nėra didelis, jie gali sukelti problemų, jei žirneliai sudarys reikšmingą mitybos raciono dalį. Šio proceso metu susidaro šalutinė medžiaga - dujos. Tai angliavandenių grupė, kuri yra fermentuojama žarnyno bakterijų. Gera žinia ta, kad žirnelių sukelto virškinimo diskomforto įmanoma išvengti, jei valgysite žirnelius nedidelėmis porcijomis. Lektinų kiekį taip pat mažina anksčiau minėti paruošimo būdai - mirkymas, fermentavimas ir daiginimas. Jei esate jautrūs FODMAP, per vieną kartą suvalgykite ne daugiau kaip trečdalį puodelio (120 g) virtų žirnelių. Kitas strategijos būdas yra paversti žirnelius nuolatine savo raciono dalimi.

Tačiau vyrams nepatariama dažnai mėgautis šia daržove, nes tyrimai įrodė, kad žirneliai mažina vaisingumą.

Konservuoti žirneliai nėštumo metu

Nėštumas - ypatingas laikotarpis moters gyvenime, kai mityba vaidina itin svarbų vaidmenį tiek motinos, tiek kūdikio sveikatai. Todėl svarbu atidžiai rinktis maisto produktus ir žinoti jų galimą naudą ir riziką. Konservuoti žirneliai yra populiarus ir patogus maisto produktas, leidžiantis mėgautis žirnelių skoniu ir maistinėmis savybėmis ištisus metus. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime konservuotų žirnelių vartojimą nėštumo metu, įvertinsime jų maistinę vertę, galimą naudą ir riziką, bei pateiksime rekomendacijas, kaip saugiai įtraukti šį produktą į nėščiosios racioną.

Kas yra konservuoti žirneliai?

Konservuoti žirneliai - tai žirneliai, apdoroti ir uždaryti į hermetiškus indus, siekiant juos ilgiau išlaikyti tinkamus vartoti. Konservavimo procesas paprastai apima žirnelių blanširavimą (trumpą apvirimą), po to jų uždarymą į skardinę ar stiklainį su skysčiu (dažniausiai vandeniu, druska ir cukrumi) ir galiausiai sterilizavimą aukštoje temperatūroje, kad būtų sunaikintos bakterijos ir užtikrintas produkto saugumas.

Konservuotų žirnelių maistinė vertė nėštumo metu

Konservuotų žirnelių maistinė vertė gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gamintojo, paruošimo būdo ir papildomų ingredientų (pvz., cukraus ar druskos). Tačiau apskritai, jie yra geras vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis.

F.H.Rolnik Sp. konservuotų žirnelių maistinė vertė (100 g)

Šie duomenys rodo, kad konservuoti žirneliai yra gana mažai kaloringi, juose mažai riebalų, tačiau gausu angliavandenių (daugiausia krakmolo) ir baltymų. Konservuoti žirneliai neišlaiko tiek maistinių medžiagų kaip švieži. Tačiau racione jų gali būti, ypač žiemos metu, norint paįvairinti racioną bei papildyti vitaminais ir mineralais, antioksidantais ir fitomedžiagomis. Konservuoti žirneliai yra mažai kaloringas maisto produktas. Pusė puodelio (apie 125 g) konservuotų žirnelių turi 60 kcal, 4 g baltymų, 3 g skaidulų (tirpių ir netirpių), kurie mažina žarnų vėžio ir cukrinio diabeto riziką, cholesterolio kiekį bei padeda išlaikyti normalų svorį; 11 proc. rekomenduojamo paros geležies kiekio vyrams bei 5 proc. moterims: 10 proc. rekomenduojamos paros normos vitamino A ir 15 proc. Iš mineralų yra daug kalcio ir magnio. Vartojimui galima panaudoti ne tik žirnelius, bet ir skystį, kuriame jie yra užkonservuoti.

Nauda nėštumo metu

Dėl savo maistinės vertės, konservuoti žirneliai gali turėti teigiamą poveikį sveikatai nėštumo metu:

• Virškinimo sistemos palaikymas: Nėštumo metu dažnai pasitaiko virškinimo problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas. Dėl didelio skaidulų kiekio, žirneliai padeda reguliuoti žarnyno veiklą, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
• Širdies sveikata: Skaidulos padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, kuri nėštumo metu gali padidėti.
• Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Sudėtiniai angliavandeniai ir skaidulos padeda palaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu norint išvengti gestacinio diabeto.
• Svorio kontrolė: Skaidulos padeda palaikyti sotumo jausmą, o tai gali padėti sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ir kontroliuoti svorį, kuris nėštumo metu yra svarbus.
• Imuninės sistemos stiprinimas: Vitaminas C, esantis žirneliuose, yra stiprus antioksidantas, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti organizmą nuo infekcijų, ypač svarbu nėštumo metu, kai imunitetas gali būti susilpnėjęs.
• Energijos gamyba: Manganas, esantis žirneliuose, yra svarbus energijos gamybai organizme, o tai padeda nėščiajai jaustis energingai.
• Folio rūgštis: Žirneliai yra geras folio rūgšties šaltinis, kuri yra būtina ląstelių augimui ir vystymuisi, ypač svarbi vaisiaus nervinio vamzdelio formavimuisi pirmosiomis nėštumo savaitėmis.
• Geležis: Žirneliai yra geras geležies šaltinis, kuris yra būtinas deguonies pernešimui kraujyje.

Rizika ir atsargumo priemonės nėštumo metu

• Natrio kiekis: Konservuotuose žirneliuose gali būti didesnis natrio kiekis nei šviežiuose ar šaldytuose. Per didelis natrio suvartojimas gali sukelti aukštą kraujospūdį ir skysčių susilaikymą, o tai nėštumo metu gali būti pavojinga. Jei ribojate natrio suvartojimą, rinkitės žirnelius su mažesniu natrio kiekiu arba prieš vartojimą juos gerai nuplaukite.
• Maistinių medžiagų praradimas: Konservavimo procesas gali šiek tiek sumažinti kai kurių maistinių medžiagų kiekį, ypač vitamino C. Tačiau apskritai, konservuoti žirneliai vis dar yra geras vitaminų ir mineralų šaltinis. Siekiant maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas, rekomenduojama rinktis žirnelius, konservuotus vandenyje, o ne sūryme.
• Bisfenolis A (BPA): Kai kurių konservų skardinių vidus gali būti padengtas BPA turinčia danga. BPA yra cheminė medžiaga, kuri gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, ypač nėštumo metu. Rinkitės konservuotus žirnelius, kurių pakuotės yra be BPA, arba stikliniuose induose.
• Alergija: Nors žirneliai retai sukelia alergiją, tačiau, jei esate alergiška ankštiniams augalams, turėtumėte būti atsargi ir stebėti savo organizmo reakciją.
• Purinas: Žirneliai turi purino, kuris gali padidinti šlapimo rūgšties kiekį organizme. Jeigu turite podagrą, prieš vartodami žirnelius pasitarkite su gydytoju.

Kaip išsirinkti kokybiškus konservuotus žirnelius

Renkantis konservuotus žirnelius, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Sudėtis: Pasirinkite žirnelius, kurių sudėtyje yra kuo mažiau papildomų ingredientų. Geriausia, jei sudėtyje yra tik žirneliai, vanduo, druska ir galbūt šiek tiek cukraus. Venkite produktų, kuriuose yra dirbtinių priedų, konservantų ar dažiklių.
• Pakuotė: Patikrinkite, ar pakuotė nepažeista, nėra įlenkimų ar rūdžių. Jei pakuotė pažeista, produktas gali būti užterštas.
• Galiojimo data: Patikrinkite galiojimo datą ir įsitikinkite, kad produktas dar tinkamas vartoti.
• Ekologiški konservuoti žirneliai: Jei jums svarbu ekologija ir tvarumas, rinkitės ekologiškus konservuotus žirnelius. Tokie produktai yra auginami be sintetinių pesticidų ir trąšų, o tai yra naudinga tiek aplinkai, tiek jūsų sveikatai. "Clearspring" biodinaminiai konservuoti žalieji žirneliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško ekologiško ir aukštos kokybės produkto.

Kaip vartoti konservuotus žirnelius

Konservuotus žirnelius laikykite sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Atidarius pakuotę, žirnelius perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

Konservuoti žirneliai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

• Sriubos ir troškiniai: Žirneliai puikiai tinka daržovių sriuboms, vištienos sriuboms, troškiniams ir kitiems panašiems patiekalams. Jie suteikia patiekalui tekstūros, skonio ir maistinės vertės.
• Salotos: Konservuotus žirnelius galima dėti į įvairias salotas, pavyzdžiui, mišraines, bulvių salotas, makaronų salotas ar tiesiog sumaišyti su kitomis daržovėmis ir užpilti padažu.
• Užkandžiai: Žirneliai gali būti naudojami kaip užkandis, sumaišant juos su kitomis daržovėmis, sūriu ar humusu.

Įdomūs faktai apie žaliuosius žirnelius

• XVI amžiuje viename arabų šeicho traktate buvo įrašytas receptas, kaip pasidaryti afrodiziaką: tereikia pavirti žaliuosius žirnelius su svogūnais ir pagardinti cinamonu.
• Pakelis šaldytų žirnelių daugelyje šalių naudojamas kaip šaltas kompresas patinimui sumažinti.
• Žirnių valgymo rekordas priklauso anglei Jenet Haris, kuri lazdelėmis vieną po kito suvalgė 7 tūkstančius 175 žirnelius.

tags: #zalieji #zirneliai #kudikiui

• Komfortas nėštumo metu
• Vaiko teisių apsaugos ir gerovės balsavimai Seime
• Grikiai 9 mėnesių kūdikio mityboje
• Plačiau apie nemalonius pojūčius krūtinėje
• Čiužinio vaikui dydis 80x160 cm