Sultinga Vištiena Orkaitėje: Kiaušiniai, Miltai ir Džiūvėsėliai – Tobulo Skonio Paslaptis

Vištienos krūtinėlę tikrai ne visada pavyksta iškepti taip, kad ji išliktų sultinga. Tačiau vištieną galima kepti ir kitaip. Kad kepamas kepsnys neišsausėtų ir apskrustų, šeimininkės apvolioja jį kiaušinio plakinyje ir miltuose. Beje, taip paruoštą vištieną puikiai iškepti galite orkaitėje. Orkaitėje kepti naminiai vištienos kepsneliai yra tokie pat skanūs, kaip ir kepti aliejuje, tačiau daug sveikesni.

Sultingos vištienos paslaptys ir paruošimas orkaitei

Norint, kad vištienos patiekalas orkaitėje būtų sultingas ir aromatingas, svarbu atkreipti dėmesį į kelias detales.

• Svarbu: didžiausią naudą galima gauti kepant krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje.
• Iškepta krūtinėlė gaunasi sultinga, jei ją kepate vidutinėje temperatūroje: apie 170-180 laipsnių.
• Prieš dėdami patiekalą į įkaitintą orkaitę, krūtinėlės paviršių būtinai aptepkite padažu.
• Vištieną nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
• Nulupkite česnaką, sutrinkite jį ir įtrinkite į vištieną.
• Mėsą supjaustykite griežinėliais ir lengvai pasūdykite bei pagardinkite pipirais.

Paniravimas: kiaušinių, miltų ir džiūvėsėlių magija

Paniravimas (apvoliojimas) yra vienas iš pagrindinių būdų sukurti traškią plutelę ir išlaikyti vištienos sultingumą. Tam dažniausiai naudojami miltai, kiaušiniai ir džiūvėsėliai.

• Paruoškite ingredientus trigubam paniravimui.
• Kiaušinį sumaišykite su garstyčiomis, pienu (arba grietinėle) ir česnaku.
• Atskirame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su tarkuotu sūriu ir paprika.
• Po nakties išimkite mėsą ir apvoliokite klasikiniame trigubame paniravime - miltuose, pasūdytame kiaušinyje bei džiūvėsėliuose.
• Vištienos filė gabalėlį mirkome kiaušinio plakinyje, tuomet voliojame džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, dar kartą kiaušinyje ir vėl sausame mišinyje.

Vištienos receptai orkaitėje su kiaušiniais, miltais ir džiūvėsėliais

Klasikiniai vištienos kepsneliai orkaitėje

Šis receptas, kuriuo pasidalijo žinoma maisto tinklaraštininkė Alina Fudy, įrodo, kad skani gali būti net paniruota vištiena, kepta orkaitėje.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Kvietiniai miltai
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Grietinė (20% riebumo)
• Česnakas
• Prancūziškos garstyčios su grūdeliais
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Susmulkinkite česnaką ir pagardinkite vištienos filė kartu su druska bei pipirais.
2. Įmaišykite 20 proc. riebumo grietinę, smulkintą česnaką ir prancūziškas garstyčias su grūdeliais.
3. Kruopščiai išmaišykite ir palikite marinuotis 30 minučių.
4. Įmuškite abu kiaušinius.
5. Vištienos filė apvoliokite kvietiniuose miltuose, tada kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
6. Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
7. Apvoliotus kepsnelius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite trupučiu aliejaus arba ant mėsos uždėkite sviesto griežinėlių ir pašaukite į įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę.
8. Pirmąsias 15-20 minučių kepkite uždengę folija, o paskui maždaug tiek pat laiko - neuždengę.
9. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos dydžio ir storio bei pačios orkaitės.
10. Jei norėsite užšaldyti kepsnelius, sudėkite juos ant padėklo viena eile. Tada įdėkite juos į šaldiklį. Kai kepsneliai sušals, sudėkite juos į plastikinį maišelį ir įdėkite atgal į šaldiklį. Kai jų prireiks, išimkite iš šaldiklio.

Kefyre marinuota vištiena su traškia plutele orkaitėje

Kefyras suteikia vištienai nepaprasto minkštumo, o panko džiūvėsėliai ir sūris - traškumo. Tai puikus greito maisto restorano variantas namuose.

Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia toookio minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių. Apvoliojau stambiuose, labai lengvuose panko džiūvėsėliuose ir tarkuotame kietajame sūryje, kepiau - orkaitėje!

Paruošimas:

1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius.
2. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
3. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui (džiūvėsėlius su tarkuotu sūriu).
4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
5. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite.
6. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių.
7. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
8. Šalia vištienos į skardelę subėriau skiltelėmis pjaustytų prieskoniais gardintų bulvių skiltelių, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna porcija.
9. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
10. Patiekite.

Vištienos filė su Parmezano sūrio plutele orkaitėje

Šis receptas siūlo vištienos filė su traškia, sūrio prieskonio kupina plutele, kepta orkaitėje iki tobulos auksinės spalvos.

Ingredientai:

• 2 vienetai vištos filė
• 1 vienetas kiaušinių
• 2 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
• 3 valgomieji šaukštai parmezano sūrio (smulkiai sutarkuotas)
• Šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

1. Vištienos filė įtriname druska.
2. Džiūvėsėlius sumaišome su sūriu.
3. Išplakame kiaušinį.
4. Vištienos filė gabalėlį mirkome kiaušinio plakinyje, tuomet voliojame džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, dar kartą kiaušinyje ir vėl sausame mišinyje.
5. Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (180-190 laipsnių) iki gražios auksinės spalvos.

Įdaryta vištienos krūtinėlė orkaitėje

Vienas iš gelbėjančių krūtinėlės gaminimo būdų yra jos įdarymas formuojant „kišenę“. Taip paruošta vištiena išlieka ypač sultinga ir aromatinga.

Idėjų įdarui:

• Įdarui galite naudoti begales skirtingų jums patinkančių ingredientų, pavyzdžiui, saulėje džiovintus pomidorus, morkas, fetos sūrį, špinatus ir varškę bei juos derinti ir maišyti tarpusavyje.
• Fermentinis sūris gabalėliais kartu su slyvomis.

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite atskirais griežinėliais arba perpjaukite krūtinėlę per pusę taip, kad galėtumėte atversti ir vidų užpildyti įdaru.
2. Supjaustykite fermentinį sūrį gabalėliais ir kartu su slyvomis užpildykite „kišenę“.
3. Vištieną susmulkinkite, pagardinkite druska ir pipirais. Po to sudėkite majonezą, grietinėlę, parmezano sūrį ir viską išmaišykite. (Šis mišinys gali būti įdaras arba padažas)
4. Mėsą sudėkite ant aliejumi pateptos kepimo skardos ir aptepkite garstyčiomis.
5. Apvoliotus kepsnelius (jei paniruojate) sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite trupučiu aliejaus arba ant mėsos uždėkite sviesto griežinėlių ir pašaukite į įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę.
6. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

tags: #vistienos #kiausiniai #miltai #orkaiteje

• Kandidatų į mokyklos vadovus vertinimo ypatumai
• Žingsniai gimus vaikui
• mėnesio kūdikio priežiūra: patarimai tėvams
• Perspektyvos ir reikalavimai kineziterapeutams darželiuose
• Lietuvos Seimo sprendimai dėl vaiko teisių 2019 metais