Virtas kiaušinis: nuo tobulos konsistencijos iki gurmaniškų receptų

Kiaušinis - vienas tų produktų, be kurio neįsivaizduojamas šaldytuvo turinys. Kiaušinius valgome pusryčiams ar naudojame ruošdami patiekalus ar kepinius. Virti kiaušiniai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų daugelyje virtuvių. Jie yra ne tik lengvai paruošiami, bet ir universalūs, puikiai tinkantys pusryčiams, pietums, vakarienei ar užkandžiams.

V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad kiaušiniai - ne tik skanus, universalus, bet ir sveikatai naudingas produktas. Vištos kiaušinio baltymas turi daug lengvai virškinamų baltymų, mineralinių medžiagų, tokių kaip natris, siera, chloras, kalis, šiek tiek B grupės vitaminų, riebalų. Vis dėlto vertingiausia kiaušinio dalis yra trynys. Jo riebaluose yra daug nepakeičiamųjų nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat A, E ir D vitaminų. Beje, pastarojo kiekiu kiaušinį pranoksta tik žuvų taukai.

Kiaušinių šviežumo patikrinimas

Ruošiantis gaminti su kiaušiniais - svarbu patikrinti ir jų šviežumą. Kiaušinių šviežumą galite patikrinti panardinę juos į šaltą vandenį. Įpilkite vandens į dubenį tiek, kad pilnai apsemtų kiaušinį. Įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite:

• Jei kiaušinis nugrimzta ir guli ant šono - jis šviežias.
• Jei kiaušinis nugrimzta, bet atsistoja vertikaliai - jis jau senesnis, tačiau dar tinkamas vartoti.
• Jei kiaušinis plūduriuoja - kiaušinis sugedęs ir netinkamas naudoti.

Šis testas - tikrai patikimas, o jo efektyvumas lengvai paaiškinamas: kai kiaušinis sensta, jo viduje susidaro daugiau oro, kuris vandenyje iškelia kiaušinį į paviršių. Yra dar vienas būdas: prikiškite kiaušinį prie ryškios šviesos - kuo didesnis oro burbulas, esantis tarp baltymo ir lukšto, tuo kiaušinis senesnis. Geriausias būdas ilgiau išlaikyti kiaušinius šviežius - šaldytuve laikyti juos smaigaliu žemyn.

Pagrindiniai kiaušinių virimo būdai

Nėra vieno teisingo atsakymo, kiek laiko reikia virti kiaušinį. Tiek patyrusios šeimininkės, tiek restoranų virėjai įsitikinę, kad tai yra skonio reikalas. Kiekvienam patinka skirtingo paruošimo tryniai: vieniems patinka labai skystas trynys, kitiems jis būtinai turi būti gerai išvirtas. Tačiau daugeliui vis dar kyla klausimas - kaip tobulai išvirti kiaušinį, kad trynys būtų minkštas, bet ne skystas? Kiaušinių virimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių - asmeninių pageidavimų, ar kiaušiniai yra iš šaldytuvo, jų dydžio ir net naudojamo puodo tipo.

Virimas karštame vandenyje

Įprastai rekomenduojama kiaušinius virti karštame, verdančiame vandenyje - tai patikimesnis būdas, leidžiantis tiksliau apskaičiuoti laiką tobulam rezultatui pasiekti. Be to, dideliame karštyje baltymo membrana ne taip stipriai prilimpa prie lukšto sienelės, todėl kiaušinį lengviau nulupti.

Kaip teisingai virti kiaušinius karštame vandenyje? Tereikia palaukti, kol vanduo užvirs, atsargiai įdėti kiaušinius ir laiką skaičiuoti nuo to momento. Po konkretaus laiko kiaušinius ištraukus, būtina juos panardinti į šaltą vandenį.

• 4 min. - per tokį laiko tarpą baltymas sukietėja, bet trynys išlieka skystas. Taip paruošti kiaušiniai puikiai tinka užsitepti ant skrebučio.
• 6 min. - ši virimo trukmė gurmanams dovanoja skystą, bet jau minkštėti pradėjusį trynį, šalia kurio gali pasitaikyti ir vis dar skystesnio baltymo sluoksnis.
• 8 min. - tiek virtas kiaušinis taip pat priskiriamas minkštai virtų kiaušinių kategorijai, bet trynio pakraščiuose jau formuojasi kietesnė konsistencija, padedanti išlaikyti tvirtą formą.
• 10 min. - toks virimo būdas yra dažnai rekomenduojamas kaip kietai virto kiaušinio standartas.
• 12 min. - trynio konsistencija tampa solidi, kaip ir baltymo, bet skonis išlieka lengvas ir toli gražu nekvepia taip, kaip pervirtas kiaušinis. Tokius kiaušinius įprasta naudoti salotoms ir kitiems patiekalams, kur reikia pjaustyto kiaušinio.

Prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė siūlo išbandyti žaismingą praktiką ir norimą virimo laiką prilyginti populiarios dainos ar keleto jų trukmei. Pavyzdžiui, 4 min. virimas atitinka „The Beatles“ kūrinį „Come together“ (4 minutes ir 20 sekundžių).

Virimas šaltame vandenyje

Jei vis tik nuspręsite kiaušinius virti šaltame vandenyje, gali prireikti kelis kartus paeksperimentuoti, mat iki momento, kai vanduo jau bus užviręs, kiaušiniai spės šiek tiek apvirti pačiame kaitimo procese. Nepamirškite, kad indukcinė kaitlentė vandenį užverda gerokai greičiau nei įprasta, taigi konkretų į šaltą vandenį įdėtų kiaušinių virimo laiką bus sunkiau tiksliai apskaičiuoti.

Kaip teisingai virti kiaušinius šaltame vandenyje? Kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Pradėkite skaičiuoti laiką nuo užvirimo momento, o kiaušinius ištraukus, būtinai juos panardinkite į šaltą vandenį.

• Minkštai virti kiaušiniai: Po 4-5 minučių turėsite minkštai virtus kiaušinius.
• Vidutiniškai virti kiaušiniai (trynys bus minkštas, bet ne skystas): Po užvirimo virkite 2-3 minutes. Baltymas visiškai sutvirtės, o trynys bus švelniai minkštas, tačiau ne visai skystas.
• Kietai virti kiaušiniai: Po 7-8 minučių turėsite kietai virtus kiaušinius su minkštu, skystu tryniu. Kietai virtus kiaušinius virkite apie 8-10 minučių.

Virimas garuose

Virimas garuose yra puikus būdas pasiekti kreminę, šilkinę kiaušinio tekstūrą. Kai kurie žmonės mano, kad verdant kiaušinius garuose, juos lengviau nulupti. Šis metodas taip pat gali padėti išvengti žalsvos spalvos aplink trynį, kuri kartais atsiranda verdant kiaušinius tradiciniu būdu.

Kaip virti kiaušinius garuose: Tereikia puodo su specialiu įdėklu virimui garuose arba nedidelio prikaistuvio ir pagal jo plotį tinkančio plieninio sieto, kuris galėtų kaboti virš verdančio vandens. Į puodą įpilkite vandens ir užvirkite. Įdėkite kiaušinius į garų krepšelį arba sietelį virš verdančio vandens. Uždenkite puodą ir virkite 6-15 minučių, priklausomai nuo norimo kiaušinio kietumo:

• Minkštiems kiaušiniams: 6-8 minutės. Baltymas bus sukietėjęs, o trynys skystas.
• Pusiau kietiems kiaušiniams: 10 minučių.
• Kietai virtiems kiaušiniams: 10-12 minučių (kai kurie šaltiniai rekomenduoja 12-15 minučių). Trynys bus visiškai sukietėjęs.

Išvirusius kiaušinius išimkite ir nedelsiant panardinkite į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai taip pat palengvins lupimą. Nors šis būdas dovanoja šilkinio švelnumo kiaušinio vidų, jį pasiekti bus kiek sunkiau, dėl sudėtingesnio lupimo proceso.

Kiaušiniai be lukšto (poached eggs)

Jei pavargote nuo rūpinimosi lukštais ir jų lupimu arba tiesiog norite prabangių namuose ruoštų vėlyvųjų pusryčių su populiariaisiais Benedikto kiaušiniais, suteikite šansą kiaušinių virimui be lukšto. Šis kiaušinių ruošimo būdas yra kiek sudėtingesnis ir reikalauja minimalaus staigumo ir atitinkamo susikaupimo, bet rezultatas yra vertas triūso.

Anot B. Baratinskaitės, kiaušinius be lukšto įprasta virti 2-3 minutes, nebent juos planuojama pakartotinai šildyti - atsižvelgiant į tai, virimo laikas turėtų šiek tiek sutrumpėti. Šefė V. Juodkazienė pataria tobulai išvirti kiaušinį be lukšto per 2-4 minutes, priklausomai nuo kiaušinio dydžio.

Receptas:

1. Užvirinkite vandenį dideliame puode ir maksimaliai sumažinkite kaitrą iki vidutinės.
2. Į atskirą metalinį indelį (ar kepimo formelę arba samtį) įkulkite vieną kiaušinį.
3. Į vandenį įpilkite šlakelį obuolių arba vyno acto ir keletu sukamųjų judesių jį išmaišykite po visą puodą, kad susidarytų sūkurys.
4. Lėtai supilkite kiaušinio turinį iš indo į sūkurio vidurį vandenyje.
5. Virkite, kol kiaušinio baltymas bus kietas, o trynys vis dar minkštas (apie 2-4 minutes).
6. Po kelių minučių su kiaurasamčiu ištraukite virtą kiaušinį ir leiskite jam apdžiūti ant virtuvinio popieriaus.

Ruošiant kelis ir daugiau virtų kiaušinių be lukšto, svarbu palaikyti greitą tempą ir neleisti jiems atvėsti, nes visos geriausios be lukšto virto kiaušinio savybės atsiskleidžia, kol jis yra maloniai šiltas.

Putpelių kiaušiniai: mažas dydis, didelė vertė

Putpelių kiaušiniai išsiskiria ne tik savo dydžiu, bet ir maistine verte. Jie yra puikus baltymų šaltinis, be to, juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, riboflavinas ir selenas.

Kaip išsirinkti ir laikyti putpelių kiaušinius?

Renkantis putpelių kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kiaušiniai turėtų būti švarūs, be įtrūkimų ir stipriai kvepiantys. Švieži putpelių kiaušiniai paprastai būna tamsesnės spalvos lukšto ir švelnios tekstūros. Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.

Kaip virti putpelių kiaušinius?

Putpelių kiaušiniai gali būti virti keliais būdais, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį. Norint virti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. Paprastai minkštai virtiems putpelių kiaušiniams pakanka 2-3 minučių, o kietai virtiems - apie 4-5 minutes. Virimo laikas turi būti tiksliai nustatytas, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sugadinti tekstūrą ir skonį. Tinkama virimo temperatūra yra svarbi norint išgauti geriausią kiaušinių skonį. Rekomenduojama kiaušinius virti lėtai, vidutiniškai karštame vandenyje, kad būtų išvengta pervirimo. Minkštai virti putpelių kiaušiniai turi švelnų, kremišką trynį, o kietai virti - tvirtą, tačiau ne per kietą tekstūrą.

Kaip nulupinti ir patiekti putpelių kiaušinius?

Pabaigus virti putpelių kiaušinius, svarbu žinoti, kaip tinkamai juos nulupinti ir paruošti serviravimui. Norint išvengti lukšto skilimo, geriausia kiaušinius atvėsinti šaltame vandenyje. Atvėsinimas ne tik palengvina lupimą, bet ir padeda išlaikyti kiaušinių formą ir tekstūrą. Putpelių kiaušinius galite marinuoti sojos, cukraus, sake ir vandens tirpale prieš dedant juos ant grotelių ar net kepant keptuvėje, kad sušiltų. Tokie kiaušiniai bus skanus priedas prie bet kokių makaronų, keptų ryžių.

Patarimai tobulam kiaušiniui išvirti

Norint išvirti tobulus kiaušinius, svarbu laikytis kelių patarimų:

• Kiaušinių temperatūra: Prieš verdant kiaušinius šiek tiek reikėtų palaikyti kambario temperatūroje. Iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio ir verdančio vandens temperatūra stipriai skiriasi, o dėl temperatūrų skirtumo kiaušinių lukštai dažnai įskyla.
• Druska ar actas: Tuo pačiu tikslu verta į vandenį įdėti druskos arba įpilti acto. Druska padeda pasiekti „sulaikymo“ efektą, t. y. kiaušinis „neišbėga“, jeigu įskyla. O actas, atvirkščiai, kiaušinio lukštui suteikia „elastingumo“ savybių, todėl kiaušiniai „atlaiko“ visą virimo procesą.
• Vandens kiekis ir puodas: Vanduo puode turi pilnai apsemti visus verdamus kiaušinius. Patariama kiaušinius virti nedidelės talpos puode. Kol jie virs - svarbu stebėti vandens kiekį ir jei kyla būtinybė, įpilti dar vandens.
• Virimo intensyvumas: Kiaušinius reikėtų virti ant vidutinės arba mažos ugnies, nes labai aukštoje temperatūroje greitai užvirę kiaušiniai gali sprogti.

Dažnos klaidos verdant kiaušinius ir kaip jų išvengti

Net ir tokį paprastą procesą kaip kiaušinių virimas, galima sugadinti. Štai dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti:

• Perkaitinimas: Per ilgai virti kiaušiniai tampa guminiai ir aplink trynį atsiranda žalsvas apvadas. Jei nulupę ir perpjovę kiaušinį randate pažaliavusį trynio paviršių, tai yra ženklas, kad šįsyk persistengėte ir lukšto turinį pervirėte. Laikykitės rekomenduojamo virimo laiko.
• Nepakankamas atvėsinimas: Neatvėsinus kiaušinių iškart po virimo, jie ir toliau virs viduje. Atvėsinkite juos po šaltu vandeniu.
• Bandymas lupti šiltus kiaušinius: Šiltus kiaušinius sunkiau nulupti. Atvėsinkite juos prieš lupdami.
• Naudojimas labai šviežių kiaušinių: Labai šviežius kiaušinius sunkiau nulupti. Geriausia naudoti kiaušinius, kurie buvo laikomi kelias dienas.
• Virimas per dideliame karštyje: Virimas per dideliame karštyje gali lemti, kad kiaušiniai suskils. Pradėkite nuo vidutinio karščio.

Kiaušinių lukšto apsauga ir lupimas

Kiaušinio viduje esantis oras plečiasi greičiau nei lukštas gali išsiplėsti, todėl lukštas suskyla. Klaidą, kurią daro dažnas, virdamas kiaušinius, - į verdantį vandenį juos deda tiesiai iš šaldytuvo. Prieš virdami iš šaldytuvo ištrauktus kiaušinius, kelioms minutėms panardinkite juos į šiltą, kambario temperatūros vandenį. Šią riziką šiek tiek sumažinsite, jei, prieš dėdami kiaušinius, primažinsite ugnį. Jei planuojate valgyti kietai virtus kiaušinius, geriausia rinktis tuos, kurių lukštas yra rudas ir pasižymintis tvirtesne struktūra.

Kodėl išvirusius kiaušinius būtina panardinti į šaltą vandenį? Kai kiaušiniai paliekami karštame vandenyje ar yra ištraukiami, tačiau iškart neatvėsinami, dėl susikaupusios šilumos jie ir toliau verda - kitaip tariant, išvirus minkštą kiaušinį ir jo neatvėsinus, gali tekti skanauti pusiau kietą kiaušinį. Panardinus kiaušinius į šaltą vandenį, šis procesas sustabdomas. Kita priežastis - lengvesnis lukšto nulupimas. Staigi temperatūros kaita tarp karšto ir šalto vandens padeda atsiskirti kiaušinio lukštui nuo baltymo. Dėl to lukštas tampa trapesnis, jį lengviau pašalinti. Išvirtus kiaušinius nedelsiant panardinkite į šaltą vandenį su ledukais. Tai padės atskirti lukštą nuo baltymo.

Patarimai, kaip lengviau nulupti kiaušinius:

• Nulupkite atsargiai: Pradėkite lupti kiaušinį nuo platesnio galo, kur yra oro kišenė (oro tarpas).
• Ridenkite ant kieto paviršiaus: Švelniai paritinėkite kiaušinį ant kieto paviršiaus, kad suskaldytumėte lukštą.
• Lupkite po vandeniu: Lupkite kiaušinį po tekančiu vandeniu, kad vanduo patektų po lukštu ir palengvintų lupimą.
• Naudokite šaukštelį: Jei lukštas sunkiai lupasi, naudokite šaukštelį, kad atsargiai atskirtumėte lukštą nuo kiaušinio.

Kiaušinių laikymas

Dažnas klausimas - ar kiaušinius galima laikyti ne šaldytuve. Švieži kiaušiniai kambario temperatūroje gali būti laikomi apie 1 savaitę, tačiau reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių ir temperatūrų svyravimo. Jei per šį laiką neplanuojate suvartoti, geriau juos dėkite į šaldytuvą. Svarbu: kiaušinių lukštas turi natūralią apsauginę dangą, vadinamą kutikulą, kuri apsaugo nuo bakterijų patekimo į vidų. Kai kiaušiniai nuplaunami, ši danga pašalinama, todėl plautus kiaušinius (o tokie dažniausiai būna parduotuvėse) patartina laikyti šaldytuve.

Kietai virtas ir margintas kiaušinis taip pat turi galiojimo laiką. Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų. Būtent dėl šios priežasties kiaušinius geriausia marginti Velykų išvakarėse arba jau Velykų rytą.

Receptai su virtais kiaušiniais

Virti kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Likusius po švenčių virtus kiaušinius panaudoti taip pat galima labai įvairiai: gaminant mišraines, salotas ar netgi įmaišant į kotletų masę, įvairias užtepėles. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius. Be to, jie puikiai tinka gardinti sriuboms, pavyzdžiui, supjaustykite juos į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu, kiaušiniai taip pat puikiai dera ir šaltojoje sriuboje su ridikėliais.

Įdaryti kiaušiniai su saulėje džiovintais pomidorais ir krienais

Žinoma, vienas populiariausių patiekalų iš virtų kiaušinių - įdaryti kiaušiniai. Šis patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir labai skanus. Be to, ruošiant jį galima laisvai improvizuoti. Kiaušinius derinti su saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais, įvairiausiomis prieskoninėmis žolelėmis, viską pagardinti majonezu, jeigu norite šį patiekalą pagaminti liesiau - naudokite natūralų jogurtą. Įdarytus kiaušinius galima patiekti su pačiais įvairiausiais priedais: rūkyta lašiša, kita mėgstama rūkyta ar sūdyta žuvimi, ikrais, krevetėmis.

Jums reikės:

• 4 virtų kiaušinių (kietai virtų)
• 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų (arba 2 v. š.)
• 2 v. š. majonezo (arba 4 a. š.)
• ½ a. š. krienų
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelio druskos

Gaminame:

Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais. Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu.

Vafliai su be lukšto virtu kiaušiniu (Benedikto kiaušinis)

Iškepusius vaflius padenkite špinatais, pasmulkintais vyšniniais pomidorais ir užklokite paruoštu Benedikto kiaušiniu. Viską pagardinkite šlakeliu balzaminio acto, druska bei pipirais.

Jums reikės:

• Kiaušiniams:
  • 2 kiaušinių
  • Šlakelio balzaminio acto
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio pipirų
• Priedams:
  • 6 vyšninių pomidorų
  • 15 g špinatų lapų
• Tešlai:
  • 1 kiaušinio
  • 100 ml pieno
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 100 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. alyvuogių aliejaus

Gaminame:

1. 1 kiaušinį išplakite su pienu. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į plakinį. Suberkite sūrį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir viską gerai išmaišykite.
2. Vaflius iškepkite specialioje vaflių keptuvėje.
3. Puode užvirkite vandenį. Į stiklinę įmuškite 1 kiaušinį. Kai vanduo užvirs, gerai išsukite jį šaukštu, suformuodami sūkurį, ir į sūkurio vidurį supilkite stiklinėje esantį kiaušinį. Virkite apie 2-4 minutes. Taip pat išvirkite ir kitą kiaušinį.
4. Iškepusius vaflius padenkite špinatais, pasmulkintais vyšniniais pomidorais ir užklokite paruoštu Benedikto kiaušiniu. Viską pagardinkite šlakeliu balzaminio acto, druska bei pipirais.

Marinuoti kiaušiniai sojos padaže

V. Juodkazienė virtus kiaušinius dar ir rekomenduoja pamarinuoti. Vienas įdomiausių virtų kiaušinių panaudojimų - jų marinavimas sojos padaže. Šis būdas itin populiarus Japonijoje. Marinato ingredientai: šiltas vanduo, rudasis cukrus, ryžių actas, sojos padažas. Nepamirškite, kad kiaušiniai su kiekviena valanda taps vis sūresni.

Jums reikės:

• 3 v. š. šilto vandens
• ¾ a. š. rudojo cukraus
• ¼ a. š. ryžių acto
• ¼ a. š. sojos padažo

Gaminame:

1. Puode užvirkite vandenį, atsargiai sudėkite kiaušinius ir virkite iki norimo kietumo.
2. Kol kiaušiniai virs, dubenėlyje sumaišykite šiltą vandenį, rudąjį cukrų, ryžių actą ir sojos padažą.
3. Išvirtus kiaušinius nulupkite, sudėkite į marinatą ir laikykite šaldytuve apie 3 valandas.

Avižų kruopų košė su kiaušiniais ir pievagrybiais

Jums reikės:

• 3 v. š. avižų kruopų
• 2 v. š. linų sėmenų
• ¼ a. š. druskos
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2 kietai virtų kiaušinių
• Smulkintų svogūnų ir pievagrybių
• Petražolių

Gaminame:

Avižų kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas, taip pat kietai išvirkite kiaušinius - virkite juos apie 8-10 minučių. Linų sėmenis užpilkite vandeniu, palaukite, kol išbrinks, o tuomet nusunkite. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintus svogūnus ir maišydami kepkite apie 3 minutes. Tuomet suberkite supjaustytus pievagrybius ir viską kepinkite dar 7-10 minučių. Į keptuvę sudėkite išvirusias kruopas, išmaišykite, nukelkite nuo viryklės ir apibarstykite petražolėmis bei linų sėmenimis.

Soros su avokadu, avinžirniais ir virtais kiaušiniais

Jums reikės:

• Sorų
• Avokado
• Avinžirnių (1 v. š.)
• Kietai virtų kiaušinių
• ½ a. š. citrinų sulčių
• 2 v. š. lapinių kopūstų
• Burokėlių, japoninio ridiko
• Petražolių

Gaminame:

Išvirkite soras pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Nulupkite ir supjaustykite avokadą, apšlakstykite jį puse šaukšto citrinų sulčių. Lapinius kopūstus susmulkinkite, sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir 1 minutę pavirkite. Apvirtus kopūstus atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Į tą patį puodą su kopūstų nuoviru sudėkite kiaušinius ir virkite apie 10 minučių. Supjaustykite burokėlius bei japoninį ridiką, nusunkite avinžirnius. Į dubenėlius suberkite virtas soras, įkomponuokite avokadus, avinžirnius, kopūstus, ridikus bei burokėlius. Viską apšlakstykite citrinų sultimis ir apibarstykite petražolėmis.

Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu

Virti kiaušiniai puikiai tinka ir ruošiant sumuštinius ar pusryčių tortilijas. Jas galite gaminti su kiaušiniais, žalumynais, daržovėmis, įvairiausia mėsa - tortilijoms puikiai tinka tiek kumpis, tiek nuo Velykų likusi kepta višta. Galiausiai sudėliojus mėgstamus priedus tortiliją reikėtų susukti ir mėgautis. Jeigu norite - į vidų galite įdėti ir tarkuoto sūrio. Tuomet viską pakepti keptuvėje, kol šis išsilydys, o tortilijos - gražiai apskrus.

Reikės:

• 2 sunokusių avokadų
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 4 v. š. salsos padažo
• 10 g šviežių špinatų
• 4 visagrūdžių tortilijų
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais. Tortilijas padenkite salsos padažu. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.

Kepti kiaušinių kukuliai (Šotiški kiaušiniai)

Reikės:

• 700 g jautienos faršo
• 8 kietai virtų kiaušinių
• 3 žalių kiaušinių (plakiniui)
• 5 v. š. miltų
• 5 v. š. maltų džiūvėsėlių
• Žiupsnio džiovinto raudonėlio
• Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnio druskos
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius. Jei norite, galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius. Viską išmaišykite ir suformuokite 8 faršo paplotėlius. Į kiekvieną jų įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa - lyg gamintumėte cepelinus! Atskirame dubenėlyje išplakite 3 kiaušinius. Imkite faršo kukulį, apvoliokite jį kiaušinio plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose. Paruoštus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos bei aliejumi pateptos skardos ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.

Kiaušinių salotos

Jums reikės:

• Kietai virtų kiaušinių
• 4 v. š. salierų (smulkiai supjaustytų)
• 1 a. š. jogurto
• Garstyčių, prieskonių (pagal skonį)

Gaminame:

Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau). Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.

Sausainiai su virtais kiaušiniais ir šokoladu

Šis receptas yra netikėtas, tačiau gali nustebinti skoniu.

Jums reikės:

• Kambario temperatūros sviesto
• Rudojo cukraus
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• Smulkiai pjaustytų virtų kiaušinių
• 1 a. š. druskos
• Miltų (1 a.)
• Kepimo miltelių
• Smulkiai supjaustytos ar sutarkuotos šokolado plytelės

Gaminame:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į elektrinį maišytuvą sudėkite kambario temperatūros sviestą bei rudąjį cukrų ir maišykite apie 2 minutes, kol tešla taps puri. Supilkite vanilės ekstraktą, smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius ir maišykite toliau. Tuomet suberkite druską, miltus, kepimo miltelius, dar pamaišykite ir į gautą tešlą suberkite smulkiai supjaustytą ar sutarkuotą šokolado plytelę. Formuokite sausainius ir kepkite.

tags: #virtas #kiausinis #receptai

• Auklių darbo skelbimai ir galimybės
• Darbo ypatumai Utenos poliklinikoje
• Idėjos vaikiškų batukų mezgimui
• Vadovavimas ikimokyklinėje įstaigoje šiuolaikiniame kontekste
• Vaikų draugystės įgūdžių lavinimas