Kiaušiniai yra vienas universaliausių ir sveikiausių maisto produktų, kuriuos mėgsta ir maži, ir dideli. Kiaušinis - vienas iš dažniausiai pasirenkamų pirmųjų baltymų šaltinių kūdikio mityboje. Jis yra itin maistingas, turtingas baltymais, geležimi, vitaminais A, D, E, B12 ir sveikaisiais riebalais, svarbiais augančiam organizmui.
Kiaušinio trynyje slepiasi ypač vertingos medžiagos: vitaminas D, B12, geležis, cinkas ir cholinas. Pastarasis ypač svarbus smegenims - padeda išlaikyti dėmesį, atmintį ir geresnę nuotaiką. Nors kiaušinis toks mažas, jo poveikis apima beveik visą organizmą - nuo raumenų ir odos iki širdies bei nervų sistemos.
Kada ir kaip įtraukti kiaušinį į kūdikio racioną?
Remiantis naujausiomis Pasaulio sveikatos organizacijos ir Lietuvos gydytojų dietologų rekomendacijomis, kiaušinį kūdikiui galima pradėti siūlyti nuo 6 mėnesių, kai pradedamas primaitinimas. Svarbu prisiminti, kad kiekvienas kūdikis yra individualus, todėl prieš įtraukiant kiaušinį į mitybą, rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Pradedant primaitinimą kiaušiniu, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Visiškai termiškai apdorotas kiaušinis: Kadangi kūdikių imuninė sistema dar tik formuojasi, būtina užtikrinti, kad kiaušinis būtų visiškai termiškai apdorotas. Tai reiškia, kad kiaušinis turi būti virtas kietai.
- Atsargumas dėl alergijos: Kietai virto kiaušinio kūdikiams galima pradėti duoti 8-10 mėn. Bandyti atsargiai, po kruopelytę dėl galimo alergijos pavojaus.
- Maži kiekiai: Pradėkite nuo labai mažo kiekio, pavyzdžiui, ketvirtadalio kiaušinio trynio, ir stebėkite, ar kūdikis neturi alerginių reakcijų.
- Kiaušinio baltymas: Baltymas duodamas nuo vienerių metų, nes jam mažyliai labiau alergiški.
Kaip išvirti Kiaušinius: Paprasti Žingsniai, verdant kiaušinius jie visados Jums nusilups
Kokie kiaušiniai tinkamiausi?
Kūdikiams tinka ir vištų, ir putpelių kiaušiniai. Putpelių kiaušiniuose gausu fosforo, kuris reikalingas dygstantiems dantukams. Nemažai yra geležies, tačiau ji sunkiau pasisavinama. Putpelių kiaušinuose nėra vitaminų D, E, B12. Vištų kiaušinius reikia virti apie 10 min. (per tiek laiko žūsta salmonelės), putpelių - 5 minutes.
Kiaušinių palyginimo lentelė
| Maistinė medžiaga | Vištos kiaušinis | Putpelės kiaušinis |
|---|---|---|
| Fosforas | Mažiau | Daugiau |
| Geležis | Mažiau | Daugiau (bet sunkiau pasisavinama) |
| Vitaminai A, B1, B2 | Mažiau | Daugiau |
| Cholinas | Mažiau | 2 kartus daugiau |
Saugus paruošimas: receptai kūdikiams
Pirmasis būdas supažindinti kūdikį su kiaušiniu - virtas trynys. Įdėkite kiaušinį į nedidelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių, kad trynys būtų kietas. Išimkite trynį, sumaišykite su šlakeliu motinos pieno, mišinio ar vandens, kad būtų tyrelės konsistencijos.
Omletas su varške (tinka nuo 8-9 mėn.)
Ingredientai: 2 kiaušiniai, šlakelis pieno, trečdalis pakelio varškės, šaukštas miltų, truputis druskos ir cukraus, saujelė krapų.
Gaminimas: Viską gerai suplakti. Kepti uždengus. Jei tešla per tiršta, galite įpilti šiek tiek pieno, pasukų ar kefyro.
Kiaušiniai su špinatais
Ingredientai: 40g batono, 8g cukraus, 3g druskos, 1,5 vnt. kiaušinių, 5g miltų, 100g pieno, 75g salotų, 75g špinatų, 15g sviesto.
Gaminimas: Špinatus su salotomis perrinkti, perplauti ir 10-15 minučių uždengus troškinti pačių sultyse su šaukšteliu cukraus. Špinatus pertrinti per rėtį, užpilti tirštu bešamelio padažu. Batono riekutę pamirkyti piene su kiaušiniu ir apkepinti įkaitintame svieste. Ant viršaus uždėti sutirštėjusį kiaušinį bei paruoštą špinatų-salotų tyrę.