Kiaušiniai vaikų mityboje: ką svarbu žinoti tėvams

Artėjant šv. Velykoms, kurios neįsivaizduojamos be margučių, daug laiko ir energijos bus skiriama kiaušinių dažymui ir įvairių šventinių patiekalų ruošimui. Kiaušiniai yra vienas vertingiausių maisto produktų, kuriuose yra lengvai pasisavinamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mineralinių ir kitų maistinių medžiagų, tokių kaip fosfolipidai, polinesočiosios omega-3 riebalų rūgštys, cholinas, karotinoidai liuteinas ir zeaksantinas.

Kiaušiniai vaikų racione: saugumo taisyklės

Kalbėdami apie kiaušinius vaikams, turime atkreipti dėmesį į keletą svarbių faktorių:

• Alergijų prevencija: Alergijos profilaktikai kiaušinius patariama pradėti duoti tik nuo vienerių metų amžiaus.
• Terminis apdorojimas: Vaikams galima duoti valgyti tik kietai virto (5-10 min.) kiaušinio, kad išvengtume salmoneliozės. Šiluma apdorotas kiaušinis geriau įsisavinamas, negu žalias. Tinkamai apdoroto kiaušinio trynys neturi būti nei skystas, nei minkštas.
• Higiena: Kiaušinio vidus yra sterilus, o į skilusius, dužusius kiaušinius gali patekti įvairūs mikrobai, todėl juos reikia virti ilgiau. Patiekalai, paruošti iš pakankamai termiškai neapdorotų kiaušinių, kūdikiui neduodami.

Maistinė vertė ir kiaušinių klasifikacija

Kiaušinių baltymai yra vertingiausi iš visų maisto produktų baltymų. Jų organizmas įsisavina net 98 proc. Juose labai gerai subalansuotos visos amino rūgštys, kurių organizmas pats negali pagaminti.

Maistinė kiaušinių vertė priklauso nuo baltymo ir trynio cheminės sudėties, kurią lemia vištos veislė, lesalas, laikymo būdas ir metų laikas. Suvalgęs vieną kiaušinį suaugęs žmogus gauna apie 30-40 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN) vitamino B12, apie 15-20 proc. RPN fosforo, iki 10-20 proc. RPN cinko, seleno ir vitamino B2 bei patenkina apie 40-65 proc. pagrindinių amino rūgščių poreikį.

Kiaušinių žymėjimo sistemos supratimas

Pirkdami kiaušinius parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į ženklinimą:

1. Laikymo būdas: Ant kiaušinio esantys skaičiai reiškia dedeklių vištų laikymo būdą (0 - ekologiniai ūkiai, 1 - laisvai laikomos, 2 - ant kraiko, 3 - narvuose).
2. Kilmės šalis: Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai žymimi LT.
3. Klasė: Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės („švieži“) kiaušiniai.

Kiaušinių svorio kategorijos

A klasės kiaušiniai skirstomi į svorio kategorijas, kurios privalo būti nurodytos ant pakuotės:

Maistui rekomenduojama vartoti tik šviežius, nesuskilusius ir kruopščiai nuplautus kiaušinius. Geriausia - virtus ar keptus. Nuplovus kiaušinius visada reikia nusiplauti ir rankas.

tags: #vaiku #kanalas #kiausinisi

• kodėl mamos pienas yra geriausias maistas kūdikiui
• Komfortas ir atrama besilaukiančiai mamai
• mezgimo schemos vaikiškoms suknelėms
• Kaip išsirinkti tinkamiausią lovą vaikui?
• Kaip palengvinti rėmens diskomfortą nėštumo metu