Užtepėlė ant duonos yra lengvas ir skanus užkandis, kuris gali būti pagamintas iš įvairių ingredientų. Šiame straipsnyje aptarsime pikantišką užtepėlės receptą su kiaušiniais ir sūriu, jo kilmę, variacijas bei patiekimo būdus. Užtepėlė labai greitai paruošiama, puikiai tiks ant pusryčių ir užkandžių stalo.
Įdarytų kiaušinių istorija ir paplitimas
Angliškai įdaryti kiaušiniai vadinami deviled eggs. O kildinami pastarieji iš Italijos. Ne tik lietuviai, bet daugiau pasaulio tautų turi tokį patiekalą - virtus įdarytus kiaušinius, jų trynius sumaišant su papildomais pagardais. Kažkuomet ir mes juos gamindavome, tik tada per daug nereklamuodavome, nes ale reikia kažką naujo gaminti ir užsienietiško.
Pikantiška užtepėlė su kiaušiniais, sūriu ir kumpiu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius. Sūris su mėlynuoju pelėsiu suteikia užtepėlei pikantiškumo, o kumpis - sodrumo.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Virtas kalakutienos kumpelis
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Sūris su pelėsiu (geriausia trupintas)
- Lydytas sūris su mėlynuoju pelėsiu
- Juodieji pipirai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išvirkite kietai (8-9 minutes), atvėsinkite ir nulupkite. Perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
- Virtą kalakutienos kumpelį, krapus bei svogūnų laiškus supjaustykite pakankamai smulkiai.
- Trynius sutrinkite ir sumaišykite su visais ingredientais bei lydytu sūriu su mėlynuoju pelėsiu.
- Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius ir apibarstykite krapais. Druskos nenaudojau, nes sūris ir kumpis - sūrūs natūraliai.
Pasiruošimas maisto gaminimo demonstracijai
Populiarios kiaušinių užtepėlės ir jų variacijos
Be pikantiškos užtepėlės su kiaušiniais ir sūriu, yra ir kitų skanių variantų, kurie puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir šventėms:
- Menkių kepenėlių užtepėlė su kiaušiniais: labai greitai ir lengvai pagaminama, itin skani.
- Užtepėlė su morkomis, kiaušiniais ir česnakais: lengvas, gardus ir ganėtinai nebrangus užkandis.
- Tunų užtepėlė su kiaušiniais: paprasta, bet labai skani užtepėlė, kuriai prireiks vos 5 ingredientų.
- Skumbrės užtepėlė su kiaušiniais: klasika, puikiai tinkanti per šventes ar kai norisi ko nors sotaus.
Klasikinis variantas: kepta duona su kiaušiniais ir sūriu
Pati ikoniškiausia šio užkandžio forma - kepta duona. Tradiciškai tam naudojama tamsi ruginė duona. Duonos gabalėliai kepami įkaitintame aliejuje, kol tampa auksinės rudos spalvos ir traškūs. Kol duona dar šilta, ji įtrinama šviežio česnako skiltele.
Ingredientai pagrindiniam receptui:
| Ingredientas | Kiekis/Pastaba |
|---|---|
| Ruginė duona | Geriausia tamsi, tvirtesnė |
| Kiaušiniai | Išvirti kietai |
| Fermentinis sūris | 50g (pvz., "Džiugas") |
| Majonezas | 1 valgomasis šaukštas |
| Česnakas | Pagal skonį |
Paruošimas: sutarkuojame fermentinį sūrį ir kiaušinius burokine tarka, įdedame majonezą, smulkintus krapus ir svogūnų laiškus. Išmaišome. Ant kiekvieno keptos duonos gabalėlio tolygiai paskirstydami dedame po kiek mažiau nei valgomąjį šaukštą paruoštos masės.
Gaminimo technikos subtilybės
Nors receptas atrodo paprastas, keli techniniai niuansai gali ženkliai paveikti galutinį rezultatą:
- Kepimas: aliejaus temperatūra yra esminė. Per karštas aliejus degins duoną, per šaltas - pavers ją riebia kempine.
- Nuvarvinimas: po kepimo duoną būtina kruopščiai nuvarvinti ant popierinių rankšluosčių - tai raktas į traškumą.
- Tekstūra: jei norite kreminės užtepėlės, kietai išvirus kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų, į trynius įberkite druskos ir suberkite sviestą, o baltymus įmaišykite pabaigoje.
Užkandis yra nepakeičiamas atributas neformaliuose susibūrimuose, baruose ar šeimos šventėse. Jį galima laikyti šaldytuve keletą dienų, tad visada turėsite po ranka užklupus netikėtiems svečiams ar tiesiog norint greito užkandžio.
tags: #uztepeles #su #kiausiniais