Išskirtinės kiaušinių užtepėlės ir kiti patiekalai iš virtų kiaušinių: nuo Velykų stalo iki kasdienybės

Kiaušinių užtepėlė - paprastas, greitai pagaminamas, bet neišpasakyto skanumo receptas. Iš pirmo žvilgsnio net sunku patikėti, kad iš tokių visiškai kasdienių ingredientų galima paruošti tokią gerą užtepėlę. Šis patiekalas yra universalus ingredientas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams, suteikiantis tekstūros, maistingumo ir skonio. Kiaušinių užtepėlę galite ruošti pusryčiams arba kaip užkandį vakarėliams.

Daugelis šį receptą sumano galvodami apie povelykinį laikotarpį, kuomet kasmet neišvengiamai tenka susigrumti su virtų kiaušinių pertekliumi. Tad, pasinaudokite idėjomis, kaip panaudoti virtus kiaušinius įvairiuose receptuose ir patarimuose.

Tobulo virto kiaušinio paslaptys

Prieš pradedant ruošti receptus, svarbu išmokti išvirti idealų kiaušinį. Nors tai atrodo paprasta, yra keletas niuansų, lemiančių galutinį rezultatą: kiaušinio trynys gali būti skystas, kreminis arba visiškai kietas.

Kaip išvirti kiaušinius?

• Kiaušiniai su skystu tryniu: virkite 3-4 minutes. Idealiai tinka pusryčiams su skrebučiais arba kaip priedas prie ramen.
• Kiaušiniai su kreminiu tryniu: virkite 6-7 minutes. Puikiai tinka salotoms, užkandžiams ir kaip baltymų šaltinis.
• Kietai virti kiaušiniai: virkite 8-10 minučių. Geriausiai tinka įdarytiems kiaušiniams, mišrainėms ir ilgam laikymui.

Kitas būdas išvirti kietus kiaušinius: kiaušinius užpilti šaltu vandeniu, ant didelės kaitros užvirinti ir nuėmus nuo ugnies palikti 13 min.

Gydytojai dietologai pataria virtus kiaušinius suvartoti per 2 paras - ilgiau laikomi kambario temperatūroje, kiaušiniai pradeda gesti. Jei visgi primarginote didesnį pulką kiaušinių, jų galiojimo laiką galima pailginti įdėjus į šaldytuvą - tuomet jie tinkami vartojimui 3-4 paras.

Virtų kiaušinių lupimas ir laikymas

Svarbu! Po virimo kiaušinius nedelsiant atvėsinkite lediniame vandenyje. Tai sustabdys virimo procesą ir palengvins lupimą. Taip pat galite įdėti šiek tiek acto į vandenį, kuriame verdate kiaušinius. Prieš lupdami kietai virtą kiaušinį padėkime ant kietos paviršiaus ir paritinėkime spausdami delnu, kad suskeldėtų lukštas.

Jeigu ant kiaušinio trynio atsirado žalias žiedas, tai atsitiko dėl per ilgo virimo. Nors tai nėra kenksminga, geriau vengti pervirimo.

Virtus kiaušinius galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų.

Įvairios kiaušinių užtepėlės: receptai ir variacijos

Universalus ingredientas - majonezas. Kaip teigia maisto tinklaraštininkė Simona Lubauskaitė, net paprasčiausias majonezas gali tapti pagrindine Velykų stalo žvaigžde. Tereikia paieškoti idėjų, kaip jį pateikti naujai ir netikėtai. Nors tradiciškai daugelis majonezą mėgsta valgyti su virtais kiaušiniais, tai - universalus ingredientas, puikiai tinkantis pagardinti ir kitiems patiekalams.

Klasikinė kiaušinių užtepėlė su skrudinta duona

Tai - paprasčiausias patiekalas iš kietai virtų kiaušinių.

Reikės (2 porcijoms):

• 4 kietai virtų kiaušinių
• 1 nedidelės česnako skiltelės
• 3 arb. š. majonezo
• druskos, baltųjų pipirų
• šviežių krapų
• 4 batono riekių
• saulėgrąžų aliejaus kepti

Gaminimas:

1. Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus. Sudedame batono riekes, apkepiname iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda, jei reikia - įpilame papildomai aliejaus.
2. Batono riekes išimame iš keptuvės, paliekame atvėsti.
3. Kiaušinius nulupame, supjaustome labai smulkiais gabalėliais.
4. Į dubenėlį sudėkite labai smulkiai supjaustytą svogūną, saliero stiebą, svogūnų laiškus bei krapus.
5. Virtus kiaušinius (keturis) susmulkiname kiaušinių pjaustykle arba peiliu.
6. Šaukštą majonezo sumaišome su puse šaukštelio kario miltelių (ar kitais mėgstamais prieskoniais) ir įmaišome į kiaušinius.
7. Įberiame smulkintų žalėsių (petražolių/krapų/laiškinių svogūnų/ridikėlių), žiupsnelį druskos ir maltų pipirų.

Pikantiška kiaušinių užtepėlė su ridikėliais ir sūriu

„Pikantiška kiaušinių užtepėlė su tarkuotais ridikėliais ir kietuoju sūriu. Sūrį šiais užtepėlei galite rinktis kokį norite, man skaniausias kietasis arba fermentinis, bet čia tiktų ir kreminis sūrelis ar net ožkos sūris“, - rekomenduoja Indrė iš „Skaniai ir lengvai“.

Reikės:

• 2-3 virtų kiaušinių
• 5-7 ridikėlių
• 1 a. š. Dižono garstyčių (be grūdelių)
• saujos krapų
• 1-2 v. š. majonezo
• 60 g kietojo ar fermentinio sūrio
• juodųjų pipirų pagal skonį
• druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į dubenį.
2. Į dubenį per smulkią tarką įtarkuokite ridikėlius, susmulkinkite krapus.
3. Kietajį ar fermentinį sūrį susmulkinkite gan smulkiai: pirmiausia sutarkuokite, tada susmulkinkite tarkuotus gabaliukus.
4. Įdėkite Dižono garstyčių ir 1-2 v. š. majonezo, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite.

Kreminė pikantiška užtepėlė

Ši pikantiška užtepėlė - labai gardi, greitai ir lengvai pagaminama. Ją galėsite tepti ant duonos, o jos likučius nesunkiai panaudosite kaip įdarą sumuštiniams.

Reikės:

• 6 vnt. minkštai virtų kiaušinių
• 1 v. š. majonezo
• 2 a. š. Dižono garstyčių
• 2 a. š. smulkintų svogūnų laiškų
• 0,5 a. š. juodųjų pipirų
• druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Sutrinkite kiaušinius naudodami trintuvą - kuo smulkesni bus baltymo gabalėliai, tuo labiau kreminė bus užtepėlė. Jeigu norite kreminės užtepėlės, kiaušinius ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
2. Sudėkite visus likusius ingredientus ir švelniai maišykite, kol viskas vienodai pasiskirstys.

Kiaušinių užtepėlė su sūriu

Šią užtepėlę galite tepti ant batono, bandelių ir kitų mėgstamų duonos gaminių. Taip pat ji puikiai tinka patiekti prie daržovių, traškučių ir kitų užkandžių. Užtepėlei pagaminti taip pat galite rinktis bet kokį Jūsų mėgstamą sūrį.

Reikės:

• 3 kietai virtų kiaušinių
• 50 g „Gouda“ sūrio (arba kito mėgstamo sūrio)
• 2 arb. š. majonezo
• 1 maža česnako skiltelė (jei nemėgstate česnako, tiesiog jo nedėkite, vietoje jo česnako skoniui papildyti galite naudoti susmulkintą nedidelį saliero stiebą)
• druskos, baltųjų pipirų
• 4 batono riekės
• nedidelė sauja šviežių, susmulkintų krapų

Gaminimas:

1. Kiaušinius ir sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sudedame į vieną dubenėlį.
2. Česnaką nulupame, sutriname česnako grūstuvu ir sumaišome su kiaušiniu ir sūriu.
3. Mišinį sumaišome su majonezu, pagardiname šiek tiek druska ir baltaisiais pipirais.
4. Batono riekes paskrudiname skrudintuvėje. Kai atvėsta - užtepame kiaušinių ir sūriu užtepėle, apibarstome krapais ir patiekiame.

Kiaušinių užtepėlė vakarėlių užkandžiams

Reikės:

• 12 kietai virtų kiaušinių
• 50 g majonezo
• 2 šaukštų Dižono arba paprastų garstyčių
• 2 šaukštelių aštraus padažo
• 100 g grietinės
• gniužulo laiškinio česnako
• žiupsnelio paprikos miltelių
• šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Kiaušinius nulupkite ir sudėkite į maisto smulkintuvą, jeigu visi kiaušiniai netelpa smulkintuve, galite juos sutrupinti peiliu, kad daugiau tilptų.
2. Į smulkintuvą taip pat sudėkite majonezą, garstyčias ir aštrų padažą, smulkinkite pulsuojančiu režimu.
3. Tuomet pagardinkite užtepėlę druska ir pipirais, sudėkite grietinę ir smulkinkite iki užtepas bus tolygios tekstūros.

Papildomos idėjos ir improvizacijos

Gaminant užtepėles improvizuokime, ieškodami sau skaniausio varianto. Šios variacijos tik parodo, kad išsivirę kiaušinį galime pasigaminti įvairių pusryčių ir neapsiriboti tik kiaušiniu su majonezu.

Patiekimo idėjos ir naudingi patarimai

Kaip patiekti kiaušinių užtepėlę?

Patiekimo variantų ne vienas ir ne du: tepkite ant paskrudintos duonos ar krekerių ir valgykite vieną, dėkite ant duonos salotos lapą, kumpį ir užtepėlę arba - skrudinta duona, salotos lapas, užtepėlė ir virtos šiaurinės krevetės (mūsų favoritas).

Dabar, kai parašėme, tai pagalvojome, kad ir silkė, ir rūkyta žuvis, ir daržovės (pomidorai, ridikėliai, agurkai), o ir su ikrais kaip gerai būtų! Taip pat galite įdaryti šia užtepėle kiaušinius.

Užtepą sudėkite į serviravimui skirtą indelį, jį pastatykite stalo, padėklo ar didelės lėkštės viduryje, dubenėlį iš šonų apsupkite duonelės traškučiais, morkų ir salierų lazdelėmis, tačiau galite naudokite ir kitus užkandžius. Užtepėlę apibarstykite itin smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais ir paprikos milteliais.

Praktiniai patarimai

• Tik, jeigu planuojate, kad ant stalo užtepėlei teks praleisti šiek tiek daugiau laiko nei pusryčiaujančiojo lėkštėje, tuomet ant paskrudintos duonos iš pradžių uždėkite salotos lapą ir tik po to užtepėlę, kad duona per greitai nepermirktų.
• Na, ir savaime suprantama, vakarėliui užtepėlę tiekite ant duonos riekelių, supjaustytų į kelias dalis, kad ir vaizdas, ir patogumas būtų.

Kiti patiekalai su virtais kiaušiniais

Virtų kiaušinių gausa po Velykų ar tiesiog kasdienėje virtuvėje skatina ieškoti kūrybiškų būdų juos panaudoti. Be užtepėlių, virti kiaušiniai puikiai tinka įvairioms salotoms, sriuboms ar net įdarytiems užkandžiams.

Salotos su lašiša, avokadais ir kiaušiniais

Reikės:

• 200 gramų sūdytos arba šaltai rūkytos lašišų filė
• 4 virtų kiaušinių
• 2 gerai sunokusių avokadų
• 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
• pagal skonį - pasmulkintų krapų
• 1 šaukštelis grūdėtų garstyčių (nebūtina)

Gaminimas:

1. Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir supjaustyti kubeliais.
2. Virtus kiaušinius supjaustyti nedideliais kubeliais.
3. Juostelėmis supjausčius lašišą, viską dėti į dubenį ir permaišyti su majonezu arba graikišku jogurtu. Pagardinti krapais ir grūdėtomis garstyčiomis.

Įdaryti kiaušiniai su rūkyta mėsa

Reikės:

• 10 kiaušinių
• 250 gramų bet kokios rūkytos mėsos
• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• pagal skonį - majonezo, pipirų, druskos ir krapų

Gaminimas:

1. Kiaušinius nulupame, perpjauname išilgai pusiau. Trynius išimame ir atskirame inde sutriname šakute, o baltymus kol kas atidedame.
2. Susmulkiname svogūną, česnako skiltelę ir rūkytą mėsą. Visus šiuos ingredientus permaišome su tryniais ir norimu kiekiu majonezo, taip reguliuojant pageidaujamą masės drėgnumą.
3. Gautą masę išdaliname atidėtoms kiaušinių baltymų puselėms, jas galima papuošti mėgstamais žalumynais.

Salotos su kiaušiniais, avokadais ir sūriu

Ši užtepėlė-salotos gali būti tepama ant duonos arba naudojama karštiems sumuštiniams.

Reikės:

• 5 kiaušinių
• 2 gerai prinokusių avokadų
• 150 gramų fermentinio sūrio
• 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
• 1 šaukšto citrinų sulčių
• pagal skonį - druskos, pipirų, krapų ir svogūnų laiškų

Gaminimas:

1. Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir smulkiai supjaustyti, tuomet suberti į dubenį. Pabarsčius druska, pipirais ir užpylus šaukštą citrinos sulčių, gerai išmaišyti.
2. Ant avokadų sutarkuoti kiaušinius ir sūrį, įdėti majonezo ir viską išmaišyti.

Nicos stiliaus salotos su lašiša

Reikės:

• 500 g nedidelių bulvių
• 200 g šparaginių pupelių
• 500 g lašišos pjausnių
• 4 kietai virtų kiaušinių
• 1 galvos salotos
• 50 g alyvuogių
• gniužulo peletrūno
• 1 šaukšto kaparėlių
• 2 šaukštų raudonojo vyno acto
• 1 šaukštelio Dižono arba paprastų garstyčių
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite kepsninę arba grilio tipo keptuvę. Kol kaista, dideliame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pipirų, sudėkite labai smulkiai pjaustytas alyvuoges, kaparėlius, susmulkintą peletrūną ir dar kartą sumaišykite.
2. Į kitą dubenį sudėkite per pusę perpjautas apvirtas bulves ir šparagines pupeles, apšlakstykite likusiu aliejumi, pabarstykite prieskoniais.
3. Lašišos pjausnius ar filė pabarstykite druska ir pipirais bei kepkite ant kepsninės grotelių ar grilio tipo keptuvės odele žemyn apie 10-12 minučių; iškepusią žuvį perkelkite ant medinės pjaustymo lentelės.
4. Kol lašiša kepa, į kepsninėje arba ant keptuvės pakepinkite bulves ir šparagines pupeles - bulves kepkite apie 5-6 minutes, apverskite ir kepkite dar tiek pat laiko; šparagines pupeles lengvai pavartydami kepkite apie 2-3 minutes.
5. Iškepusią lašišą susmulkinkite nedideliais gabalėliais, kadangi žuvis gana lengvai atsiskiria nuo odos, galite naudoti šakutę (odelę išmeskite).
6. Į didelį serviravimo indą sudėkite smulkintas salotas, ketvirčiais supjaustytus kiaušinius, skrudintas bulves, šparagines pupeles ir lašišą, užpilkite pasiruoštu salotų padažu.

Špinatų sriuba à la rūgštynės

Reikės:

• 1 l sultinio (galite naudoti kiaulienos, vištienos arba jautienos sultinį, taip pat tiks ir daržovių sultinys)
• 2-3 didesnio dydžio bulvių
• 1-2 kietai virtų kiaušinių
• gniužulo špinatų
• šiek tiek krapų
• žiupsnelio pipirų
• grietinės pagardinimui

Špinatų sriubą galite virti ją pagardindami kumpiu, naudokite apie 150 g rūkyto kumpio.

Gaminimas:

1. Dideliame puode užvirkite pasirinkto skonio sultinį, į puodą sudėkite smulkiais gabalėliais pjaustytas bulves ir, jeigu naudojate, nedideliais kubeliais pjaustytą rūkytą kumpį, pagardinkite pipirais.
2. Kol bulvės suminkštės, nedidelėmis juostelėmis supjaustykite špinatų lapelius, sudėkite smulkintus krapus.
3. Šiuo sriubos virimo momentu į puodą taip pat reikėtų sudėti smulkintą kietai virtą kiaušinį, tačiau tokia sriuba gali būti netinkama valgyti alergiškiems žmonėms. Be to, į sriubą įdėti kiaušinių gabalėliai ją šildant kiek pakeičia savo skonį - dėkite kiaušinius tik tuomet, jeigu visą sriubą suvalgysite iškart.
4. Tokios pat taisyklės laikykitės ir gardindami sriubą grietine - geriau patiekite ją ant stalo, tad kiekvienas į dubenėlį įsidės tiek grietinės, kiek nori.

tags: #uztepele #su #virtais #kiausiniais

• Ikimokyklinis ir priešmokyklinis ugdymas darželyje „Liepaitė“
• Patyčios tarp mažylių: prevencijos būdai ir pagalba
• Kaip gauti tėvystės išmokas: tėčių gidas
• Kaip naudoti vonelės gultuką kūdikiui nuo pirmųjų dienų?
• IKT pritaikymas darželyje