Gali atrodyti, kad virti kiaušiniai - lengviausias ir paprasčiausias patiekalas pasaulyje. Tačiau praktikoje viskas būna sudėtingiau: kiaušiniai gaunasi ne iki galo išvirti, arba atvirkščiai - pervirti, lukšto negalima nulupti arba jis yra įtrūkęs. Norint pasiekti tobulą konsistenciją, svarbu žinoti keletą gudrybių.
Prieš valandą iki virimo pradžios išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Jei to nepadarysite, verdant kiaušinius jų lukštai gali įtrūkti. Prieš virdami kiaušinius, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumų likučius.
Bendrieji virimo patarimai
Įpilkite vandenį į puodą ir palaukite, kol užvirs. Atsargiai panardinkite kiaušinius į verdantį vandenį. Jei juos tiesiog įmesite, lukštas gali įtrūkti ir baltymas pateks į vandenį. Jei kiaušinius nusprendėte virti karštame vandenyje, į vandenį įberkite šaukštelį druskos arba įpilkite šaukštą acto - tai padės sustabdyti baltymo ištekėjimą, jei lukštas visgi įtrūktų.
Kad kiaušinius būtų lengviau nulupti, juos reikia atvėsinti. Išvirtus kiaušinius 15 minučių palaikykite šaltame vandenyje. Staigi temperatūros kaita tarp karšto ir šalto vandens padeda atsiskirti kiaušinio lukštui nuo baltymo.
Visi būdai, kaip iškepti kiaušinį (59 būdai) | Bon Appétit
Kiaušinių virimo laikas (karštame vandenyje)
Kiaušinio virimo laikas priklauso nuo norimos konsistencijos ir kiaušinio svorio. Laiką skaičiuokite nuo to momento, kai kiaušinius panardinate į verdantį vandenį.
| Rezultatas | Virimo laikas |
|---|---|
| Skystas trynys | 4-5 minutės |
| Pusiau skystas (minkštas) | 6-7 minutės |
| Kietai virtas | 9-12 minučių |
Kaip išvirti kietus kiaušinius
Norint išvirti kiaušinius kietai ant viryklės, galite naudoti kelis būdus:
- 1 būdas: Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite šaukštą druskos, užvirinkite vandenį ir virkite kiaušinius ant silpnos ugnies 10 minučių.
- 2 būdas (tikslus): Užvirkite vandenį, atsargiai įdėkite kiaušinius. Virkite 8 minutes, tada nuimkite puodą nuo kaitlentės, bet kiaušinius palikite karštame vandenyje dar 8 minutes. Galiausiai perkelkite į šaltą vandenį.
Benedikto kiaušiniai: karštame vandenyje be lukšto
Benedikto kiaušiniai - tai karštame vandenyje virti kiaušiniai be lukšto. Štai svarbiausios taisyklės norint gauti tobulą rezultatą:
- Naudokite tik šviežius, kambario temperatūros kiaušinius.
- Įpilkite į vandenį apie 100 ml citrinos sulčių arba acto, kad baltymai geriau sukietėtų.
- Prieš dedant kiaušinį į puodą, įmuškite jį į švarų dubenėlį.
- Nelaukite, kol vanduo pilnai užvirs - jame turi atsirasti tik šiek tiek burbuliukų.
Gaminant puode, šaukštu padarykite vandenyje sūkurį ir atsargiai įleiskite į jį kiaušinį. Virkite 1,5 minutės ant silpnos ugnies, tada nuleiskite kiaušinį į šaltą vandenį, kad sustotų tirštėjimo procesas.
tags: #trys #virti #kiausiniai #be #priedu