Kiaušiniai kitaip: išsamus gidas, kaip paruošti nekeptus kiaušinių patiekalus
Kiaušiniai - vienas universaliausių ir labiausiai paplitusių maisto produktų pasaulyje. Jie vertinami dėl savo maistinės vertės, universalumo ir prieinamumo. Nuo paprastų pusryčių iki įmantrių šventinių patiekalų, kiaušiniai yra nepakeičiamas ingredientas daugelio virtuvių arsenale. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius kiaušinių receptus, aptarsime jų paruošimo būdus, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią kiaušinių patiekalą.
Kiaušiniai - tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas produktas. Juose gausu baltymų, vitaminų (ypač B12 ir D), mineralų (seleno, fosforo) ir riebalų rūgščių. Kiaušinio trynys ypač vertingas, nes jame yra liuteino ir zeaksantino, kurie palaiko akių sveikatą. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kiaušiniai yra neatsiejama sveikatai palankaus raciono dalis, nes praturtina jį baltymais, svarbiausiais vitaminais bei mineralais.
Kiaušinių pasirinkimas ir laikymas
Prieš pradedant gaminti, svarbu išsirinkti tinkamus kiaušinius. Ką atskleidžia raktiniai kodai ant jų ir kokios klasės kiaušiniai tinka skirtingiems patiekalams, padės išsiaiškinti ekspertai.
Kiaušinių klasės: ką reiškia AA, A ir B?
Olga Suchočeva, prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė, paaiškina, kad kiaušiniai klasifikuojami pagal trynio išvaizdą ir baltymo storį:
- AA klasės kiaušiniai: trynys yra ryškus ir išsiskiria kiaušinio centre, o baltymas yra storas ir skaidrus. Šie kiaušiniai idealiai tinka patiekalams, kuriems svarbi kiaušinio išvaizda ir tekstūra, pavyzdžiui, plaktiems ar keptiems kiaušiniams.
- A klasės kiaušiniai: trynys gali būti šiek tiek mažiau ryškus arba baltymas šiek tiek plonesnis nei AA klasės kiaušinių. Jie dažnai naudojami receptuose, kuriuose nėra daug dėmesio skiriama vizualiniams kiaušinio aspektams, pavyzdžiui, kepimui.
- B klasės kiaušiniai: šie kiaušiniai gali turėti plokštesnį trynį ir plonesnį baltymą. Juos vis tiek galima valgyti, tačiau jų išvaizda ir tekstūra gali neatitikti valgomiesiems kiaušiniams keliamų reikalavimų.
Kiaušinių ženklinimas ir šviežumas
Informacija apie vištų laikymo sąlygas nurodoma ant pakuotės. Visi Lietuvos parduotuvėse parduodami kiaušiniai yra ženklinami iš skaičių ir raidžių sudarytu kodu. Kiaušinių pasirinkimas turėtų būti grindžiamas dviem kriterijais: kilmės šalimi ir vištų laikymo sąlygomis. Vištų laikymo sąlygos visada būna paaiškintos pirmuoju skaičiumi, todėl rinkitės tik 0 arba 1 pažymėtus kiaušinius: 0 reiškia ekologiškus kiaušinius, o 1 - laisvai laikomų vištų kiaušinius.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į raidės kode, kurios žymi vištų auginimo šalį. Lietuvą simbolizuoja raidės LT. Pirkėjams aktualus ir kiaušinių šviežumas. Parduotuvėse pardavinėjami tik A klasės - švieži - kiaušiniai. Jiems priskiriami tik kokybiški kiaušiniai, kurie yra surūšiuoti, paženklinti ir supakuoti per 10 dienų nuo padėjimo datos. Jeigu tai padaroma iki devintos dienos, tuomet kiaušiniai gali būti ženklinami ir papildoma kokybės nuoroda - žodžiais „ekstra“ arba „ekstra švieži“.
Kiaušinių laikymas: kaip išlaikyti šviežumą?
Norint, kad kiaušiniai ilgiau išliktų švieži, juos reikia laikyti šaldytuve, originalioje dėžutėje, ant lentynos, o ne durelėse, nes durelėse temperatūra svyruoja.
Populiarūs kiaušinių receptai be įprasto kepimo
Internete galima rasti daugybę kiaušinių receptų, kurie leidžia mėgautis šiuo produktu neapsiribojant vien tik tradicine kepta kiaušiniene. Čia aptarsime keletą iš jų.
Benedikto kiaušiniai: klasika, verta kiekvieno gurmano
Benedikto kiaušiniai - tai klasikiniai vėlyvųjų pusryčių patiekalai, susidedantys iš skrudintų angliškų bandelių, virtų kiaušinių be lukšto, kanadietiškos šoninės arba kumpio ir olandiško padažo. Šis patiekalas yra populiarus dėl sodraus olandiško padažo, kreminio virtų kiaušinių ir pikantiškos šoninės derinio.
Kaip pasigaminti Benedikto kiaušinius:
- Užvirinkite vandenį puode.
- Įmuškite kiekvieną kiaušinį į nedidelį dubenėlį.
- Išsukite šaukštu nedidelį sūkurį verdančiame vandenyje ir atsargiai į jo centrą po vieną įpilkite kiaušinius.
- Virkite 3-4 minutes, kol baltymai taps standūs, bet tryniai bus vis dar skysti.
- Šaukštu atsargiai išimkite kiaušinius iš vandens ir padėkite juos ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės, kad nutekėtų vandens perteklius.
- Paruoškite olandišką padažą: karščiui atspariame dubenyje, pastatytame virš puodo su verdančiu vandeniu, plakite kiaušinių trynius, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Pamažu po truputį įmaišykite ištirpintą sviestą, kol padažas taps vientisas ir kreminis.
- Ant skrudintų angliškų bandelių dėkite šoninės arba kumpio gabalėlius, ant viršaus - virtus kiaušinius be lukšto ir užpilkite olandišku padažu.
Pašot kiaušiniai (kiaušiniai be lukšto): subtilus skonis ir tekstūra
Kiaušiniai be lukšto, virti vandenyje, yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar kaip priedas prie salotų ir kitų patiekalų. Svarbiausia - nepervirti kiaušinio, kad trynys liktų skystas ir bėgantis. Yra du pašot kiaušinių virimo būdai:
- Puode užverdame vandenį, įpilame kelis šaukštai acto. Kiaušinį įmušame į puodelį, svarbu nesugadinti trynio. Vanduo turi vos virti. Kiaušinį iš puodelio labai atsargiai pilame į vandenį. Galima šaukštu paformuoti kiaušinį, kad jis gautųsi gražesnis. Jei norime labai minkšto kiaušinio - verdame 3 minutes. Jei vidutinio - 5 min.
- Imame maistinę plėvelę ir išklojame puodelį. Ant plėvelės pilame lašelį aliejaus ir ištepame, kad kiaušinis nepriliptų. Įmušame kiaušinį ir plėvelę užspaudžiame. Dedame į verdantį vandenį ir verdame. Išvirtą kiaušinį išimame iš vandens ir vėliau iš plėvelės.
Omletas: universalus ir greitas patiekalas
Omletas - tai greitai paruošiamas ir universalus patiekalas, kurį galima pagardinti įvairiais ingredientais: daržovėmis, sūriu, mėsa ar žolelėmis.
Kaip pasigaminti omletą:
- Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus arba sviesto.
- Supilkite kiaušinių masę į keptuvę.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol omletas sutvirtės.
- Įdėkite norimus ingredientus ant vienos omleto pusės.
- Perlenkite omletą per pusę ir kepkite dar kelias minutes, kol įdaras įšils.
Omletas su voveraitėmis ir sūriu
Nulupkite ir sukapokite svogūną, pakepkite svieste, kol dailiai pagels ir suminkštės. Voveraites nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite. Jeigu yra didesnių, jas perpjaukite per pusę. Grybus suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais. Kiaušinius įmuškite į plakimo dubenį, ten pat supilkite grietinėlę, įspauskite česnako skilteles, suberkite sukapotas petražoles, pagal skonį berkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską labai gerai išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu. Kiaušinių plakinį pilkite į keptuvę ant voveraičių ir vis pamaišydama kepkite, kol kiaušiniai sukietės. Tuomet ant viršaus užberkite sūrio, palaukite, kol išsilydys, viską dar kartą gerai išmaišykite ir iš karto patiekite.
Kiaušinienė su špinatais ir grietine
- Iki aukštos temperatūros įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą bei įplakite du kiaušinius.
- Kai kiaušiniai pradės trauktis, įdėkite grietinės ir toliau maišykite.
- Ingredientams susijungus į vientisą masę, sudėkite špinatus, druską, pipirus bei smulkintą muskato riešutą.
- Paruoštas patiekalas patiekiamas su šildyta juodos duonos riekele.
Kiaušiniai grietinėje
- Supilkite į keptuvę grietinę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
- Suleiskite į užvirusią grietinę kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol kiaušinių baltymai sutvirtės.
Kiaušinius, keptus grietinėje, pabarstykite krapais arba svogūnų laiškais.
Kiaušiniai su Brie sūriu
Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejų. Įmuškite kiaušinius, apibarstykite druska, pipirais. Kai šiek tiek apkepa, ant viršaus dėkite per pusę perpjautą brie sūrį. Šalia dėkite ir kitą lydyto sūrio lapelį. Uždenkite keptuvę ir dar pakepkite šiek tiek, kol sūriai išsilydys.
Įdaryti kiaušiniai: puikus užkandis šventėms
Įdaryti kiaušiniai - tai puikus užkandis, kuris puikiai tinka šventėms ar vakarėliams. Juos galima įdaryti įvairiais įdarais: grybais, šprotais, sūriu, žolelėmis ar daržovėmis.
Kaip pasigaminti įdarytus kiaušinius:
- Išvirkite kiaušinius kietai.
- Atvėsinkite kiaušinius ir nulupkite lukštus.
- Perpjaukite kiaušinius per pusę ir išimkite trynius.
- Dubenyje sutrinkite trynius su norimais ingredientais: majonezu, garstyčiomis, žolelėmis, sūriu ar kitais priedais.
- Įdėkite įdarą į kiaušinių puseles.
- Papuoškite įdarytus kiaušinius žolelėmis, paprika ar kitais priedais.
Orkaitėje kepti kiaušiniai - paprasti ir maistingi patiekalai
Kiaušiniai, kepti orkaitėje, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo, sveiko ir skanaus patiekalo, kuriam nereikia nuolatinio stovėjimo prie keptuvės. Kepimas orkaitėje leidžia kiaušiniams tolygiai iškepti, išlaikant kreminį trynį ir švelnų baltymą, be didelio aliejaus kiekio.
Kiaušiniai kepti orkaitėje su kumpiu
Paprastas paruošimas ir labai geras rezultatas. Patepkite keksiukų formeles sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles. Į formeles su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais. Pašaukite formeles į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės. Tiekite karštus.
Kiaušiniai kepti orkaitėje su daržovėmis
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Pomidorus nuplikykite, nulupkite odeles ir supjaustykite kubeliais. Baklažaną supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame ant mažos ugnies apkepkite svogūną, česnaką ir baklažaną (apie 5min.), sudėkite pomidorus, pomidorų pastą ir vyną, padruskinkite, papipirinkite ir dar pakepkite apie 10min. Šią masę padalinkite į dvi lygias dalis ir sukrėskite į keraminius indelius. Kepkite 190C temp. orkaitėje 10min. Trumpam išimkite iš orkaitės, daržovių centre šaukštu padarykite duobutes, į duobutes įmuškite po vieną neįšleistą kiaušinį, padruskinkite, papipirinkite, apibarstykite petražolėmis ir vėl pašaukite į orkaitę. Patartina kepti 8 min., jei mėgstate skystą kiaušinio trynį, ir 15min., jei mėgstate kietą. Patiekite iš karto tuose pačiuose indeliuose kuriuose jie kepė ir informuokite valgančiuosius, kad indelis karštas.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir lapinias kopūstais
Jums reikės keptuvės, kurią galima dėti į orkaitę. Supjaustykite pomidorus ketvirčiais. Pašalinkite lapinių kopūstų kietus stiebus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Berkite pomidorus į keptuvę su gabalėliu sviesto, pabarstykite druska, pipirais ir porą minučių patroškinkite. Tuomet sudėkite lapinius kopūstus, dar porą minučių pakepkite, kol kopūstai suglebs. Nukelkite keptuvę nuo kaitros, įmuškite kiaušinius, stengdamiesi, kad tryniai nesuirtų, keliose vietose padėliokite grietinės, ant viršaus tolygiai patrupinkite fetos ir dėkite į orkaitę 15-20 min. - kol kiaušiniai bus iškepę, bet dar apyskysčiu tryniu. Valgykite iškart - iš keptuvės, iš lėkščių ar užsidėję ant šviesios pakepintos duonos.
Kiaušiniai kepti grybuose
Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite orkaitėje, kol kiaušinis sutvirtės.
Kiaušiniai kepti pomidoruose
Pomidorams nupjaukite viršutines dalis ir juos išskobkite. Suleiskite po 1 kiaušinį į kiekvieną pomidorą. Kepkite 10 arba 15 min. Jei kepsite trumpai, kiaušinis bus skystas, o pomidoras gražesnis - nesusiraukšlėjęs.
Kiaušiniai su kumpiu ir salierais
Kumpį su salierais sudėkite į du karščiui atsparius gilius indelius, įmuškite po kiaušinį, pabarstyti pipirais (galima - ir druska). Kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai pasieks norimą konsistenciją.
Kepti kiaušiniai su feta tortilijoje: socialinių tinklų hitas
Jau kurį laiką socialiniuose tinkluose neslūgsta milžiniškas susidomėjimas keptų kiaušinių su feta receptu, kuris pateisina įvairiausius lūkesčius: pigu, greita, paprasta ir be galo skanu. Tokio šio recepto populiarumo paslaptis visai paprasta. Nereikia nei įmantrių produktų, nei įgudusių rankų, o karšti pusryčiai bus paruošti vos per kelias minutes. Nustebins ne tik skonis, bet ir vaizdas lėkštėje - atrodys, kad laiko sugaišote žymiai daugiau. O dar vienas pliusas yra ir tai, kad dieną pradėsite sveikesne nata: pamaitinsite kūną ne tik kiaušiniu, bet ir taip naudingu organizmui avokadu, - recepto paprastumą giria „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė.
Reikės:
- 1 kiaušinio
- šiek tiek fetos sūrio
- 1 tortilijos
- ½ avokado
- žaliosios citrinos sulčių
Gaminame:
- Įkaitinkite nepridegančią nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Pabarstykite fetos sūrį keptuvės pakraščiuose, palikdami centrą be sūrio. Barstykite maždaug tokiu lanku, kokio dydžio yra jūsų tortilija ir nedidinkite ugnies, nes kitaip sūris pridegs.
- Leiskite sūriui kelias sekundes pasilydyti, tada į keptuvės vidurį įmuškite kiaušinį. Jei naudojate papildomus priedus, tokius kaip pipirai ar čili dribsniai, jais pagardinkite dabar.
- Kepkite 1-2 minutes, kol baltymas taps nepermatomas, tada keptuvę uždenkite dangčiu. Toliau kepkite, kol kiaušinis iškeps pagal jūsų skonį.
- Avokadą sutrinkite šakute ir juo aptepkite tortiliją. Ant viršaus uždėkite iškeptą kiaušinį su feta. Pašlakstykite žaliosios citrinos sultimis - ir skanaus!
Nebūtina apsiriboti tik paprasčiausiu variantu - G. Urbonavičiūtė rekomenduoja paeksperimentuoti pagal savo skonį ar pagal tai, ką turite namuose. Pavyzdžiui, jeigu neturite ar nemėgstate tortilijos - ne bėda. Keptas fetos kiaušinis taip pat puikiai tinka ant skrebučio ar kitos duonos. Jei mėgstate aštriau, verta po kiaušiniu įpilti šiek tiek čili aliejaus arba aštraus padažo. Arba pabarstyti kiaušinius čili dribsniais. Galima išbandyti ir kitus padažus, pavyzdžiui, pesto, taip pat praturtinti receptą šviežiomis žolelėmis arba paprikomis, pomidorais. Populiaru ir panaudoti šiek tiek skysto medaus pabaigoje - tai suteiks gylio skoniams, o po tokių pusryčių gal net nesinorės „kažko saldaus“.
Kepti ryžiai su kiaušiniu ir vištiena
Tai itin paprastas, skanus ir sveikas valgis, kuris gali būti patiekiamas kaip sočia vakarienė.
Reikės:
- 300 g ryžių
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 2 vnt. česnako skiltelės, trintos
- 2 juost. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
- 300 g šaldytų daržovių
- 2 vnt. kiaušinio M
- 2 valg. š. sezamų aliejaus
- 2 valg. š. švelnaus sojų padažo
Gaminimas:
- Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.
- Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes.
Putpelių kiaušiniai: maistingas ir dekoratyvus priedas
Nors dažniausiai naudojame vištų kiaušinius, racioną gali praturtinti ir kitokios kiaušinių rūšys, pavyzdžiui, putpelių kiaušiniai. Juos galima naudoti visur, kur šiaip naudojame vištų kiaušinius - konditerijoje, salotose ir mėsos patiekaluose.
Putpelių kiaušiniai savo išvaizda primena nudažytus kiaušinius, todėl per Velykas dažnai jų papildomai nedažo, nes jie puikiai atrodo ir natūralūs. Jie yra vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio.
Putpelių kiaušinių nauda
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad putpelių kiaušiniai gali praturtinti mitybos racioną, nes juose yra didesnis kai kurių mums naudingų vitaminų kiekis. Putpelių kiaušiniai turtingesni riboflavinu (vitaminu B2), vitaminu B12 ir geležimi. Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius.
Kaip virti putpelių kiaušinius?
Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių. Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti. Paprasčiausia bus, jei šiek tiek spausdami putpelės kiaušinį pavoliosite lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškę visą jo lukštą pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.
Kaip paruošti putpelių kiaušinių omletą?
Išplakite putpelių kiaušinius su pienu arba grietinėle, druska ir pipirais, supilkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol omletas pradės stingti kraštuose.
Margučiai: Velykų tradicija ir kūrybiškumas
Margučiai - neatsiejama Velykų šventės dalis. Šie kiaušiniai yra verdami, o vėliau dekoruojami įvairiais būdais, simbolizuojantys naują gyvybę ir atgimimą.
Kaip dažyti margučius:
- Išvirkite kiaušinius kietai.
- Atvėsinkite kiaušinius.
- Paruoškite dažus pagal pasirinktą metodą.
- Įdėkite kiaušinius į dažus ir palaikykite, kol jie įgaus norimą spalvą.
- Išimkite kiaušinius iš dažų ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų.
- Papuoškite margučius vašku, lipdukais ar kitais dekoratyviniais elementais.
Kiaušinių marginimo būdai: nuo tradicinių iki modernių
Artėjant Velykoms, daugelis ieško įdomesnių būdų, kaip marginti kiaušinius. Štai keletas populiarių metodų:
- Dažymas svogūnų lukštais: tai tradicinis ir natūralus būdas, suteikiantis kiaušiniams rudus atspalvius.
- Dažymas burokėliais: burokėliai suteikia kiaušiniams rausvą spalvą.
- Dažymas ciberžolėmis: ciberžolės suteikia kiaušiniams geltoną spalvą.
- Dažymas vynu: raudonas vynas nudažo kiaušinius gražia violetine spalva ir suteikia jiems šaunią kristalizuotą tekstūrą.
- Marginimas su kreipiniu popieriumi: šis būdas leidžia sukurti įdomius ir spalvingus raštus ant kiaušinių.
- Marginimas su ryžiais: tai paprastas būdas, leidžiantis sukurti unikalius raštus ant kiaušinių.
- Marginimas su šilku: šis būdas leidžia išgauti švelnius, pastelinius margučius.
- Marginimas kinrožių arbata: kinrožių arbata suteikia kiaušiniams ryškią, sunkiai apibūdinamą spalvą, tarp žalių ir melsvų atspalvių.
- Dekoravimas servetėlėmis: tai smagus būdas, leidžiantis išmarginti kiaušinius norimais raštais.
Įvairūs kiaušinių patiekalai pasaulyje
Kiaušiniai yra universalus ingredientas, naudojamas įvairiuose patiekaluose visame pasaulyje. Štai keletas pavyzdžių, kurie rodo kiaušinių paruošimo būdų įvairovę už tradicinio kepimo ribų:
- Huevos ahogados (Meksika): tiesioginis vertimas „paskendę kiaušiniai“, dažnai virti aštriame pomidorų padaže.
- Arroz con huevo (Lotynų Amerika): idealus patiekalas ilgam ir tingiam rytui, kur virtas ar keptas kiaušinis patiekiamas su ryžiais.
- Oeufs en meurette (Prancūzija): klasikinis prancūziškas patiekalas, kilęs iš Burgundijos regiono, susidedantis iš pašot kiaušinių, patiekiamų vyno padaže su grybais ir šonine.
- Cacio e uova (Italija): iš „Abruzzo“ regiono kilęs „Cacio e uova“ (sūris ir kiaušinių rutuliukai) gaminami tik iš trijų ingredientų: kiaušinio, sūrio ir senos sudžiūvusios duonos.
- Tortilla de patatas (Ispanija): sotus patiekalas, gaminamas iš kiaušinių, plonai pjaustytų bulvių bei svogūno, kepamas keptuvėje iki vientiso omleto.
- Huevos con bechamel (Ispanija): virti kiaušiniai, pamirkyti bechamel padaže ir padengti džiūvėsėliais, kepami iki traškumo ir aukso spalvos rudumo.
- Frittata (Italija): itališkas patiekalas, panašus į omletą arba keptuvėje išplaktus kiaušinius, kepamas su mėsa, sūriu ar daržovėmis.
- Menemen (Turkija): plaktų kiaušinių patiekalas, gaminamas su pomidorais, svogūnais ir paprikomis.
- Shakshuka (Izraelis ir Šiaurės Afrika): maistingas, pilnas skonio ir labai sotus patiekalas, kur kiaušiniai verdami aštriame pomidorų, paprikų ir prieskonių padaže.
- Gyeran-ppang (Pietų Korėja): pikantiška duona įdaryta kiaušiniais, kepama orkaitėje arba specialioje keptuvėje.
Daugiau nei paprasta kiaušinienė: pasigaminkite šakšuką namuose
Kiaušiniai pusryčiams: energijos ir sotumo šaltinis
Kiaušiniai yra puikus pasirinkimas pusryčiams, nes jie suteikia energijos ir sotumo jausmą. Juos galima paruošti įvairiais būdais: virti, kepti, plakti, gaminti omletus ar Benedikto kiaušinius. Pusryčiams su kiaušiniais puikiai tinka viso grūdo skrebučiai, avokadas, daržovės ar šoninė.
Gabrielės Žutautaitės patarimai: kaip paįvairinti pusryčius su kiaušiniais
Gabrielė Žutautaitė, puslapio pusryčiams.com įkūrėja, dalinasi savo patirtimi ir patarimais, kaip paįvairinti pusryčius su kiaušiniais:
- Universalumas: kiaušinius galima paruošti mažų mažiausiai 9 skirtingais būdais: virti su lukštu, virti marškinėliuose arba be lukšto, omletas, plaktas keptas kiaušinis (angl. scrambled egg), keptas kiaušinis tryniu į viršų (angl. sunny side up), iš abiejų pusių apkeptas kiaušinis (angl. over easy eggs), orkaitėje keptas kiaušinis, marinuotas kiaušinis, karštame aliejuje virtas kiaušinis su mėsa arba, kitaip tariant, škotiškas kiaušinis.
- Maistinės savybės: į pusryčių meniu įtraukus kiaušinių patiekalus visada jaučiamasi pasisotinus, bet ne per daug apsunkus.
- Pusryčių ritualas: pusryčius pritaikykite prie esamų gyvenimo aplinkybių ir valgykite juos taip, kaip yra patogu. Svarbiausia - pastovumas.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
