Sveikatos apsaugos ministerijos reikalavimai ikimokyklinio ugdymo vaikų valgiaraščiams
Ikimokyklinio, bendrojo ugdymo mokyklų bei vaikų socialinės globos įstaigų vaikų maitinimui skirti valgiaraščiai rengiami ir derinami, remiantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. V-964 „Dėl maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašo patvirtinimo“. Šis teisės aktas nustato pagrindinius reikalavimus vaikų mitybai ugdymo įstaigose, siekiant užtikrinti jų sveikatą ir tinkamą vystymąsi.
Valgiaraščių sudarymo principai ir derinimas
Vaikų maitinimo valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į rekomenduojamas paros energijos ir maistinių medžiagų normas vaikams bei į vaikų buvimo mokykloje ar vaikų socialinės globos įstaigoje trukmę. Valgiaraščiai sudaromi ne mažiau kaip 15 dienų laikotarpiui, vaikų socialinės globos įstaigose - 14 dienų laikotarpiui, kur nurodomos savaitės ir savaitės dienos, įstaigos darbo laikas, kiekvieno vaikų maitinimo laikas, o visi valgiaraščio lapai turi būti sunumeruoti.
Svarbu atminti, kad atliekant nereikšmingus valgiaraščių keitimus, t. y. pakeitus vieną maisto produktą tos pačios maisto produktų grupės kitu maisto produktu, kai mitybinė vertė nepablogėja, o energinė vertė pasikeičia ne daugiau kaip dešimt procentų, valgiaraščių pakartotinai derinti su Centru nereikia. Tik pasikeitus valgiaraščiams, jie turi būti pakartotinai suderinti.
Valgiaraščių energinė ir maistinė vertė
Valgiaraščių paros energinė ir maistinė vertė gali nukrypti nuo normos iki dešimt procentų, o 15 dienų (socialinės globos įstaigose - 14 dienų) energinės ir maistinės vertės nuokrypio vidurkis - iki penkių procentų. Siekiant gerinti gyventojų sveikatą ir mitybą bei užtikrinti pakankamą su maistu gaunamų maistinių medžiagų ir energijos kiekį, nuo 2018 m. sausio 1 d. įsigaliojo naujos Rekomenduojamos paros maistinių medžiagų ir energijos normos.
Tautvydas Gurskas x MAIDINA: Kaip įsirengti pakeltas lysves greitai ir lengvai?
Draudžiami maisto produktai
Vaikų maitinimui mokyklose draudžiama tiekti sveikatai nepalankius maisto produktus. Sąraše yra tokie gaminiai kaip:
- Bulvių, kukurūzų ar kitokie traškučiai, kiti riebaluose virti, skrudinti ar spraginti gaminiai;
- Saldainiai, šokoladas ir jo gaminiai;
- Konditerijos gaminiai su glajumi ar glaistu, šokoladu ar kremu;
- Sūrūs gaminiai (kuriuose druskos daugiau kaip 1 g/100 g);
- Gazuoti gėrimai, energiniai gėrimai, kavos pakaitalai;
- Sultinių, padažų koncentratai;
- Rūkyta žuvis, konservuoti mėsos ir žuvies gaminiai;
- Mechaniškai atskirta mėsa, subproduktai (išskyrus liežuvius ir kepenis);
- Maistas, pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų (GMO).
Taip pat svarbu atminti, kad ikimokyklinio ugdymo mokyklose rūkyti mėsos gaminiai vaikų maitinimui neturi būti tiekiami, mokyklose - ne dažniau kaip kartą per savaitę.
Kokybės kontrolė ir reitingavimas
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) viešojo maitinimo įmones vertina balais už vykdomos veiklos higieną ir kokybę. Viešojo maitinimo įmonės atitiktis higienos reikalavimams vertinama balais. Įvertinimo rezultatų pretenzijos priimamos ne vėliau kaip per 14 kalendorinių dienų nuo atlikto patikrinimo, pretenzija pateikiama VMVT tarnybos padaliniui, kuris atliko patikrinimą.
| Programos pavadinimas | Tikslas |
|---|---|
| „Pienas vaikams“ | Užtikrinti pieno produktų vartojimą |
| „Vaisių vartojimo skatinimo programa“ | Skatinti vaisių ir daržovių vartojimą |
Mokyklose, dalyvaujančiose programoje „Pienas vaikams“ ir (ar) vaisių vartojimo skatinimo mokyklose programoje, šių programų maisto produktai į valgiaraščius neįtraukiami. Vadovaujantis sveikatos apsaugos ministro patvirtinta Vaikų maitinimo organizavimo tvarka, svarbu, kad valgiaraščiai būtų sukurti atsakingai, ieškant geriausių maisto derinimo principų, atitinkantys teisinius reglamentavimus ir šiuolaikiški.
tags: #sveikatos #ministerijos #ikimokyklinio #ugdymo #vaiku #valgiarasciai
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
