Skaniausios Cezario salotos: klasikinis receptas ir patarimai
Cezario salotos - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis, tiek kaip lengvą pietų variantą, tiek kaip sotų, bet gaivų patiekalą vakarienei. Šios salotos yra tikras įrodymas, kad paprastumas gali būti elegantiškas ir nepaprastai skanus. Nereikia daugybės ingredientų, kad pavyktų paruošti ypatingą patiekalą; nebūtina ieškoti kažko dar neatrasto, kad maloniai nustebintumėte prie stalo susirinkusius.
Tokie klasikiniai receptai, kaip kad Cezario salotų, kaskart primena - mažiau yra daugiau. Kartais viskas slypi paprastume: iki auksinės spalvos paskrudinti traškūs duonos skrebučiai, gardus padažas, kokybiškas kietasis sūris yra pagrindiniai Cezario salotų ingredientai. Tik tiek, o skonis - kaskart puikus!
Nors daugelis mano, kad šios salotos buvo pavadintos Romos imperatoriaus Julijaus Cezario garbei, tai yra mitas. Salotos yra italo virtuvės šefo Caesario Cardini garbei, kuris 1924 m. liepos 4 d. pirmoji paruošė jas savo restorane Tichuanoje, Meksikoje. Tą dieną, minint JAV Nepriklausomybės dieną, restorane buvo daug lankytojų, o daržovių trūko, todėl išradingas virtuvės šefas sukūrė paprastą tobulumą iš to, kas buvo po ranka.
Ančiuvių, česnako ir alyvuogių aliejaus skonių derinys - šiuolaikinių "Cezario salotų" cinkelis. Pasirinkite brangesnius, alyvuogių aliejuje konservuotus ančiuvius. Jeigu ruošiate padažą be ančiuvių, naudokite daugiau Vorčesteršyro padažo arba 1/2 arb. š. Jeigu norite, kad padažas būtų sotesnis, galite naudoti majonezą ar grietinę, tačiau autentiškiausias padažas gaminamas iš kiaušinio trynio, garstyčių, citrinos sulčių, ančiuvių, česnako ir alyvuogių aliejaus.
Cezario salotų paruošimo eiga
Šios salotos idealiai tinka tiek greitiems pietums, tiek lengvai vakarienei, kai norisi kažko gaivaus, bet sotaus. Sudėtingumas - lengvas, paruošimo laikas - apie 20-25 minutės, kepimo laikas - 10-12 minučių.
Ingredientai
- Vištienai (nebūtina, bet rekomenduojama sotumui):
- 1 didelė vištienos krūtinėlė
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska, juodieji pipirai, žiupsnelis džiovintų žolelių (raudonėlis, česnakai - pagal skonį)
- Salotoms:
- 1-2 romėniškos salotos (arba ledkalnio)
- 2-3 riekės baltos duonos (skrebučiams)
- 50 g Parmezano (tarkuoto arba griežinėliais)
- Alyvuogių aliejus - skrebučiams
- Padažui (klasikinis):
- 1 kiaušinio trynys (galima naudoti ir virtą kiaušinį, jei bijote žalio)
- 1 a. š. Dižono garstyčių
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1 mažas ančiuvis arba ½ a. š. ančiuvių pastos (nebūtina, bet autentiška)
- 1 česnako skiltelė, trinta
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus (pilti palaipsniui)
- 1 v. š. tarkuoto Parmezano
- Druska, pipirai pagal skonį
1. Vištienos paruošimas:
Pamuškite vištieną, pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi. Kepkite keptuvėje 4-6 minutes iš kiekvienos pusės, kol pilnai iškeps, išorėje gražiai apskrus, o viduje vis dar bus sultinga. Palikite „pailsėti“ 5 minutes, tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Skrebučių gamyba:
Duoną supjaustykite kubeliais. Alyvuogių aliejų sumaišykite su išspausta česnako skiltele, džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais. Apšlakstykite duonos gabalėlius. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (180 °C) apie 10 minučių, arba keptuvėje, kol apskrus ir taps traškūs. Galite duonos gabalėlius apvolioti ir aliejuje su prieskoniais, tada kepti orkaitėje apie 10-15 minučių, kol gražiai apskrus ir sukietės. Kai skrebučiai bus traškūs, galite juos apibarstyti tarkuotu parmezanu ir pašauti dar 5 minutėms į orkaitę, kad sūris apkeptų.
3. Padažas:
Sumaišykite kiaušinio trynį, Dižono garstyčias, citrinos sultis, trintą česnaką, ančiuvius (jei naudojate). Nuolat maišydami, plona srovele pilkite alyvuogių aliejų, kol padažas sutirštės. Įmaišykite tarkuotą Parmezaną, pagardinkite druska ir pipirais. Visi ingredientai gerai sumaišomi iki vientisos masės.
4. Sluoksniavimas:
Romaninių salotų lapus suplėšykite stambesniais gabalėliais, nuplaukite ir būtinai nusausinkite. Visų gerų salotų paslaptis yra sausi lapai, kitu atveju ant jų nesilaiko padažas ir salotos yra vandeningos. Suberkite salotas į dubenį, sumaišykite su dalimi padažo, kad juo pasidengtų visi salotų lapeliai. Ant viršaus dėkite vištieną (jei naudojate), skrebučius, apibarstykite tarkuotu arba griežinėliais supjaustytu Parmezanu. Užpilkite likusiu padažu.
Patiekimas
Patiekite iš karto - kad skrebučiai išliktų traškūs, o salotos nesumirktų nuo padažo. Papildomai galima pabarstyti šviežiai maltų pipirų, dar sūrio ar šlakelį alyvuogių aliejaus.
Cezario salotos / Skanių salotų paslaptis/ Caesar salad/ the secret of a delicious salad
Jei norite, kad salotos būtų sotesnės, iškepkite porą vištienos kepsnių, supjaustykite juos plonomis riekelėmis ir dar šiltas jas dėkite ant salotų. Taip pat puikiai tinka ir krevetės.
Cezario salotos - tai paprastumas ir elegancija. Pagamintos vos iš kelių produktų - romaninių salotų, krutonų, parmezano ir padažo jos užnugaryje palieka visas kitas salotas. Gerų cezario salotų pagrindą sudaro ne kas kitas, kaip padažas. Jis čia visa esmė ir žvaigždė. Gaminkite tiksliai pagal receptą ir namie greitai ir lengvai sukursite geriausiems restoranams nenusileidžiančias cezario salotas.
Aš puikiai suprantu, kodėl šios salotos yra tokios populiarios. Jei norite šias salotas kuo nors papildyti, nebijokite, sunkaus nusikaltimo čia nebus.
Šis padažas (be pieno produktų) išlieka šviežias sandariame indelyje 3 savaites, o gaminamas jogurto pagrindu "Creamy Caesar" - apie savaitę. Ančiuvių aliejus, netgi uždarame indelyje, sugeba vos indelį pajudinus per šoną išsilieti ir prismardinti visą šaldytuvą. Aš gaminu "Cezario salotų padažą" iš visos ančiuvių skardinės, t.y. recepto kiekį padauginu iš 8.
Cezario salotos - vienas ingredientas lemia šių legendinių salotų sėkmę. Pasirodo, daugelis mano, kad šios salotos buvo pavadintos Romos imperatoriaus Julijaus Cezario garbei. Tai mitas, mat jos yra italo virtuvės šefo Caesario Cardini.
tags: #pacios #skaniausios #cezario #salotos
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
