Viskas apie laukinių ančių kiaušinius: nuo savybių iki paruošimo

Kiaušinis nuo seno laikomas gyvybės, atgimimo ir naujos pradžios simboliu. Nors dažniausiai vartojame vištų kiaušinius, anties kiaušiniai taip pat gali būti puikus pasirinkimas jūsų virtuvei. Antys plačiai paplitusios visame pasaulyje, tačiau antininkystė paukštininkystės sektoriuje užima bene kukliausią vietą. Šiame straipsnyje panagrinėsime laukinių ančių kiaušinių ypatumus, jų skirtumus nuo vištų kiaušinių, maistinę vertę, auginimo ypatumus ir kitus įdomius faktus.

Ančių rūšys ir kiaušinių dėslumas

Daugumos naminių ančių veislių protėviai - šiaurinės laukinės antys (Anas p. Platyrhynchos), paplitusios šiauriniame žemės pusrutulyje. Pasaulyje auginama daugiau kaip 500 milijonų ančių. Viena iš ryškiausių veislių - Indijos bėgikės antys. Šios veislės antys iš Indijos pirmą kartą į Europą buvo atvežtos 1850 m. ir pradėtos jaukinti auginimui ūkiuose. Jos labai vertinamos dėl gausaus dėslumo: per metus šios antys sudeda 200 ir daugiau kiaušinių.

Indijos bėgikės savo pavadinimą gavo dėl didelio judrumo, jų nepaveja jokios kitos antys. Jų kūnas status, primenantis pingvino ar butelio formą, todėl dažnai jos dar yra vadinamos butelinėmis antimis. Na o ir kiaušiniai šių ančių ne bet kokie, o gražios žaliai melsvos spalvos, iš jų Velykoms galima primarginti nuostabiai gražių margučių.

Ančių kiaušinių ypatybės

Bene visų veislių ančių kiaušiniai yra didesni, sunkesni ir maistingesni negu vištų kiaušiniai. Ančių kiaušinis yra didesnis už vištos, bet mažesnis už žąsies kiaušinį; vienas kiaušinis sveria maždaug 90 gramų. Pagrindiniai skirtumai:

• Dydis ir svoris: Ančių kiaušiniai paprastai didesni ir sunkesni.
• Maistinė vertė: Anties kiaušiniuose daugiau riebalų ir vitamino A, bet mažiau baltymų. Anties kiaušiniuose vitamino A yra net keturis kartus daugiau nei vištų kiaušiniuose.
• Skonis: Ančių kiaušiniai turi sodresnį ir intensyvesnį skonį.
• Tekstūra: Ančių kiaušinių baltymas yra tirštesnis, o trynys - kremiškesnis.

Maistinė vertė ir sveikata

Kiaušiniai - tai aukštos maistinės vertės produktas, nes jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys. Mitybos specialistai tikina, jog kiaušinis - sveikatos lobynas. Baltymai stiprina raumenis ir imunitetą, vitaminai (A, D, E, B grupė) svarbūs nervams, akims ir odai, o mineralai (geležis, cinkas, fosforas, selenas) - smegenims ir atminčiai.

Kaip teisingai paruošti ir vartoti ančių kiaušinius

Ančių kiaušinius galima naudoti taip pat, kaip ir vištų kiaušinius: virti, kepti, dėti į kepinius ir kitus patiekalus. Tačiau svarbu laikytis saugumo: skiriasi jų paruošimo būdai. Vandens paukščių kiaušiniai neretai būna užkrėsti salmonelėmis ir kitais infekcinių ligų sukėlėjais, todėl žali ančių kiaušiniai nerekomenduojami.

Prieš verdant ančių kiaušinius, juos reikia nuplauti po vėsiu vandeniu ir patikrinti, ar jie šviežūs. Anties kiaušinius prieš pat verdant rekomenduojama pašildyti kambario temperatūroje ir padėti į šiltą vandenį. Virimo laikas:

1. Minkštai virti: 7-8 minutės.
2. Kietai virti: mažiausiai 15 minučių.

Dėl didesnio riebumo ir tirštesnio baltymo ančių kiaušiniai ypač vertinami kepiniuose, pavyzdžiui, kepant mielinius pyragus. Jų tryniai būna sodrios spalvos, todėl kepiniai gražiai pagelsta. Laikomi šaldytuve ir neplauti, jie gali išlikti tinkami vartoti kelias savaites.

tags: #laukiniu #anciu #kiausiniai

• Sausio 13-osios reikšmė vaikams
• Pirmasis vaiko kirpimas
• Receptas: Daržovių salotos su tunu
• Žaislai ir šventės detalės su "Frozen"
• Kaip atpažinti plaučių uždegimą savo vaikui