Sultys ir jų nauda organizmui: ką verta žinoti palaikant gerą savijautą
Visos puikiai žinome, kad sultys žmogaus organizmui būtinos ištisus metus ir privalu jas gerti reguliariai. Nors sultys negali visiškai pakeisti vaisių, uogų ir daržovių, tačiau kartais tai puiki išeitis, kai pačių daržovių vartoti nesinori ar net negalima dėl tam tikrų sveikatos problemų. Sulčių nauda neabejoja ir mokslininkai - jie pataria šį gėrimą įtraukti į maisto mitybos racioną. Daugelį metų žinojome ir tarsi buvo savaime aišku, kad sultis gerti sveika.
Kodėl verta gerti sultis?
Visgi už vaisius ir daržoves naudingiau - jų sultys! Jos geriau įsisavinamos, be to, organizmas joms apdoroti sunaudoja mažiau energijos. Sultys palepina mūsų organizmą vitaminais, mineralinėmis medžiagomis, organinėmis rūgštimis, antioksidantais, kurie lėtina senėjimą, saugo nuo lėtinių ligų, teigiamai veikia odą, nagus, plaukus. Maža to, sultys - ir „proto gėrimas“.
Sultys yra labiausiai vertinamos dėl gausaus mineralinių medžiagų, vitaminų ir kitų antioksidantų kiekio. Jos atlieka daugybę funkcijų, pagerinančių sveikatą, pasižyminčių ligų prevencinėmis ir kovos su jomis savybėmis. Šios medžiagos „sugaudo“ kenksmingas organines rūgštis ir tokiu būdu pašalina iš organizmo. Daugiausiai randama kalio (55-60 % visų elementų), kitų žymiai mažiau, bet yra Na, Mg, Ca, Fe, Cu, Mg, Cl, F, S ir kitų. Sultyse rasite ir karotino, antocianinų.
Organinių rūgščių, pavyzdžiui, obuolių, citrinos ir vyno, koncentracija sultyse dažniausiai būna didesnė negu sveikuose vaisiuose, uogose ir daržovėse. Jos palengvina virškinimą, nes skatiną skrandį išskirti daugiau sulčių, kartu stabdo nebūdingų virškinimo traktui mikrobų vystymąsi.
Sulčių rūšys ir jų kokybė
Šviežiai spaustos sultys: nauda ir savybės
Daugiausia vitaminų ir mineralų yra šviežiai spaustose vaisių ir daržovių sultyse, tačiau tik per pirmąsias 10-15 minučių po paruošimo. Kaip DELFI teigė Kauno technologijos universiteto Maisto instituto vyresnioji mokslo darbuotoja dr. Ina Jasutienė, jei vaisiai yra švieži, gerai sunokę, pačios sveikiausios - šviežiai spaustos sultys. Tik šviežiose sultyse išlieka maksimalus veikliųjų medžiagų kiekis. Net jų nekaitinant, o tik palaikius stiklinėje, dalis veikliųjų medžiagų suyra. Jeigu ruošiate šviežiai spaustų vaisių sultis, jas vertėtų išgerti per 15-30 min.
Šiuo metu populiarios pasterilizuotos obuolių sultys. Jos pakaitinamos iki 70 laipsnių ir supilamos į plastikinius maišelius. Pasterilizuotos sultys bet kuriuo atveju geriau nei tetrapakai iš koncentrato.
Sulčių koncentratai: faktai ir mitai
O mes kalbame apie visų rūšių sultis - nektarus, atgamintas, tiesiogiai spaustas. Faktas yra tas, kad perdirbimo metu vaisiai ir daržovės netenka daugumos vitaminų. Anot sulčių gamybos eksperto Mariaus Gutausko, sulčių koncentratas neturi nieko bendra su cheminėmis ar dirbtinėmis medžiagomis. Jis gaunamas techniškai atskiriant vandenį iš vaisių. Sulčių koncentratą lengviau saugoti ir transportuoti, todėl jis taip plačiai naudojamas.
Jei ant pakuotės nurodyta, kad tai 100 proc. natūralios sultys, tai reiškia, kad jose nėra konservantų ir maistinių priedų. Neradus žodžio „natūralios“ verta atidžiai išsistudijuoti jų sudėtį.
Nektaras - tai vandeniu skiestos tyrės, o ant pakuotės turi būti nurodytas mažiausias vaisių sulčių arba tyrės kiekis produkte. Nektarai dažniausiai gaminami iš labai rūgščių arba tirštų vaisių, kurių vienų gerti nebūtų įmanoma.
Sulčių gėrimuose vaisių, jų tyrės arba jų mišinių yra ne mažiau kaip 12 proc. Anot specialistų, nors naudojami maisto priedai laikomi saugiais, jei tik įmanoma, geriau jų vengti.
Sulčių ir viso produkto palyginimas
Ar sultys yra sveikas ar kenksmingas produktas? Sultys laikomos labai sveikomis. Bet ar taip? Jei reikia tiesmukiško atsakymo - ne, negali. Sveiki vaisiai ir daržovės turi sveikų skaidulų, kurios dažniausiai prarandamos sulčių spaudimo metu. Esminis trūkumas - jog vaisių sultyse nėra naudingų skaidulų, kurių organizmas gauna valgant visą vaisių. Vaisių skaidulos ypač vertingos kaip prebiotikai - gerųjų žarnyno bakterijų maistas.
Spaudžiant sultis yra pašalinamos, o trinant kokteilius suardomos maistinių skaidulų, kitaip vadinamos ląsteliena, struktūros. Jos valo žarnyną, skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi, gerina virškinimą bei tuštinimąsi, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, ląsteliena suteikia sotumo jausmą ir lėtina cukraus iš vaisių pasisavinimą. Tai reiškia, kad sotumo jausmas trunka daug ilgiau.
Bet kai kuriais atvejais sultys tikrai gali būti geresnė vaisių ir daržovių alternatyva. Sulčių vartojimas gali atlikti svarbų vaidmenį subalansuotoje mityboje, kai nemėgstate valgyti kai kurių ar net daugelio vaisių ir daržovių. Sultys gali leisti virškinimo sistemai pailsėti nuo skaidulų virškinimo, o tai ypač tinka jautresnio žarnyno žmonėms. Vadinasi, jos gali padėti kai kuriems žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos sutrikimų, ribojančių skaidulų vartojimą, arba gydomiems tam tikrais vaistais. Ir šiaip: vienu prisėdimu gali būti sudėtinga suvalgyti tris obuolius, tačiau išgerti iš tokio kiekio išspaustas sultis - vieni juokai.
Vaisių sultys yra koncentruotas natūralaus cukraus šaltinis. Pavyzdžiui, pusėje puodelio obuolių sulčių yra 13 g cukraus ir 60 kalorijų. Nors pasitaiko nuomonė, kad sultis gerti yra nesveika dėl jose esančio cukraus, tačiau reikia žinoti, kas sultys turi praktiškai tiek pat cukraus, kiek ir neapdoroti vaisiai bei daržovės, iš kurių sultys ir gaminamos. Mažiausiai vaisių ir daugiausiai cukraus turi sulčių gėrimas - vandeniu skiestos sultys. Antras dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį - kiek sultyse yra cukraus. Kaip minėta, ypač jo daug - sulčių gėrimuose. Tačiau cukrus sveikesnis už dirbtinius saldiklius, kuriais taip pat saldinamos sultys.
Svarbiausios sultys ir jų nauda bendrai sveikatai
Vienos populiariausių daržovių, iš kurių spaudžiamos sultys yra morkos, pomidorai, burokėliai, rabarbarai, kopūstai. Daržovių sultis galima gaminti ir iš kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, ridikėlių, petražolių, špinatų, netgi svogūnų ir jų laiškų. Daržovių sultys yra labai koncentruotos, todėl jas reikia dešimteriopai skiesti, nes antraip sulaiko skrandžio sulčių sekreciją ar net erzina skrandį.
Morkų sultys
Morkų sultys - visų sulčių karalienė. Jos normalizuoja centrinę nervų sistemą, yra turtingos vitaminų A, B, C, D, E, K, gerina virškinimo procesą. Ypač morkų sultys naudingos nėštukėms ir maitinančioms mamoms. DĖMESIO! Kadangi morkose apstu riebaluose tirpstančio vitamino A, šių daržovių sultis būtina maišyti su grietinėle, pienu arba arbatiniu šaukšteliu aliejaus - antraip organizmas nepasisavins karoteno.
Burokėlių sultys
Ląsteliena ir pektinai - burokėlių sulčių pamatas. Šios daržovės pasižymi vitaminų C, E, PP, B1, B5 ir B6 gausa, yra turtingos folio rūgšties ir provitamino A, kalio, magnio, geležies, kalcio, seleno, cinko, fosforo... Turbūt nė viena nedrįs priešgyniauti, kad burokėliai - būtini mūsų mityboje. DĖMESIO! Šias sultis iš pradžių gerkite tik nedideliais kiekiais (po valgomąjį šaukštą) arba maišykite su kitomis, tarkime, morkų.
Pomidorų sultys
Pomidorų sultys pasižymi visais elementais, kurie būtini toksinams, susidarantiems vartojant per daug mėsos ir krakmolingo maisto, neutralizuoti. Medikai pataria pomidorų sultis vartoti vaikams, sergantiesiems žarnyno ir kepenų ligomis. Ypač jos naudingos nėščiosioms ir maitinančios mamoms. Pomidorų sultys įsisavinamos ir būna naudingos organizmui tik tuomet, jei į jas įpilamas šlakelis riebalų. Todėl prieš vartojimą nepamirškite į stiklinę šių daržovių sulčių įsipilti šiek tiek augalinio aliejaus.
Kopūstų sultys
Kopūstas - nuostabus vitaminų K, A ir B grupės vitaminų šaltinis. Kopūstų sultys, sumaišytos su kitomis daržovėmis ar vaisiais (pvz.: morkomis, melionais, obuoliais), sėkmingai gydo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas. Jos taip pat teigiamai veikia storosios žarnos uždegimą, normalizuoja riebalų apykaitą, efektyviai valo organizmą, stiprina kraujagysles ir tulžies išsiskyrimą.
Agurkų sultys
Šios sultys gerai varo šlapimą iš organizmo. Jose daug lengvai įsisavinamo jodo, kuris, žinia, užkerta kelią aterosklerozei ir stiprina atmintį. Ypač šių daržovių sultys naudingos moterų grožiui: dėl didelio jose esančio silicio ir sieros kiekio stiprėja ir sparčiau auga plaukai, nustoja sluoksniuotis nagai.
Obuolių sultys
O štai ir populiariausias Lietuvos vaisius! Mūsų gomurį dažnai pamaloninančios obuolių sultys turtingos geležies. Jas itin naudinga gerti sergant mažakraujyste. Be to, šiuose vaisiuose daug kalio ir boro - elemento, stiprinančio kaulus.
Apelsinų sultys
Šie egzotiniai vaisiai itin naudingi organizmui ir imunitetui stiprinti, puikiai malšina troškulį ir mažina nuovargį. Šiais laikais, kai stresas paliečia kone kiekvieną žmogų, labai pagelbsti apelsinų sultys. Didelis vitamino C kiekis šiose sultyse stiprina kraujagyslių sieneles, yra hipertonikų, sergančiųjų ateroskleroze ir kepenų ligomis, išsigelbėjimas.
Mandarinų sultys
Šių nedidelių egzotinių vaisių sultys išsiskiria iš kitų unikaliomis fitoncidinėmis savybėmis, labai naudingos sutrikus virškinamojo trakto veiklai, viduriuojant, efektyvus vaistas nuo dizenterijos. Jos ypač rekomenduojamos gerti vaikams ir ligoniams, nes karščiuojant mandarinų sultys puikiai malšina troškulį.
Ananasų sultys
Ananasų sulčių sudėtyje yra bromelaino, deginančio riebalus ir, mūsų laimei, jauninančio organizmą. Šių vaisių sultys taip pat padeda sergant angina, inkstų ligomis, nepamainomos esant šaltkrėčiui ir stresui, pašalina iš organizmo skysčių perteklių.
Granatų sultys
Granatų sultys turtingos antioksidantais, ypač polifenoliais, kurie gali padėti sumažinti uždegimą ir apsaugoti nuo širdies ligų.
Mėlynių sultys
Mėlynių sultys gausios flavonoidų, kurie padeda palaikyti smegenų sveikatą, pagerina atmintį ir gali sumažinti demencijos riziką. Taip pat šios sultys turi antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą.
Acerolos sultys
Acerola yra vienas didžiausių natūralaus vitamino C šaltinių, stiprinantis imuninę sistemą ir apsaugantis nuo oksidacinio streso. Sultys taip pat gali pagerinti odos būklę ir užkirsti kelią lėtinėms ligoms, nes jos turi didelį kiekį antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.
Šaltalankio sultys
Šaltalankio sultys yra viena geriausių avitaminozių ir hipovitaminozių profilaktikos ir gydymo priemonių.
Moliūgų sultys
Moliūgų sultis gali gerti kone visi, nes jos faktiškai neturi jokių kontraindikacijų. Jau seniai pastebėta, jog moliūgų sultys gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, skatina tulžies išsiskyrimą. Jos taip pat rekomenduojamos žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių (nes turi daug kalio), taip pat inkstų ir kepenų ligomis, kai atsiranda patinimų.
Vynuogių sultys
Vynuogių sultys gerina medžiagų apykaitą, skatina prakaitavimą, lengvina atsikosėjimą, naudojamos sergant mažakraujyste, bronchine astma, skrandžio ir žarnyno uždegimais, hemorojumi, kepenų, inkstų ir kt. ligomis.
Kaip teisingai vartoti sultis
Sultis reikia suvokti kaip organizmą stiprinantį produktą. Kasdien išgeriant po vieną stiklinę įvairių sulčių nereikėtų jokių maisto papildų. Sulčių virškinimas prasideda burnoje ir jeigu mes sulčių joje nepalaikome, nesuvilgome seilėmis, jos normaliai nesuvirškinamos. Gerti reikia nedideliais gurkšneliais, kad dar ir seilės burnoje tilptų, ir palaikyti burnoje bent keletą sekundžių, tarsi jas pakramtant, panašiai kaip atsikąstume obuolio ar apelsino.
Sultys yra maistas ir su kitu maistu jų negalima maišyti. Gerti jas reikėtų pusvalandį prieš valgį niekuo neužkandžiaujant. Taip pat jos netinka po valgio, ypač po sočių pietų, kadangi tuomet virškinimo sistemoje prasideda nepageidaujami rūgimo procesai.
Maišant skirtingas sultis vaisiai maišomi su vaisiais, daržovės - su daržovėmis. Taigi morkų negalima maišyti su apelsinais, kaip neretai daroma. Išimtis - obuolys. Jis gali būti maišomas ir su morkomis, ir su burokėliais, ir su kitomis daržovėmis. Maisto tūris vienam kartui neturėtų būti didesnis kaip 300 g. Taigi vienu kartu daugiau sulčių gerti taip pat nereikėtų.
Visas sultis reikia gerti iškart išspaustas, tik burokėlių reikėtų 2-3 valandas palaikyti atvirame inde, kad išgaruotų eteriniai aliejai, kurie kai kuriems žmonėms dirgina virškinimo traktą ir sukelia pykinimą.
Svarbūs įspėjimai ir atsargumo priemonės
Kadangi skirtingų uogų, vaisių ir daržovių sulčių sudėtis labai nevienoda, dėl kiekvienų sulčių vartojimo reikia pasitikslinti ir pasikonsultuoti su gydytoju. Šviežiai spaustų sulčių negalima duoti mažiems vaikams, jų neturėtų gerti žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis, turintys antsvorio ir nutukę, kenčiantys nuo alergijos.
Vaisių sultyse yra daug organinių rūgščių, kurių didelė koncentracija gali dirginti gleivinę. Pirmiausia jie gali sukelti gastritą, rėmenį. Didelis cukraus kiekis sultyse gali paskatinti kasos hipersekreciją, o tai gali sukelti įvairių virškinimo sutrikimų - nuo pilvo pūtimo iki stipraus skausmo. Mažiems vaikams neduokite sumaišytų įvairių vaisių ir uogų sulčių kol nebūsite tikri, kad visas jų sudedamąsias dalis vaiko organizmas toleruoja. Neduokite vaikui sulčių gerti prieš miegą: tai itin padidina dantų ėduonies riziką.
Daržovių sultys turi ypatingai intensyvių maistinių medžiagų, galima ir perdozuoti, o tai praktiškai neįmanoma valgant šviežias daržoves. Pavyzdžiui, kai kasdien išgeriama stiklinė morkų sulčių, po kurio laiko žmogaus oda tampa gelsva. Tai rodo, kad organizmas kenčia ir kepenims sunku. Burokėlių sultys nerekomenduojamos sergant inkstų ligomis, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.
Vynuogių sulčių turėtų atsisakyti nutukę ir cukriniu diabetu sergantys žmonės, taip pat jomis neturėtų žavėtis sergantieji dirgliosios žarnos sindromu. Žmonėms, vartojantiems įvairius vaistus, ypač atsargiai reikėtų gerti greipfrutų sultis, kadangi jie gali mažinti arba didinti vaistų įsisavinimą.
tags: #kokios #sultys #naudingis #vaisingumui
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
