Kiaušinių marginimas Velykoms: Briliantinė žaluma, maistiniai dažai ir natūralios alternatyvos

Kiaušinių marginimas Velykoms yra viena svarbiausių tradicijų, tačiau vaistininkai nori atkreipti dėmesį į populiarų margučių spalvinimo būdą briliantine žaluma. Artėjant Velykoms daugelis pradedame ieškoti originalių būdų kiaušiniams dažyti, kad šie būtų kuo ryškesni ir spalvingesni. Visgi „Eurovaistinės“ vaistininkė Toma Gečienė atkreipia dėmesį, kad margučių dažymo būdus reikia atsirinkti atsakingai.

Nors margučiai atrodo išskirtinai, pirmiausia reikėtų pagalvoti apie savo sveikatą. Specialistai pataria dar labiau paisyti auksinės taisyklės - saiko. Kiaušinių rekomenduojama per dieną suvalgyti ne daugiau kaip 2-3, o juos marginant svarbu įvertinti naudojamų medžiagų poveikį sveikatai.

Briliantinė žaluma: Pavojai ir perspėjimai

Pastaraisiais metais marmurinių margučių dažymo technika spėjo sulaukti žmonių dėmesio, tačiau vaistininkė Toma Gečienė ragina vengti vienos priemonės - briliantinės žalumos, kuri skirta infekcijų profilaktikai po odos sužeidimų. Anot vaistininkės, kiti ją gali prisiminti kaip seniau naudotą, bet šiandien jau nebetinkamą priemonę vėjaraupiams gydyti.

„Vis dažniau prieš Velykas tenka išgirsti, kad žmonės marmurinių margučių dažymui planuoja naudoti briliantinę žalumą“, - sako T. Gečienė. „Deja, briliantine žaluma nudažytų kiaušinių baltymas taip pat nusidažo, todėl toks margutis, nors ir labai gražus, valgyti nebetinkamas“, - perspėja T. Gečienė.

Briliantinė žaluma yra skirta gydyti odos pažeidimus kaip įdrėskimai ar nubrozdinimai. Ji skirta naudojimui išoriškai. Dažant kiaušinį su šiuo vaistiniu preparatu, nusidažo ir baltymas. Svarbu pabrėžti, kad briliantinės žalumos negalima vartoti per burną, tad jos suvartojus kartu su dažytu kiaušiniu gali atsirasti stemplės uždegimas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmai.

Daugeliui kyla klausimas, ar kiaušinių dažymas briliantine žaluma yra saugus sveikatai. Nors pati žaluma naudojama medicinoje, dažant kiaušinius ji lieka ant lukšto. Jei lukštas nebuvo įskilęs, vidus liks švarus. Tačiau visuomenės sveikatos stiprinimo specialistė Jugnė Jūnė Jonušaitė pataria kiaušinių dažymui rinktis natūralias priemones. „Jei dažant specialiais dažais nusidažo ir kiaušinio baltymas, tokio kiaušinio rekomenduojama nevalgyti“, - sako Vilniaus visuomenės sveikatos biure „Vilnius sveikiau“ dirbanti specialistė.

Maistinių dažų pavojai ir saugaus naudojimo taisyklės

Maistiniai dažai gali tapti tikru išsigelbėjimu per Velykas, kai norima greitai išgauti ryškias spalvas. Tačiau vaistininkė teigia, kad net ir šių sudėtyje galima rasti nemažai pavojingų medžiagų žmogaus sveikatai. „Kartais laikomasi nuomonės, kad jeigu kiaušinio baltymas nenusidažė - tai šis nepažeistas dažų. Iš tiesų kartais mums nebūtina suvartoti dažiklį, kad jis mums pakenktų.“

„Žalingi gali būti ir paprastai įkvepiami garai, kai dažuose verdame kiaušinius. Dėl to būtina tuo metu atsakingai vėdinti patalpas, ypač jeigu šalia yra vaikų, nėščiųjų ar lėtinėmis ligomis sergančių žmonių. Todėl geriausia iš viso vengti maistinių dažų ir rinktis natūralias dažymo priemones. O jei tam stinga laiko, bent atsakingai perskaitykite dažų etiketes“, - siūlo vaistininkė T. Gečienė bei įvardija, kokių medžiagų reiktų vengti:

Natūralūs kiaušinių marginimo būdai: Iš praeities į dabartį

Kiaušinių marginimas yra gyvybingiausia lietuvių tautodailės šaka. Nuo seno kiaušinius dažydavo augaliniais dažais. Natūraliais dažais dažytų kiaušinių spalvos nebūna ryškios, jos švelnių, subtilių tonų, daugybės atspalvių. Nors augaliniais dažais dažyti sudėtingiau, bet jie patvaresni už cheminius, dažo lygiau, neįsigeria per kevalą, nekenksmingi.

Populiariausi natūralūs dažikliai ir jų suteikiamos spalvos

• Svogūnų lukštai: Rusvos, rausvai rudos, tamsiai raudonos spalvų atspalviai. Spalvos intensyvumas priklauso nuo lukštų kiekio ir mirkymo laiko. Prieš virimą svogūnų lukštus reikia pamirkyti, iki 12 val. Dažas verdamas ne trumpiau kaip 30 min. Labiausiai paplitęs dažymas svogūnų lukštais.
• Dilgėlės: Šviesiai žaliai nudažoma. Pririnktų dilgėlių reikia tirštai pridėti į puodą ir užpiltas vandeniu virti 20 min. Iškošus, atvėsinus sudedami kiaušiniai ir verdami.
• Burokėliai: Kiaušinius nudažo švelniai raudona spalva. Nuluptus ir supjaustytus juos reikia užpilti vandeniu ir virti.
• Beržų, pušų, juodalksnių, eglių kerpės: Nusidažo rausvai geltona spalva; spalva priklauso nuo to, kokių kerpių įdėta daugiau. Jos gerai išmirkomos ir į puodą sluoksniuojamos su kiaušiniais. Virti su kerpėmis kiaušiniai.
• Beržo vantos lapai, skroblo žievė: Gelsvai žalia.
• Ramunėlės, alksnio žirginiai: Geltonai.
• Šienas, eglių viršūnių spurgos, kerpės ir samanos: Pilkai žalia spalva.
• Bruknių lapai, rugių želmenys: Žalsvai.
• Ąžuolo žievė, graikinių riešutų luobai, kava: Tamsiai rudai.
• Rugiagėlės: Mėlynai.
• Pupos: Šviesiai violetine spalva.
• Kitos priemonės: Dažymui galima naudoti ir įvairias arbatžoles, kmynus, ciberžolę, raudonuosius kopūstus.

Seniau buvo populiaru dažyti juodalksnio žieve, kankorėžiais ir rūdimis, visa tai sumerkus ir parauginus kelias savaites, įpylus rūgštymo. Dažymas augalais netrumpas, jie ilgai mirkomi, žievės - apie savaitę. Svarbu prieš dažymą kiaušinius nuplauti sodos tirpalu, kad neliktų riebalinio sluoksnio. Dažant reikia įberti druskos arba įpilti acto, kad dažai geriau kąstų.

Tradicinės marginimo technikos

Paprasčiausias būdas - dažymas viena spalva. Tokius kiaušinius vadino „dažytiniais“, „vienaluomiais“. Raštais papuoštus - margučiais.

• Vaško technika (rašytiniai/taškyti): Vaško technika marginti kiaušiniai vadinami rašytiniais, kartais - taškytais. Taip buvo marginama nuo seno. Paprastai vašku išrašomi virti kiaušiniai. Bet jei dažomi žali, tai vėliau jie išverdami silpname ramunėlių, kmynų, svogūnų nuovire ar vandenyje. Marginant šia technika naudojamas bičių vaškas, kuris išlydomas ir, kad nestingtų, šildomas. Tam reikia indelio, kurį būtų galima nuolat kaitinti ant silpnos ugnies, žvakės ar elektrinės viryklėlės. Reikalingas įrankis - į medinį kotelį įtvirtinta metalinė adatėlė su galvute. Tam tinka smeigtukai, naudojami siuviniams smaigstyti. Kad vaškas dekoruojant nestingtų, neatšoktų nuo lukšto, kiaušinis turi būti pašildytas, bent kambario temperatūros. Svarbi ir vaško temperatūra - jei per karštas, tai braukiamas per lukštą jis nutįsta. Vienu smeigtuko įmerkimu į vašką išrašomas vienas lapelis. Išrašomas vašku kiaušinis viena ranka paimamas ir laikomas už galų. Pirmiausia išrašomi šonai, paskui galai. Iš šių įvairiai grupuojamų elementų kuriami raštai. Vašku numargintas kiaušinis įdedamas į paruoštus šaltus dažus ir laikomas, kol nusidažo (2-3 val.). Išimtą iš dažų kiaušinį reikia nudžiovinti, o vašką nugrandyti arba nutirpinti žvakės liepsnoje, šildant mažais ploteliais ir nuvalant minkštu audiniu. Dažų nuovire dažyto kiaušinio vašku padengtos vietos lieka baltos. Jei norime gauti kelių spalvų raštus, pirmiausia vašku išrašytą kiaušinį reikia dažyti šviesesne spalva, išdžiovinti, išrašyti raštus ir merkti į tamsesnę spalvą. Raštas bus dvispalvis. Taip galima marginti išgaunant 3-4 spalvų derinius. Bet kuo raštas spalvingesnis, tuo jis būna paprastesnis. Populiarus pastarųjų metų kiaušinių dekoravimo būdas yra marginimas vašku paliekant faktūrinį (reljefinį) deginto vaško sluoksnį. Vaško spalva priklauso nuo kaitinimo trukmės: iš pradžių jis būna šviesus, paskui gelsta, vėliau ruduoja ar net pilkėja.
• Skutinėjimas: Kitas mėgstamas kiaušinių marginimo būdas - skutinėjimas. Skutinėjami virti ir viena spalva nudažyti kiaušiniai. Linijų storį nulemia pasirinktas įrankis. Raštas raižomas, skutamas tol, kol lukšto paviršiuje pasirodo baltos spalvos piešinys. Skutinėti margučiai pasižymi smulkesniais raštais, lengva, grakščia piešinio linija. Raštai gali būti išplėtojami ir tapti grafikos kūriniu ant lukšto. Gali būti naudojami figūriniai, net siužetiniai motyvai. Skutinėjant margučius naudojami tie patys motyvai kaip ir rašytiniuose margučiuose, bet čia itin tinka įvairūs geometriniai elementai.
• „Marmurinė“ technika (batika): Iš greitesnių ir paprastesnių marginimo būdų galima paminėti „marmurinę“ techniką, arba batiką. Tokie margučiai margintoją visada maloniai nustebina, nes dovanoja nuostabos momentą. Nuplautą kiaušinį reikia įvynioti į išmirkytus svogūnų lukštus, juos įvynioti į skudurėlį, apraišioti siūlu ir virti vandenyje arba dažuose. Bet ir varijuoti. Pavyzdžiui, prieš vyniojant kiaušinį į lukštus, ant jų paberti šiek tiek smiltelių anilino dažų arba apibarstyti prieskoniais, arbatžolėmis ir pan.
• Atspaudo technika: Panaši yra atspaudo technika.
• Marginimas kojinėje: Jums reikės senos kojinės, siūlų, įvairių žolelių, kiaušinių ir dažų. Dar galite suspėti prisirinkti svogūnų lukštų ir dažyti ekologiškai. Sušlapinkite kiaušinį. Prie jo prilipdykite keletą žolelių lapelių. Jei norite daugiau „marmuro“, kiaušinį papildomai apvoliokite smulkintuose svogūnų lukštuose. Atsargiai įdėkite kiaušinį į kojinę arba marlę. Stipriai suveržkite ir užriškite siūlu, kad augalai ir lukštai tvirtai priglustų prie lukšto. Sudėkite šiuos „ryšulėlius“ į puodą su vandeniu, kuriame jau yra priberta papildomų svogūnų lukštų (geriausia - mirkytų iš vakaro). Įberkite šaukštą druskos. Virkite apie 12 minučių. Išvirtus kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje ir tik tada prakirpkite kojinę. Nuvalę žoleles pamatysite nuostabius šviesius jų siluetus giliame, rudame marmuro fone. Patarimas sėkmei: kad kiaušiniai būtų dar spalvingesni, galite maišyti abiejų rūšių svogūnų (baltųjų ir raudonųjų) lukštus.

Spalvų ir raštų simbolika Velykų margučiuose

Margučių spalvos anksčiau turėjo simbolinę prasmę, ypač buvo mėgstami juodai - žemės spalva dažyti kiaušiniai. Senosios raštų prasmės irgi nugrimzdo į praeitį, tačiau iki šių dienų margučiuose išliko šviesą, judėjimą, gyvybingumą, gyvybės atsinaujinimą simbolizuojantys ženklai.

• Juoda: Žemės spalva.
• Raudona: Gyvybės, blogio pašalinimo spalva. Tikėta ypatinga raudonos galia.
• Žalia: Simbolizavo pavasario gyvastingumą, augmeniją.
• Geltona, ruda: Javų branda.
• Mėlyna: Dangaus spalva, nuo kurio priklausė pasėlių derlingumas.

Mėgstami augalai. Pagrindinį motyvą dažnai papildo smulkūs ornamentai iš taškelių, brūkšnelių, vingelių, lankelių, trikampėlių, kryželių, rombelių. Variacijų gali būti begalė, tad kiekvienam margintojui atsiveria plačios galimybės ne tik atkartoti, kopijuoti senuosius, tradicinius raštus, bet ir savaip juos interpretuoti ar kurti naujus, individualius. Tradiciniai simboliai apima įvairias saulutes, žvaigždutes, sūkurėlius, žalčiukus.

Bendra sveikata ir saugumas prie Velykų stalo

„Per šias Velykas svarbus kiekvieno iš mūsų sąmoningumas“, - sako geriausiu 2019 metų vaistininku pripažintas T. Net ir švęsdami be vaikų, tėvų ar senelių ruošime tradicinius patiekalus, laikysimės velykinių papročių, tad stalas bus gausesnis, įvairesnis. Tačiau pasitinkant šventes gerokai siauresniame artimųjų rate nei įprasta, reikėtų įvertinti realų maisto poreikį, neprisigaminti per daug, o po to - nepersivalgyti. Maistas turėtų būti šviežas, kokybiškas, nepasibaigusio galiojimo.

„Paprastai per didžiausias metų šventes gyventojai yra linkę priruošti tiek patiekalų, kad jų neįmanoma suvalgyti per vieną dieną. Rekomenduočiau stengtis neruošti maisto didelėmis porcijomis, nes šviečias maistas ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis. Atsargūs būkite ir jei susiruošėte gaminti iš turimų atsargų. Įsitikinkite, ar produktai tinkamo galiojamo, nesugedę, nepakitusi jų spalva, kvapas, konsistencija.“

Kiaušinius pirkite prieš pat šventes. Taip išlieka didesnė tikimybė, kad jie bus švieži. Dažykite tik tiek kiaušinių, kiek pajėgsite suvalgyti šviežių. Margučiai, laikomi kaip dekoracija ilgiau nei dvi valandas kambario temperatūroje, nėra tinkami vartojimui. Kiaušinius prieš gaminant namie būtina nuplauti drungnu vandeniu. Viešojo maitinimo įstaigos kiaušinius privalo dezinfekuoti. Po sąlyčio su kiaušiniais būtina kruopščiai nusiplauti ir rankas. Ant kiaušinio lukšto gali būti salmonella bakterijų, o liečiant kiaušinius bakterijų lieka ir ant rankų.

Rekomenduojama išvirtus kiaušinius suvalgyti per 3-4 dienas. Jie turėtų būti laikomi šaldytuve, ne aukštesnėje nei 7-10 laipsnių temperatūroje.

Atsisėdus prie šventinio stalo nebūtina pulti visko ragauti iš karto. Suvalgius vieną porciją būtų pravartu atsistoti, pajudėti. „Svarbu valgyti lėtai, maistą gerai sukramtyti. Venkite virškinimą apsunkinančio riebaus maisto, nepiktnaudžiaukite alkoholiu. Jeigu įmanoma, į šventinio stalo racioną įtraukite daugiau šviežių daržovių ir vaisių, nepiktnaudžiaukite riebiais padažais, saldumynais, nepadauginkite druskos bei aštrių prieskonių“, - sako T.

Ką daryti apsinuodijus?

„Tada patarčiau išgerti aktyvintos anglies 10-20 tablečių vienu sykiu - ne 2-3, kaip daugelis daro, gerti šiltos ramunėlių, šalavijų ar medetkų arbatos. Jei vemiate ar viduriuojate, gerkite daug negazuoto mineralinio vandens arba vaistinėje pirktų elektrolitų, esant viduriavimui patariama įsigyti ir vartoti gerųjų bakterijų. Jei simptomai nepraeina ilgiau nei porą dienų, kyla temperatūra, būtinai kreipkitės į medikus. Saugokite save ir kitus“, - palinkėjo T.

tags: #kiausiniai #su #briliantine #zaluma

• išsamų kiaušinių kalorijų vadovą
• viskas apie Bernardą Brazdžionį
• Sužinokite, kur gimė Virgilijus Noreika
• svarbi informacija apie Actifed vartojimą vaikams
• Kodėl daina „Žemės vaikai“ tapo šimtmečio simboliu?