Keptas Kiaušinis ant Ciabattos: Lengvas ir Skanus Receptas

Šiandien keptas kiaušinis ant ciabattos yra vienas madingiausių sumuštinių pasaulyje. Stilinguose restoranuose už jį mokame nemažus pinigus, tačiau šį patiekalą lengvai galime pasigaminti namuose. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems pasimėgauti gardžiais ir lengvai paruošiamais patiekalais. Aptarsime, kaip pasigaminti keptą kiaušinį ciabatta - puikų pasirinkimą pusryčiams, brunchui ar net užkandžiui. Naudosime įvairius receptus ir patarimus, kad sukurtume tobulą derinį.

Ciabatta Duona: Svarbus Elementas

Ciabatta - itališka duona, pasižyminti porėta tekstūra ir puikiai tinkanti sumuštiniams. Asta Černė, maisto tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė, rekomenduoja naudoti ciabatta dėl jos lengvumo. Ji pataria: „Ši duona yra daug lengvesnė nei įprasta lietuviška duona, todėl galima pjauti kiek storesnę - 14 mm riekę - juolab, kad kepant sumuštinius orkaitėje, plona riekelė gali perkepti.“ Tačiau svarbu tinkamai ją supjaustyti. Prekybos tinklas „Lidl“ siūlo išeitį - jų parduotuvėse įrengtos šviežios duonos pjaustymo savitarnos raikykles, kur galima pasirinkti norimą riekelės storį (10, 12 arba 14 mm).

Tobuli Plakti Kiaušiniai: Receptas ir Patarimai

Norint pasigaminti tobulus kreminius plaktus kiaušinius, svarbu juos kepti ant minimalios kaitros, lėtai braukiant mentele, kol pasiekiama norima tekstūra.

1. Paprastas Keptas Kiaušinis Ciabatta Su Daržovėmis

Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis pusryčiams ar lengvam brunchui.

Ingredientai:

• Ciabatta duona
• Kiaušiniai
• Paprikos
• Pievagrybiai
• Pomidorai
• Feta sūris
• Petražolės
• Aliejus
• Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę arba kepsninę.
2. Į ketaus keptuvėles įpilkite šlakelį aliejaus ir įkaitinkite.
3. Sudėkite smulkintas paprikas, pievagrybius, pomidorus ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
4. Pagardinkite druska, pipirais.
5. Ant daržovių įmuškite kiaušinius ir kepkite, kol kiaušiniai iškeps iki norimo lygio.
6. Išimkite keptuvėles iš orkaitės, ant viršaus trupinkite fetos sūrį ir apiberkite smulkintomis petražolėmis.
7. Patiekite su ciabatta duona.

2. Sumuštiniai Su Mocarela, Pomidorais Ir Bazilikais

Šis receptas, rekomenduojamas Astos Černės, yra puikus pasirinkimas vasariškam užkandžių stalui.

Ingredientai:

• 12 riekelių ciabatta duonos
• 6 valg. šaukšt. pomidorų pastos
• 250 g mocarelos sūrio
• 2 pomidorai
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• Porą saujų šviežių baziliko lapelių
• 100 g kietojo fermentinio sūrio
• ¼ stiklinės (65 ml) pieno
• 1 arbat. šaukšt. džiovintų itališkų žolelių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Pasiruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
3. Duonos riekeles aptepkite pomidorų pasta.
4. Ant riekelių dėkite po porą riekelių mocarelos sūrio, ant šio išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus.
5. Apbarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
6. Ant viršaus paskleiskite po saujelę šviežių baziliko lapelių ir ant jų uždėkite dar po porą riekelių mocarelos sūrio.
7. Užvožkite antrąsias duonos riekeles, pomidorų pasta aptepta puse į apačią.
8. Kietąjį fermentinį sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su pienu bei džiovintomis itališkomis žolelėmis, šį padažą paskirstykite ant sumuštinių.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol sūris išsilydys.
10. Baigiant kepti, skardą su sumuštiniais perkelkite į viršutinę orkaitės lentyną ir leiskite sūriui gražiai apskrusti.

3. Sumuštiniai Su Sūriu Ir Pievagrybiais

Šie nedideli sumuštinukai puikiai tiks vakaro užkandžiams ar svečiams pavaišinti.

Ingredientai:

• 1 prancūziškas batonas
• 200 g pievagrybių
• 100 g fermentinio sūrio
• 1 didelis svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• Šviežių krapų
• 3 valg. šaukšt. majonezo
• 1 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, pasiruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
2. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis ir trumpam atidėkite į šalį.
3. Pievagrybius supjaustykite nedideliais kubeliais, fermentinį sūrį sutarkuokite.
4. Sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, šviežiais krapais, majonezu ir maltais juodaisiais pipirais.
5. Paruoštą masę užtepkite ant prancūziško batono riekelių.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sumuštinių viršus gražiai apskrus.
7. Kai iškeps, papuoškite šviežiais krapais.

4. Sumuštiniai Su Omletu

Šis receptas puikiai tinka iškyloms ar priešpiečiams, nes sumuštinius patogu neštis į darbą ar mokyklą.

Ingredientai (4 sumuštiniams):

Omletui:

• 1 svogūnas
• 1 poras
• 2 skiltelės česnako
• 4 kiaušiniai
• ¼ stiklinės (65 ml) pieno
• 3 valg. šaukšt. miltų
• 35 g tarkuoto kietojo sūrio
• Ryšelis šviežių krapų
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis maltų pipirų

Sumuštiniams:

• 8 riekelės duonos
• Lydyto varškės sūrelio su žalumynais
• Šviežių salotų lapelių
• 2 agurkai
• 2 pomidorai
• Žiupsnelis maltų pipirų

Gaminimas:

1. Iškepkite omletą: keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite plonomis riekelėmis supjaustytą porą, kapotas česnako skilteles ir pakepinkite dar porą minučių.
2. Kol daržovės kepa, vidutinio dydžio dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, pieną, miltus, tarkuotą kietąjį sūrį, šviežių špinatų lapelius, krapus, druską ir pipirus.
3. Plakinį tolygiai supilkite į keptuvę ant daržovių. Kepkite kelias minutes, kol kiaušiniai sutvirtės. Atsargiai apverskite omletą ir apkepkite kitą pusę, kol gražiai apskrus.
4. Iškepusį omletą išimkite iš keptuvės ir supjaustykite į keturias dalis.
5. Paruoškite sumuštinius: duonos riekeles aptepkite lydytu sūreliu su žalumynais. Ant keturių duonos riekelių paskleiskite po kelis šviežių salotų lapus, o ant salotų - po kelis plonus agurkų griežinėlius. Ant viršaus uždėkite po gabalėlį omleto.
6. Ant omleto dėkite po porą pomidorų griežinėlių ir apibarstykite juos žiupsneliu maltų pipirų. Ant viršaus užvožkite antrąsias duonos riekeles, varškės sūreliu aptepta puse į apačią.
7. Patiekite paruoštus sumuštinius.

5. Greitas ir Nepaprastai Skanus Receptas Pusryčiams ar Brunch'ui

Šis receptas yra paprastas, greitai paruošiamas ir visiškai nuostabus pusryčiams ar brunch'ui. Atrodo, koks čia receptas, viską sumeti ir valio, bet net sudėtingiausi receptai neretai net neprilygsta šitai didžiulei laimei mažose keptuvėlėse!

Ingredientai:

• Sumuštinių duona
• Sviestas
• Miltai
• Pienas
• Grūdėtos garstyčios
• Gaudos sūris
• Dižono (Dijon) garstyčios
• Kumpis
• Kiaušiniai
• Aliejus
• Žalumynai
• Daržovės ar žalios salotos

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių temperatūros.
2. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode. Sumuštinių duonos riekeles išdėliokite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą. Teptuku patepkite visas keturias riekeles tirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 6-8 minutes, arba kol duona taps traški ir šiek tiek paskrus.
3. Pasigaminkite bešamelio padažą: į likusį sviestą suberkite miltus ir kaitindami intensyviai maišykite apie minutę, kad gautumėte vientisą pastą. Pamažu dalimis pilkite pieną ir visąlaik maišykite, kaitindami ant vidutinės ugnies, kad padažas būtų purus, neliktų neištirpusių tešlos gabalėlių. Taip supilkite visą pieną, turėtumėte gauti labai tirštą baltos spalvos padažą. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grūdėtas garstyčias ir saujelę (apie 40 g) tarkuoto sūrio.
4. Išimkite apkepintas riekeles iš orkaitės. Dvi riekeles apverskite kita puse, ir ant šios, neapskrudusios pusės, užtepkite Dižono (Dijon) garstyčių, padengdami visą riekelės plotą. Ant viršaus dėkite kumpį ir likusį sūrį. Užvožkite kita duonos riekele, apskrudinta puse į viršą, švelniai paspauskite, kad abi duonos riekelės suliptų. Pašaukite vėl į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys - apie 5-7 minutes.
5. Ištraukite skardą iš orkaitės ir patepkite bešamelio padažu visą viršutinės riekelės paviršių (negailėkite padažo, čia bus daug skonio ir labai sultinga) bei paskutinį kartą pašaukite į orkaitę.

6. Keptas Kiaušinis Ciabatta duonoje su Avokadu ir Pomidoru

Ši sveikų pusryčių idėja - išbandytas, lengvas ir, nors atrodo įmantriai, bet yra paprastas receptas. Be to, tai yra sveikas patiekalas, nes avokadai yra aukščiausios kokybės baltymų, geriausių riebalų ir maistingiausių angliavandenių šaltinis.

Ingredientai:

• Ciabatta bandelė
• Kiaušiniai
• Avokadas
• Pomidoras
• Šoninė (nebūtina)
• Sviestas
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga:

Visas gaminimo procesas nėra sudėtingas, bet reikia susidėlioti eiliškumą. Aš visuomet pradedu nuo šoninės kepimo bei duonos skrudinimo, o vėliau vienu metu, bet skirtingose keptuvėse kepu kiaušinius ir avokadą su pomidoru. Procesą reikia stebėti neatsitraukiant nuo keptuvių, kad nesudegintumėt daržovių ir neperkeptumėte kiaušinių, tad jeigu nesijaučiate pakankamai komfortiškai vienu metu darydami kelis darbus, tuomet iš pradžių iškepkite avokadą su pomidoru, o vėliau kiaušinius.

Šoninės kepimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C.
2. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad sugertų riebalų perteklių.

Daržovių ir kiaušinių kepimas:

1. Pasiruoškite dvi keptuves. Į vieną įdėkite sviestą ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į kitą įpilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
2. Avokado puselę ir pomidorą supjaustykite griežinėliais (ne itin plonais).
3. Į keptuvę su sviestu įmuškite kiaušinius ir kepkite apie 3-4 minutes, kol beveik visas baltymas sutvirtės, bet trynys dar bus skystas, apibarstykite druska. Tuomet, mentele atsargiai apverskite kiaušinius ir praėjus kelioms sekundėms nuimkite nuo ugnies. Iškeptus kiaušinius sudėkite į lėkštę.
4. Tuo pat metu gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi išdėliokite avokadą su pomidoru. Kepkite apie 1,5-2 minutes iš vienos pusės, apverskite, apibarstykite druska bei pipirais ir kepkite dar apie 1-1,5 iš kitos.

Patiekimas:

Ciabatta bandelę perpjauname perpus ir padaliname norimo dydžio gabalėliais. Ant duonos dedame keptą avokadą su pomidoru, ant viršaus uždedame keptą kiaušinį ir traškią šoninę.

Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį receptą:

• Vietoj šoninės naudokite kumpį.
• Įdėkite daugiau daržovių, pavyzdžiui, špinatų ar paprikų.
• Apibarstykite fetos sūriu ar tarkuotu čederio sūriu.
• Pagardinkite čili aliejumi.

7. Alternatyvūs variantai: Kiaušiniai avokaduose

Daugiausia laiko užims, kol avokadas su kiaušiniais iškeps orkaitėje, tačiau per tą laiką, kol avokadas ir kiaušiniai keps, galėsite ruoštis, puoštis dienai ir viską suspėsite be jokio vargo.

Reikės:

• Avokado
• 2 kiaušinių
• Saujos špinatų
• 1 pomidoro
• Mėgstamų prieskonių (pvz., džiovintų daržovių prieskoniai be druskos)
• Žiupsnelio kietojo sūrio „Džiugas“
• Žiupsnelio sezamų sėklų

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180-200 laipsnių.
2. Avokadą perpjauname pusiau ir išimame kauliuką.
3. Avokado minkštimą išskobiame šaukšteliu tiek, kiek reikia, kad tilptų įmušti kiaušinį.
4. Siūlau perpjautas avokado puseles iškart sudėti ant kepimo skardos, o tada į kiekvieną pusę įmušti po kiaušinį.
5. Apibarstome prieskoniais ir kepame apie 20 minučių.
6. Ištraukus iš orkaitės dar galima apibarstyti kietuoju sūriu.
7. Šalia pasiruoškite mėgstamų šviežių daržovių.

8. Tradicinis "Pirato Akis" ant Duonos

Šie sumuštiniai nėra unikalus lietuviškas patiekalas. Regis, jie nuo seno kepami beveik visose Vakarų šalyse, tik vadinami skirtingai (populiariausi angliški pavadinimai - egg in the basket ir egg-in-a-hole). Lietuviai juos irgi vadina skirtingai - pirato akimi, jaučio akimi ir net ciklopo akimi. Mūsų namuose šis patiekalas specialaus pavadinimo neturėjo, tai buvo kepti sumuštiniai su kiaušiniu ir tiek. Ko gero specifinį lietuvišką akcentą užkandžiui suteikia juoda ruginė duona, nors daug kas šiuos sumuštinius kepa su balta duona, batonu ir net perpjauta bandele. Na, bet mūsų namuose tai visuomet būdavo saldžiarūgštė juoda duona, todėl tokie sumuštiniai man iki šiol skaniausi.

Mama imdavo dideles duonos riekes, iš jų vidurio peiliu išpjaudavo šiek tiek minkštimo ir į likusią ertmę įmušdavo vištos kiaušinį. Aš ėmiau mažas duonos riekeles, ertmę jose išspaudžiau apverstu stikliuku ir naudojau putpelės kiaušinius. Tokia sumažinta vaikystės patiekalo versija - juk nebeesame amžinai alkani paaugliai :) Kaip matote, šis patiekalas pakankamai universalus, tik būtų gerai, kad duonos riekės dydis daugmaž atitiktų kiaušinio dydį.

Kiek žinau, kai kas šitaip iškeptus kiaušinius valgydavo su pomidorų padažu, majonezo ir kečupo mišiniu ir panašiais pagardais. Mūsų namuose tokios tradicijos nebuvo - mama kiaušinius pabarstydavo tik žiupsneliu druskos ir maltais pipirais, o kai kada (dažniausia vasarą) ir smulkintais žalumynais - krapais, svogūnų laiškais ar petražolėmis. Savo ruožtu galiu pasakyti, kad prie tokio užkandžio labai tinka patiekti papildomų daržovių - šviežių salotų, troškintų špinatų, keptų paprikų, marinuotų agurkų ir t.t.

Kai kam gali kilti klausimas - kur dėti išpjautus/ išspaustus duonos riekių viduriukus? Na, vieni juos atskirai pakepina iš abiejų pusių ir patiekia su karštais sumuštiniais kaip kiaušinių "dangtelius". Kiti iš likusių skrituliukų - pakepintų arba ne - pagamina vieno kąsnio sumuštinius (tarkime, kaip pipis). Aš šį kartą ant jų užtepiau likusio tarco pagardo.

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
2. Į ertmę įmuškite kiaušinį (aš putpelės kiaušinį iš pradžių įmušu į mažą negilią lėkštutę, pateptą aliejumi, o atėjus laikui atsargiai išpilu į ertmę duonos riekėje).
3. Kiaušinį pabarstykite druska ir pipirais.
4. Kepkite, kol kiaušinio baltymas pabals. Jeigu norite (ypač jeigu naudojate didelį kiaušinį), sumuštinį galima apversti ir labai trumai apkepti, kad neliktų nesutraukto baltymo, bet trynys dar būtų skystas. Arba galite paversti keptuvę ir ant kiaušinio centro užpilti šaukšteliu pasemtų karštų riebalų, kurie padės kiaušinio baltymui greičiau pabalti (tokiu atveju sumuštinio apversti nereikės).
5. Jeigu norite, iškepusį sumuštinį pabarstykite prieskoninėmis žolelėmis.

tags: #keptas #kiausinis #ciabatta

• kaip išsirinkti geriausią kūdikio gultuką ar sūpynes
• Ar galima maudytis per menstruacijas?
• Atraskite Saulės Gimnazijos privalumus
• Lyderystės kompetencijų lavinimas muzikinėje veikloje
• Nuo viešumo iki vidinio pasaulio atspindžių – skaitykite čia