Tobulai išvirti kietai virtus kiaušinius kartais gali būti sudėtinga. Nors atrodo, kad tai paprasta užduotis, vis dėlto yra keletas niuansų, apie kuriuos mažai kas žino. Kiaušinai yra itin maistingi, tereikia žinoti, kiek laiko juos virti. Nesvarbu, ar norite, kad kiaušiniai būtų išvirę kietai, ar mėgstate minkštą, skystą trynį, kiaušinių virimo meno įvaldymo paslaptis yra laikas.
Pasiruošimas virimui ir šviežumo testai
Jei planuojate kiaušinius virti, prieš tai išimkite juos iš šaldytuvo ir leiskite bent šiek tiek pabūti kambario temperatūroje. Kambario temperatūroje kiaušinius svarbu palaikyti dar ir dėl to, kad esant per dideliam temperatūrų skirtumui, lukštas gali skilti nuo terminio šoko. Kiaušinių šviežumą patikrinti yra labai nesudėtinga. Geriausias būdas - plūduriavimo testas. Į dubenį pripilkite šalto vandens ir sudėkite kiaušinius. Jeigu jie nuskęsta ant dugno ir guli ant šono - kiaušiniai labai švieži. Jeigu kiaušiniai plūduriuoja vandens paviršiuje, jie nebėra tokie švieži, kad galima būtų valgyti.
Kiaušinis ant vandens_STEAMuko eksperimentai
Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
Kiaušinių virimo laikas pagal pageidaujamą rezultatą
Atsižvelgiant į tai, kokius kiaušinius mėgstate, pateikiame lentelę, kuria pasinaudojus, galėsite numatyti optimalų kiaušinių virimo laiką:
| Virimo laikas | Rezultatas |
|---|---|
| 3-4 minutės | Minkštai virti kiaušiniai |
| 6 minutės | Maloniai skystas trynys |
| 8 minutės | Vidutiniškai išviręs trynys |
| 10-12 minučių | Kietai virtas kiaušinis |
Kaip virti kiaušinius, kad jie nesuskiltų
Verdant kiaušinius labiausiai bijome vieno - kad kiaušiniai suskilinės. Jiems suskilus, baltymai išteka į vandenį ir kiaušinis tampa kone nebevalgomas. Tačiau yra keli paprasti būdai, kaip tobulai išvirti kiaušinius, kad šie nesuskiltų:
- Kiaušinių temperatūra: Svarbu pirmiausia juos sušildyti iki kambario temperatūros, o tik tada virti.
- Druska: Vos vienas arbatinis šaukštelis druskos gali padėti užkirsti kelią kiaušinių suskilimui verdant.
- Actas: Į vandenį įpylus acto, kiaušinyje esantys baltymai greičiau sukietėja, todėl sumažėja tikimybė, kad kiaušinis suskils.
- Virkite nedaug kiaušinių vienu metu: Kiaušiniai neturėtų liesti vienas kito ar trankytis vienas į kitą virimo metu.
Kaip atskirti virtą kiaušinį nuo žalio
Užmiršote, ar sudėti į lovelį kiaušiniai yra virti, ar ne? Atskirti virtą kiaušinį nuo nevirto paprasta. Kiaušinį padėkite ant stalo ar plokščios lėkštės ir pasukite. Virtas (ypač kietai) kiaušinis sukasi pastebimai greičiau ir ilgiau negu nevirtas. Jei besisukantį virtą kiaušinį paliestumėte pirštu, jis iš karto sustotų. O nevirtas kiaušinis, akimirksniui sustojęs, patraukus ranką dar truputį suksis.
Kiaušinių atvėsinimas
Kodėl virtų kiaušinių jokiu būdu negalima dėti į šaltą vandenį? Profesionalūs virėjai paaiškina: staigus temperatūros skirtumas yra pagrindinis virto kiaušinio priešas. Kai karštas baltymas patenka į ledinį vandenį, molekulės susitraukia per greitai, todėl struktūra tampa tanki ir guminė. Siekiant išsaugoti baltymo švelnumą ir trynio ryškumą, virėjai pataria nupilti dalį verdančio vandens ir įpilti šiek tiek šilto vandens be staigaus skirtumo. Tik po to galima pamažu pilti vėsesnį vandenį, palaipsniui mažinant jo temperatūrą.
tags: #kaip #zinot #kada #kiausiniai #isvire