Pavasarį pribrendo mintis, kad reikia, BŪTINAI REIKIA man ir visoms Lietuvos šeimininkėms ir šeimininkams greitosios pagalbos, reikia padažų su visokiom gėrybėm, kuriuos tik įpili ir pusę patiekalo praktiškai paruošta. Su „Suslavičius-Felix“ komanda pradėjome dar birželio mėnesį gvildenti naujųjų padažų idėjas. Viena Rasa skaičiavo, analizavo, su kita Rasa kūrėm receptūras, maišėm, ragavom, ir vėl iš naujo virėm.
O kas viduj? O viduj tikra skonių bomba. „Daržo choras“ - tai trintų pomidorų padažas su morkomis, cukinijomis, paprikomis, porais, pastarnokais ir ryškiu krapų bei petražolių akcentu. „Daržo choras“ pagerins visus lietuviškus patiekalus, jei pajusite, kad jiems kažko trūksta. Ir dar svarbus dalykas - jie visi be konservantų.
Daržovių karis su „Daržo choras“ padažu
Daržovių karį labai mėgstu ir gan dažnai gaminu. Jis tinka su visokiomis daržovėmis, o dar - labai mėgiamas dideliuose susibūrimuose, kai reikia minią pamaitinti. Tikrai nėra sudėtinga, o patiekalas labai kvapnus ir sotus.
Ingredientai ir gaminimo eiga
- Daržovės: baklažanai, moliūgas, morkos, svogūnai, česnakas, imbieras, aitrioji paprika.
- Prieskoniai: kario prieskoniai, cinamonas, druska, pipirai, juodosios garstyčios, kuminas, kario lapai.
- Priedai: žalieji žirneliai, riešutai, kokosų drožlės, avinžirniai, citrinos sultys, medus.
- Pagrindas: padažas „Daržo choras“ ir ryžiai (jasmine arba basmati).
Įkaitiname orkaitę iki 190 C. Pasiruošiame baklažanus, juos supjaustome stambiais gabaliukais, svogūną - griežinėliais. Nuskutame moliūgą ir morkas, juos supjaustome kubeliais. Į maisto kombainą sudedame svogūną, česnaką, imbierą, aitriąją papriką, įpilame vandens ir sumalame iki tyrelės konsistencijos.
Susirandame gilią ir didelę keptuvę, kurioje įkaitiname aliejų. Kai aliejus įkaito, beriame prieskonius: pirmiausia juodųjų garstyčių grūdelius ir kuminų sėklytes, tada sukrečiame svogūno ir imbiero tyrelę. Supilame padažą „Daržo choras“ į keptuvę, suberiame ten pat žaliuosius žirnelius, beriame druskos, pipirų, įmetame kario lapus. Riešutus sumalame maisto kombainu ir juos kartu su kokosų drožlėmis suberiame į padažą - dėl tirštumo. Į keptuvę su padažu suberkite keptas daržoves ir nusunktus avinžirnius.
Kaip pasigaminti vegetarišką japonišką karį (receptas) ベジタリアンカレーの作り方(レシピ)
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| „Daržo choras“ | Skonio pagrindas ir tekstūra |
| Riešutai ir kokosų drožlės | Padažo tirštinimui |
| Citrinos sultys ir medus | Skonių balansavimui |
Kaip išsirinkti ir naudoti pomidorų padažą
Renkantis pomidorų padažą parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį: kuo trumpesnis ir natūralesnis ingredientų sąrašas, tuo geriau. Kokybiškame padaže pomidorų turėtų būti didžiausia dalis.
Pomidorų padažas yra nepaprastai universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose:
- Picos padažas - suteikiantis sodrų pomidorų skonį.
- Makaronų padažas - puikus pasirinkimas greitam ir skaniam patiekalui.
- Sriubų ir troškinių pagardas - suteikia tirštumo, spalvos ir skonio.
- Mėsos ir žuvies marinatas - suminkštinantis mėsą ir suteikiantis pikantiškumo.
Naminio pomidorų padažo gamyba yra puikus būdas kontroliuoti ingredientus. Rinkitės prinokusius pomidorus, nulupkite juos ir pašalinkite sėklas, kad padažas būtų švelnesnis. Troškinkite ant mažos ugnies, kad jis sutirštėtų ir įgautų sodrų skonį.
tags: #kaip #pasigaminti #darzo #coras