Įdarytų kiaušinių receptas su sūriu
Įdaryti kiaušiniai - puikus užkandis, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį, naudojant įvairiausius ingredientus ir prieskonius. Kone kiekviena šeimininkė turi savo „firminį“ receptą, kuriuo visada nustebina svečius. Šiemet siūlome taip pat paruošti didelę lėkštę įdarytų kiaušinių. Dar geriau, jei namiškiai ir svečiai galės rinktis iš kelių skirtingų rūšių. Šiame straipsnyje rasite ne vieną įdarytų kiaušinių receptą, pradedant klasikiniais variantais ir baigiant netikėtais skonių deriniais.
Mada, maistas, kelionių kryptys, parduotuvių tipas - viskas sukasi ratu. Kažkada sūrio ir pieno eidavome į pieninę, duonos į kepyklą, o dešros pas mėsininkus. Tada atėjo supermarketų era. Kažkada kliošinės kelnės buvo must have, o dabar vėl yra must have. Taip ir su įdarytais kiaušiniais. Ne tik lietuviai, bet daugiau pasaulio tautų turi tokį patiekalą - virtus įdarytus kiaušinius, jų trynius sumaišant su papildomais pagardais. Angliškai jie vadinami #deviledeggs. O kildinami pastarieji iš Italijos. Kažkuomet ir mes juos gamindavome, tik tada per daug nereklamuodavome, nes ale reikia kažką naujo gaminti ir užsienietiško.
Įdaryti kiaušiniai gali būti atskira kulinarijos meno šaka. Yra šimtai ingredientų, prieskonių, pagardų, puošybos ir šio patiekalo patiekimo būdų. Bet esame beveik tikri, kad taip - grybais, sūriu ir spragėsiais - įdarytų kiaušinių dar neragavote. Išbandykite. Lengva pagaminti, gardu ir intriguoja. Tikras šventinis pasirinkimas!
Pagrindinis įdarytų kiaušinių paruošimo būdas
Įdarytus kiaušinius paruošite labai daug ir suklysti neįmanoma.
Kietai virtų kiaušinių paruošimas
Pirmiausia, reikia tinkamai išvirti kiaušinius. Norint, kad jie būtų lengvai nulupami ir trynys būtų gražios spalvos, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Į puodą sudėkite nuplautus kiaušinius ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų.
- Užvirinkite vandenį.
- Kad lukštas būtų minkštesnis ir neįskiltų, į užvirusį vandenį įpilkite šaukštelį acto ir įberkite šiek tiek druskos.
- Sumažinkite ugnį ir virkite apie 8-10 minučių, kol kiaušinių vidus bus kietos konsistencijos. (Kai kurie virėjas rekomenduoja virti maždaug 15 minučių po užvirimo.)
- Išvirusius kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje. Tai padės lengviau nulupti lukštą.
Gaminimo eiga
- Išvirtus ir atvėsintus kiaušinius nulupkite.
- Kiekvieną kiaušinį perpjaukite išilgai pusiau. Kai kurie rekomenduoja šiek tiek praaušusius su visu lukštu perpjauti per pusę.
- Atsargiai išimkite trynius ir sudėkite juos į dubenį.
- Paruoškite įdarą pagal pasirinktą receptą (žr. toliau).
- Šaukšteliu arba konditeriniu švirkštu įdėkite įdarą į baltymų puseles.
Įdarų variantai
Kiekviena šeimininkė turi savo firminį įdarytų kiaušinių receptą, bet jeigu jis kiek pabodęs, gera mintis pokyčiams. Kai pasiruošite kiaušinių „bazę”, sudėkite pasirinktus ingredientus, kuriuos aprašysiu prie įdarų.
Klasikinis sūriu įdarytų kiaušinių receptas
Šis receptas yra vienas populiariausių ir lengviausiai paruošiamų.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Tarkuotas fermentinis sūris
- Druska, šviežiai malti pipirai
- Švieži krapai
- Majonezas
Gaminame:
- Kiaušinius išverdame kietai (7-10 min), atvėsiname, nulupame, perpjauname pusiau.
- Šaukšteliu atsargiai išimame kiaušinių trynius, dubenėlyje sutriname juos šakute.
- Dedame kelis šaukštus tarkuoto fermentinio sūrio (maždaug tiek pat, kiek yra trynių), majonezo.
- Išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir šviežiais krapais.
- Gautą įdarą šaukšteliu dedame į kiaušinio baltymo puseles.
Sūrio ir ikrų įdaras
Šis įdaras - puošnus ir elegantiškas pasirinkimas šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Fermentinis sūris - ~100 g
- Malti pipirai - žiupsnelis
- Raudonieji ikrai
- Majonezas - 1/2 a. š.
Gaminimas:
- Sūrį sutarkuojame burokine tarka.
- Išverdame kietai kiaušinius, atvėsiname šaltame vandenyje, nulupame ir perpjauname pusiau.
- Atsargiai šaukšteliu išimame trynius, šakute juos pasmulkiname ir sumaišome su tarkuotu sūriu ir majonezu.
- Pagardiname pipirais.
- Įdarą atsargiai dedame į baltymo puseles.
- Jeigu ruošiate vaišes šventiniam stalui ir norite, kad įdaryti kiaušiniai atrodytų gražiau, įdarą susmulkinkite blenderiu ir gautą masę į kiaušinių puseles dėkite konditerinio švirkšto pagalba.
- Ant kiekvieno kiaušinio uždedame maždaug po pusę šaukštelio ikrų.
Kiaušiniai su avokadu ir sūriu su mėlynaisiais pelėsiais
Šis receptas suteikia įdarui ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Avokadas
- Sūris su mėlynaisiais pelėsiais
- Citrinos sultys
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Kiaušinius perpjaukite per pusę, puseles gražiai sudėkite į lėkštę.
- Avokadą supjaustykite, įspauskite citrinos, įberkite druskos, pipirų ir viską sumaišykite su kiaušinių tryniais ir smulkintu sūriu su mėlynaisiais pelėsiais.
- Šia mase įdarykite kiaušinių puseles.
Įdaryti kiaušiniai su grybais ir sūriu
Šis receptas siūlo netikėtą skonių derinį.
Ingredientai:
- 3 virti kiaušiniai
- 1 sauja tarkuoto DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
- 1 sauja džiovintų baravykų
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 šaukštų spraginamųjų kukurūzų
- 1 valgomasis šaukštas KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezo „Originalus“
- 1 valgomasis šaukštas KIKKOMAN sojų padažo
- Žiupsnelis KOTANYI ketverių pipirų mišinio
- ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- Keletas prieskoninių žolelių šakelių
- GAIDELIS krekerių „Klasika“
- Keletas mėtų lapelių
Gaminimo eiga:
- Į puodą supilkite natūralų daržovių sultinį, berkite džiovintus baravykus ir virkite apie 15 min.
- Svogūną supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje paspraginkite spragėsių.
- Išimkite apvirtus grybus, susmulkinkite. Sultinio neišpilkite, o į jį suberkite smulkintas žoleles ir pasimėgaukite dar ryškesniu jo skoniu arba panaudokite sriubai.
- Į keptuvę dėkite sviesto, svogūnus, grybus ir kepinkite. Berkite ketverių pipirų mišinio, pilkite sojų padažo ir išmaišykite.
- Kiaušinius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite trynius ir trindami šakute sumaišykite su kepintais grybais ir svogūnais, majonezu.
- Šia mase įdarykite kiaušinių puseles.
- DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietąjį sūrį „Mild“ dėkite į keptuvę krūvelėmis. Apkepkite iš vienos pusės, kad sūris išsilydytų.
- Kiaušinius pagardinkite smulkintais GAIDELIS krekeriais „Klasika“ ir spragėsiais.
- Papuoškite sūrio traškučiais bei mėtų lapeliais.
Milžiniškas įdarytas grybas | Jamie Oliveris
Kiaušiniai su šonine ir fermentiniu sūriu
Šios Velykos siūlo juos pagardinti kietuoju sūriu ir skrudinta šonine. Galiu patikinti, kad kiaušiniai pavyks ypatingai gardūs - pikantiško, ryškaus skonio, švelnios tekstūros, su traškiais šoninės gabalėliais.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Kiaulienos šoninės juostelės (šviežios arba rūkytos) - 3-4 vnt.
- Marinuoti agurkėliai - 2-3 vnt.
- Fermentinis sūris - 2-3 valgomieji šaukštai
- Druska, malti pipirai
- Majonezas - 2 v. š.
Gaminimas:
- Pasiruoškite visus ingredientus.
- Kiaulienos šoninės juosteles pakepinkite orkaitėje, keptuvėje arba karšto oro gruzdintuvėje, kol jos taps traškios.
- Marinuotus agurkus pjaustome kubeliais.
- Fermentinį sūrį tarkuojame burokine tarka.
- Kiaušinius perpjauname pusiau, išimame trynius, dedame į dubenį ir šakute susmulkiname.
- Į dubenį taip pat dedame marinuotus agurkus, sūrį ir susmulkintą šoninę.
- Viską pagardiname druska, pipirais, dedame majonezo ir sumaišome.
- Šaukšteliu atsargiai dedame įdarą į kiaušinių puseles.
Patarimai
Jeigu namuose turėsite didelį svečių būrį, o rankas tik dvi, kiaušinius pasiruoškite iš vakaro. Išvirkite, nulupkite kiaušinius. Sumaišykite įdarą ir sudėkite į sandarų indelį. Prieskoniai - labai svarbus įdarytų kiaušinių akcentas. Jie suteikia įdarui ryškaus skonio, charakterio. Dažniausiai naudojamų prieskonių derinys: druska, pipirai, česnakai, svogūnai, rūkyta paprika.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
