Įdaryti kiaušiniai: nesenstantis delikatesas
Įdaryti kiaušiniai - tai patiekalas, kuris džiugina ragautojų skanius jau tūkstančius metų. Tai minimalistinis, tačiau daugybę skonių talpinantis užkandis, puikiai tinkantis Velykų stalui ar bet kuriai kitai šventinei progai. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko virti kiaušinius įdarui, bei pateiksime įvairių įdarytų kiaušinių receptų, kad galėtumėte paįvairinti savo šventinį stalą.
Kiek laiko virti kiaušinius įdarui?
Norint, kad kiaušiniai būtų tinkami įdarui, svarbu juos tinkamai išvirti. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:
- Užvirkite vandenį keptuvėje, įpilkite šiek tiek druskos.
- Atsargiai nuleiskite kiaušinius į verdantį vandenį.
- Virkite 10-12 minučių, kol bus baigtas.
Tokiam patiekalui juos verdu 11 min. Kai tik baigiasi virimo laikas, kiaušinius iškart vėsinu po šaltu vandeniu. Nenoriu, kad jie pervirtų ir trynys iš kieto taptų miltingu ir sprangiu. Kiaušinius verdu 11 min.: dedu į jau verdantį vandenį. Tik pasibaigus virimo laikui, kiaušinius vėsinu po šaltu vandeniu.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad kiaušiniai nepervirtų, nes pervirti kiaušiniai tampa sprangūs ir miltingi, o tai gali sugadinti įdaro tekstūrą.
Įdarytų kiaušinių istorija
Įdarytų kiaušinių istorija siekia Senovės Romos laikus. Tuomet kiaušiniai buvo kietai verdami, gardinami aštriais padais ir patiekiami valgio pradžioje. XIII amžiuje atsirado įdomesnių receptų, kuriuose buvo rekomenduojama permalti kiaušinių trynius su kalendromis, svogūnų sultimis, pipirais ir fermentuotu žuvies padažu. Tik XIX amžiaus pabaigoje įdarytų kiaušinių receptas tapo panašus į šių dienų patiekalą. Kulinarijos knygose atsirado įvairios interpretacijos su to laiko gastronomijos naujiena - majonezu. Majonezo ir trynių draugystė tapo neišskiriama, o per tiek metų atsirado ir gausybė receptų variacijų.
Įdarytų kiaušinių receptų įvairovė
Kaip liudija istorija, įdarytų kiaušinių receptas priklauso tik nuo šefo fantazijos. Kiaušinius galite įdaryti majonezu ar jogurtu, jūros gėrybėmis ar plėšyta kiauliena - ir šis sąrašas nėra baigtinis. Skaniam įdarui pagaminti tinka įvairiausios su tryniu sumaišytos užtepėlės, trintas avokadas, majonezas. Kiaušinis mėgsta kremiškus dalykus. Kiaušiniai dera su žuvimi. Jeigu mėgstate aitriau, rinkitės šprotus, jeigu norisi švelniau - konservuotą tuną, sūdytą ir rūkytą lašišą, karšto rūkymo skumbrę. Dalį įdaro ingredientų (pavyzdžiui, trynį ir žuvį) rekomenduojama sutrinti iki vientisos masės virtuviniu trintuvu, o kitą dalį, pavyzdžiui, agurkėlius ar grybus, itin smulkiai supjaustyti ar sukapoti.
Šprotais įdaryti kiaušiniai
Šprotais įdaryti kiaušiniai - sotus ir gardus užkandis šventiniam stalui. Atrodo nieko ypatingo, paprastai ir greitai pagaminami, tačiau lėkštė visada lieka tuščia :).
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Šprotai
- Majonezas
- Žalumynai (krapai ar svogūnų laiškai)
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Kiaušinius dedame į šaltą vandenį ir kai užvirs verdame ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Virtus kiaušinius paliekame atvėsti šaltame vandenyje, nulupame, perpjauname pusiau.
- Šaukšteliu atsargiai išimame kiaušinių trynius, dubenėlyje sutriname juos šakute.
- Dedame šakute sutrintus šprotus (maždaug tiek pat, kiek yra trynių), majonezo.
- Išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir šviežiais krapais.
Įdaryti kiaušiniai su garstyčiomis ir paprika
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Garstyčių milteliai - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Saldžiosios paprikos milteliai - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Majonezas - 1,5-2 valgomieji šaukštai
- Druska - jeigu reikia
- Žalumynai ir paprikos milteliai papuošimui
Gaminimas:
- Kiaušinius dedame į šaltą vandenį ir kai užvirs, verdame ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Virtus kiaušinius paliekame atvėsti šaltame vandenyje, nulupame, perpjauname pusiau.
- Šaukšteliu atsargiai išimame kiaušinių trynius, dubenėlyje sutriname juos šakute arba susmulkiname smulkintuvu.
- Beriame garstyčių ir paprikos miltelius, dedame majonezo ir viską gerai išmaišome.
Įdaryti kiaušiniai su krabų lazdelėmis ir sūriu
Reikės:
- 4 virti kiaušiniai
- 7-8 marinuoti agurkėliai
- 300 g krabų lazdelių
- Keleto svogūnų laiškų
- 30 g kietojo sūrio „Gourmet“
- 30 g puskietio sūrio „Gouda“
- 2 šaukštai padažo „Majonezas & gruzdinti svogūnai“
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Keleto šakelių šviežių krapų kiaušiniams papuošti
Gaminimas:
- Smulkiai sukapokite marinuotus agurkėlius, krabų lazdeles, svogūnų laiškus ir sudėkite į dubenį.
- Sutarkuokite kietąjį sūrį „Gourmet“, puskietį sūrį „Gouda“, sudėkite kiaušinių trynius, padažą „Majonezas & gruzdinti svogūnai“.
- Viską pagardinkite juodaisiais pipirais, gerai išmaišykite ir įdarykite kiaušinius.
- Papuoškite šviežiomis krapų šakelėmis.
Trys netikėti receptai su „Lidl Deluxe“ produktais
Originaliems įdarytiems kiaušiniams pagaminti siūloma išbandyti kelis receptus su „Lidl“ „Deluxe“ produktais. Jie padės paruošti tokius kiaušinius, kurie jūsų velykiniam stalui suteiks išskirtinumo ir patiks ne tik sveikuoliams, bet ir itin gurmaniško skonio mėgėjams. Pasitelkite fantaziją ir šiais metais savo svečius nustebinkite įdarytais kiaušiniais su jūros gėrybėmis, Australijos žemyno delikatesu - kengūriena ir prinokusiais avokadais.
1. Krevetėmis įdaryti kiaušiniai
Ingredientai:
- 6 dideli kiaušiniai
- 300 g virtų argentininių raudonųjų krevečių
- 2 šaukštai majonezo
- 2 marinuoti agurkėliai
- 1 česnako skiltelė
- Druska ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Keli šaukšteliai ikrų papuošimui
Gaminimas:
- Pirmiausia nulupkite krevetes ir keptuvėje ant gabalėlio sviesto jas apkepkite kartu su smulkiai pjaustytu česnaku.
- Kai pravės, jas smulkiai supjaustykite.
- Kietai išvirtus kiaušinius nulupkite ir atsargiai perpjaukite pusiau bei išimkite trynius.
- Kiaušinių trynius sumaišykite su smulkintomis krevetėmis, agurkėliais ir majonezu.
2. Kengūriena įdaryti kiaušiniai
Ingredientai:
- 6 dideli kiaušiniai
- 300 g kengūrienos kepsnio
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 valgomojo šaukšto Dižono garstyčių
- 0,5 valgomojo šaukšto susmulkintų šviežių rozmarinų
- Druska ir pipirų pagal skonį
- Kelių paprikos skiltelių papuošimui
Gaminimas:
- Pradėkite nuo kiek neįprastos, bet itin gardžios kengūrienos paruošimo.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies iškepkite ją su druska ir pipirais.
- Virtus kiaušinius labai aštriu peiliu perpjaukite pusiau su visais lukštais.
- Šaukšteliu labai atsargiai išgramdykite kiaušinio baltymą ir trynį.
- Smulkiai pjaustytą mėsą, majonezą, garstyčias, rozmariną, druską ir pipirus susmulkinkite elektriniu smulkintuvu iki vientisos masės.
- Šia mase pripildykite kiaušinių lukštus ir ryškiais paprikos gabalėliais papuoškite paruoštą užkandį.
3. Sveikuoliškas kiaušinių užkandis su avokadu
Ingredientai:
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 prinokusio avokado
- 2 šaukštų graikinio jogurto
- 1 valgomojo šaukšto Dižono garstyčių
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
- 1 česnako skiltelės
- Druskos, pipirų ir mėgstamų žalumynų pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaušinius pasiruoškite taip, kaip nurodyta pirmajame recepte.
- Toliau išimtus trynius sutrinkite su visais likusiais ingredientais.
- Kad galėtumėte dar gražiau patiekti žaliąjį įdarą, galite naudoti konditerinį švirkštą arba įdarą formuoti šaukšteliu.
- Patiekite jį su gausiu sluoksniu šviežių pavasarinių žalumynų.
Patarimai, kaip pagaminti tobulus įdarytus kiaušinius
- Įdarytiems kiaušiniams gaminti patariama rinktis kiaušinius, kurie išvirti ne vėliau nei prieš 24 valandas, o likusius po Velykų stenkitės sunaudoti per kelias dienas. Virtus kiaušinius laikykite šaldytuve.
- Išvirus kiaušinius galima šiek tiek apdaužyti jų lukštą ir pamerkti kiaušinį į karštą stiprią juodą arbatą, špinatų, burokėlių arba mėlynojo kopūsto sultis ir palaikyti apie valandą. Baltymas gražiai nusidažys, bus spalvotas ir tarsi marmurinis.
- Kiaušinius, kuriuos norėsite įdaryti, galite perpjauti ir išilgai, ir perpus. Jeigu pjaunate perpus, nupjaukite šiek tiek kiaušinio apačios, kad įdarytas gerai stovėtų. Kad tilptų daugiau įdaro, baltymą iš vidaus galite atsargiai „paskaptuoti“.
- Kiaušinius ne tik įdarykite, bet ir papuoškite žalumynais, karštu vandeniu nuplikytais šaldytais žaliais žirneliais, smulkintais brokolių žiedynais, pavasarinėmis valgomomis gėlėmis, ikrais, skrudintais riešutais, kanapių sėklomis ir t.t.
- Labai skanu kiaušinį pagardinti traškiais duonos trupiniais.
- Kiaušiniai skanu su majonezu, bet jeigu jums per riebu, bandykite maišyti majonezą su jogurtu. Arba įdaryti kiaušinius, pavyzdžiui, rikotos sūriu, sumaišytu su krienais.
Įdaryti kiaušiniai - greitai paruošiamas užkandis, kuris puikiai tinka tiek Velykų, tiek ir bet kurios kitos šventės stalui. Kiaušinius galima įdaryti pačiais įvairiausiais produktais, tad kiekvienas nesunkiai pasigamins jo skoniui tinkantį gardumyną. Kiaušinius, žinoma, visų pirma, kietai išvirkite. Išvirtus, atvėsintus ir nuluptus kiaušinius perpjaukite pusiau, atsargiai išimkite trynius ir juos sumaišykite su pasirinktais ingredientais, pagal skonį pagardinkite trupučiu druskos, pipirų. Gautą masę šaukšteliu sudėkite ar konditeriniu švirkštu įspauskite į kiaušinių baltymų puseles.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
