Greitpuodis: Jūsų Virtuvės Greičio ir Skonio Paslaptis

Norite pagaminti skanų patiekalą sau ir savo šeimai vos per keletą minučių? Gaminimas greitpuodyje - gali būti tinkamas pasirinkimas. Jame maistą paruošite net 5 kartus greičiau nei įprastame puode. Greitpuodis - virtuvės prietaisas, kuriuo maistą galima paruošti per mažiau nei 20 minučių (tai apytikris laikas, reikalingas skanaus patiekalo paruošimui), naudojant mažiau pastangų.

Galbūt nustebsite sužinoję, kad greitpuodžio ištakos siekia 1679 m., kai prancūzų fizikas ir išradėjas Denis Papinas sukūrė pirmąjį sandarų puodą su apsauginiu vožtuvu, kuriame gaminant maistą susidarydavo aukštas slėgis. Mokslininkas tikriausiai nenumatė, kokį epochinį atradimą padarė. Šis puodas, kurį išradėjas pavadino „kaulų minkštikliu“, tapo ne tik virtuvės įrankiu, bet ir tapo prietaisu, kuris naudojamas chirurgijos instrumentams ir vaistams sterilizuoti, prototipu. Be to, Papino darbas su šiuo išradimu paskatino sukurti garo variklį, varomą slėgiu išsiskiriančiais garais. Kas galėjo pagalvoti, kad iš greitpuodžio, galima taip priartėti prie naujo išradimo! Naujoviška Papino idėja gana greitai sulaukė visuotinio pripažinimo, o greitpuodis, nuo seno žinomas kaip Papino virduliai, tapo nuolatine viso pasaulio virtuvių dalimi.

Kaip Veikia Greitpuodis?

Greitpuodžio veikimo principas daugeliui yra gana paslaptingas. Vidutinės žinios apsiriboja tuo, kad maisto gaminimas tokiame puode vyksta padidinto slėgio aplinkoje. Ką tiksliai apima greitpuodžio procesas? Dėl puodo hermetiškumo, kaitinant vandenį susidarantys garai lemia, kad puodo viduje slėgis pakyla iki 1,6-2 atmosferų. Dėl šio slėgio vandens virimo temperatūra padidėja iki 112-120 °C. Būtent čia slypi visa virimo greičio paslaptis. Palyginimui, aukštikalnių sąlygomis, kur vandens virimo temperatūra esant sumažintam slėgiui yra apie 80-90 °C, bulvėms išvirti gali prireikti kelių valandų, o slėginiame puode - 6 minučių!

Visišką greitpuodžio sandarumą užtikrina unikali jo konstrukcija. Puodo dangtį, turintį specialų sandariklį, uždaro susikertančios arba slėginės spyruoklės. Gaminant maistą jis glaudžiai prisispaudžia prie puodo flanšo, nes garai jį spaudžia iš vidaus, todėl puodas yra visiškai sandarus. Tačiau jei garų perteklius negalėtų pasišalinti, po kurio laiko puode susidarytų toks slėgis, kad jis sprogtų.

Dėl šios priežasties kiekviename greitpuodyje yra reguliavimo vožtuvas, pro kurį išeina garai. Paprastai tai būna metalinis strypas, kuris užblokuoja garų išleidimo angą, esančią greitpuodžio dangčio korpuse. Kai viršijamas tam tikras slėgis, strypas pakeliamas į viršų ir atlaisvinama anga, pro kurią išeina perteklinis garas. Kai slėgis viduje pakankamai sumažėja, strypas vėl užblokuoja angą. Tokiu būdu puode palaikoma pastovi slėgio vertė, todėl visas virimo procesas vyksta tolygiai.

Be to, greitpuodyje taip pat įrengtas panašiu principu veikiantis apsauginis vožtuvas, naudojamas, jei užsikimštų valdymo vožtuvas. Apsauginis vožtuvas taip pat naudojamas garų pertekliui pašalinti, kai baigiamas virimo procesas, o tai yra būtina sąlyga viryklei atidaryti.

Greitpuodžio Privalumai

Džiugu, jog pastaruoju metu sveika mityba tampa vis svarbesnė. Apie greitpuodžių privalumus kalbama daug, tačiau kokie jie iš tiesų?

• Laiko taupymas. Dėl didelio slėgio ir garų greitpuodyje maistas išverda daug greičiau nei paprastame puode. Produktų virimo laikas greitpuodyje dažnai sutrumpėja nuo 3 iki 5 kartų. Taigi, tokiu būdu galima sutaupyti daug laiko.
• Efektyvus energijos vartojimas. Trumpesnis virimo laikas taip pat reiškia, kad, palyginti su kitais maisto gaminimo būdais, greitpuodis sunaudoja mažiau energijos. Tai ilgainiui gali padėti sumažinti sąskaitas už energiją.
• Maistinių medžiagų išsaugojimas. Greitpuodyje maistas verdamas greitai ir esant dideliam slėgiui, kas padeda išsaugoti maistingąsias medžiagas. Tai reiškia, kad taip gaminamas maistas paprastai yra maistingesnis, palyginti su kitais būdais ruošiamu maistu. Tai ypač svarbu šaltuoju sezonu, kai žmogaus organizmui dažnai ima trūkti įvairių vitaminų ir mineralų.
• Aromatingesnių ir minkštesnių patiekalų gaminimas. Aukštas slėgis ir garai, susidarantys greitpuodyje, gali padėti suardyti kietas mėsos ir daržovių skaidulas, todėl patiekalas tampa minkštesnis ir aromatingesnis.
• Universalumas. Tokiame puode galima gaminti įvairius patiekalus, įskaitant troškinius, sriubas, karį ir net desertus.
• Saugumas. Šiuolaikiniai greitpuodžiai turi apsaugos sistemas, kurios neleidžia jiems atsidaryti, kol neišsisklaido slėgis. Todėl šiuos virtuvės reikmenis naudoti saugiau, palyginti su senesniais modeliais.
• Galimybė gaminti mažiau kaloringus patiekalus. Šis ypatumas svarbus norintiems išsaugoti grakščias kūno linijas ir tiesiog besirūpinantiems savo sveikata.

Kaip Teisingai Naudoti Greitpuodį?

Naudoti greitpuodį ganėtinai paprasta ir nesudėtinga. Planuojantiems tai daryti pirmą kartą, rekomenduojame vadovautis šia greitpuodžio naudojimo instrukcija:

1. Sudėkite maistą ir supilkite skystį. Pirmiausia į greitpuodį sudėkite maistą, kurį norite virti. Tada įpilkite tiek skysčio (paprastai vandens arba sultinio), kad šis apsemtų maistą, bet ne tiek, kad užimtų daugiau nei 2/3 puodo.
2. Uždarykite dangtį. Tada įsitikinkite, kad greitpuodžio dangtis gerai uždėtas. Dauguma šių įrenginių turi fiksavimo mechanizmą, kad dangtis būtų sandariai uždarytas. Visuomet kruopščiai užsukite ar užspauskite dangtį - kitaip galite susižaloti ar sužeisti šalia besisukinėjančius šeimos narius.
3. Pasirinkite slėgį ir virimo laiką. Dauguma greitpuodžių turi slėgio išleidimo vožtuvą, kuriuo galite pasirinkti norimą slėgį. Be to, reikės nustatyti virimo laiką, atsižvelgiant į ruošiamo maisto rūšį.
4. Įkaitinkite greitpuodį. Dėkite puodą ant viryklės ir kaitinkite jį ant didelės ugnies, kol slėgio indikatorius parodys, kad pasiektas norimas slėgis. Atsižvelkite į tai, kad darbinis vožtuvas nedelsiant pradės skleisti garus dėl didelio kaitros poveikio, o tai indikuoja, kad intensyvi kaitra turėtų būti sumažinta iki minimalios.
5. Sumažinkite kaitrą ir pradėkite virti. Kai slėgis bus pasiektas, sumažinkite kaitinimą, kad slėgis išliktų, ir pradėkite virti nustatytą laiką. Nuo šio momento imama skaičiuoti virimo trukmė.
6. Atleiskite slėgį. Pasibaigus virimo laikui, išjunkite kaitinimą ir leiskite slėgiui natūraliai išsisklaidyti arba rankiniu būdu atleiskite slėgį pagal gamintojo nurodymus. Praėjus gaminimo laikui, dangčio iškart neatidarykite, truputį palaukite.
7. Atidarykite dangtį ir patiekite. Kai slėgis išsisklaidys, atsargiai nuimkite dangtį ir patiekite paruoštą maistą. Kai greitpuodis atvės, perstatykite vožtuvą į garų poziciją, kad išleistumėte garus. Tuomet patikrinkite, ar slėgio jutiklis nusileido.

Naudojant greitpuodį, svarbu visada laikytis gamintojo instrukcijų ir saugumo nurodymų. Prieš naudodami puodą pirmą kartą, būtinai atidžiai perskaitykite jo naudojimo instrukciją.

Svarbūs Patarimai Naudojantis Greitpuodžiu:

• Visuomet sandariai uždarykite puodą.
• Atsakingai pasirinkite skysčio, kuriame gaminate, kiekį.
• Vaisius, uogas ar daržoves kruopščiai nuplaukite.
• Jei gaminate mėsą, ją kurį laiką pamarinuokite mėgstamuose prieskoniuose.
• Praėjus gaminimo laikui, dangčio iškart neatidarykite, truputį palaukite.

Kiek Virti Lašišą Greitpuodyje?

Verdant lašišą, vandens paviršiuje susidarys būdingos putos. Šis niuansas neturėtų būti laikomas nukrypimu, tačiau susidariusios putos turi būti pašalintos. Tai galima padaryti įprastu šaukštu arba kiaurasamčiu. Be putų sultinys bus skanus, sotus ir aromatingas. Jei putas nepašalinsite, žuvies ir sultinio skonio savybės bus prastesnės.

Lašišos virimo procesas apima keletą niuansų. Vanduo užvirinamas ant stiprios ugnies. Padėjus žuvį karščio lygis sumažinamas iki vidutinio, o vandeniui vėl už virus, ugnį reikia sumažinti. Neuždenkite lašišos dangčiu. Karščio lygis turi būti kontroliuojamas visą žuvies virimo laiką.

Patarimai Verdant Lašišą:

• Prieš gaminant, lašišą reikia nuplauti, pašalinti visas perteklines dalis (pelekus, kaulus, uodegą ir vidurių likučius).
• Lašišą galite virti visą, jei žuvis nedidelė, arba supjaustyti gabalėliais (gabalėlių dydis gali skirtis, tačiau šis niuansas nėra esminis).
• Lašišai virti galite naudoti įprastą puodą, garpuodį arba greitpuodį.
• Lašišą galite virti tik tada, kai žuvis yra švieži (jei ant jos paviršiaus atsiranda gleivių ir nemalonus kvapas, tuomet turėtumėte atsisakyti valgyti tokią žuvį).
• Jei lašiša pirkta šaldyta, tai prieš gaminant ją būtina atitirpinti (šaldytos žuvies negalima dėti į verdantį vandenį, kitaip pablogės mėsos konsistencija ir skonis).
• Lašišos virimui galite naudoti druską, lauro lapą, pipirų žirnelius ir citrinos sultis.
• Jei lašiša verdama garpuodyje arba greitpuodyje, prieš dėdami žuvį į indą, apšlakstykite griežinėlius citrinos sultimis ir įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų).
• Gaminant žuvį garuose, ją reikia iš anksto pasūdyti (nedidelį kiekį druskos įtrinti į lašišos gabalėlius).
• Lašišos kaulus galima išimti prieš verdant arba po virimo (vienas iš veiksnių, rodančių, kad žuvis yra paruošta, yra lengvas kaulų atskyrimas nuo mėsos).
• Norint suteikti lašišai sodrų skonį ir aromatą, gaminimo metu galima įdėti stambiai pjaustytų morkų ir svogūnų.
• Jei nuo lašišos likusį sultinį planuojate naudoti sriubai ar kitam patiekalui, tuomet jo skonį galite padaryti sodresnį įdėdami iš anksto pakepintų svogūnų ir morkų.

Lašišos Virimo Laikas:

Lašišos virimo laikas priklauso nuo žuvies ar jos gabalų dydžio. Kuo mažesnė lašiša ar jos gabalai, tuo greičiau ji išverda. Visa žuvis arba didelė jos dalis išverda per 35-40 minučių. Maži gabalėliai išvirs per 20-25 minutes. Garuose lašiša išverda per 20-30 minučių.

Mėsos Troškinys Greitpuodyje: Receptas

Štai paprastas, bet puikus troškinio receptas, kurį galite pagaminti greitpuodyje:

Paruošimo laikas: 60 min.

Ingredientai:

• 500 g jautienos
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas
• 2 saliero stiebai
• 500 ml sultinio
• 400 g konservuotų trintų pomidorų
• 2 valg. š. pomidorų pastos
• 250 g pievagrybių
• 2 morkos
• 2 arb. š. druskos
• 1 arb. š. pipirų
• 2 valg. š. džiovintų čiobrelių
• 1 lauro lapelis
• 2 valg. š. „Vorčesterio“ padažo

Gaminimo Eiga:

1. Jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Atidarytame greitpuodyje virš vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite jautienos gabalėlius ir pakepinkite apie 5-6 minutes, vis paversdami, kol gražiai apskrus.
2. Į puodą pilkite dar šaukštą aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus ir plonomis riekelėmis pjaustytus salierus. Maišydami pakepinkite porą minučių, kol suminkštės.
3. Į puodą supilkite sultinį, supilkite konservuotus trintus pomidorus, sudėkite pomidorų pastą, į keturias dalis supjaustytus pievagrybius, riekelėmis pjaustytas morkas. Pagardinkite likusia druska ir pipirais, džiovintais čiobreliais, lauro lapeliu ir „Vorčesterio“ padažu.
4. Sudėkite apkeptus jautienos gabalėlius. Sandariai uždenkite greitpuodžio dangtį, laikydamiesi instrukcijų. Troškinite nustatę reikiamą programą (apie 30 min.).
5. Jei norite tirštesnio troškinio: vandenį sumaišykite su kukurūzų krakmolu, kol šis ištirps.
6. Leiskite slėgiui natūraliai išsisklaidyti. Patiekite!

Avienos Troškinys Marokietiškai (Tagine)

Galiu pasidalinti marokietisku receptu (tagine). Supjaustykite svoguna, pakepinkite su aliejumi greitpuodyje. Idekite 2-3 sutrintas skilteles cesnako. Nuplove avienos gabalus (gali buti petys arba slaunis) sudekite i puoda.As dedu 1 -1.5 kg. Idekite puse arbatinio saukstelio imbiero milteliu, Ziupsneli safrano arba turmeric ( nezinau kaip lietuviskai vadinasi, geltoni milteliai), ketvirtadali saukstelio cinamono, pipiru,druskos pagal skoni, smulkiai supjaustytu petrazoliu, kalendros. Uzpilkite vandeniu, kad apsemtu mesa ir uzdarykite greitpuodi. Kai prades puodas "surmuliuoti" virkite apie 20 minuciu. Po to atsargiai isleiskite garus, atidarykite puoda - mesa turi buti padaze, jeigu padazo labai mazai- dapilkite stikline vandens. Idekite supjaustytas bulves( jeigu nedideles- ketvirciais) ir svieziu zirneliu, gali buti saldyti ( mazdaug 0.4-0.5 kg).

Greitpuodžio Priežiūra: Patarimai, Kaip Prailginti Tarnavimo Laiką

Jei norite šiuo virtuvės pagalbininku džiaugtis kuo ilgiau, tinkama jo priežiūra yra itin svarbi. Išvardinti patarimai pravers greitpuodį naudojant kasdien:

• Jei nusprendėte įsigyti šį patogų prietaisą - paprastą, ant viryklės statomą greitpuodį ir jo dangtį laikykite padėtus atskirai.
• Net ir itin gerai išplovus, jei puodas laikomas uždarytas, jo viduje gali kauptis nepageidaujami kvapai, kurie gali paveikti kitų ruošiamų patiekalų skonį.
• Reguliariai valykite greitpuodį ir jo dalis, kad užtikrintumėte tinkamą veikimą.

Dažniausios Klaidos Naudojant Greitpuodį

• Netikrinamas puodo sandarumas: Jeigu jums teko nusivilti, kad greitpuodyje ruošiamas maistas neišvirė, didelė tikimybė, kad padarėte būtent šią klaidą. Tam, kad indo viduje susidarytų reikiamas slėgis, jo viršuje esantis vožtuvas turėtų būti sandariai uždarytas. Ne ką mažiau svarbu įvertinti ir dangčio viduje esantį sandarinimo žiedą, kuris laikui bėgant gali įtrūkti arba išsiplėsti. Taip pat, jeigu buvo neseniai nuimtas valant puodą, jis gali būti tiesiog netinkamai pritvirtintas. Taigi, priklausomai nuo indo nesandarumą sukėlusios priežasties, reikėtų imtis atitinkamų veiksmų: pakeisti sandarinimo žiedą nauju arba tiesiog jį perdėti.
• Naudojama per mažai skysčio: Tam, kad greitpuodyje esantis maistas virtų, reikia skysčio. Jeigu šio nepakanka, neatsiras pakankamai garų slėgiui susidaryti. Maždaug vienas puodelis yra minimalus skysčio kiekis, reikalingas gaminant maistą greitpuodyje. Tačiau jeigu planuojate ruošti daug vandens sugeriančius produktus, tokius kaip ryžiai arba pupelės, skysčio reikės dar daugiau. Norint nepadaryti tokios klaidos, rekomenduojama laikytis recepte pateiktų nurodymų.
• Greitpuodis yra perpildomas: Paprastai greitpuodžiai turi žymę, nurodančią maksimalią jų užpildymo ribą. Taip yra ne veltui. Indo perpildymas gali turėti įtakos viduje susidarančiam slėgiui ir gaminimo rezultatui. Tokiu atveju atsiranda rizika, kad maistas išvirs netinkamai. Be to, perpildžius greitpuodį gali užsikimšti jame esanti slėgio išleidimo anga. Todėl norint užtikrinti saugų gaminimą ir tinkamą rezultatą, patariama užpildyti ne daugiau nei du trečdalius indo, o gaminant daug vandens sugeriančius produktus - ne daugiau nei pusę jo.
• Per greitai sumažinamas slėgis: Daugelyje greitpuodžių gali būti naudojama standartinio (natūralaus) arba greito slėgio mažinimo technika. Kurią iš jų pasirinkti, priklauso nuo gaminamo maisto tipo. Pavyzdžiui, verdant kai kurias daržoves gali tekti naudoti greito atleidimo techniką, kad būtų kuo greičiau sumažintas slėgis ir neleidžiama daržovėms pervirti. Gaminant mėsą paprastai reikalinga standartinė atleidimo technika. Ji užtikrina lėtą slėgio sumažėjimą. ...

Gaminti paprastai, greitai ir dar sveikai - kiekvieno svajonė. Tačiau ne visi žino, kaip tai padaryti. Vienas iš būdų - greitpuodžio naudojimas. Šis nuostabus virtuvės reikmuo padeda gaminti ne tik gardų, bet ir sveiką maistą taupant laiką. Taigi, toliau dalinamės trumpa greitpuodžių istorija, jų privalumais ir pasirinkimo galimybėmis.

tags: #greitpuodziai #ka #galima #giminti

• Kada geriausias laikas vaikui eiti miegoti?
• Kaip išsirinkti lavinamąjį kilimėlį jūsų kūdikiui?
• Emocinis palaikymas ir pasiruošimas gimdymui
• skaityti apie Alfonso Peniko gyvenimo istoriją
• viskas apie Angelinos Jolie įvaikintus vaikus