Cezario Salotos su Paukštiena: Nuo Klasikos Iki Patobulintų Versijų

Štai prieš jūsų akis - populiariausios pasaulyje - Cezario salotos. Tai bene garsiausios salotos pasaulyje. Jei dar nebandėt tokių pasigaminti namie, tebūnie jums ženklas, kad būtinai turite pabandyt. Nors klasikinis jų variantas yra paprasčiausių paprasčiausias ir gimęs iš to, jog salotos buvo daromos „iš to, kas liko”, vis gi dabar esti šimtai jų variacijų.

Cezario Salotų Kilmės Istorija

Subtilaus skonio Cezario salotos taip pavadintos tikrai ne garsaus Romos imperatoriaus Gajaus Julijaus Cezario garbei. Manoma, kad šias salotas 1924 metais atsitiktinai sukūrė italas Cezaris Cardini, kuriam priklausė viešbutis-restoranas Meksikoje. Šiandiena Cezario salotos, ko gero, vienos populiariausių salotų pasaulyje.

Kodėl Verta Papildyti Paukštiena?

Cezario salotos yra paprastumas ir elegancija. Pagamintos vos iš kelių produktų - romaninių salotų, krutonų, parmezano ir padažo jos užnugaryje palieka visas kitas salotas. Tiesa, vištiena tikrai neįeina į originalų Cezario salotų receptą. Bet jei salotų norisi sotesnių, tai ji čia tobulai tinka. Taip pat dar tobuliau tiktų krevetės.

Kad jos turėtų daugiau baltymų ir būtų sotesnės, padaže pusę majonezo pakeičiau graikišku jogurtu, o viską patiekiau su kepta vištiena. Šioje versijoje nerasite riebaus majonezo ar šlapių padažų - vietoj to naudojamas graikiškas jogurtas, liesa kepta vištiena, sūris saikingai ir daug šviežumo. Tai baltymingas, sotus, bet figūrai draugiškas pasirinkimas.

Cezario Salotų su Paukštiena Receptai ir Gamybos Eiga

Baziniai Ingredientai Jūsų Salotoms:

• Paukštiena: 450 g vištos krūtinėlės (arba 250 g vištienos krūtinėlės, arba 2 KITCHEN ME šviežių ančiukų filė su oda)
• Salotos: 2 romaninės salotos (arba 1 nedidelė romaninė salota, arba lapiniai kopūstai (kale))
• Kiaušiniai: 4 kiaušiniai (arba putpelių kiaušiniai)
• Pomidorai: 1/2 puodelio vynuoginių pomidorų (arba 10 vnt vynuoginių pomidorų, arba vyšniniai pomidorai)
• Sūris: Parmezanas (smulkintas, drožlėmis, 3 v. š. smulkinto parmezano, 20 g „Džiugo“ arba kieto sūrio drožlėmis, 1 a.š. tarkuoto kietojo sūrio, ~25 g tarkuoto Parmezano sūrio)
• Krutonams: 3 duonos riekelės (arba čiabata, arba 3 riekelės AGOTOS 45 % sėklų duonos)
• Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, 1 v. š. česnakų granulių (arba česnako milteliai), smulkiai tarkuotas česnakas, prieskoninės žolelės (čiobrelis ar rozmarinas), pankolio sėklos, lauro lapai, 2 g KOTANYI prieskonių „Grill marinade“
• Aliejus: alyvuogių aliejus (1 v. š., ~30 ml, 2 a.š., 2 šaukštai BORGES alyvuogių aliejaus „Extra light“)
• Papildomi ingredientai (pagal norą): kriaušė, saulėgrąžos, saulėje džiovinti pomidorai, ančiuviai, džiovinti jūros dumbliai.

Krutonų Paruošimas

Pirmiausia gaminame krutonus. Duoną supjaustykite kubeliais ir dėkite kepti į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę, kol lengvai apskrus. AGOTOS 45 % sėklų duoną supjaustykite ilgomis lazdelėmis, sudėkite į skardą ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 5 min. arba kol apskrus.

Jei naudosite čiabatą, supjaustome ją riekėmis, nupjauname jos kraštelius (paskrudę jie tampa ypač keiti - beveik neįkandami) ir duonos minkštimą supjaustome kubeliais. Nedideliame dubenėlyje sumaišome smulkiai tarkuotą česnaką, porą šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnį druskos ir du šaukštus tarkuoto parmezano. Duonos kubelius sudedame į šį mišinį ir gerai rankomis išmaišome, kad tolygiai pasidengtų. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 10-15 minučių, kol krutonai gražiai apskrunda ir sukietėja.

Kai kuriose versijose įprastus skrebučius keičia panko džiūvėsėliai, kurie suteikia tokį patį sūrų traškumą, tačiau dėl smulkesnės tekstūros jie tolygiai pasiskirsto kiekviename kąsnyje. Be to, juos paruošti gerokai paprasčiau - nereikia nieko pjaustyti ar smulkinti patiems!

Paukštienos Kepimas

Vištienos krūtinėlę pabarstykite prieskoniais ir apkepkite su šlakeliu alyvuogių aliejaus, kol iškeps. Vištieną apšlakstykite aliejumi, apibarstykite pipirais, česnakų granulėmis ir palikite marinuotis bent valandai. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol mėsa visiškai iškeps ir gražiai apskrus. Marinuotą vištieną iki kepimo likus 1h išimkite iš šaldytuvo.

Vištieną padruskiname, pagardiname pipirais ir smulkiai tarkuotu česnaku. Vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais ir pakepiname keptuvėje. Prieš baigiant kepti pagardiname druska, pipirais ir/ar prieskoninėmis žolelėmis.

Jei naudojate ančiukų filė, nuo KITCHEN ME šviežių ančiukų filė nulupkite odą ir supjaustykite stambiais gabaliukais, marinuokite KOTANYI prieskoniais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su BORGES alyvuogių aliejumi „Extra light“, iš abiejų pusių po 2 min., kol apskrus. Sudėkite česnaką ir gerai išmaišykite.

Padažo Gamyba - Patarimai ir Variacijos

Pagaliau patiekalo žvaigždė - Cezario salotų padažas. Gerų Cezario salotų pagrindą sudaro ne kas kitas, kaip padažas. Jis čia visa esmė ir žvaigždė. Gaminkite tiksliai pagal receptą ir namie greitai ir lengvai sukursite geriausiems restoranams nenusileidžiančias Cezario salotas.

Klasikinis padažas su kiaušiniu

Tiesa, originalus receptas reikalauja naudoti kiaušinius ir aliejų (iš esmės pasigaminti naminį majonezą). Pasigaminame Cezario salotų padažą. Kambario temperatūroje palaikytą kiaušinį (ne iš šaldytuvo) nuplauname, panardiname į ką tik užvirintą vandenį ir palaikome 1 minutę. Po minutės kiaušinį panardiname į šaltą vandenį ir paliekame, kol kiaušinis atvės. Į dubenėlį mušame atvėsusį kiaušinį, dedame smulkintą česnaką (1 skiltelę), garstyčias (1 šaukštelį), pilame citrinos sultis (2 valgomuosius šaukštus), alyvuogių aliejų (~ 30 ml), beriame tarkuotą parmezano sūrį (~ 25 g) ir žiupsnelį druskos. Dubenėlio turinį išplakame plakikliu.

Padažas su ančiuviais

Padažą maišome dubenyje arba nedideliame virtuvinio trintuvo indelyje. Ančiuvius ištriname su citrinų sultimis, smulkiai tarkuota česnako skiltele kol gausis vientisa košelė. Palengva pildami neutralaus skonio aliejų vis maišome (tarsi gamintume majonezą). Tada įpilame du šaukštus alyvuogių aliejaus ir paragaujame - galbūt norėsis dar rūgštelės.

Lengvesnis padažas su graikiniu jogurtu

Paruoškite padažą: sumaišykite visus jam skirtus ingredientus: 2/3 puodelio graikinio jogurto, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 2 česnako skiltelių, 1/4 citrinos sulčių, 3 v. š. smulkinto parmezano, druskos, juodųjų pipirų. Sumaišykite padažo ingredientus - jogurtą (2 v.š.), citrinos sultis (1 a.š.), garstyčias (1/2 a.š.), sūrį (1 a.š. tarkuoto kietojo sūrio) ir prieskonius. Į maisto smulkintuvą sudedame visus padažo ingredientus ir sutriname iki vientisos masės.

Padažas su majonezu

Saulėje džiovintus pomidorus (100 g), ančiuvius (50 g), DAUMANTŲ majonezą „Karališkas“ (3 šaukštus), Vorčesterio padažą (30 ml), kietąjį sūrį (30 g) sudėkite į indelį ir viską sutrinkite iki vientisos masės ELECTROLUX virtuviniu smulkintuvu.

Salotų Paruošimas ir Sujungimas

Išvirkite kiaušinius. Salotas nuplauname, nusausiname ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime kitus ingredientus. Visų gerų salotų paslaptis yra sausi lapai, kitu atveju ant jų nesilaiko padažas ir salotos yra vandeningos. Nedidukes romanines salotas pjauname išilgai šerdies į 6-8 dalis. Jei turima romaninė salota didesnė - jos lapus galima plėšyti rankomis ar pjaustyti peiliu į kąsnio dydžio gabalėlius. Romaninių salotų lapus suplėšome, nuplauname ir būtinai nusausiname.

Konstruojame salotas. Supjaustykite salotas ir sudėkite į gilų dubenį. Suberkite pomidorus, perpus perpjautus kiaušinius, juostelėmis pjaustytą vištieną. Salotas ir džiūvesėlius dosniai suvilgome, ištriname Cezario salotų padažu. Sausus salotų lapus sumaišome su padažu, dedame juos į lėkštę. Ant viršaus dedame parmezano drožlių, krutonų ir vištienos (jei naudosite).

Romano salotas išdėliokite pasirinktoje lėkštėje, pomidorus perpjaukite pusiau ir sudėkite ant salotų. Saulėgrąžas paskrudinkite sausoje ZYLE keptuvėje apie 4-5 min. Ant salotų dėkite plėšytus jūrų dumblius, keptą antieną, skrudintas saulėgrąžas ir padažą. Patiekite iškart, kad salotos išliktų traškios. Skanaus!

Sveikesnės Cezario Salotų Versijos ir Maistingumas

Net ir klasikiniai patiekalai, tokie kaip Cezario salotos, gali tapti puikia sveikos mitybos dalimi. Svarbiausia - pasirinkti tinkamus ingredientus ir kiekį. Išbandžius populiarųjį receptą, pasigedau gaivumo, o pačios Cezario salotos, nepaisant itin sveikos sudėties, nebuvo pakankamai sočios. Todėl savo patobulintoje, mažiau kaloringoje versijoje sumažinau sūrio kiekį ir salotas papildžiau kriauše, kuri suteikia subtilaus saldumo bei dar daugiau skaidulų.

Šarlotėje (JAV) įsikūrusio restorano „Bird Pizzeria“ Cezario salotos tapo tikru socialinių tinklų hitu. Jų versijoje stambius salotų lapus keičia kąsnio dydžio gabalėliais plėšyti lapiniai kopūstai (kale), įprastus skrebučius - panko džiūvėsėliai, o viską vainikuoja gausus sluoksnis smulkiai tarkuoto kietojo sūrio. Smulkintus lapinius kopūstus valgyti kur kas patogiau nei stambius salotų lapus, o jų sodri spalva ir lengvas kartumas maloniai subalansuoja sūrius ingredientus.

Naudodamiesi Persikas.com programėle galite koreguoti salotų sudėtį pagal savo mitybos planą - pridėti daugiau baltymų, mažiau angliavandenių ar naudoti augalinį variantą.

Maisto Švaistymo Prevencija: Patarimai Jūsų Virtuvei

Vienas iš dažniausiai jūsų man užduodamų klausimų yra: “Jau tu tai turbūt labai daug maisto išmeti”? Tiesa tokia, kad aš visada prieš maisto švaistymą. Maisto švaistymas yra ne tik globalinio mąsto problema, bet ir kenkia asmeniškai mums - ypač finansiškai.

Pirmiausia, padeda savaitės meniu planavimas, pirkinių sąrašo sudarymas. Nereikia pirkti produktų, nes jiems akcija - akcijos yra visada. Antra, reikia suprasti produktų galiojimo datas, nes „tinka vartoti iki“ ir „geriausias iki“ iš esmės skiriasi ir jei ant jūsų turimos konservuotų daržovių skardinės užrašyta „geriausi iki…“ ir data praėjusi, greičiausiai produktas dar tikrai tinkamas vartoti, gal tik kiek praradęs savo prekinę išvaizdą.

Taip pat labai svarbu išmokti gaminti iš šaldytuve ir spintelėse esančių likučių. Kartais savaitės pabaigoje labai liūdnai atrodantis šaldytuvo turinys dar leidžia sukurti ne vieną ir ne du patiekalus, tad kartais vietoje naujo recepto paieškos ir kelionės į prekybos centrą įdėmiau įsižiūrėkite į likučius ir sukurkite iš jų kokį šedevrą.

Dar svarbu išmokti kaip ir kurį produktą išsaugoti ilgiau. Labai daug produktų galima šaldyti - duoną, vaisius, daržoves, žoleles. Kitus produktus galima virti, konservuoti, fermentuoti ir dar visko daug galima taip pratęsiant produktų gyvenimą, google tikrai padės rasti išeitį kiekvienam produktui. Galiausiai, galima transformuoti produktus iš jų sukuriant naujus. Pavyzdžiui, iš užsistovėjusios ir jau nelabai minkštos duonos iškepti krutonus, kurie ne tik sandariame indelyje laikysis kelias savaites, bet ir taps nuostabaus patiekalo pagrindu. Šia gražia gaida ir prieisiu prie klasikinių Cezario salotų.

tags: #cezario #salotos #su #paukstiena

• Vaikų nuotraukų viešinimo taisyklės
• Kodėl nėščiosioms reikalingas magnis ir B6?
• Pažintinės pramogos vaikams Žemaitijoje
• Viking batai su GORE-TEX
• Taktinis šaudymo žaidimas Critical Ops