Ančių kiaušiniai: mitybinė vertė, savybės ir auginimo ypatumai

Antininkystė, nors ir užimanti kuklią vietą paukštininkystės sektoriuje, turi senas tradicijos ir vis dar yra svarbi maisto pramonės dalis. Pasaulyje auginama daugiau kaip 500 milijonų ančių, iš kurių beveik 90 proc. laikoma Azijos Ramiojo vandenyno regione. Laukinės antys pirmiausia buvo prijaukintos Kinijoje dar 4000 metų prieš mūsų erą. Antys vertinamos dėl jų ūkinių savybių ir sugebėjimo greitai prisitaikyti prie aplinkos.

Ančių veislės ir jų savybės

Daugumos naminių ančių veislių protėviai - šiaurinės laukinės antys (Anas p. Platyrhynchos), paplitusios šiauriniame žemės pusrutulyje. Tačiau yra ir kitų svarbių ančių veislių:

• Muskusinės antys: išsaugojo pagrindines laukinių paukščių savybes, pasižymi išskirtiniais gebėjimais rasti lesalų, todėl auginamos beveik natūraliomis sąlygomis. Jų mėsa turi stipresnį, į laukinių paukščių mėsą panašų skonį ir yra mažai riebalų.
• Pekino antys: populiariausia mėsai auginamų ančių veislė, užauganti iki 3 kg ir didesnio svorio per 10-12 savaičių.
• Chaki-Kempbel antys: išvesta Anglijoje XX amžiaus pradžioje. Šios antys yra labai dėslios, per metus padeda iki 350 kiaušinių.

Ančių kiaušiniai: sudėtis ir maistinė vertė

Bene visų veislių ančių kiaušiniai yra didesni, sunkesni ir maistingesni negu vištų kiaušiniai. Vienas kiaušinis sveria maždaug 90 gramų. Palyginus su vištų kiaušiniais, anties kiaušiniuose daugiau vitamino A, tačiau jie turi daugiau ir riebalų bei mažiau baltymų. Anties kiaušinyje yra keturis kartus daugiau vitamino A, tačiau didesnis kiekis ir riebalų bei cholesterolio.

Maistinių medžiagų palyginimas (100 g produkto)

Ančių kiaušiniai turi sodresnį ir intensyvesnį skonį. Ančių kiaušinių baltymas yra tirštesnis, o trynys - kremiškesnis. Tačiau jie nėra tokie mėgstami kaip vištų kiaušiniai dėl specifinio kvapo, kuris patinka ne visiems žmonėms.

Kaip teisingai paruošti ir vartoti

Ančių kiaušinius galima naudoti taip pat, kaip ir vištų kiaušinius: virti, kepti, dėti į kepinius ir kitus patiekalus. Dėl didesnio riebumo jie suteikia patiekalams sodresnį skonį ir tekstūrą. Ančių kiaušiniai dažniausiai naudojami kepant mielinius pyragus. Jų tryniai būna sodrios spalvos, todėl kepiniai gražiai pagelsta. Dėl didesnio riebumo jie suteikia patiekalams sodresnį skonį ir tekstūrą.

Svarbu įsidėmėti, kad žali ančių kiaušiniai nerekomenduojami dėl didesnės bakterijų rizikos. Prieš vartojant ančių kiaušinius juos reikėtų atidžiai nuplauti soda. Ančių kiaušiniai būna kur kas dažniau užkrėsti įvairiomis bakterijomis nei vištų ar putpelių kiaušiniai. Saugiam vartojimui ančių kiaušiniai turi būti gerai išvirti arba iškepti, kol tiek baltymas, tiek trynys visiškai sukietėja.

Ančių auginimo ypatumai

Auginant antis, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų, kad paukščiai būtų sveiki ir produktyvūs:

• Lesinimas: svarbiausias skirtumas yra didelis plokščias ančių snapas, kuriuo jos ieško lesalo tvenkinio dugno dumble, bet nesugeba paimti lesalo iš lesyklų. Geriausia antis lesinti granuliuotu lesalu.
• Laikymo sąlygos: antys labai jautrios mikotoksinams, kurių pasitaiko grūduose. Vienas iš neigiamų šių vandens paukščių bruožų - nervingumas su dideliu polinkiu į paniką.
• Vandens prieinamumas: patartina įrengti pakankamo gylio girdyklas, kad paukščiai galėtų panardinti galvą. Jeigu antys negali maudyti savo galvos, jos patiria stresą, gali susirgti įvairiomis akių ligomis.

tags: #apie #anties #kiausiniai

• viskas apie nėštumo testus ir jų rezultatus
• Visas vadovas apie motinystės atostogas Lietuvoje
• sužinokite daugiau apie IVF procedūrą
• Cezario pjūvio operacija: išsami informacija
• Šiluma ir patogumas Jūsų kūdikiui su Columbia kombinezonais