Nėštumas yra tas metas, kai būtina įvertinti, kokius maisto produktus įtraukiate į savo mitybą, nes tai, ką suvalgote, patenka ir į vaisiaus organizmą. Nėštumo metu išauga ne tik kalorijų, bet ir vitaminų, mineralinių medžiagų bei mikroelementų poreikis. Žinoma, kūdikio besilaukianti moteris turi maitintis subalansuotai ir gauti visų reikalingų maistinių medžiagų, o žvėriena vertinama kaip aukštos kokybės maisto žaliava.
Žvėrienos nauda mityboje
Maisto ir mitybos specialistai yra seniai nutarę, kad žvėriena - aukštos kokybės maisto žaliava. Didžiąja dalimi žvėriena, išskyrus šernieną rudenį, yra mėsa, turinti mažiau riebalų, lyginant su naminių gyvulių mėsa. Svarbiausias mėsos raumeninis audinys ir jame esantys baltymai yra būtini, tačiau būtent žvėrienos riebalai gana smarkiai lemia mėsos skonį ir padidina jos energinę vertę.
Mokslinėje literatūroje randamus duomenis sugrupavus į lentelę, labai aiškiai matyti, kad laukinių gyvūnų riebaluose polinesočiųjų rūgščių yra daugiau nei naminių gyvūnų mėsoje. Laukinių gyvūnų mėsoje randama maždaug dvigubai daugiau omega-3 nei tradiciškai mūsų krašte maisto produktams naudojamų naminių gyvūnų mėsoje.
Laukinių ir naminių gyvūnų mėsos palyginimas
| Produktas | Polinesočiosios riebalų rūgštys | Omega-3 kiekis |
|---|---|---|
| Naminiai gyvuliai | Mažiau | Mažiau |
| Laukiniai gyvūnai | Daugiau | Daugiau (ypač tauriojo elnio ir kiškio) |
Netik galima, bet ir labai rekomenduojama vartoti žvėrieną, jei ji yra patikrinta. Svarbiausia - užtikrinti, kad mėsa būtų kokybiška ir tinkamai patikrinta dėl parazitų bei ligų. Tačiau, gaminant žvėrieną, itin svarbu kruopštus terminis apdorojimas.
Skaniausia troškinta jautiena | Kaip skaniai paruošti jautieną | Minkšta ir sultinga jautiena
Maisto sauga ir ko reikėtų vengti
Nėštumo metu pasikeitus hormoniniam fonui, moters imuninė sistema nusilpsta, todėl kyla didesnė tikimybė užsikrėsti per maistą plintančiomis infekcijomis. Viena iš tokių infekcijų yra listeriozė, kuri pavojingiausia būtent besilaukiančioms moterims. Dėl infekcijų rizikos nėščiosioms nerekomenduojama vartoti žalios mėsos, žuvies ar su ja pagamintų patiekalų.
Produktai, kurių reikėtų vengti:
- Termiškai neapdorota arba dalinai apdorota mėsa: Vytintos ar rūkytos dešros, kumpis, saliamis ar mėsos užtepėlės gali turėti parazitų, kurie gali pakenkti vaisiui.
- Subproduktai (kepenys): Dėl didelės vitamino A koncentracijos nėščiosioms nerekomenduojama dažnai vartoti paštetų ir kitų mėsos subproduktų gaminių, nes tai gali sukelti įgimtus defektus.
- Nepasterizuoti pieno produktai: Gali turėti listerijų, kurios sukelia pavojų tiek jums, tiek jūsų vaisiui.
- Neplauti vaisiai ir daržovės: Ant jų paviršiaus gali būti patogeninių mikroorganizmų, todėl juos būtina kruopščiai plauti.
Saugumo taisyklės virtuvėje
Kad sumažintumėte infekcijų riziką, laikykitės šių taisyklių:
- Sąžiningai plaukite rankas su muilu ir vandeniu.
- Visus paviršius, ant kurių buvo žalios mėsos, žuvies ar kitų žalių produktų, dezinfekuokite ir nuplaukite karštu vandeniu.
- Itin gerai termiškai apdorokite valgomą mėsą, žuvį ir kiaušinius.
- Bakterijos sparčiausiai dauginasi 4-60 laipsnių temperatūroje, todėl vengti sąlyčio su žalia mėsa / žuvimi paruošiant jau gatavą maistą.
Jei ketinate užsisakyti mėsą restorane, prašykite visiškai iškeptos mėsos. Tinkamos mitybos pasirinkimas yra svarbus ne tik vaisiui, bet ir mamai, todėl drąsiai įtraukite į savo racioną patikrintą, gerai termiškai apdorotą žvėrieną, tačiau visuomet pirmenybę teikite higienai ir saugumui.