Žiedinis kopūstas kūdikiui: nauda, paruošimas ir receptai
Žiedinis kopūstas - nekaloringa ir žmogaus organizmui itin naudinga daržovė. Vos 25 kcal šimte gramų talpinantis kalafioras yra įvairiausių mineralų, vitaminų bei antioksidantų šaltinis, pasižymi gausiu kiekiu skaidulų.
Pirmieji žingsniai primaitinant kūdikį - tai nauja pradžia ir vienas svarbiausių nuotykių, kuriuos vaikai patiria pirmaisiais savo gyvenimo metais. Paprastai šio įvykio tėvai laukia ne tik nekantriai, bet ir su didžiuliu nerimu, ypač jei tai yra pirmasis mažylis šeimoje. Kaip pasakoja mitybos specialistė Gabrielė Urbonaitė, primaitinimo pradžia bus lengvesnė, jei prieš tai pasitarsite su gydytojais ir pasidomėsite pagrindiniais principais.
„Pradėti primaitinti kūdikį papildomu maistu įprastai rekomenduojama nuo šešių mėnesių, bet vis dažniau gydytojai rekomenduoja primaitinti, kai mažyliui sueina keturi mėnesiai. Vis dėlto, jei kyla abejonių, ar jūsų vaikas jau pasiruošęs primaitinimui, geriausia pasitarti su savo šeimos gydytoju ar pediatru“, - sako G. Urbonaitė.
Nuo ko pradėti primaitinimą?
Paklausta, ką geriausia rinktis primaitinimo pradžiai, mitybos specialistė pataria pradėti nuo kurios nors vienos daržovės: „Avokadas, pastarnokas, cukinija, moliūgas, morka, brokolis, žiedinis kopūstas - tai yra tos daržovės, kurios labiausiai tiktų pirmiesiems kūdikio patiekalams. Pasirinkta daržovė turi būti apvirta garuose ar mažame kiekyje vandens, bet jokiu būdu ne pervirta.“
Norintiems savo vaikams pasiūlyti vaisių, geriausiai, pasak G. Urbonaitės, tiktų obuolys arba bananas. Obuolys pirmuosius kartus turėtų būti taip pat garintas, be odelės ir sėklyčių, bananą taip pat patariama pertrinti iki skystos konsistencijos.
Į mitybą įtraukiant grūdus, reikėtų dairytis į pilno grūdo košes. Svarbu, kad jos taip pat būtų tinkamai paruoštos, jog tiktų kūdikiui.
„Pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais gydytojai rekomenduoja pamažu įvesti visas grūdų rūšis. Norėdami, kad jūsų mažylis puikiai vystytųsi ir jam nepritrūktų jokių maistinių medžiagų, reikia pasirūpinti, kad jo maisto racionas būtų kuo įvairesnis. Todėl patarčiau primaitinamam vaikui kasdien duoti vis kitas košes, nes kiekviena grūdų rūšis turi savo privalumų“, - pasakoja G. Urbonaitė.
Kaip pačią pirmąją košę primaitinimo pradžiai specialistė rekomenduoja pagamintą iš avižų. „Tai vienos maistingiausių kruopų. Jose - daug skaidulų ir antioksidantų, taip pat baltymų, B grupės vitaminų, geležies, kalcio, magnio. Be to, dauguma kūdikių mėgsta švelnų jų skonį“, - avižų privalumus vardija specialistė.
Žiedinio kopūsto nauda ir istorija
Žiedinio kopūsto istorija siekia dar viduramžius - manoma, kad kalafioras atkeliavo iš Kipro. Ši asociacija išliko ir Vakarų Europoje, kur žiediniai kopūstai kartais buvo vadinami Kipro kalafiorais. Be to, iki pat XVI a. būtent XVI a. baltoji daržovė buvo atvežta į Prancūziją iš Italijoje esančios Genujos, tačiau ant didikų stalų atsirado tik Liudviko XIV laikais - maždaug XVII a.
Kalafioro pavadinimas kilo iš lotyniškų žodžių „caulis“, reiškiančio „kopūstas“ ir „flōs“, t.y. „gėlė“. Ir nors žiedinis kopūstas toli gražu nėra gėlė, su jomis daržovė buvo tapatinama dėl įspūdingų savo žiedų ir išskirtinės išvaizdos. Tiesa, pavyzdžiui, XVI a. Italijoje, žiediniai kopūstai viduramžiais buvo vadinti „cavoli fiori“, kas verčiant ne pažodžiui jau reikštų „žydintis kopūstas“.
Paruošimo būdai
Žiedinis kopūstas vargiai gali tapti puošmena virtuvėje, tačiau taip pat gali praturtinti mitybos racioną. Yra daugybė būdų, kaip jį paruošti, kad jis taptų skanus ir maistingas.
1. Apkepti žiediniai kopūstai su padažu
Ar žinojote, kad azijietiškais žiediniais kopūstais (arba traškiais žiediniais kopūstais) galima mėgautis be glitimo ir be alaus? Čia į pagalbą ateina avinžirnių miltai, kurie puikiai dera su sveikuolišku žiediniu kopūstu! Pridėkite lengvai saldžiarūgštį pomidorų padažą ir turėsite skanų, maistingą kąsnelį! Mėgaukitės kaip užkandžiu arba patiekite su bet kuo, ką mėgstate!
Kaip pasigaminti apkeptus žiedinius kopūstus?
- Nuplaukite ir supjaustykite žiedinį kopūstą mažais žiedynais.
- Tada dubenyje sumaišykite avinžirnių miltus, prieskonius ir vandenį. Tešlai maišyti patogu naudoti plaktuvą, bet tinka ir šaukštas. Tešla turi būti kuo storesnė, kad laikytųsi ant žiedų pumpurų. Jei manote, kad tešla per skysta arba per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau miltų arba vandens ir (arba) pieno, jei reikia.
- Žiedinius kopūstus kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes, kol žiediniai kopūstai taps auksinės spalvos.
- Kol žiediniai kopūstai kepa, paruoškite padažą. Padažui keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų, supilkite pomidorų padažą, česnako miltelius, aitriosios paprikos dribsnius, citrinos sultis, klevų sirupą, druską, pipirus ir kokosų amino padažą (jei norite) ir užvirinkite.
- Patiekite apkeptus žiedinius kopūstus su pomidorų padažu ir apibarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
2. Žiedinio kopūsto pica
Paruošimo būdas: apverdame kalafiorus ir juos susmulkiname iki vientisos masės. Sumaišome su kiaušiniu, sūriu ir prieskoniais. Tada formuojame picos padą ir įkaitintoje orkaitėje kepame apie 10 min. Ištraukę padą ant jo dedame norimus ingredientus ir dedame kepti dar apie 10 min.
3. Kepti žiedinio kopūsto "didkepsniai"
Paruošimo būdas: įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, į skardą patieskite kepimo popierių. Nuimkite žiedinio kopūsto lapus, išpjaukite kietąją kalafioro dalį, supjaustykite jį išilgai į keturis „didkepsnius“ ir dėkite juos į skardą. Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, česnaką, įdėkite druskos ir juodųjų pipirų. Mišiniu patepkite viršutinę kalafiorų pusę. Kepkite 15 minučių, tuomet juos apverskite ir patepkite likusia mišinio dalimi. Kepkite dar maždaug 15 minučių, kol kalafiorai gražiai apskrus ir paruduos.
4. Kepti žiedinio kopūsto gabalėliai su barbekiu padažu
Paruošimo būdas: įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, į skardą patieskite kepimo popierių. Supjaustykite kalafioro galvą į mažus žiedelius, maždaug 3-5 cm dydžio gabalėlius ir sudėkite juos į skardą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite orkaitėje 20 minučių. Tuomet išimkite gabalėlius ir sudėkite į dubenėlį, užpilkite barbekiu padažą. Kruopščiai išmaišykite, kad kalafiorai pasidengtų padažu ir dėkite atgal į orkaitę, kepkite dar 10 minučių, kol apskrus ir paruduos. Jei norite daugiau skonio, išėmę iš orkaitės užtepkite papildomo barbekiu padažo.
5. Žiedinio kopūsto ir bulvių sriuba
Paruošimo būdas: dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pjaustytus porus ir skrudinkite, kol paruduos (apie 4 minutes). Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepkite dar minutę. Sukraukite nuskustas ir supjaustytas bulves bei žiedeliais susmulkintą kalafioro galvą, supilkite sultinį. Virkite apie 20-30 minučių, kol išvirs bulvės ir žiedinis kopūstas. Išvirus, patraukite puodą nuo ugnies ir trintuvu sutrinkite daržoves į vieną, tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Kepto žiedinio kopūsto receptas
Keptas žiedinis kopūstas - tai įrodymas, kad iš visai paprastų ingredientų galima sukurti sotų, kvapnų ir labai universalų patiekalą. Tinkamai paruoštas jis tampa traškus iš išorės, minkštas viduje ir puikiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras ar užkandis.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
- 3-4 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 0,5 arb. š. maltų juodųjų pipirų
- druska pagal skonį
- žiupsnelis džiovintų čiobrelių arba rozmarino (nebūtina)
- tarkuotas kietasis sūris arba Parmezanas (nebūtina)
Paruošimas:
- Kopūsto paruošimas: Žiedinį kopūstą nuplaukite, nusausinkite ir suskirstykite vidutinio dydžio žiedeliais. Svarbu, kad jie būtų panašaus dydžio - taip keps tolygiai.
- Prieskoniavimas: Dubenyje sumaišykite kopūsto žiedelius su alyvuogių aliejumi, smulkintu česnaku, paprika, pipirais, druska ir pasirinktais prieskoniais.
- Kepimas orkaitėje: Sudėkite kopūstą ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol gražiai apskrus.
Better than meat, not many people prepare cabbage in this way
Nebijokite šaldyto maisto!
Turbūt niekas nesiginčija, kad tiek suaugusiems, tiek ir vaikams bei kūdikiams naudingiausias - šviežiai ruoštas maistas. Dėl to tėvai kartais prisibijo naudoti šaldytus produktus. G. Urbonaitė taip pat pataria pirmiausia rinktis šviežią maistą, ypač mėsą, tačiau ragina nedemonizuoti ir šaldytų produktų.
„Visada geriau naudoti šviežią mėsą, o jos patiekalus ruošti prieš pat maistą ir tik vienam kartui. Kai gaminate iš šaldytos mėsos, svarbu nepamiršti, kad kokybiška ji išlieka tik tada, kai yra atšildoma palengva. Saugiausia tai daryti šaldytuve, o pakartotinai jos užšaldyti jau nebegalima. Tačiau šaldytų vaisių ir daržovių baimintis nereikėtų nei kiek, netgi priešingai“, - teigia „Lidl“ ambasadorė G. Urbonaitė.
Ji pataria, esant galimybėms, užšaldyti savo augintas ar kitas šviežias, kokybiškas daržoves sezono metu bei jas mažylių primaitinimui naudoti vėliau. Šaldymo metu išlieka visi žmogaus organizmui naudingi vitaminai ir mikroelementai, nes daržovės ir vaisiai taip konservuojami jau sunokę.
„Šaldyti produktai yra puikūs, naudingi, maistingi ir atšildyti. Jei pagal jūsų kūdikio amžių taip susidėlioja, kad primaitinimas nusimato žiemą, kai Lietuvoje nėra gausu šviežių pasirinkimų, savo augintas daržoves ir vaisius tikrai rekomenduoju užšaldyti. Tai - puikus būdas vėliau praturtinti tiek savo, tiek ir mažylių mitybą šaltuoju metų laiku“, - sako mitybos specialistė.
Į pagalbą - ir tyrelės
Papildyti kūdikių bei vaikų mitybą gali padėti ir jau paruoštos naudoti įvairios maisto tyrelės. Kartais jos gali paįvairinti, pavyzdžiui, grūdų košes, kartais atstoti visą patiekalą. Artėjant vasarai, vis daugiau šeimų leidžiasi į keliones, kurių metu tėvai ne visada randa galimybę pasigaminti šviežio maisto. Tokiais atvejais tikru išsigelbėjimu tampa jau pagamintas, kūdikiams skirtas maistas.
Pašnekovės teigimu, vaikams skirtas maistas yra gaminamas laikantis aukščiausių standartų: be konservantų, dažiklių ar kitų priedų, todėl tikrai yra tinkamas kasdieniam racionui.
„Patarčiau rinktis žinomų gamintojų produkciją, dažniau - daržovių pagrindu pagamintas tyreles ir košes, nes vaisiniai, desertiniai variantai greitai privers mažylį atprasti nuo košių ir kito maisto. Jei pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais maitinsime jį tinkamai, labai tikėtina, jog ir vėliau vaikas valgys pagal ankstyvajame amžiuje suformuotas mitybos taisykles“, - tikina mitybos specialistė G.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
