Tobulas kiaušinių virimas: patarimai, kaip išvengti įtrūkimų ir lengvai nulupti
Virtas kiaušinis - paprastas, bet universalus patiekalas, tačiau dažnai kyla problema: lukštas nenusilupa švariai, palikdamas baltymo gabalėlius. Laimei, yra keletas gudrybių, padedančių išvirti tobulus kiaušinius, nesvarbu, ar norite jų minkštų, kietų, ar be lukšto.
Svarbiausios taisyklės, padėsiančios kiaušiniams nesutrūkinėti
Bergiant kiaušinius Šv. Velykoms, didžiausiu išbandymu tampa kiaušinių virimo minutės. Dažna šeimininkė sulaikiusi kvapą tikisi, kad nesuskils nei vienas iš jų. Prieš dedant kiaušinius į puodą, labai svarbu jų nedėti tiesiai iš šaldytuvo; išimkite juos maždaug prieš pusvalandį, leiskite jiems tapti kambario temperatūros ir tik tada dėkite į puodą. Taip pat svarbu neperpildyti puodo ir nesuspausti kiaušinių.
Kiaušinių virimui visuomet naudokite atitinkamo dydžio puodą. Kuo mažiau kiaušinių ir kuo didesnis puodas, tuo didesnė tikimybė, kad jie verdami įskils. Be to, dažnai meškos paslaugą atlieka ir pernelyg kaitri, intensyvi ugnis. Todėl geriausia kiaušinius virti ant nedidelės, pastovės ugnies. Staigus temperatūros kilimas dažniausiai baigiasi tuo, kad kiaušiniai įskyla.
Tobulai virti kiaušiniai
Gudrybės lengvam lupimui
Gal ir nustebsite, bet sunkiausia nulupti šviežius kiaušinius. Interneto portalai dalinasi vienu paprastu triuku, dėl kurio nulupti kiaušinius tampa lengva ir paprasta - įberti į vandenį vieną valgomąjį šaukštelį valgomosios sodos ir virti kiaušinius tiek laiko, kiek verdate įprastai. O jeigu nepatinka soda, išbandykite kitą būdą - į vandenį įberkite druskos, įpilkite keletą lašų citrinų sulčių arba prieš virdami kiaušinį adatėle pradurkite jo galuose skylutes.
Šiluminis šokas padeda paprasčiau nulupti kiaušinius. Jei kiaušinis išvirė iki norimos būklės, nedelsdami atvėsinkite šaltu vandeniu, į kurį taip pat galite įdėti ledo kubelių. Dėl didelio temperatūrų skirtumo kiaušinio tūris lukšto viduje šiek tiek sumažėja, susidaro mažesnė erdvė tarp lukšto ir baltymo, todėl lukštą tampa lengviau nulupti.
| Virimo būdas | Laikas (min) |
|---|---|
| Skystas | 1,5-3 |
| Pusiau skystas | 4-6 |
| Kietas | 10-12 |
Kiaušinių virimas be lukšto (Benedikto kiaušiniai)
Jei pavargote nuo rūpinimosi lukštais ir jų lupimu arba tiesiog norite prabangių namuose ruoštų vėlyvųjų pusryčių su populiariaisiais Benedikto kiaušiniais, suteikite šansą kiaušinių virimui be lukšto. Šis kiaušinių ruošimo būdas yra kiek sudėtingesnis ir reikalauja susikaupimo, bet rezultatas yra vertas triūso.
Gamindami tokio tipo virtus kiaušinius, užvirinkite vandenį dideliame puode ir maksimaliai sumažinkite kaitrą. Nemuškite kiaušinio tiesiai į puodą; saugiau pirmiausia mušti kiaušinį nepažeidžiant trynio į mažą puodelį ar dubenėlį ir tada iš jo atsargiai supilti į vandenį. Reikiamas momentas, kada reikia suleisti į vandenį kiaušinius - kai vanduo beveik verda, bet dar nekunkuliuoja.
Vieniems virtuvės virtuozams kiaušiniai be lukšto puikiai išverda paprasčiausiame vandenyje, kiti pataria, jog dėl apsidraudimo visai verta į puodą su vandeniu įpilti kokį šaukštą ar porą švelnaus skonio acto - jis padės susiformuoti tvirtesniam, geriau trynį apsupusiam baltymui.
tags: #virdami #kiausiniai #sokineja
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
