Kiek laiko virti kiaušinius ir kaip tai padaryti - klausimas, kuris dažnai kyla, kai norime išvengti per minkštų arba per kietų kiaušinių. Nors atrodo, kad tai paprasta užduotis, kartais laiko ir virimo metodo pasirinkimas gali būti painus. Virtuvės profesionalas L. Čeprackas sako, kad net kai kurie prabangių restoranų šefai ne visuomet žino, kaip teisingai išvirti skirtingos konsistencijos kiaušinį. Jūsų dėmesiui - mažos, bet išties svarbios profesionalo virtuvės paslaptys.
Svarbiausios virimo taisyklės
Norint išvengti nemalonaus kiaušinio įtrūkimo, reikia naudoti nedidelį puodą. Stenkitės nedėti į verdantį vandenį tik ką iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio. Jeigu kiaušinio lukštas įtrūko - nepagailėkite gero žiupsnio druskos ir pasūdykite vandenį. Svarbus ne tik virimo laikas, tačiau ir temperatūra. Verdant kiaušinius ant stiprios ugnies, baltymas tampa kietas, o trynys minkštesnis, tuo tarpu verdant ant silpnos ugnies trynys bus kietas, o baltymas bus per skystas.
Kiaušinių marginimas skutimosi putomis
Kiaušinių virimo laikas
Kiaušinių virimo laiką nulemia tai, kokių kiaušinių norite - minkštai ar kietai virtų. Kai vanduo užvirs, įdėkite kiaušinius į pasūdytą vandenį ir virkite nuo 5 iki 10 min. Įdomus faktas: norint patikrinti ar kiaušinis virtas ar ne, reikia jį pasukti.
| Virimo tipas | Laikas |
|---|---|
| Minkštai virti | ~5 min |
| Kietai virti | ~10 min |
Kiaušinis be lukšto pagal L. Čepracką
Virtuvės šefas Liutauras Čeprackas demonstruoja išskirtinį „kiaušinio be marškinėlių“ paruošimo būdą, kuris taps puikiu pusryčių akcentu.
- Pasiruoškite maistinę plėvelę: ištieskite ją ant virtuvės stalo, ištepkite alyvuogių aliejumi, atsipjaukite jos tiek, kad plėvelės viduryje galėtume įmušti kiaušinį ir užrišti ją.
- Užvirkite puode vandenį. Maistinėje plėvelėje užrištus kiaušinius sudėkite į puodą, uždenkite jį dangčiu ir užgesinkite ugnį. Palaukite 3 min. 30 sek.
- Grietinėlės sūrio kremui reikės: 200 g grietinėlės sūrio kremo, pusės citrinos sulčių, smulkintų žolelių, druskos, pipirų.
- Grietinėlės sūrio kremą tepkite ant baltos duonos skrebučio, dėkite smulkintos rūkytos lašišos filė ir ant viršaus išpakuotą kiaušinį be marškinėlių.
Šis metodas leidžia išlaikyti tobulą formą ir tekstūrą, kuri sužavės kiekvieną valgytoją. Nepraleiskite progos išbandyti šį profesionalų receptą namuose ir nustebinti savo artimuosius.
tags: #vidutiniskai #virtas #kiausinis #pagal #liutaura #ceprecka