Putpelių kiaušiniai - mažas, bet galingas maisto produktas, pastaruoju metu vis labiau populiarėjantis dėl savo išskirtinio skonio, dekoratyvumo ir maistinių savybių. Nors tradiciškai Velykoms dažniausiai renkamės vištų kiaušinius, verta atkreipti dėmesį ir į kitus kiaušinių tipus, tokius kaip putpelių, kurie gali pasiūlyti unikalių maistinių privalumų.
Kas yra putpelių kiaušiniai?
Tai nedideli, apie 10-12 g sveriantys margi kiaušiniai, kuriuos deda fazaninių šeimai priklausančios putpelės. Lukštas pasižymi unikaliu, dėmėtu raštu, todėl kiekvienas kiaušinis atrodo kaip miniatiūrinis meno kūrinys. Palyginti su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušinių trynys yra didesnis, todėl jie pasižymi sodresniu skoniu ir didesne maistine verte.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Putpelių kiaušiniai yra tikra maistinių medžiagų bomba. Jie pasižymi dideliu baltymų, vitaminų ir mineralų kiekiu. Palyginti su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniuose dažnai randama didesnė vitaminų A, B grupės (ypač B12), geležies ir kitų mikroelementų koncentracija. Dėl vitaminų sudėties putpelių kiaušiniai labai pagerina medžiagų apykaitą.
Pagrindiniai privalumai sveikatai:
- Imuniteto stiprinimas: Lizinas dalyvauja antikūnių gamyboje ir prisideda prie organizmo imuninės funkcijos palaikymo.
- Smegenų veikla: Dėl didelio amino rūgščių kiekio šie kiaušiniai gali teigiamai paveikti smegenų veiklą, gerinti atmintį ir koncentraciją.
- Širdies ir kraujagyslių sistema: Tyrimai rodo, kad į savo maisto racioną įtraukus putpelės kiaušinius galima sumažinti kraujotakos ligų riziką.
- Grožis ir regeneracija: Juose esantis lizinas prisideda prie kolageno gamybos, būtino odos elastingumui išlaikyti.
Kaip išvirti tobulus putpelių kiaušinius | Minkštai virtų ir kietai virtų kiaušinių vadovas
Maistinių medžiagų palyginimas (100 g)
| Maistinė medžiaga | Putpelių kiaušiniai | Vištų kiaušiniai |
|---|---|---|
| Baltymai | 13 g | 13 g |
| Vitaminas B12 | 1.58 mcg | 0.51 mcg |
| Geležis | 3.65 mg | 1.75 mg |
Kaip teisingai virti ir lupti?
Putpelių kiaušinius reikia virti ženkliai trumpiau nei vištų. Norint išvirti putpelių kiaušinius, juos dėkite į šaltą vandenį. Vandeniui užvirus, išjunkite kaitrą ir palikite:
- 5 sekundes, jei norite, kad tryniai liktų skysti;
- 1 minutę, jei norite, kad tryniai būtų minkšti;
- 2 minutes, jei norite, kad tryniai būtų kieti.
Dėl gana storos plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite kiaušinį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“.
Skanus receptas: šiltos salotos su putpelių kiaušiniais
Ingredientai: 12 putpelių kiaušinių, 1 agurkas, 100 g vyšninių pomidorų, 50 g fetos sūrio, šlakelis alyvuogių aliejaus, druska ir pipirai.
Paruošimas: Putpelių kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir nulupkite. Agurką supjaustykite kubeliais, vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Feta sūrį sutrupinkite. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
Galima žala ir atsargumo priemonės
Nors putpelių kiaušiniai laikomi saugiu produktu, svarbu atkreipti dėmesį į salmoneliozės riziką - todėl svarbu tinkamai termiškai apdoroti putpelių kiaušinius. Nėščioms moterims, mažiems vaikams ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema rekomenduojama valgyti tik gerai termiškai apdorotus kiaušinius. Be to, žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio lygį, reikėtų vartoti juos saikingai.
tags: #salotos #su #putpeliu #kiausiniais