Saugus maistas nėštumo metu: rūkyti mėsos gaminiai ir kiti vengtini produktai

Nėštumo metu moters organizmas patiria didelių hormoninių pokyčių, kurie gali paveikti skonio pojūčius ir maisto pasirinkimą. Dalis moterų nėštumo metu pajunta stiprų potraukį valgyti produktus, kurių anksčiau nemėgo ar buvo jiems abejingos. Kartais noras suvalgyti kokio nors produkto užvaldo mintis, nėštukė nenurimsta, kol negauna: ledų, braškių, raugintų agurkų ar … (sąrašas begalinis ir kiekvieni vis kitoks).

Tačiau neapsigaukite ir netikėkite šia hipoteze besąlygiškai - kol kas niekas tiksliai nežino, kodėl nėščioms moterims atsiranda keistų užgaidų, bet vis dažniau manoma, kad priežastis yra padidėjęs hormonų, ypač estrogeno, lygis. Apsilankiusios pas ginekologę pirmą kartą tikriausiai gavote lapuką, knygutę ar informacinę skrajutę, kokių produktų negalima valgyti. Tikriausiai kilo klausimas - kodėl man uždraudė normalų maistą, pavyzdžiui, fetos sūrį ar vytintą mėsą?

Nėštumas ypatinga būsena, kurios metu valgydama moteris turi pagalvoti ne tik apie save, bet ir apie nešiojamą mažą būtybę. Sveika mityba reikalinga visais gyvenimo etapais, tačiau nėštumo metu jos svarba išauga. Žinoma, kūdikio besilaukianti moteris turi maitintis subalansuotai ir gauti visų reikalingų maistinių medžiagų. Supratimas, kokių maisto produktų valgyti nereikia, jums padės išvengti komplikacijų nėštumo metu, leis geriau jaustis ir būti tikra, kad su maistu mažylis gauna viską, kas geriausia.

Kodėl svarbu vengti tam tikrų produktų nėštumo metu?

Nėštumo metu pasikeitus hormoniniam fonui, moters imuninė sistema nusilpsta, jai tampa sunkiau kovoti su įvairiomis infekcijomis. Kokių maisto produktų reikėtų vengti nėštumo metu ir dėl kokių priežasčių pasakoja dietistė Vaida Kurpienė. Vengtinus maisto produktus turėtumėme suskirstyti į dvi grupes. Vieni produktai - skatina apetitą ir turi mažai maistinės vertės, o kiti - tai maistas, kurio netinkamas apdorojimas ar laikymas gali sukelti sunkių pasekmių, pavyzdžiui, susirgti listerioze.

Per nenuplautą ar nepakankamai termiškai apdorotą, netinkamai laikytą maistą gali plisti ne tik gerai žinoma salmoneliozė, bet ir kitos, pavojingesnės infekcijos. Viena iš tokių infekcijų yra listeriozė, kuri pavojingiausia būtent besilaukiančioms moterims (rizika ja užsikrėsti nėštumo metu yra 14-20 kartų didesnė nei nesilaukiant), naujagimiams ir vartojantiems imunitetą slopinančius vaistus ar turintiems imunodeficito ligą. Šia infekcija daugiausiai užsikrečiama per maistą, ji pasireiškia karščiavimu, raumenų, galvos skausmais, net traukuliais.

Listerioze galima užsikrėsti, jei vartojama nepakankamai termiškai apdorota mėsa, nepasterizuotas pienas ar jo produktai, netinkamai nuplautos daržovės. Pagamintas maistas gali būti užkrėstas listerijomis, jei laikome kartu jį su užkrėstais produktais arba naudojame prastai nuplautas pjaustymo lenteles ar peilius. Dėl salmoneliozės pavojaus atkreipkite dėmesį į tai, ar tinkamai paruošiate vartojimui kiaušinius ir gaminius, į kurių sudėtį jie įeina.

Kitos dažnos bakterijos ir parazitai, sukeliantys apsinuodijimą maistu: Escherichia coli (E. coli), kurios dalis padermių nepavojingos, tačiau kai kurios gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Listeria aptinkama dirvožemyje, vandenyje ir gyvūnuose. Toxoplasma gondii yra parazitas, sukeliantis toksoplazmozę. Salmonella randama žaliuose kiaušiniuose, žalioje tešloje ir kituose produktuose.

Rūkyti mėsos gaminiai ir kitos mėsos rūšys

Rūkyti mėsos gaminiai (dešros, kumpiai, vyniotiniai), paštetas, šaltai rūkyta mėsa, dešros, dešrainiai gali būti užkrėsti listerija. Rūkyti ar vytinti mėsos gaminiai (dešros, kumpiai) turi padidintą riebalų, druskos, įvairių priedų kiekį. Juose visuomet yra per daug riebalų ir druskos, taip pat įvairių nepageidautinų priedų ir mažaverčių sudedamųjų dalių, todėl jūsų kūno svoris sparčiai augs, o vaikeliui iš to nebus jokios naudos. Todėl gali sutrikti virškinimas, blogėti savijauta. Venkite dešrainių, mėsainių, kebabų, degalinių sumuštinių, dešros gaminių ir panašaus greito maisto. Per juos galite užsikrėsti reta ir sunkia liga - listerioze.

Taip pat venkite žalios ar nepakankamai keptos mėsos ir paukštienos. Žalia, rūkyta ar nepakankamai kepta mėsa bei žuvis (pvz., suši, sašimis) gali turėti listerijos, salmonelių, toksoplazmų ir E. coli. Žalia arba ne iki galo iškepta mėsa joje gali būti bakterijų, kurios pavojingi negimusiam vaikui, pavyzdžiui, toksoplazmozė ir kt. Įrodyta, kad šia liga užsikrečiama, kai valgome termiškai neapdorotą mėsą, pavyzdžiui, pusiau iškeptą didkepsnį, totorišką bifšteksą, žalios mėsos karpačio. Jei ketinate užsisakyti jautienos kepsnį ar mėsainį išsinešti, prašykite visiškai iškeptos mėsos.

Nėštukės valgoma mėsa ir paukštiena turi būti gerai iškepta. Kepant mėsą 70°C temperatūroje žūva dauguma bakterijų. Tokie subproduktai, kaip kepenys, turinčios daug vitamino A, gali sukelti įgimtus defektus bei toksinius kepenų pažeidimus. Venkite per didelių vitamino A dozių, tai gali sukelti vaisiaus sklaidos defektus. Nėščiosioms patariama per dieną gauti 2,565 IU vitamino A.

Žuvis ir jūros gėrybės

Nėštukės ir žuvies „draugystė“ irgi itin komplikuota. Žalioje žuvyje dažnai būna ir parazitinių kirmėlių. Besilaukiant nepatariama valgyti žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos žuvies (sūdytos lašišos, sušių, ikrų) ir vėžiagyvių bei šaldytų ar rūkytų jūros produktų (rūkytų lašišų, rūkytų kuprių), nes yra rizika susirgti listerioze ir kitomis virškinamojo trakto infekcijomis. Nuo tokio maisto, kaip rūkyta lašiša, nėščia moteris gali apsikrėsti listerioze - mirtinai pavojinga liga nėštumo metu. Kad išvengtumėte kenksmingų mikrobų, venkite sašimių, sušių ir kitų patiekalų su termiškai neapdorota žuvimi.

Jūros gėrybės gali būti puikus baltymų ir geležies bei omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis, galintis padėti jūsų vaiko smegenų vystymuisi. Tačiau jūros gėrybėmis nereikėtų piktnaudžiauti, nes kai kurių rūšių žuvis ir vėžiagyviai savo sudėtyje turi pavojingą kiekį gyvsidabrio (jis gali pažeisti besivystančią vaisiaus nervų sistemą). Daug gyvsidabrio turinti žuvis - gyvsidabris yra labai nuodingas elementas ir jis neturi jokių normų, kurios būtų saugios. JAV gydytojai sudarė dar griežtesnį sąrašą, jie siūlo nėštukėms nevalgyti karališkų skumbrių, stauridžių, kardžuvių, ryklio mėsos, menkių, jūrinių ešerių. Negana to, nerekomenduojama valgyti ir krevečių, krabų, tuno, saidų, šamų, karpinių žuvų. Daug gyvsidabrio kaupiančių žuvų - lašišos, upėtakio, dryžuotojo ešerio, tuno, ryklio ir kitų - nereikėtų valgyti dažniau negu du kartus per mėnesį.

Riboti reikėtų žuvies kiekį - iki 200 gramų jūrinės žuvies per savaitę. Žuvis sveikas ir reikalingas produktas, tačiau šis ribojimas Pasaulio sveikatos organizacijos rekomenduojamas dėl sunkiųjų metalų taršos, pavyzdžiui, gyvsidabrio, kurių mūsų organizmas negali pašalinti. Užterštų ežerų ar upių žuvyse gali būti toksinių chemikalų bifenilų. Kyla klausimas, ar laukiantis išvis užsukti į žuvų skyrių? Gydytojai sako - eikite, žinoma. Tik rinkitės valgyti lietuvišką upių ir ežerų žuvį ir ją gerai termiškai apdorokite. Kepant žuvies viduje temperatūra turi pasiekti 63°C.

Vėžiagyviai ir moliuskai, pavyzdžiui, midijos, dažniausiai vartojami termiškai neapdoroti, bet ir verdant sunku apsisaugoti nuo įvairių užkratų, todėl nėščiosioms nerekomenduojama. Šviežios jūrų gėrybės, įskaitant austres, gali turėti bakterijų, galinčių sukelti apsinuodijimą maistu ir pakenkti jūsų vaisiui.

Kiaušiniai ir pieno produktai

Termiškai neapdoroti kiaušiniai bei produktai, kurių sudėtyje jų yra, nerekomenduojami nėščiosioms, nes išauga tikimybė užsikrėsti salmonelioze. Dažniausiai neapdoroti kiaušiniai naudojami konditeriniuose gaminiuose, padažuose, pavyzdžiui, naminiame majoneze ar tradicinių Cezario salotų padaže. Žalias ar blogai išviręs kiaušinis. Virkite kiaušinius, kol jų trynys ir baltymas taps kieti. Ne iki galo išvirtuose kiaušiniuose gali likti salmoneliozės bakterijų. Venkite patiekalų, kuriuose naudojamas žalias kiaušinis, pavyzdžiui, gardžiojo tiramisu deserto. Venkite maisto produktų, pagamintų iš žalių ar pusžalių kiaušinių. Pavyzdžiui, kai gaminate tešlą, kad ir blynams, jos neragaukite. Kol laukiatės, nesirinkite padažų, į kurių sudėtį įeina termiškai neapdoroti kiaušiniai, - tai majonezas, Cezario salotų užpilas.

Nepasterizuoti produktai. Daugelis neriebių pieno produktų yra puikus pasirinkimas, jei norite kuo sveikiau maitintis. Tačiau produktai, kuriuose yra nepasterizuoto pieno, nėščiai moteriai nerekomenduojami. Žalias, nepasterizuotas pienas neretai tampa bjaurios užkrečiamosios ligos - listeriozės - šaltiniu. Atsisakykite ir brandintų, žalio pieno sūrių, pavyzdžiui, brie ir camembert tipo, rikotos, pelėsinių, minkštų ožkos sūrių. Jie taip pat gali būti listeriozės šaltinis. Žalio pieno produktai, kuomet sūriai buvo trumpai brandinti: Brie tipo sūrių, rikotos, sūrio su mėlynuoju pelėsiu. Šviežias pienas ir tokie pieno produktai, kaip minkštasis sūris, gali turėti listerijų, kurios gali sukelti pavojų tiek jums, tiek jūsų vaisiui. Tą patį galima pasakyti ir apie ožkų ar avių pieną. Jei pieną mėgstate pirkti iš ūkininkų turgaus, prieš vartojimą jį pavirinkite, o pieno produktų, kurie gaminami iš šviežio pieno, nėštumo metu verčiau visai atsisakykite.

Vaisiai, daržovės ir daigai

Neplauti vaisiai ir daržovės. Vaisiai ir daržovės nėštumo metu tikrai stiprina sveikatą, tačiau šioje produkcijoje gali tūnoti daugybė pavojingų mikrobų, galinčių pakenkti jūsų vaisiui. JAV Maisto ir vaistų administracija daržoves ir vaisius rekomenduoja plauti po tekančiu vandeniu ir pašalinti pažeistas jų vietas. Kad pašalintumėte kenksmingas bakterijas ir chemiją, kuria purškiami atvežtiniai vaisiai, uogos bei daržovės, juos kruopščiai nuplaukite. Venkite ir tokių žalumynų, kurie atrodo pavytę, papuvę, nes nuo jų galite apsinuodyti. Nesezoniai vaisiai ir daržovės - geriausia rinkitės sezoninius, jie mažiau bus apdoroti laikymo chemikalais.

Termiškai neapdoroti daigai. Žali daigai ir daigintos sėklos irgi gali būti infekcijos šaltinis. Žali daigai, įskaitant ridikėlių, liucernos, spindulinių pupuolių ir dobilų daigus, gali slėpti E. coli bakterijas, listerijas bei salmoneles, kurios į daigų sėklas patenka per skylutes jų lukštuose ir vėliau gali pakenkti jūsų vaisiui. Registruojama virš 30 bakterijų rūšių, kurios gali pasireikšti žarnyno infekcijų protrūkiais, susijusiais su žaliais daigais (ypač salmonelės ir E. coli). Verčiau rinkitės kitas maistingų užkandžių alternatyvas.

Procesuoti maisto produktai ir gėrimai

Pusfabrikačiai. Jų rekomenduojama atsisakyti visiems, besirūpinantiems sveika mityba, o ypač - vaikams ir nėščiosioms. Neaišku, kokiomis sąlygomis toks maistas buvo pagamintas. Taip pat - dažnai į sudėtį įeina majonezas (mišrainių, picų, sumuštinių), kuris yra nerekomenduojamas besilaukiančioms moterims. Šviežiai spaustos sultys bus nepasterizuotos, todėl jose gali būti salmonelių ar E. coli bakterijų. Venkite nepasterizuotų sulčių, glotnučių, šviežių vaisių kokteilių, ypač jei jie pagaminti kavinėse ar prekybos centruose.

Greitas maistas, kuris turi daug cukraus, pridėtinių riebalų bei kalorijų, padidina tikimybę nėštumo metu priaugti daugiau svorio, susirgti nėščiųjų diabetu ar patirti gimdymo komplikacijų. Be to, toks maistas paprastai turi mažai vertingų medžiagų ir gali nulemti ilgalaikes jūsų būsimo kūdikio sveikatos problemas. Konservuotuose produktuose rasti teigiamų dalykų - sudėtinga. Mėsos ir žuvies konservuose astronominis kiekis prastos kokybės riebalų ir druskos. Tuo tarpu daržovių konservuose kenksmingas net ir suaugusiems žmonėms spirito actas, bet net ir pamačius užrašą “obuolių actas” labai džiaugtis nevertėtų, nes jo kiekis pramoniniu būdu pagamintuose maisto produktuose - didžiulis. Žinoma, konservuoti produktai labai patogu, bet juk nors šiek tiek ir naudos valgomas dalykas turėtų atnešti, tiesa? Pats geriausias konservavimo būdas - šaldymas.

Saldumynai ir miltiniai patiekalai. Dažnokai moterys, pasakodamos apie savo maisto užgaudas, sako “kūdikėlis prašo…”. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad labiausiai norisi to, ką draudėte sau valgyti iki nėštumo: saldainiai, šokoladas, bandelės, pyragėliai, sausainiai, dideli kiekiai ledų… Šie saldumynai ne tik nevertingi, bet ir silpnina imunitetą, sparčiai auga svoris, stipriai skatina apetitą ir užkandžiavimo poreikį, atsiranda didesnė tikimybė nėščiųjų diabetui bei “moteriškiems” grybeliams atsirasti. Jei jau norisi saldaus, valgykite labai mažus kiekius iš karto po pusryčių ar po pietų, rinkitės kokybišką šokoladą su dideliu kiekiu, pavyzdžiui, 70 procentų kakavos, naminius ledus, gamintus be kiaušinių, be cukraus džiovintus vaisius. Tik pastaruosius valgykite ne “maišeliais”, o vienetais. Beje, didelė dalis žmonių apsigauna save valgydami saldžius jogurtus ar varškės produktus ir manydami, jog tai baltyminiai sveiki produktai. Iš tiesų tai kuo tikriausias desertas. Taigi geriau nusipirkite natūralią varškę ar jogurtą ir jau namie įsidėkite sezoninių šviežių vaisių ar uogų.

Gazuoti gėrimai, limonadai ir konservuotos sultys. Kad ir kaip patraukliai atrodo gazuoti gėrimai, tačiau jų reikėtų vengti. Jie rūgština organizmo terpę, tirština kraują, taigi stipriai blogina jūsų savijautą, padidina pykinimo ir rėmens tikimybę, nors geriant ir iš karto po to taip ir neatrodo. Jei perkate gazuotą vandenį, prieš gerdamos kiek įmanoma pašalinkite angliarūgštę - sukratykite kelis kartus butelį, ar vandenį gerai išmaišykite stiklinėje. Tuo tarpu saldžių gazuotų gėrimų bei konservuotų sulčių sukeliamos problemos tokios pačios, kaip ir kitų saldumynų.

Kofeinas, žolelės ir alkoholis

Kofeinas pereina per placentą ir veikia vaisiaus širdies susitraukimų dažnį. Nepiktnaudžiaukite kofeino turinčiais gėrimais bei produktais, o tokie yra juodoji bei žalioji arbata, kava, kakava, šokoladas, energetiniai gėrimai, tiramisu. Rekomenduojama paros kiekis yra <200 mg/d. Jei mėgstate kavą ar arbatą, pasiskaičiuokite: 250 ml puodelyje kavos yra 95 mg kofeino, o 250 ml puodelyje plikytos arbatos yra 47 mg kofeino. Jei mėgstate kavą, jūsų riba - 2 puodeliai.

Kofeinas „kaltinamas“ ne tik dėl kofeino - jis „išveda“ iš organizmo vitaminą B, kalcį, magnį, kalį, pablogina geležies ir kitų maisto medžiagų pasisavinimą. Kofeinas skatina skysčių pasišalinimą iš organizmo. Jei mėgstate kavą, pasistenkite apriboti kofeino kiekį iki 200 mg per dieną, kad nekiltų rizika patirti persileidimą ar susilaukti mažo svorio naujagimio. Kofeinas taip pat gali sukelti dehidrataciją, nes verčia dažniau šlapintis. Leistinas nekenksmingas kofeino kiekis nėščiai moteriai yra iki 200 mg per parą. Svarbu suprasti, kad žalingas poveikis atsiranda ne dėl puodelio kavos, bet dėl suvartojamo kofeino kiekio per parą. 2017 metų atliktos sistematinės literatūros apžvalgos duomenimis, leistinas nekenksmingas kofeino kiekis nėščiai moteriai yra iki 200 mg per parą.

Nėštumo metu reikėtų riboti žolelių arbatas. Jei renkatės žolelių arbatas, atminkite, kad jas reikia keisti, nes vos du puodeliai per dieną vienodų vaistažolių arbatos jau gali veikti kaip vaistai. Be to, kai kurios arbatos, pavyzdžiui, aviečių lapų, gali paskatinti gimdos susitraukimus. Jei peršalote ir gydotės natūraliomis priemonėmis vaistinėje ar su savo gydytoju būtinai pasitarkite dėl vaistažolių vartojimo.

Jokio alkoholio. Alkoholis - visiškai venkite nėštumo metu. Motinos, kurios vartoja alkoholį - smarkiai rizikuoja dar negimusio savo vaikučio sveikata ir net gyvybe. Kai kurios moterys galvoja, kad gali savaitės bėgyje išgerti taurę ar dvi vyno, tačiau tyrimais nėra nustatyta saugios alkoholio dozės. Teigiama, kad net mažos alkoholio dozės gali pažeisti vaisiaus smegenų vystymąsi, o didesnės - mažą kūdikio svorį, kūdikio veido deformacijas, širdies problemas ar protinį atsilikimą. Medicininiais tyrimais įrodyta, kad svaigalus vartojančių mamų kūdikiai gimsta su alkoholizmo sindromu, kuris sukelia veido deformacijas, širdies problemas, mažą naujagimio kūno svorį ir protinį atsilikimą. Amerikos nėštumo asociacija nurodo, kad vynas, alus, likeris ir kiti alkoholiniai gėrimai, vartojami nėštumo metu, būsimam kūdikiui gali sukelti vaisiaus alkoholinį sindromą. Alkoholis per placentą pasiekia vaisių ir padidina persileidimo bei pirmalaikio gimdymo tikimybę, be to, gali nulemti mažą naujagimio svorį.

Bendra maisto sauga ir higiena

Nepaliekite maisto kambario temperatūroje ilgiau kaip porą valandų, laikykite maistą šaldytuve. Pagamintas maistas gali būti užkrėstas listerijomis, jei laikome kartu jį su užkrėstais produktais arba naudojame prastai nuplautas pjaustymo lenteles ar peilius. Šviežius, neapdorotus gyvūninės kilmės produktus svarbu laikyti atskirai nuo kito maisto ir ypatingai gerai nusiplauti rankas, virtuvės paviršius po sąlyčio su žalia mėsa, paukštiena, daržovėmis. Ilgiau nei parą šaldytuve laikytą paruoštą maistą prieš vartojimą pakaitinti pakankamai ilgai - iki garavimo. Įrankiais, kuriais pjaustyta žalia mėsa / žuvis, neliesti vartoti jau paruošto maisto. Bakterijos sparčiausiai dauginasi 4-60 laipsnių temperatūroje.

Maisto produktų saugumo lentelė

Maisto laikymo gairės

Subalansuota mityba nėštumo metu

Nėščiajai kasdien būtina gauti apie 1200 mg kalcio (100 g varškės arba 200 g jogurto jūsų organizmą juo aprūpins). Jos dietoje svarbų vaidmenį atlieka baltymai, tai pagrindinė statybinė medžiaga augančiam ir besivystančiam vaisiui. Ypač reikalingi ir lengvai pasisavinami gyvulinės kilmės bei žuvies baltymai. Beje, nepamirškite vaisių ir daržovių - jų valgykite kuo daugiau. Atsiminkite taisyklę - už du valgyti jums tikrai nereikia (savo valgiaraštį padidinkite vos 200-300 kalorijų, kas yra nedidelis javainis ar vaisius).

Nors gali būti sunku atsisakyti tam tikrų įpročių, verta prisiminti, kad viskas daroma dėl būsimo kūdikio ir savo sveikatos. Kūdikio laukimasis - vienas gražiausių ir prasmingiausių etapų šeimos gyvenime. Nieko stebėtino, kad, pirmą kartą besilaukiančiai, moteriai gali kilti šimtai klausimų ir baimių. Juk joje augantis mažylis atrodo toks trapus. Moterys nėštumo metu nori save palepinti maistu ir taip save ne apdovanoja, o nuskriaudžia. Pasekmės būna įvairios, nuo per didelio vaiko ar mamos svorio, apsunkimo, nuovargio, rėmens iki prastesnio vaikelio ar besilaukiančios mamytės imuniteto ir dėl to “prikibusių” ligų, jau nekalbant apie didelį liūdesį pagimdžius, kai pamatote, jog kilogramai sulig vaiko gimimu niekur nedingo. Tiesą sakant daugumos šių produktų nereikėtų vartoti ar bent jau riboti jų vartojimą ir nesilaukiant kūdikio, rūpinkitės savimi kasdien, valgykite vertingą maistą, išsimiegokite ir ramiai laukite savo atžalos.

tags: #rukyti #mesos #gaminiai #nestumo #metu

• Sužinokite Jurgitos Petrauskienės biografijos detales
• Elžbietos Važinskytės paslaugos
• Saugumas ir patogumas automobilinėse kėdutėse
• Gyvūnų priežiūros standartai
• Patarimai vaikų kalbos raidai namuose ir darželyje