Robertas Ščesnavičius: gyvenimo kelias ir profesinė filosofija
Robertas Ščesnavičius - vienas žinomiausių virtuvės šefų Lietuvoje, kurio vardas neatsiejamas nuo profesionalios kulinarijos ir televizijos projektų. Nors šiandien šefas aktyviai dalijasi savo patirtimi, daugelį gerbėjų domina ne tik jo receptai, bet ir paties meistro ištakos. Robertas Ščesnavičius gimė ir gyvena Kaune, kur praleido didžiąją dalį savo gyvenimo ir pradėjo formuoti savo unikalų kulinarinį braižą.
Apie savo vaikystę Kaune Robertas pasakoja su nostalgija: „Mūsų gausi šeima gyveno Kauno senamiestyje, erdviame bute su didele virtuve, kurioje sukiojosi mano senelė, tėtis, mama, sesers vyras. Visus juos vienijo tai, jog jie buvo puikūs kulinarai, iš jų ir mokiausi.“ Pirmąjį patiekalą, Stroganovo kepsnį, Robertas savarankiškai paruošė būdamas vos septynerių metų.
Karjeros kelias ir šeimos verslas
Po mokslų kulinarijos technikume sekė keturi dešimtmečiai intensyvaus darbo. Šiandien Robertas Ščesnavičius kartu su sūnumi Tomu ir žmonomis vadovauja restoranams, kurdami stiprią šeimos verslo komandą. Kauniečius Robertą ir Tomą sieja ne tik kraujo ryšys, bet ir bendras darbas bei gyvenimas po vienu stogu. „Tikiu, kad žmogus anksčiau ar vėliau atsiduria ten, kur ir turėtų būti“, - teigia Robertas, džiaugdamasis sūnaus profesiniu pasirinkimu.
Šefas neslepia, kad darbas virtuvėje yra ekstremalus, reikalaujantis ištvermės ir nuolatinio tobulėjimo. Per daugiau nei trisdešimt penkerius metus jis ne tik sukaupė didžiulę patirtį, bet ir parašė knygą „Gurmano užrašai“, kurioje atskleidžia skonio psichologiją ir savo kulinarinę filosofiją.
Televizijos projektai ir visuomeninė veikla
Robertas Ščesnavičius ne kartą grįžo į televizijos ekranus su autorinėmis laidomis, tokiomis kaip „Šefas rekomenduoja“ ar „Su Robertu lengviau“. Pasak šefo, darbas televizijoje jam nėra būdas ieškoti populiarumo. „Tai darau ne dėl reklamos, ne dėl populiarumo ar kad prisidurčiau pragyvenimui. Su metais į gyvenimą žvelgiu vis filosofiškiau. Pinigai ne pats svarbiausias dalykas“, - atvirauja kulinaras.
Faktai apie Robertą Ščesnavičių
- Gimimo vieta: Kaunas.
- Kulinaro darbo stažas: 35 metai.
- Išsilavinimas: baigtas kulinarijos technikumas.
- Pomėgiai: paveikslų tapyba, literatūra, kelionės.
- Knyga: „Gurmano užrašai“ (apie kulinarijos vingrybes ir skonio filosofiją).
Požiūris į maistą ir keliones
Nors Robertui teko ragauti egzotiškiausių pasaulio patiekalų - nuo zebro mėsos iki antilopės - jis pabrėžia, kad svarbiausia gaminant yra meilė ir ingredientų šviežumas. „Mano pareiga ir tikslas - pateikti žiūrovui galutinį kokybišką produktą. Ką su juo daryti, tegul sprendžia pats vartotojas“, - aiškina meistras. Šiuo metu šefas yra susižavėjęs ispanų virtuve, tačiau pabrėžia, kad kiekvienas žmogus turėtų klausyti savo intuicijos, kuri geriausiai pasako, ko tuo metu reikia organizmui.
tags: #robertas #scesnavicius #kur #gimes
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
