Skystas kiaušinis: viskas, ką reikia žinoti apie tobulą paruošimą
Kiaušinis - vienas universaliausių produktų, kuris gali būti naudojamas daugybėje patiekalų. Kiaušinių virimas gali atrodyti paprasta užduotis, tačiau norint pasiekti tobulą rezultatą, reikia žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip pasigaminti skystai keptą ar virtą kiaušinį, pradedant nuo klasikinių metodų ir baigiant netradiciniais receptais.
Svarbiausios skysto kiaušinio paslaptys
Norint išvirti reikiamos konsistencijos kiaušinius, reikia žinoti kelis svarbius aspektus. Skystam kiaušiniui vanduo puode turi pilnai apsemti visus verdamus kiaušinius. Į vandenį būtina įdėti druskos arba galite pilti acto, kad suskilus kiaušiniui, jo baltymas išliktų viduje. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, nes kitaip gali suskilti dedant į verdantį vandenį.
Kiaušinius dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 min., jei kiaušiniai sveria apie 60 g. Jei sveria 50 g ar 70 g (XL dydžio), atitinkamai sutrumpinkite arba prailginkite virimo laiką. Skystas kiaušinis valgomas iš karto. Į šaltą vandenį kiaušinio nedėkite, kitaip, kol vės, ir toliau vyks virimo procesas: kiaušinio trynys tirštės nuo baltymo karščio, ir skysto trynio nebebus.
Virimo laiko atmintinė
Virimo laikas priklauso nuo norimos kiaušinio konsistencijos ir nuo to, ar pradedate virti nuo šalto, ar nuo karšto vandens.
| Konsistencija | Pradedant nuo šalto vandens | Pradedant nuo karšto vandens |
|---|---|---|
| Skystas trynys | 2-3 min. | 4 min. |
| Minkštas trynys | 4-5 min. | 6 min. |
| Kietai virtas | 8-10 min. | 10-12 min. |
Tobulai virtų kiaušinių paslaptis (minkštų, su uogiene, kietų) | Epicurious 101
Alternatyvūs ruošimo būdai
Jei pavargote nuo rūpinimosi lukštais ir jų lupimu arba tiesiog norite prabangių namuose ruoštų vėlyvųjų pusryčių su populiariaisiais Benedikto kiaušiniais, suteikite šansą kiaušinių virimui be lukšto.
- Kiaušiniai be lukšto: Užvirinkite vandenį dideliame puode ir maksimaliai sumažinkite kaitrą. Į atskirą metalinį indelį įkulkite vieną kiaušinį. Į vandenį įpilkite šaukštelį acto ir keletu sukamųjų judesių jį išmaišykite po visą puodą. Lėtai supilkite kiaušinį į vandenį. Virkite 2-3 minutes.
- Kiaušiniai keptuvėje: Kad iškeptumėte kiaušinius skystu tryniu, įmuškite kiaušinius į indelį. Iš indelio pilkite po vieną kiaušinį į šaltą, bet jau pradedančią kaisti keptuvę su sviestu arba aliejumi. Labai atidžiai stebėkite kepimą, išimkite į lėkštę vos sukepus baltymui.
- Kiaušiniai orkaitėje: Įdomus būdas - kiaušiniai duonos dubenėliuose. Išskobkite duonos minkštimą, į apačią dėkite šoninės, ant viršaus įmuškite kiaušinį ir kepkite 180 °C temperatūroje 10-20 minučių.
Kaip nustatyti kiaušinio šviežumą?
Šviežumo testas su vandeniu yra paprastas ir patikimas būdas: įdėkite kiaušinį į dubenį su šaltu vandeniu. Jei kiaušinis nugrimzta ir guli horizontaliai, jis yra labai šviežias. Jei kiaušinis nugrimzta, bet stovi stačiai, jis yra kelių savaičių senumo, tačiau vis dar tinkamas vartoti. Jei kiaušinis plaukioja paviršiuje, jis nebėra tinkamas vartoti.
Svarbūs patarimai mitybai
Kad iš kiaušinio gautumėte daugiausiai vertės, svarbu, su kuo jį valgote. Jei su daržovėmis - bus vertingas valgis, o gausiai pagardintas majonezu ir užkandamas balta duona ar dešra - jau prastas pasirinkimas. Geriausia, jei kiaušinis valgomas su daržovėmis, nes tokiu būdu pagerina daržovėse esančių medžiagų pasisavinimą. Dietistai rekomenduoja kiaušinius rinktis pietums ar vakarienei, nes vakare mūsų organizmui reikia baltymų, o kiaušinis - itin lengvai pasisavinamas produktas.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
