Putpelių Kiaušiniai: Univeralumas, Nauda ir Paruošimas
Putpelių kiaušiniai pastaruoju metu sulaukia vis didesnio susidomėjimo dėl savo maistinių savybių ir universalumo virtuvėje. Šie mažyčiai, margi kiaušiniai ne tik gražiai atrodo, bet ir yra daug sveikesni už vištų kiaušinius, nes juose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Vartotojų susidomėjimas putpelių kiaušiniais Lietuvoje vis didėja, o tai keičia ir nusistovėjusias Velykų tradicijas. Anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, bet šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais. Tai matome ir iš partnerių užsakymų, ir girdėdami atsiliepimus iš draugų, pažįstamų. Vieni žmonės putpelių kiaušinius perka tik per Velykas, kiti - visus metus, bet jų populiarumas tik auga, abejonių dėl to beveik nekyla.
Putpelių Kiaušinių Privalumai: Kodėl Verta Juos Įtraukti Į Mitybą?
Putpelių kiaušiniai išsiskiria savo maistine verte ir teikiama nauda organizmui. Jie yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Putpelių kiaušiniuose gausu baltymų, kurie yra būtini žmogaus raumenims ir bendrai organizmo funkcijai. Juose taip pat rasite vitaminų (ypač B grupės, A, D) ir mineralų (geležies, fosforo, seleno). Lyginant pagal svorį, penkiuose putpelių kiaušiniuose, kurių masė prilygsta vienam vištos kiaušiniui, yra penkis kartus daugiau kalio, 4,5 karto daugiau geležies, 2,5 karto daugiau vitaminų B1 ir B2. Juose žymiai daugiau vitamino A, nikotino rūgšties, fosforo, vario, kobalto, ribojančių ir kitų aminorūgščių.
Vienas iš svarbiausių putpelių kiaušinių privalumų yra tai, kad jie retai sukelia alergines reakcijas. Skirtingai nei vištų kiaušiniai, putpelių kiaušiniai rečiau sukelia alergiją, todėl jie gali būti puikus pasirinkimas jautriems žmonėms. Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl, jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius.
Be to, putpelių kiaušiniuose gausu antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais, stiprina organizmo apsaugą nuo ligų ir padeda išsaugoti jaunystę. Jie taip pat lengvai virškinami dėl lengvai virškinamų baltymų, todėl tinka net ir jautrią virškinimo sistemą turintiems asmenims. Putpelių kiaušiniai prisideda prie geresnės energijos apykaitos ir padeda sumažinti nuovargį. Mažai kaloringi, bet turtingi baltymais ir maistinėmis medžiagomis, jie suteikia sotumo jausmą ir padeda kontroliuoti apetitą.
Putpelių kiaušiniuose esančios maistinės medžiagės, tokios kaip biotinas, cinkas ir vitaminai, padeda stiprinti plaukus, odą ir nagus. Taip pat pastebėta, kad putpelių kiaušiniai stiprina imuninę sistemą. Dėl šios priežasties Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams ir aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms.
Putpelių kiaušinių naudojimas teigiamai veikia nervų sistemos sutrikimus, anemiją, hipertenziją, bronchinę astmą ir diabetą. Jie dažnai rekomenduojami po traumų, kaulų lūžių, sergant osteoporoze. Kinų medicina siūlo vartoti putpelių kiaušinius, sergant sloga, astma, šienlige ir odos ligomis. Manoma, kad putpelių kiaušiniai gali padėti greičiau atgauti jėgas po insulto ir sustiprinti širdies raumenis, pagreitinti gijimą po įvairių traumų. Kai kurie pacientai teigia, kad išsigydė skrandžio opas ir gastritą, vartodami putpelių kiaušinius.
Tobulas Putpelių Kiaušinių Paruošimas: Nuo Virimo Iki Marinavimo
Putpelių kiaušinius galima valgyti įvairiais būdais: virti, kepti, marinuoti arba vartoti žalius. Svarbu žinoti tinkamą paruošimo būdą, kad išsaugotumėte visas naudingas medžiagas ir mėgautumėtės puikiu skoniu.
Kaip virti putpelių kiaušinius?
Norint išvirti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. D. Urbonavičiūtė dalijasi ir putpelių kiaušinių virimo pradžiamoksliu. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą. Užpilame šaltu vandeniu. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame. Kiaušinius tame vandenyje paliekame: 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti; 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti; 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame kiaušinius šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame.
Kitas virimo būdas: Atsargiai sudėkite putpelių kiaušinius į puodą vienu sluoksniu ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jie būtų apsemti maždaug 1-2 cm. Galima įberti žiupsnelį druskos. Statykite puodą ant didelės kaitros ir užvirkite vandenį. Virimo laikas (skaičiuojamas nuo vandens užvirimo momento): Labai skystas trynys: Virkite 1-1,5 minutės. Minkštas, kreminis trynys: Virkite 2-2,5 minutės. Kietai virtas trynys: Virkite 3-4 minutes. Iš karto po virimo kiaušinius išgriebkite ir perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu 5-10 minučių.
Kaip lengvai nulupti virtus putpelių kiaušinius?
Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite. O. Suchočeva pataria šiek tiek spaudžiant putpelės kiaušinį pavolioti lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškus visą jo lukštą, jį pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.
Marinuoti putpelių kiaušiniai
Marinuoti putpelių kiaušiniai - tai puikus būdas suteikti jiems papildomo skonio ir spalvos. Kietai virtus ir nuluptus kiaušinius užpilkite marinatu ir palikite šaldytuve bent kelioms dienoms. Vienas iš receptų: burokėlių sultyse marinuoti putpelių kiaušiniai. Ingredientai: 150 ml vandens; 150 ml obuolių acto; 1 nedidelis burokėlis; 10 g druskos; 60 g cukraus; 2 gvazdikėliai; keli juodųjų pipirų žirneliai; keli lauro lapai. Gaminimas: 1. Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sudedame į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame. Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti. Atvėsusį nukošiame. 2. Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu. 3. Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi, o laikant ilgiau, skonis stiprės. Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Taip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.
Putpelių Kiaušiniai Virtuvėje: Nuo Užkandžių Iki Pagrindinių Patiekalų
Dėl savo dydžio ir estetinės išvaizdos putpelių kiaušiniai yra tiesiog sutverti užkandiams. Jie puikiai atrodo ant vaišių stalo ir leidžia sukurti vieno kąsnio šedevrus. Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka salotoms, sumuštiniams, užkandžiams ar net omletams. Dėl savo dekoratyvumo ir elegantiško dydžio, jie dažnai naudojami įvairiose šventėse, kai patiekiami vieno kąsnio užkandžiai.
Receptai su putpelių kiaušiniais:
- Šiltos salotos su putpelių kiaušiniais: Sumaišykite mėgstamas salotas su šviežiomis daržovėmis, kepta vištiena ar rūkyta lašiša ir virtais putpelių kiaušiniais. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamu padažu.
- Sumuštiniai su putpelių kiaušiniais: Ant skrudintos duonos uždėkite salotos lapą, kelis griežinėlius avokado, virtą putpelių kiaušinį ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Įdaryti putpelių kiaušiniai: Tai sumažinta klasikinių įdarytų vištų kiaušinių versija. Kietai virtus putpelių kiaušinius perpjaukite pusiau, atsargiai išimkite trynius. Trynius sutrinkite šakute ir sumaišykite su pasirinktais ingredientais (pvz., majonezu, garstyčiomis, žolelėmis). Paruoštą įdarą konditeriniu maišeliu ar šaukšteliu sudėkite atgal į baltymų puseles.
- Garnyras prie mėsos ar žuvies: Keptas putpelės kiaušinis su skystu tryniu gali būti puikus priedas prie kepsnio ar lašišos filė.
- Azijietiški WOK patiekalai: Į bebaigiantį kepti daržovių ir mėsos/jūros gėrybių WOK patiekalą galima įmaišyti keletą išplaktų putpelių kiaušinių arba patiekti WOK'ą su virtais ar keptais putpelių kiaušiniais ant viršaus.
- Sriubų pagardinimas: Skaidrias sultinio tipo sriubas ar kremines daržovių sriubas galima patiekti su perpus perpjautu virtu putpelės kiaušiniu.
Putpelių Kiaušinių Lukštai: Vertingas Maisto Papildas
Daugelis pamiršta, kad vertingi ne tik patys putpelių kiaušiniai, bet ir jų lukštai. Putpelių kiaušinių lukštai yra natūralus kalcio, vitamino A ir D šaltinis. Suvalgius 100 g putpelių kiaušinių su lukštu galima gauti net 850 proc. vitamino D rekomenduojamos dienos normos ir 300 proc. kalcio, taip pat jame gausu vitamino A. Susmulkintų putpelių kiaušinių lukštų naudojimas maistui neturi jokio šalutinio poveikio. Labai naudinga kiaušinio lukštų profilaktika nėštumo metu, itin pageidautina vaikams nuo 1 metų iki 6 metų, taip pat paauglystėje ir jaunystėje (iki 19-20 metų). Profilaktika du kartus per metus naudinga suaugusiems, siekiant išvengti stuburo ligų, dantų ėduonies ir osteoporozės.
Jeigu vis tiek neįsidrąsinsite valgyti žalius putpelių kiaušinius su lukštu, galite juos išdžiovinti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje ir po to juos sugrūsti iki pudros konsistencijos. Tokių lukštų miltelių galima įberti į įvairius patiekalus, pavyzdžiui salotas. Kaip paruošti lukštus vartojimui: kiaušinius pirmiausia reikia išvirti, nuplauti lukštą kempinėle šiltame vandenyje su nedideliu kiekiu sodos. Išimkite kiaušinio vidų. Nuplaukite ir vidų, nuimkite kietą vidinę plėvelę. Išdžiovinti. Sausus lukštus galima sumalti į miltelius.
Vartojimo Rekomendacijos ir Laikymas
Suaugusiam žmogui rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 5 putpelių kiaušinius per dieną, vaikams - nuo 1 iki 3. Svarbu žinoti, kad putpelių kiaušiniuose yra cholesterolio, nors teigiama, kad jo yra mažiau nei vištų kiaušiniuose. Dažnai teigiama, kad putpelių kiaušinius galima valgyti žalius, nes putpelės neserga salmonelioze. Nors jų kūno temperatūra išties aukštesnė, kiaušiniai vis tiek gali būti užkrėsti transportavimo ar laikymo metu. Todėl gydytoja dietologė pataria prioritetą teikti termiškai apdorotiems kiaušiniams, nes rizika užsikrėsti salmonelioze išlieka.
Renantis putpelių kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kiaušiniai turėtų būti švarūs, be įtrūkimų ir stipriai kvepiantys. Švieži putpelių kiaušiniai paprastai būna tamsesnės spalvos lukšto ir švelnios tekstūros. Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų. Galioja putpelių kiaušiniai gerokai ilgiau, nei vištų. Lietuvoje sutarta, kad juos tinka vartoti 70 dienų. Tačiau kiaušiniai turi būti tinkamai laikomi ir sveiki, lukštai neįskilę.
Dovilės receptas "Kiaušinių virimo paslaptys"
Prekybininkai tikina, jog pirkėjai šiuos kiaušinius Velykų laikotarpiu yra itin pamėgę - pavyzdžiui, pranešime žiniasklaidai teigiama, jog prekybos tinkle „IKI“ putpelių kiaušinių pardavimai prieš Velykas išauga beveik 3 kartus.
Kadangi putpelių kiaušiniai savo išvaizda primena nudažytus kiaušinius, žmonės per Velykas dažnai jų papildomai nedažo, nes jie puikiai atrodo ir natūralūs. Tačiau, jei nuspręsite dažyti putpelių kiaušinius, ūkininkė patarė rinktis tik natūralius dažus. Mano praktika rodo, kad dažai vis tiek prasiskverbia pro putpelių kiaušinių lukštą, nors ir kiek trumpai bei kaip atsargiai juos dažyčiau.
Putpelių kiaušinių skonis panašus į vištų, tik kiek švelnesnis, lengvesnis. Tad ir vartoti juos galima taip pat, kaip vištų kiaušinius. Itin didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, tačiau putpelių kiaušinių populiarumui įtakos turi jų dydis ir išvaizda. Iš žmonių tenka išgirsti, kad putpelių kiaušiniai turi švelnesnį, lengvesį skonį. Visgi, šie kiaušiniai yra vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Neretai iš mamyčių tenka išgirsti, kad vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti.
tags: #putpeliu #kiausiniai #paruosimas
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
