Originalus Cezario salotų receptas: klasika jūsų virtuvėje
Kodėl taip dažnai namuose ruošiame paprastas salotas su vištiena, bet visų mėgstamas Cezario salotas dažniau užsisakome restorane? Nes paruošti Cezario salotų padažą daug kam atrodo tikras iššūkis. Išbandykite šį receptą ir suprasite, kad pagaminti tobulą padažą Cezario salotoms - lengviau nei lengva. Cezario salotos yra paprastumas ir elegancija. Pagamintos vos iš kelių produktų - romaninių salotų, krutonų, parmezano ir padažo - jos užnugaryje palieka visas kitas salotas.
Cezario salotų istorija
Cezario salotos buvo sukurtos „iš bėdos“. Tai yra minimalistinis patiekalas, kurį 1924-taisiais pirmąkart paruošė italų kilmės imigrantas vardu Cezaris Kardinis, gyvenęs San Diege. Buvo liepos 4-oji - JAV Nepriklausomybės diena. Restoranėlyje pasibaigė visos daržovės apart salotų lapų. Išradingas virtuvės šefas sukūrė paprastą tobulumą iš to, kas buvo po ranka. Salotos buvo išpopuliarintos Amerikoje, tad laikomos šio žemyno kulinarine klasika.
Cezario salotų padažas | Receptų receptai
Klasikinis Cezario salotų receptas
Gerų Cezario salotų pagrindą sudaro ne kas kitas, kaip padažas. Jis čia visa esmė ir žvaigždė. Gaminkite tiksliai pagal receptą ir namie greitai ir lengvai sukursite geriausiems restoranams nenusileidžiančias salotas.
Ingredientai:
- 1 galva romėniškų salotų;
- 4-5 riekelės baltos duonos (pvz., čiabatos);
- 50 g parmezano sūrio;
- 1/3 puodelio aliejaus;
- 1 didelė česnako skiltelė (skrebučiams).
Padažui:
- 1 didelis kiaušinis;
- 1 šaukštas citrinos sulčių;
- 1-2 susmulkintos česnako skiltelės;
- 2 šaukšteliai Vorčesterio padažo;
- 4 ančiuvių filė;
- 3 šaukštai aliejaus;
- Druska, šviežiai grūsti juodieji pipirai.
Gaminimo eiga
- Skrebučiai: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Duonos riekeles supjaustykite kubeliais. Alyvuogių aliejų sumaišykite su išspausta česnako skiltele, druska ir pipirais. Apšlakstykite duonos gabalėlius ir paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite apie 10 minučių, kol taps traškūs ir gražiai auksinės spalvos.
- Padažas: Kiaušinį įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite lygiai 1 minutę. Iš karto perkelkite į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Susmulkinkite česnakus ir ančiuvius (galima pertrinti iki tyrelės). Virtuviniu kombainu arba rankiniu būdu sumaišykite kiaušinį, citrinos sultis, Vorčesterio padažą, ančiuvius, česnaką ir aliejų iki vientisos masės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Salotos: Romėniškas salotas nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite stambesniais gabalėliais. Visų gerų salotų paslaptis yra sausi lapai, kitu atveju ant jų nesilaiko padažas. Sudėkite į dubenį, užpilkite padažu ir lengvais judesiais išmaišykite, kad padažu pasidengtų visi lapeliai. Įmaišykite dalį tarkuoto parmezano sūrio.
- Patiekimas: Salotas paskirstykite į lėkštes. Ant viršaus berkite skrebučius ir likusį tarkuotą parmezaną. Patiekite iš karto.
Patarimai tobulam rezultatui:
- Neskubėkite su aliejumi: Didžiausią klaidą pradedantieji šefai daro iškart supylę visą aliejų į ingredientus. Aliejų reikia pilti plona srovele po truputį ir nuolat plakti, kad padažas būtų vientisas ir tvirtos konsistencijos.
- Vištiena: Vištiena tikrai neįeina į originalų Cezario salotų receptą, bet jei salotų norisi sotesnių, tai ji čia tobulai tinka. Iškepkite vištienos krūtinėlę plonais kepsniais ir dėkite ant viršaus.
- Maisto švaistymas: Užsilikusią baltą duoną galite puikiai panaudoti krutonams. Sandariame indelyje jie laikysis kelias savaites.
tags: #originalus #cezario #salotu #receptas
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
