Kiaušiniai - vienas vertingiausių maisto produktų, kuriame gausu žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Tai ypatingas maisto produktas, kurio „gamyba“, ženklinimas, laikymas ir tiekimas yra reguliuojami tiek Lietuvoje, tiek ir Europos Sąjungoje. Kiaušinis turi visų būtinų maistinių medžiagų, leidžiančių naujai gyvybei atsirasti, todėl šis maisto produktas yra unikalus.
Kiaušinių ženklinimas: ką iš tiesų reiškia skaičiai ant pakuotės?
Pirmas skaičius (nuo 0 iki 3) ant kiaušinio nurodo, kaip laikoma tą kiaušinį padėjusi višta:
- 0 - ekologinis ūkininkavimas: Vištos pačios renkasi, kada laisvai vaikšto atvirame lauke, o gaunamas lesalas taip pat yra auginamas ekologiškai.
- 1 - laisvai laikomų vištų kiaušiniai: Vištoms užtikrinamas ne mažesnis nei 4 kv. m plotas ir sąlygos būti lauko aptvaruose.
- 2 - ant kraiko laikomų vištų kiaušinių: Vištoms sudarytos sąlygos laisvai vaikščioti pastato viduje.
- 3 - narvuose laikomų vištų kiaušiniai: Vištos laikomos narvuose.
Vidurinė kodo dalis indikuoja valstybę, kurioje vištelė gyvena, o paskutinė dalis yra kontrolinė ir nurodo tos vištų laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį.
Kaip apsaugoti augintinį nuo karščių?
Maistinė vertė ir trynio spalvos paslaptis
Svarbu pabrėžti: tai, kaip yra laikomos vištos, iš principo neturi jokios įtakos to kiaušinio maistinei vertei. Laisvėje laikomų vištų kiaušiniai savaime nėra sveikesni už narvuose laikomų vištų; pirkdami laisvai laikomų vištų kiaušinius mes darome ne sveikatos, o etinį pasirinkimą. Tai, kas kiaušinius daro vertingesnius už kitus, yra lesalas.
Lygiai kaip ir kitos kiaušinio savybės, trynio spalva priklauso ne nuo to, kaip višta auginama, o nuo gaunamo lesalo. Jei į lesalą dedama karoteno, burokėlių ar kitokių priedų, trynys natūraliai bus ryškesnis. Taigi, mitas, kad kokybišką kiaušinį galima pažinti iš trynio spalvos. Kiaušinio lukšto spalva taip pat neindikuoja jokių kiaušinio sveikumo parametrų - ji priklauso nuo vištos veislės.
| Kategorija | Svoris (g) |
|---|---|
| XL (labai dideli) | 73 g ir daugiau |
| L (dideli) | 63-73 g |
| M (vidutiniai) | 53-63 g |
| S (maži) | iki 53 g |
Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?
Norėdami įsitikinti, ar šaldytuve laikomas kiaušinis vis dar yra tinkamas valgyti, galite įmerkti jį į šaltą vandenį:
- Jeigu kiaušinis nugrimzta ir atsigula ant šono - jis yra visiškai šviežias.
- Jeigu kiaušinis nugrimzta, bet atsistoja vertikaliai - jis yra vidutinio šviežumo (2-3 savaičių), tačiau vis dar tinkamas valgyti.
- Jeigu kiaušinis plūduriuoja - tokio valgyti jau nebereikėtų.
Kiaušinių nauda organizmui
Kiaušinis yra vienintelis maisto produktas, kurio baltymą žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98%. Jame randame visas devynias nepakeičiamąsias aminorūgštis, antioksidantų, cholino, seleno ir B12 vitamino. Kiaušinio trynyje yra visų šiandien žinomų vitaminų, išskyrus vitaminą C. Be to, kiaušiniai yra vienas turtingiausių Omega-3 riebalų rūgščių šaltinių.
Nors ilgą laiką buvo manoma, kad kiaušiniai didina cholesterolio kiekį, šiandienos tyrimai rodo, kad su maistu gaunamas cholesterolis turi mažai įtakos cholesterolio koncentracijai kraujyje. Daugumai sveikų žmonių suvalgyti po vieną ar du kiaušinius per dieną yra saugu ir naudinga.