Kiaušinių virimas - tai užduotis, kuri daugeliui atrodo paprasta, tačiau pasiekti tobulą konsistenciją ne visada lengva. Kiaušinių virimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių: asmeninių pageidavimų, ar kiaušiniai yra iš šaldytuvo, jų dydžio ir net naudojamo puodo tipo. Nors atrodo, kad tai paprasta užduotis, kartais laiko ir virimo metodo pasirinkimas gali būti painus.
Svarbiausia taisyklė - niekada nedėti į verdantį vandenį tik ką iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio. Norint išvengti nemalonaus kiaušinio įtrūkimo, prieš dėdami kiaušinius į verdantį vandenį, palikite juos kuriam laikui kambario temperatūroje. Taip pat verta į vandenį įdėti druskos arba įpilti acto - tai padės sustabdyti baltymo ištekėjimą, jei lukštas visgi įtrūktų.
Pagrindiniai kiaušinių virimo būdai
Kai kalbame apie kiaušinių virimo trukmę, pirmiausia turite sau atsakyti į klausimą: kaip juos virsite - šaltame ar verdančiame vandenyje. Įprastai rekomenduojama kiaušinius virti karštame, verdančiame vandenyje - tai patikimesnis būdas, leidžiantis tiksliau apskaičiuoti laiką tobulam rezultatui pasiekti. Be to, dideliame karštyje baltymo membrana ne taip stipriai prilimpa prie lukšto sienelės, todėl kiaušinį lengviau nulupti.
Kiaušinių virimas karštame vandenyje
Tereikia palaukti, kol vanduo užvirs, atsargiai įdėti kiaušinius ir laiką skaičiuoti nuo to momento. Po konkretaus laiko kiaušinius ištraukus, būtina juos panardinti į šaltą vandenį. Tai sustabdo virimo procesą ir padeda išvengti pervirimo.
| Virimo laikas (po užvirimo) | Rezultatas |
|---|---|
| 4-5 minutės | Minkštai virti (trynys visiškai skystas) |
| 6-7 minutės | Vidutiniškai virti (trynys švelniai minkštas) |
| 9-12 minučių | Kietai virti (trynys visiškai sukietėjęs) |
Kiaušinių virimas šaltame vandenyje
Kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Pradėkite skaičiuoti laiką nuo užvirimo momento, o kiaušinius ištraukus, būtinai juos panardinkite į šaltą vandenį. Jei verdate ant itin greitai įkaitintos indukcinės kaitlentės, pridėkite po 1-2 minutes.
Dovilės receptas "Kiaušinių virimo paslaptys"
Patarimai tobulam rezultatui
Kad kiaušiniai gerai luptųsi, pasinaudokite šia gudrybe: išvirusius kiaušinius 5 minutes panardinkite į vandenį su ledukais. Staigi temperatūros kaita tarp karšto ir šalto vandens padeda atsiskirti kiaušinio lukštui nuo baltymo. Taip pat, jei nupylus vandenį, kuriame kiaušiniai virė, puodą uždengsite ir kelis kartus krestelsite, kiaušinių lukštai įskils ir praleis užpiltą šaltą vandenį po lukštu.
Jei visgi nulupę ir perpjovę kiaušinį randate pažaliavusį trynio paviršių, tai yra ženklas, kad šįsyk persistengėte ir lukšto turinį pervirėte. Nepervirkite kiaušinių, nes pernelyg ilgai pabuvę kaitroje, jie sunkiai lupsis ir praras savo tekstūrą - baltymas bus tarsi guminis.
Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?
Jei kiaušiniai namuose ilgiau užsigulėjo ar išmetėte pakuotę su nurodyta galiojimo data, galite lengvai pasitikrinti, ar jie dar tinkami valgymui:
- Jei kiaušinis nugrimzta ir guli ant šono - jis šviežias.
- Jei kiaušinis nugrimzta, bet atsistoja vertikaliai - jis jau senesnis, tačiau dar tinkamas vartoti.
- Jei kiaušinis plūduriuoja - kiaušinis sugedęs ir netinkamas naudoti.
Šis testas - tikrai patikimas, o jo efektyvumas lengvai paaiškinamas: kai kiaušinis sensta, jo viduje susidaro daugiau oro, kuris vandenyje iškelia kiaušinį į paviršių.
tags: #kiri #lauko #verda #kiausiniai