Kalmarų salotos - tai patiekalas, kuris pastaruoju metu vėl atranda savo vietą ant daugelio stalų. Šios salotos, kadaise buvusios populiarios, tarsi patvirtina taisyklę, kad nauja - tai užmiršta sena. Jos yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, nes kalmarai yra turtingi baltymų, vitaminų ir mineralų.

Kodėl kalmarai naudingi sveikatai?

Mažųjų kalmarų filė salotos su kiaušiniais ir agurkais yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Kalmarai yra puikus baltymų šaltinis ir juose yra daug mažiau riebalų nei daugelyje kitų gyvūninės kilmės baltymų šaltinių.

Jie taip pat yra turtingi vitaminu B12, selenu, fosforu ir vario, kurie yra svarbūs imuninės sistemos stiprinimui, kaulų sveikatai ir energijos apykaitai.

Istorijos ir įkvėpimo šaltiniai

Ši istorija nutiko pernai. Teko sugalvoti, ką gi čia su tais čiuptuvais nuveikti. Ir tuomet atsiminiau, kad sovietmečiu valgydavome visai neprastas kalmarų salotas; tiesa, kalmarai anuomet būdavo konservuoti. Kadangi nė viena iš mano šeimos moterų kalmarų salotų recepto nebuvo išsaugojusi, susiprotėjau, kad jo reikia ieškoti rusiškuose šaltiniuose. Mat anksčiau ir kalmarai, ir jų paruošimo būdai į Lietuvą atkeliaudavo iš Rusijos Tolimųjų Rytų. Sudėtinga nebuvo: internete iškart radau klasikinį kalmarų salotų receptą su visomis variacijomis. Taigi, netrukus pagaminau puikų - iš tikrųjų puikų!

Didieji kalmarai visais laikais žadino žmonių vaizduotę, bet ne kulinarine prasme. Senovėje buvo kuriamos legendos apie jūros pabaisą Krakeną, galintį nuskandinti ar praryti laivus, ir net šiandien didžiuliai, jūros į krantą išmesti kalmarai susilaukia žiniasklaidos dėmesio. Piešinyje užfiksuotas Niufaundlande, Trinity Bay paplūdimyje 1877 m. rugsėjo 24 d. aptiktas kalmaras.

Klasikinis kalmarų salotų receptas

Aš visuomet gaminu klasikinę jų versiją, t.y. į salotas dedu tik virtus kalmarus, kiaušinius ir svogūną, tuomet viską pagardinu majonezu, druska, pipirais ir krapais. Klasikiniu ingredientu laikomas ir šviežias agurkas, kuris paprastai naudojamas vasarą, sezono metu. Kažkodėl rusai kalmarų salotas su šviežiu agurku vadina Kamčiatkos salotomis (rus. салат из кальмаров камчатский), nors man asmeniškai Kamčiatka užvis mažiausia asocijuojasi su daržininkyste :)

Receptui reikės:

• Mažųjų kalmarų filė: 200 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Agurkas: 1 nedidelis
• Raudonasis svogūnas: pusė svogūno
• Svogūnų laiškai: pagal skonį
• Majonezas su krapais: 2 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Paruošimas:

1. Atitirpinkite šaldytus kalmarus.
2. Užvirkite vandens puodą, įdėkite kalmarus ir virkite 5-7 minutes. Nevirkite ilgiau, nes kalmarai taps guminiai.
3. Išvirkite kiaušinius.
4. Supjaustykite kalmarus plonais žiedeliais ir mažais kubeliais.
5. Susmulkinkite kiaušinius, agurkus ir svogūnus.
6. Sudėkite visus ingredientus į dubenį, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, sumaišykite su majonezu.
7. Patiekite salotas ant skrudinto batono arba duoniukų. Jei norite, salotas galite smulkiau supjaustyti ir naudoti kaip užtepėlę.

Kalorijų kiekis:

Eksperimentai ir variacijos

Improvizuoti ir eksperimentuoti mėgstančios šeimininkės į salotas deda ir kitų ingredientų - konservuotų žirnelių ar kukurūzų, ryžių, bulvių, morkų ir t.t. Šviežias agurkas suteikia joms nuostabaus gaivumo, o kalmaras - ypatingą prieskonį. Galima supjaustyti visiškai smulkiai bei salotos taps nuostabia užtepėle. Šios salotos su kiaušiniu, konservuotais kukurūzais, raudoniais svogūnais ir majonezu tiesiog fantastiškos! Tikrai dažnai jas pasigaminame ir niekada nenusiveliame. Jeigu norite savo virtuvėje atrasti naujų skonių, tai imkite šį receptą ir pasigaminkite jau dabar.

Kalmarų virimo paslaptys

Nors salotų receptas visai paprastas, matau reikalą plačiau pakalbėti apie vieną dalyką - kalmarų virimą. Visi šaltiniai teigia vieną ir tą patį: kalmarus reikia virti arba labai trumpai (apie 3 min.; kai kas tik užpliko verdančiu vandeniu, palaiko porą minučių, vandenį nupila ir kalmarus naudoja maistui), arba ilgai, maždaug pusvalandį. Neužmirštama perspėti: jeigu kalmarus virsite 10 ar 15 min. jie bus lyg kieti trintukai. Tačiau rusiški šaltiniai pabrėžia ir dar vieną dalyką: trumpai apvirtų ir ilgai virtų kalmarų skonis visai kitoks, nors ir vieni, ir kiti būna minkšti. Būsiu atvira: man visiškai nepatinka trumpai vandenyje apvirtų kalmarų skonis (būtent apvirtų - aš nekalbu apie gruzdinimą ar kitus paruošimo būdus). Jie man būna panašūs į... minkštą trintuką. Ir atvirkščiai: gerai išvirti kalmarai neturi jokios užuominos į gumą, nors tvirti, bet savo konsistencija jie labiausia primena virto kiaušinio baltymą, tik skonis, žinoma, būna "žuviškas". Aš juos ne šiaip sau verdu 20-30 min. Aš juos 30-40 min. verdu greitpuodyje (tai atitiktų ne mažiau negu 1-1,5 val. paprastame puode). Va tuomet jie tirpsta burnoje ir minkštumu nenusileidžia kalmarų konservams. Skanaus!

Kalmarus trumpai (apie 3 min.) apvirkite pasūdytame vandenyje arba gerai išvirkite (žr. pastabas aukščiau). Išgriebkite, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Kiaušinius išvirkite kietai ir smulkiai sukapokite. Paruoštus kalmarus, kiaušinius ir svogūnus sumaišykite, įdėkite majonezo, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir, jeigu norite, krapais. Gerai išmaišykite ir palikite 1-2 val. Prieš tiekdami, salotas apie pusvalandį palaikykite kambario temperatūroje, permaišykite ir sudėkite į serviravimo indą.

Svogūnų paruošimas:

• Svogūnai į salotas gali būti dedami žali - tuomet juos reikia smulkiai supjaustyti ir dėti saikingai, kad nepermuštų švelnaus kalmarų ir kiaušinių skonio.
• Jeigu svogūnai labai aštrūs, siūloma juos sušvelninti ir suminkštinti nuplikinant verdančiu vandeniu (smulkintus) ir/ar pamarinuojant. Tokiu atveju apšlaksčius trupučiu acto/citrinos sulčių bei lengvai pasūdžius, smulkintus svogūnus reikia paminkyti, palaikyti, kol išsiskirs aitrios sultys ir jas nupilti.
• Trečiasis būdas - svogūnus šlakelyje aliejaus pakepinti ant mažos ugnies, kol jie taps salsvo skoni

  Kalmarų salotos su kiaušiniais: klasika, kuri niekada nenuvilia

  Mažųjų kalmarų filė salotos su kiaušiniais ir agurkais yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Kalmarai yra puikus baltymų šaltinis ir juose yra daug mažiau riebalų nei daugelyje kitų gyvūninės kilmės baltymų šaltinių. Jie taip pat yra turtingi vitaminu B12, selenu, fosforu ir vario, kurie yra svarbūs imuninės sistemos stiprinimui, kaulų sveikatai ir energijos apykaitai.

  

  Sudedamosios dalys ir jų paruošimas

  Jei norite savo virtuvėje atrasti naujų skonių, tai imkite šį receptą ir pasigaminkite jau dabar. Mažųjų kalmarų filė salotoms su kiaušiniais ir agurkais reikės:

  • Mažųjų kalmarų filė: 200 g
  • Kiaušiniai: 2 vnt.
  • Svogūnų laiškai arba raudonasis svogūnas: pagal skonį
  • Agurkas: 1 nedidelis
  • Majonezas su krapais: 2 šaukštai
  • Druska ir juodieji pipirai: pagal skonį

  Gaminimo eiga:

  1. Atitirpinkite šaldytus kalmarus.
  2. Užvirkite vandens puodą, įdėkite kalmarus ir virkite 5-7 minutes. Nevirkite ilgiau, nes kalmarai taps guminiai.
  3. Išvirkite kiaušinius kietai ir smulkiai sukapokite.
  4. Supjaustykite kalmarus plonais žiedeliais ar mažais kubeliais.
  5. Susmulkinkite agurkus ir svogūnus.
  6. Sudėkite visus ingredientus į dubenį, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, sumaišykite su majonezu.

  Squid Salad | Thai Squid Recipe | Squid Recipe Thai Style

  Svarbiausia paslaptis: kalmarų virimo niuansai

  Nors salotų receptas visai paprastas, matau reikalą plačiau pakalbėti apie vieną dalyką - kalmarų virimą. Visi šaltiniai teigia vieną ir tą patį: kalmarus reikia virti arba labai trumpai (apie 3 min.), arba ilgai, maždaug pusvalandį. Neužmirštama perspėti: jeigu kalmarus virsite 10 ar 15 min., jie bus lyg kieti trintukai.

  Virimo būdas	Rezultatas
  Trumpas (3 min.)	Standi, švelni konsistencija
  Ilgas (30-40 min.)	Labai minkšta, tirpstanti burnoje konsistencija

  Patarimai tobulesniam skoniui

  Svogūnai į salotas gali būti dedami žali - tuomet juos reikia smulkiai supjaustyti ir dėti saikingai, kad nepermuštų švelnaus kalmarų ir kiaušinių skonio. Jeigu svogūnai labai aštrūs, siūloma juos sušvelninti ir suminkštinti nuplikinant verdančiu vandeniu arba pamarinuojant acto bei citrinos sulčių mišinyje.

  

  Šviežias agurkas suteikia joms nuostabaus gaivumo, o kalmaras - ypatingą prieskonį. Galite patiekti salotas užteptas ant duoniukų arba skrudinto batono. Jei norite, salotas galite smulkiau supjaustyti ir naudoti kaip užtepėlę. Prieš tiekdami, salotas apie pusvalandį palaikykite kambario temperatūroje, permaišykite ir sudėkite į serviravimo indą.

  tags: #kalmaru #misraine #su #kiausiniais

  • profesinis pasirengimas akušerijos srityje
  • Sužinokite, kaip išsirinkti patogiausią nėštumo diržą
  • Išsamus gidas apie menstruacijas ir sveiką gyvenseną
  • Kelias į vidinę ramybę: kaip nutraukti konfliktų ciklą
  • daugiau apie Čaikovskio „Vaikų albumą“