Kaip nulupti kiaušinį: patarimai ir gudrybės
Virtų kiaušinių lupimas - vienas iš tų virtuvės darbų, kuris dažnam kelia galvos skausmą. Lukštai skyla, prilimpa prie baltymo, o gražiai nulupti kiaušinį atrodo beveik neįmanoma. Vis dėlto, yra keletas gudrybių, kurios padės jums tai padaryti lengvai ir greitai.
Svarbu žinoti: kodėl kiaušiniai lupasi sunkiai?
Kuo šviežesni kiaušiniai, tuo sunkiau juos nulupti. Taip yra dėl to, kad šviežio kiaušinio baltymo pH yra mažesnis, todėl verdamas stipriau sukimba su vidine lukšto membrana. Per kelias dienas baltymo pH lygis padidėja, jis mažiau kimba prie membranos, tad ir nulupti bus daug lengviau. Jei kiaušinius perkate iš ūkininkų turgaus ir jie itin švieži, prieš gaminant patiekalus, kur prireiks gražios jų formos, priglauskite juos savaitei savo šaldytuve.
Kaip teisingai paruošti ir atvėsinti kiaušinius?
Norint kiaušinius nulupti kuo greičiau ir paprasčiau, išvirus svarbu juos atšaldyti. Tai padaryti galite kiaušinius įmerkę į šaltą vandenį. Šaltame vandenyje kiaušinius palaikyti reikėtų apie 5 minutes.
Sienu tinkavimas - pirmas sluoksnis
Efektyvūs metodai:
- Ledo vonelė: Puode užvirinkite vandenį ir atsargiai sudėkite kiaušinius. Virkite 8 minutes ir 40 sekundžių. Išėmę kiaušinius, tuoj pat panardinkite į didelę ledo vonelę. Laikykite kiaušinius šaltame vandenyje 3 minutes. Šis procesas padeda kiaušinio vidui susitraukti ir atsiskirti nuo lukšto.
- Sodos ar druskos naudojimas: Į vandenį, kuriame verda kiaušiniai, įpilkite lašelį acto, citrinos sulčių, įberkite šaukštelį sodos ar žiupsnelį druskos. Šie ingredientai padeda lukštui kur kas lengviau atsiskirti nuo kiaušinio.
- Lupimas po vandeniu: Puodą pastatykite po šalto vandens srove arba naudokite dubenį su vandeniu. Vanduo turėtų padėti atlaisvinti membraną nuo baltymo.
- Ritinėjimas paviršiumi: Padėkite virtą kiaušinį ant stalviršio. Įdaužkite jį ir švelniai prispaudę delnu ritinkite per paviršių. Ant lukšto susidarys daugybė mažų lūžių, per kuriuos lengviau nulupsite kiaušinį.
- Pagalba šaukštu: Nulupkite maždaug ketvirčio dydžio kiaušinio lukšto, įkiškite šaukštelį tarp lukšto ir kiaušinio. Tuomet sukite šaukštą aplink kiaušinį, kol lukštas atsilaisvins ir nukris.
Kiti būdai: kiaušinių sukratymas
Išvirus kiaušiniams iškart nupilkite karštą vandenį, palikdami kiaušinius puode. Tuomet švelniai pakratykite, kad lengvai suskiltų lukštai. Nedelsdami įpilkite labai šalto vandens. Norint patiekti gražiai nusilupusius šiltus kiaušinius reikės luktelti apie penkias minutes, šaltus - apie 15 minučių.
| Kiaušinio rūšis | Virimo laikas (kietai) |
|---|---|
| Vištos kiaušinis | 8-10 minučių |
| Putpelių kiaušinis | 1-2 minutės |
Kai lygus baltymas ypač svarbus, gera alternatyva populiariausiems vištos kiaušiniams yra ir putpelių kiaušiniai. Jų lukštas yra gerokai plonesnis ir minkštesnis, todėl lengviau nusilupa, o membrana yra gana tvirta ir taip apsaugo baltymą.
Projektai
Steigėjas
Informacinis rėmėjas
