Kaip atpažinti sugedusį kiaušinį: išsamus gidas ir patarimai

Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir universaliausių maisto produktų, naudojamų įvairiuose patiekaluose. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas maistas, kiaušiniai turi galiojimo laiką. Suvartojus sugedusį kiaušinį, galima ne tik sugadinti patiekalą, bet ir susidurti su sveikatos problemomis. Todėl svarbu žinoti, kaip atpažinti, ar kiaušinis vis dar tinkamas vartoti. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius metodus ir patarimus, kurie padės nustatyti kiaušinio šviežumą ir išvengti galimų pavojų.

Kiaušinių galiojimo trukmė ir laikymo sąlygos

Pagal Europos Sąjungos (ES) standartus, kiaušiniai privalo būti paženklinti galiojimo data, kuri paprastai yra 28 dienos nuo kiaušinių dėjimo dienos. Lietuvoje, kaip ir visoje ES, šios taisyklės yra griežtai laikomasi. Tačiau kiaušinių galiojimo laikas priklauso ir nuo laikymo sąlygų.

• Laikymas šaldytuve: Kiaušiniai geriausiai išlieka švieži laikant juos šaldytuve, kurio temperatūra yra nuo 0 °C iki 5 °C. Ši temperatūra padeda apsaugoti kiaušinius nuo bakterijų dauginimosi ir lėtina jų natūralų senėjimo procesą. Salmonella bakterijos nesidaugina žemesnėje nei 6 °C temperatūroje. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra žymiai vėsiau ir palaikoma daug stabilesnė temperatūra. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia įmanoma vieta kiaušiniams laikyti.
• Laikymas originalioje pakuotėje: Kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų įsisavinimo, patariama kiaušinius laikyti originalioje parduotuvės pakuotėje. Geriausia kiaušinius laikyti jų originalioje kartoninėje pakuotėje arba sandariame inde. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padės išsaugoti juos šviežius kuo ilgiau.
• Pastovi temperatūra: Venkite svyravimų tarp šaldytuvo ir kambario temperatūros, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Kiaušinių nereikėtų laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais. Vieną ar dvi dienas galime kiaušinius laikyti kambario temperatūroje, bet jei juos laikome 20 laipsnių temperatūroje ilgiau, jie genda daug greičiau.

Populiarūs būdai patikrinti kiaušinio šviežumą

Yra keletas paprastų, bet veiksmingų būdų, kaip patikrinti, ar kiaušinis vis dar tinkamas vartoti.

Vandens testas (plūdrumo testas)

Tai vienas iš paprasčiausių ir populiariausių metodų. Šiam testui atlikti jums prireiks kiaušinio ir plačios stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu.

1. Į aukštą stiklinę įpilkite šalto vandens.
2. Atsargiai įdėkite kiaušinį į vandenį.
3. Stebėkite, kaip kiaušinis elgiasi:
• Šviežias kiaušinis: Nugrimzta ir guli horizontaliai apačioje.
• Nebėra labai šviežias kiaušinis: Plūduriuoja šiek tiek vertikaliai ir pakrypsta pusiaukelėje. Toks kiaušinis nėra pats šviežiausias (2-3 savaičių), tačiau jį vis dar galima vartoti, ypač termiškai apdorojus (pvz., kiaušinienei ar omletams). Jei pakyla vertikaliai, bet vis dar lieka po vandeniu, jis yra maždaug savaitės senumo.
• Sugedęs kiaušinis: Plūduriuoja paviršiuje. Toks kiaušinis yra pasenęs ir jo vartoti nerekomenduojama.

Kodėl nešvieži kiaušiniai vandenyje kyla į viršų? Priežastis paprasta: iš kiaušinio pro lukšto poras garuoja drėgmė, o jos vietą užima oras. Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis. Kuo to oro daugiau, tuo lengviau kiaušinis iškyla į vandens paviršių. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje.

Kiaušinio plūdrumo testas - tai savotiškas folkloras, tačiau veiksmingas jis tik iš dalies. Vos patikrinus jo plūdrumą dar negalima tiksliai pasakyti, ar jį vis dar galima valgyti. Vis tik net ir tais atvejais, kai kiaušinis neskleidžia jokio nemalonaus kvapo, egzistuoja tikimybė, kad jis užkrėstas salmonelėmis.

Garso testas

Norint atlikti šį testą kiaušinį pridedame prie ausies ir jį supurtome.

• Šviežias kiaušinis: Jokio garso negirdėti.
• Nebėra labai šviežias kiaušinis: Girdisi silpnas kliuksėjimas.
• Sugedęs kiaušinis: Girdisi garsus kliuksėjimas ar gurguliavimas. Tai reiškia, kad oro tarpas kiaušinyje jau labai didelis, baltymas tapo vandeningas, o kiaušinio turinys turi daug erdvės judėti. Jeigu pridėję kiaušinį prie ausies girdime teliuškavimą, kiaušinis jau galimai nebetinkamas vartoti. Jeigu jokio garso nėra, labai stipriai tikėtina, kad jį vartoti vis dar yra saugu.

Laikui einant kiaušinio baltymas bei trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalins iš kiaušinio per lukštą. Taip pat, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, tad atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui pajudėti.

Kvapo testas

Tai pats patikimiausias būdas nustatyti, ar kiaušinis sugedęs. Jei pastebėjote, kad jūsų kiaušinių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, galite nustatyti, ar jie vis dar geri, paprasčiausiai užuodę kvapą.

1. Įmuškite kiaušinį į lėkštę ar dubenį.
2. Užuoskite kiaušinį.
3. Įvertinkite kvapą:
• Šviežias kiaušinis: Neturi jokio kvapo arba turi specifinį, bet ne nemalonų kvapą (ypač švieži kiaušiniai, pirmą dieną po padėjimo, gali turėti specifinį kvapą, kuris atvėsus kiaušiniui išgaruoja).
• Sugedęs kiaušinis: Skleidžia nemalonų, aštrų, siera primenantį (vandenilio sulfido) kvapą. Net ir termiškai apdorojus, sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę.

Vizualinis apžiūros testas (Perkėlus kiaušinį į lėkštę)

Pirmiausia, apžiūrėkite kiaušinio lukštą. Venkite kiaušinių su įtrūkimais, nes per juos į vidų gali patekti bakterijos. Kartais ant lukšto būna likę plunksnų ar vištų išmatų, kuriose gali būti bakterijų. Taigi patartina vengti nešvarių kiaušinių, net jei jų kvapas nėra blogas. Tačiau nerekomenduojama kiaušinių plauti, norint pašalinti ant lukšto esančius nešvarumus, nes tokiu būdu tik dar labiau padidinsite lukšto poringumą.

Jei lukštas sausas ir nepažeistas, prieš naudodami kiaušinį sudaužykite jį į švarų baltą dubenėlį ar lėkštę. Atidžiai apžiūrėkite trynį ir baltymą:

• Šviežias kiaušinis: Trynys yra iškilus, apgaubtas standaus, dūminio baltymo. Trynys: Ryškiai geltonas arba oranžinis, apvalus ir iškilus. Baltymas: Tankus, drumstas ir aplink trynį išlaiko savo formą apibrėžtu vidiniu žiedu. Išorinis žiedas taip pat bus plonesnis, o trynį turėtų būti lengva atskirti nuo baltymo.
• Nebėra labai šviežias kiaušinis: Baltymas atrodo pavandenijęs, praradęs formą, trynys nestandus, gali būti šiek tiek išsiliejęs. Toks kiaušinis nebūtinai yra sugedęs, bet nėra itin šviežias. Baltymas: Skystas, vandeningas ir plačiai pasklidęs po lėkštę. Kuo mažiau apibrėžti vidinis ir išorinis žiedai, tuo mažiau kiaušinis yra šviežias. Jei kiaušinis šviežias, baltymas bus švarus, skaidrus, drebučių tirštumo, neturės svetimkūnių ir išlaikys savo formą apibrėžtu vidiniu žiedu.
• Sugedęs kiaušinis: Trynio ir baltymo turinys susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido („sieros“) kvapas. Atkreipkite dėmesį į bet kokius rožinės, mėlynos, žalios ar juodos spalvos pokyčius trynyje ar baltyme, nes tai gali reikšti bakterijų dauginimąsi. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti.

Jei apie kietai išvirto kiaušinio trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereiškia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti.

Kiaušinių žymėjimas ir klasifikavimas Lietuvoje

Lietuvoje kiaušiniai skirstomi į dvi klases: A ir B. A klasės kiaušiniai laikomi geresniais už B klasės kiaušinius. Kiekvienas parduotuvėje parduodamas kiaušinis turi būti pažymėtas kodu, kuris prasideda skaičiumi nuo 0 iki 3, nurodantį vištų laikymo sąlygas. Po skaičiaus eina šalies kodas (LT - Lietuva), tada ūkio registracijos numeris.

Vištų laikymo sąlygos tiesiogiai veikia ne tik paukščių gerovę, bet ir kiaušinių kokybę.

Tinkamas kiaušinių laikymas

Norint užtikrinti, kad kiaušiniai išliktų švieži kuo ilgiau, būtina juos teisingai laikyti.

• Pakuotė: Laikykite originalioje pakuotėje, toliau nuo žalių mėsos produktų. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padės išsaugoti juos šviežius kuo ilgiau.
• Šaldytuvas: Kiaušinius rekomenduojama laikyti šaldytuve, nes žema temperatūra sulėtina bakterijų dauginimąsi. Laikykite kiaušinius šaldytuve, geriausia - ne durelėse, o vidinėse lentynose, kur temperatūra pastovesnė.
• Neplaukite kiaušinių: Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų. Plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę, su vandeniu per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų, todėl tokio kiaušinio nebegalima saugoti, patekę į kiaušinį mikrobai pradeda daugintis. Kiaušinius nuplauti rekomenduojama tik prieš pat virimą, kepimą ar plakimą.
• Žymėjimas ir kontrolė: Ant kiaušinių pakuotės dažnai yra nurodyta pakavimo data, kuria remiantis galima sekti, kiek laiko kiaušiniai jau laikomi. Geras patarimas - pažymėti pakuotės atidarymo datą, kad galėtumėte stebėti, kada jie buvo įsigyti, ir pagal tai nuspręsti, kada juos suvartoti.

Ką daryti su abejonių keliančiais kiaušiniais ir apsinuodijimo atveju

Jei kiaušinis kelia abejonių dėl savo šviežumo, geriausia jo nevartoti. Net jei kiaušinis atrodo ir kvepia normaliai, vis dar yra rizika, kad jis gali būti užkrėstas salmonelėmis. Jei kiaušinius laikysite 20 laipsnių temperatūroje ilgiau, jie genda daug greičiau. Kiaušiniai, laikytus kambario temperatūroje, geriausia suvartoti per 2-3 valandas. Jei jie buvo laikomi ilgiau nei šį laiką, rekomenduojama juos išmesti, kad išvengtumėte maisto apsinuodijimo.

Suvalgius sugedusį kiaušinį, gali pasireikšti įvairūs simptomai, įskaitant pykinimą, vėmimą, pilvo skausmus ir viduriavimą. Šie simptomai gali atsirasti per kelias valandas ar net dienas po užkrėsto maisto suvartojimo. Svarbu reaguoti greitai ir teisingai:

• Gerkite daug skysčių: Dehidratacija yra dažna apsinuodijimo maistu pasekmė, todėl svarbu gerti daug vandens, arbatos ar sultinio.
• Venkite sunkiai virškinamo maisto: Laikykitės lengvos dietos, kol simptomai nepraeis. Venkite riebaus, kepto ar aštraus maisto.
• Kreipkitės į gydytoją: Jeigu simptomai yra stiprūs ar išlieka ilgiau nei 24 valandas, nedelsiant kreipkitės į gydytoją.

Mitai apie kiaušinius

Vienas didžiausių mitų apie kiaušinius - kad rudi yra sveikesni už baltus. Iš tikrųjų lukšto spalva priklauso tik nuo vištos veislės genetikos, o ne nuo pašarų ar laikymo sąlygų. Maistinė vertė tarp baltų ir rudų kiaušinių praktiškai nesiskiria, jei vištos laikomos vienodomis sąlygomis ir šeriamos tais pačiais pašarais. Balti kiaušiniai yra tokie pat sveiki kaip ir rudi kiaušiniai. Kiaušiniuose esantis cholesterolis nėra pavojingas.

Kiaušinių laikymo įdomybės

Jei norite dar pratęsti galiojimo laiką, galite kiaušinius užšaldyti (be lukšto). Kiaušinius galima laikyti ir šaltame, sūriame vandenyje. Kiaušiniai, laikomi medžio pelenuose, įgauna keistoką dūmo skonį. Sakoma, kad pelenuose jie gali išbūti švieži net iki 2 mėnesių.

tags: #kaip #atrodo #sugedes #kiausinis

• Nėštumo fiziologija
• Holistinis požiūris į sveikatą
• Sužinokite daugiau apie folio rūgšties naudą
• Kodėl Tai Chi Chuan vadinama judančia meditacija?
• Ar saugu vartoti 200 mg aciklovirą nėštumo laikotarpiu?